Ciuperca de ciuperci de iarnă (flammulina cu picioare de catifea)

În general, este acceptat faptul că iarna nu este momentul pentru sezonul ciupercilor. Într-adevăr, puțini oameni pot fi găsiți în pădure într-o perioadă atât de rece. Cu toate acestea, pentru culegătorii de ciuperci cu experiență, iarna nu este un motiv pentru a face față acasă lângă sobă. Odată cu apariția vremii reci, devine posibil să mergeți la o „vânătoare” pentru ciupercile de iarnă. Se dovedește că colectarea culturilor de ciuperci într-o astfel de perioadă a anului nu este lipsită de sens. În pădurea de iarnă crește abundent corpurile fructifere, despre care se va discuta. Pentru claritate, pe această pagină puteți găsi o descriere, fotografii și videoclipuri cu ciuperci de iarnă.

Ciuperci de miere de iarnă (flutulina velutipes) - ciuperci de cap care aparțin familiei obișnuite. Aceste corpuri de fructificare sunt foarte apreciate în rândul multor culegători de ciuperci, deoarece au un gust plăcut și delicat, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt excelente pentru procese precum decaparea și decaparea. De asemenea, sunt preparate diverse supe și sosuri. Cu toate acestea, unii preferă să nu se ocupe de ciupercile de iarnă, deoarece în timpul procesului de gătit devin subțiri, deși această caracteristică nu afectează gustul mâncărului.

Un alt nume pentru agaric de miere de iarnă este flamulina cu picioare de catifea. Indică o trăsătură caracteristică a aspectului unui corp de fructare dat. În ceea ce privește comestibilitatea, acesta este clasificat în 4 categorii. Aceasta înseamnă că ciuperca are nevoie de un tratament termic obligatoriu.

Mai jos puteți vedea o descriere mai detaliată a ciupercilor de iarnă și fotografii cu ciuperci, care arată clar caracteristicile aspectului lor.

Ciuperci comestibile de iarnă: o descriere a aspectului ciupercilor în pădure (cu fotografie)

Numele latin: Velutipele Flammulina.

Rod: Flammulina.

familia: De obicei, aparțin și familiei Negniyuchkovye.

Sinonime: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinonime ruse: flammulina cu picioare de catifea, colibia cu picioare de catifea, ciuperca de iarnă. În Occident, acestea se găsesc cel mai adesea sub denumirea japoneză "enokitake".

pălărie: rotund-convex, cu vârsta capătă o formă plană. Diametrul este de la 2 la 8 cm, cu toate acestea, unele exemplare mari pot atinge 10 și chiar 12 cm. Culoarea capacului variază de la galben sau miere la maro-portocaliu. În cele mai multe cazuri, marginile capacului au o nuanță mai deschisă decât zona centrală. Mucos, neted, cu puțin uscare, capătă un aspect lucios. Atenție la capacele ciupercilor comestibile de iarnă, uitându-vă la fotografie.

picior: cilindric, tubular, dens, catifelat, înălțime de 3-8 cm, cu grosimea de până la 1 cm. Partea superioară are o nuanță mai deschisă (galbenă), iar partea inferioară este mai închisă (maro sau roșu).

Pulpa: subțire, rigid la marginea inferioară a piciorului și mai moale la pălărie. Alb sau galben deschis, cu un miros și gust ușor plăcut.

plăci: rar, ușor aderat la pedicul, uneori scurtat.Culoarea plăcilor la persoanele tinere variază de la crem la alb-gălbui și se întunecă odată cu vârsta.

Vă oferim să vedeți mai multe fotografii cu zborul de miere de iarnă în pădure:

După cum vedeți, acestea au o culoare mai strălucitoare decât reprezentanții altor specii de ciuperci comestibile. Știind cum arată ciupercile de iarnă în fotografie, vă va fi mult mai ușor să le găsiți în pădure.

comestibilitatea: comestibil condiționat, se referă la 4 categorii.

Varietate de iarnă de ciuperci cu miere: fotografii și cum să distingi ciupercile comestibile de false

Aplicație: Este folosit în gătit și medicament. Sunt murate, sărate, prăjite, făcute din ele caviar, supe și sosuri. La exemplarele tinere, doar partea inferioară a piciorului este îndepărtată, la cele mature se iau doar pălării. Ciupercile sunt foarte populare în bucătăria japoneză. În medicină, este utilizat pentru tratamentul și prevenirea tumorilor benigne - fibrom, fibroame, fibroame, adenoame, mastopatie și alte tipuri de oncologie. Folosit pentru tromboflebite și creșterea coagulării sângelui.

Asemănări și diferențe: varietatea de iarnă de agarice de miere nu are omologii false otrăvitoare. Cu toate acestea, aspectul lor poate fi confundat cu agaricul de miere de vară și colibia cu picior de fus. Cu toate acestea, sunt aproape imposibil de întâlnit lângă iarnă în aer liber. Cert este că timpul purtării lor este complet contrar sezonului de activitate al flammulinelor. Dar dacă este posibil, este necesar să cunoaștem unele diferențe între ele.

După cum puteți vedea în fotografie, puteți distinge ciupercile de iarnă de cele false prin prezența unui inel pe picior: la speciile comestibile este clar vizibil, în timp ce la speciile false este complet absent.

Colibia cu picior de fus - corp de fructare de calitate alimentară dubioasă. Capacul de ciuperci are o pronunțată culoare roșie-maro. Piciorul este adesea răsucit, sensibil conic în jos, are o nuanță roșiatică roșiatică. Comparând fotografii și descrieri ale ciupercilor de iarnă cu specii false, puteți determina cu ușurință unde și ce corpuri de fructificare.

Distribuție: zboara de miere de iarnă crește în zona temperată nordică, fiind o ciupercă parazită. Preferă butucurile, lemnele moarte, trunchiurile vii și deteriorate. Cel mai adesea, flammulina poate fi găsită pe copaci de foioase: salcie, plop, aspen, ligatura, artar, etc. Pe conifere crește mult mai rar, uneori alege lemn mort.

Sezonul ciupercilor de iarnă: unde și când cresc ciupercile

Mulți culegători de ciuperci începători sunt interesați de când cresc ciupercile de iarnă. Judecând după nume, putem concluziona că anotimpul ciupercilor de iarnă începe cu debutul vremii reci. După cum sa menționat deja, acest tip de fructe fructifere crește cel mai adesea în pădurile de foioase, dar uneori pot fi întâlnite în grădini și parcuri urbane, în apropierea drumurilor și a întreprinderilor industriale.

Flammulina crește în familii mari, ca majoritatea celorlalte specii de agarice de miere, formând „buchete” aurii cu miere. Datorită culorii strălucitoare, ciupercile de iarnă sunt adesea cultivate ca decor decorativ pentru loturile personale de case. Cu toate acestea, trebuie amintit că aceste ciuperci distrug lemnul, ceea ce duce la uscarea și moartea acestuia.

În funcție de locul în care cresc ciupercile de iarnă, putem spune ce gust și miros au. Deci, crescând pe copaci de foioase, carnea de ciupercă va avea un gust și aromă mai delicate. Și stabilindu-se într-un pin sau molid, corpul fructific dobândește un miros caracteristic și un gust amar de rășinoase.

Când apar ciuperci de iarnă și cum să le găsești în pădure

Perioada în care apar ciupercile de iarnă depinde de caracteristicile climatice ale teritoriilor individuale. În mod tradițional, prima recoltă apare la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Vârful fructelor abundente are loc în noiembrie-februarie, uneori se poate observa un număr mare de ciuperci în mai. Astfel, în anumite condiții meteorologice, este posibilă colectarea ciupercilor de iarnă aproape tot anul.

Una dintre caracteristicile caracteristice ale flammulinei este că tolerează perfect înghețurile. În perioada de îngheț, ciuperca îngheață, dar nu moare. La prima dezgheț, creșterea sa se reia, iar structura corpului fructific în sine își întoarce flexibilitatea și aspectul curat.Trebuie să spun că puteți găsi această ciupercă chiar și sub grosimea zăpezii. Poate fi colectat cu ușurință atât înghețat, cât și dezghețat, deoarece chiar și cu înghețuri severe nu își va pierde gustul.

Știind când cresc ciupercile de iarnă și în ce condiții are loc acest proces, mulți culegători de ciuperci nu ratează ocazia de a vizita pădurea în sezonul rece. S-ar putea să constate că în timpul înghețării, agariile cu miere încep să se sfărâme atunci când sunt presate, dar nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru. Într-o încăpere caldă, se dezghețează și revin la fosta lor elasticitate.

Și cum poți găsi ciuperci de iarnă în pădure? Fanii „vânătorii tăcute”, care au mulți ani de experiență în această chestiune, observă că o astfel de activitate nu este ușoară. În plus față de copaci și cioturi căzuți, este necesar să se uite în goluri. Uneori, acolo puteți găsi o întreagă „armată” de „soldați” aurii cu miere. În plus, culegând ciuperci, nu trebuie să vă uitați numai sub picioare, ci și să priviți în sus. Adesea, ciupercile de iarnă cresc exact la o înălțime care poate ajunge până la 3 m. În acest caz, merită să luați un băț lung cu un cârlig, datorită căruia va fi ușor să eliminați ciupercile dintr-un copac.

Cât de repede cresc ciupercile de iarnă și când pot fi recoltate

De asemenea, mulți culegători de ciuperci începători sunt interesați de cât de rapid cresc ciupercile de iarnă. După cum știți, toate ciupercile, fără excepție, cresc foarte repede. Dacă vremea s-a stabilit în afara ferestrei, favorabilă creșterii corpului fructific, atunci după 2-3 zile poți merge în pădure. În ce circumstanțe crește apoi ciuperca de iarnă? În acest caz, totul va depinde de condițiile meteorologice. În absența înghețurilor puternice și prelungite, corpul fructific poate crește în câteva zile. Conform studiilor, flammulina pe zi poate crește cu 1-2 cm. Și invers, dacă înghețul se instalează, atunci creșterea acestor ciuperci practic se oprește, dar numai până la primul dezgheț. Odată cu sosirea ei, ciuperca continuă să crească, încântându-se cu culoarea sa de ochi de pământ în pădurea „goală”. Prin urmare, pentru a ști când puteți merge să culegeți ciuperci de iarnă, trebuie să vă ghidați de vreme, deoarece creșterea corpurilor fructifere depinde de aceasta.

Suprafața capacului la deschiderile de iarnă este ușor acoperită cu mucus, care nu dispare nici atunci când fierbe. În plus, piciorul corpului fructific este de obicei îndepărtat complet, deoarece este prea rigid. Există, de asemenea, dovezi că pulpa ciupercii poate conține o cantitate mică de toxine, deci trebuie să fie întotdeauna supusă unui tratament termic. Pentru a face acest lucru, ciuperca de iarnă după curățare este fiartă în apă sărată cel puțin 20 de minute, apoi se continuă la gătit.