Ciuperca cu rând de pin (matsutake)

Rândul de pin, cunoscut și sub denumirea de matsutake, este o ciupercă comestibilă cu palatabilitate ridicată. În țara noastră, acesta poate fi găsit doar în Urale, precum și în partea de sud a Primorski Krai, și este listat în Cartea Roșie. Cu toate acestea, în străinătate, acest organism fructific este unul dintre cele mai populare. Piețele asiatice vând matsutake la prețuri ridicate. Uneori, costul unei astfel de instanțe poate varia de la 100 la 300 de dolari SUA. Arătura crește în pădurile de pin pe ace căzuți sau mușchi la poalele rădăcinilor copacilor. Cuvântul "Matsutake" în japoneză înseamnă "ciupercă de pin".

În bucătăriile japoneze, coreene, chineze și nord-americane, vânătoarea de pin este deosebit de apreciată. Aspectul frumos, aroma specifică de pin și gustul uimitor fac ca această ciupercă să fie foarte scumpă. Oferim pentru claritate pentru a vedea fotografia și descrierea canotajului.

Ciuperca cu rând de pin: fotografie, descriere și aplicare

Numele latin: Matsutake de tricolom.

familia: Ryadovkovye.

Sinonime: Matsutake, rowan shod, rowan reperat, ciupercă de pin. Sinonime latine: Matsutake Armillaria, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

pălărie: cărnoase, mari, cu diametrul de până la 20 cm, în formă de clopot, suprafața este netedă și uscată. La vârsta adultă, capacul corpului de fructare se fisură în jurul marginilor, datorită căreia puteți observa lumenul pulpei albe. De asemenea, pe suprafața pălăriei puteți vedea solzi mari de maro închis. Culoarea variază de la maro închis la maro închis. Uneori, capacul ciupercii poate fi rășinos. O altă caracteristică interesantă poate fi adăugată la descrierea vâslei de pin: petele ruginite apar pe suprafața ciupercii pe măsură ce îmbătrânesc.

picior: până la 20 cm înălțime, dar datorită faptului că cea mai mare parte este ascunsă adânc în sol (până la 10-13 cm), pare scurtă. Largă, cu grosimea de până la 3 cm, ușor lărgită la bază.

În fotografia cu rândul de pin se poate vedea că piciorul este adesea înclinat spre pământ, dar în același timp este ținut ferm pe rădăcină. Suprafața dinaintea fustei inelare este vopsită în desene albe, iar după - în maro. Culoarea principală a picioarelor este aceeași cu pălăria.

plăci: ușoară, de lungime inegală, la o vârstă fragedă acoperită cu un film protector care se rupe, formând un inel catifelat pe picior. În plus, la baza plăcilor se poate vedea o adâncitură.

Pulpa: elastic, dens, alb, bine conservat, are o aromă puternică care nu poate fi confundată cu alt fel. Notele fructate și picante (cu un indiciu de scorțișoară) în miros și gust fac ca ciuperca să fie deosebit de populară.

comestibilitatea: ciuperca de ciuperci de pin este comestibilă. Gustul atractiv și mirosul unic fac din ciupercă o delicatesă reală.

Aplicație: Matsutake este perfect utilizat în orice formă - atât crud, cât și gătit. Este prăjit, murat, sărat și, de asemenea, uscat. Nu sunt permise înghețarea și fierberea prelungită. Foarte apreciat de gurmanzi pentru palatabilitatea ridicată. De asemenea, este utilizat în medicina tradițională chineză pentru a îmbunătăți tractul digestiv.

Distribuție: păduri de pin sau stejar din America, Suedia, Finlanda, Coreea și Japonia. Pe teritoriul nostru, matsutake crește în partea de est. Rar întâlnit în Belarus și Ucraina.

După cum se poate observa în fotografie, ciupercile cu rânduri de pin cresc în grupuri, formând adesea inele în jurul copacului.Trebuie să spun că acest tip de fructificare preferă să se stabilească în livezi vechi, unde copacii au deja 40-60 de ani. Matsutake vizibil în pădure este destul de dificil, deoarece se ascunde sub grosimea frunzelor și a acelor.