Grăsimea porcului cu ciuperci: fotografii și descriere

Porcul gras a primit numele său pentru asemănarea pălăriei cu urechea de porc - în unele zone se numește această ciupercă. Cu toate acestea, unii susțin că arată mai mult ca urechile de vacă și numesc aceste ciuperci vacile. Deși aceste daruri ale pădurii nu aparțin categoriei de delicatese, utilizarea lor în Rusia este tradițională, atât sub formă fiartă, cât și sărată.

Mai jos sunt fotografii și descrieri ale ciupercilor de scroafe, precum și informații despre habitatele lor.

Placă de frunze sau catifea (porc gras)

În toată Rusia, la oamenii obișnuiți, această ciupercă se numește porc, iar în Polonia, un porc și o casă gri sunt cenușii.

Plachetele de catifea cresc în toate tipurile de păduri, situate în principal pe terenuri neuniforme. Timpul de colectare a acestei specii de ciuperci începe de la începutul verii și durează până toamna, în mare parte se găsesc în grămezi, uneori foarte mari și întotdeauna ascunse sub frunziș. Porcii cresc rar sub copaci și aproape întotdeauna în acele locuri de poieni, unde din anumite motive frunzele sunt împachetate dens. Din același motiv, întrucât frunzele nu zboară departe de tufișuri tinere, scroafele cad adesea sub ele, chiar la rădăcini. Mulți oameni consideră ciuperca de porc grasă otrăvitoare, dar localnicii din provinciile mijlocii, da, se pare, și în toată Rusia, deși recunosc porcul mai mult decât orice altă ciupercă greu pentru stomac, dar mănâncă fără a face rău.

Trăsăturile caracteristice ale unei placi de catifea constau dintr-o pălărie cu dimensiunea de 5 până la 12 cm, convexă în tinerețe, apoi plată și în cele din urmă concavă, cu marginile încovoiate în jos.

Uitați-vă la fotografia unui porc gras: culoarea capacului de ciupercă este maronie, sau plumb închis sau, în sfârșit, galben-brun, apoi se transformă adesea destul de galben pal, dar întrucât suprafața sa este întotdeauna moale, oarecum umedă și acoperită fin cu un pufos, are un aspect catifelat . Plăcile de diferite lungimi sunt groase, puternice, albicioase și uneori maronii, potrivite cu culoarea pălăriei. Sucul, care este conținut în ele și în carnea unei pălării, este alb și are un gust dulce în tinerețe, amar la bătrânețe. Picior cu o înălțime de 1 până la 4 cm, uneori atașat pe partea laterală a capacului, cărnos, dens, fragil, maro deschis sau galben murdar, destul de gros și adesea făcut gol.

După cum se poate observa din fotografie și descriere, porcii sunt foarte asemănătoare cu toate lamelele, dar diferența principală este în marginile curbe ale capacului. Carnea plăcii de catifea are aspect moale, uscată, friabilă și rigidă în interior. După culoare, este alb în ciupercile tinere și cenușiu în cele vechi. În forma sa crudă, în perioada tinereții ciupercii, gustul ei este dulce-apos, iar la bătrânețe devine piper. În ceea ce privește mirosul, se păstrează constant ușor aromat, conifere.

Uscăciunea și asprimea cărnii sunt cauzate de faptul că, în bucătăriile bune, această ciupercă este uneori folosită, din lipsa celor mai buni, dar numai la cea mai fragedă vârstă. La oamenii obișnuiți, nu este neglijat și este adesea consumat în cantități mari atât fiert cât și prăjit în ulei sau untură, și în special este adesea zdrobit cu posturi de post.

Priviți fotografia unui porc gras și comparați-le cu fotografiile altor trombocite.