Agaric de miere regală de ciuperci (fulg auriu)
Ciupercile regale își justifică pe deplin numele, distribuite pe scară largă între oameni. Pălăriile din această specie ajung până la 20 cm în diametru și cresc mai mult de 20 cm în înălțime.În lumea științifică, ciupercile regale sunt numite fulgi de aur.
Aceste ciuperci de toamnă nu cresc în grupuri atât de mari ca alte specii. Agaricele regale de miere sau fulgii de aur preferă „singurătatea” sau cresc în grupuri mici. Această specie este rară, dar culegătorii de ciuperci chiar și în aceste cazuri nu le colectează întotdeauna, considerându-le necorespunzătoare. Dar trebuie spus că gustul ciupercilor regale solzoase nu este practic diferit de toate iubitele și populare specii de toamnă.
Culesul de ciuperci pentru începători întreabă: este posibil ca agicele cu miere regală să fie comestibile sau nu? Pentru a afla răspunsul la această întrebare, să aruncăm o privire la fotografia și descrierea ciupercilor regale.
conținut
Cum arată ciupercile regale: fotografie și descrierea ciupercilor
Numele latin: Pholiota aurivella.
familia: strophariaceae.
Rod: folio sau fulg.
Sinonime: miere regale agaric, fulg auriu, fulg galben sulf, salcie.
comestibilitatea: ciupercă comestibilă.
pălărie: diametrul capacului este mare, la o vârstă fragedă de la 5 la 10 cm; la exemplarele adulte de la 10 la 20 cm. Forma pălăriei este în formă de clopot larg, dar cu vârsta se schimbă la o formă rotundă plată. Culoarea pălăriei variază de la galben ruginit la auriu murdar. Întreaga suprafață a capacului este punctată cu fulgi de flori de o nuanță roșiatică.
picior: lungime de la 6 la 12 cm, diametru de la 1 la 2 cm. O nuanță densă, galben-maronie, cu solzi maronii situate pe ea. Piciorul este încadrat de un inel fibros, cu toate acestea, pe măsură ce ciuperca crește, inelul dispare.
plăci: larg și aderent la denticule. Culoarea plăcilor la o vârstă fragedă este paie ușoară. Pe măsură ce îmbătrânesc, culoarea devine măslinie sau maro.
Pulpa: Are un miros plăcut, de culoare galben-albicios.
Aplicație: ciupercile sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de anemie. Conțin o mulțime de magneziu și fier - substanțe care sunt implicate în hematopoieză. Mâncarea agaricului de miere regală de toamnă ajută la compensarea lipsei de minerale din corpul uman și crește hemoglobina. În plus, această specie de agarici de miere reglează funcționarea corectă a glandei tiroide.
Distribuție: deseori întâlnite în pădurile de foioase, precum și în pădurile de conifere din zonele mlăștinoase din întreaga Rusie.
Fotografiile cu ciuperci regale vor ajuta colecționarii de ciuperci începători să distingă această specie de ciuperci false:
Unde cresc ciupercile regale de toamnă?
Este demn de remarcat faptul că speciile comestibile de ciuperci regale cresc pe trunchiurile de copaci deteriorate, tulpini vechi, tăiate lung. De asemenea, pot fi găsite pe pământ, lângă rădăcinile de foioase și conifere moarte. Fructificarea cântarilor de aur sau a agaricilor de miere regală începe în luna august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Locuitorii teritoriului Primorsky pot alege aceste ciuperci uimitoare de la mijlocul lunii mai până la jumătatea lunii septembrie.
Unde mai crește ciupercile regale și ce copaci preferă cel mai mult? De obicei, această specie de agarici de miere se instalează pe trunchiurile de arbori de foioase, în special pe arin sau salcie, uneori selectează cioturi de mesteacăn și mesteacăn, mai rar - conifere în zonele umede. Uitați-vă la fotografiile de mai jos, arătând cum arată ciupercile regale pe copacii din pădure:
Uneori chiar și culesul de ciuperci experimentat, datorită aspectului rar al fulgilor de aur, îi confundă cu ciuperci false cu miere, care cresc pe aceleași teritorii. Prin urmare, vă sugerăm să citiți cu atenție fotografiile ciupercilor regale comestibile și false:
După cum am menționat deja, fulgii sau ciupercile regale sunt ciuperci comestibile. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie să fie fiert în apă sărată 20-25 de minute. Deoarece ciupercile regale au un gust excelent, sunt folosite în aperitive, salate, primele și a doua feluri. Fulgii sunt în special bine combinați cu cartofii prăjiți sau fierti. În plus, multe gospodine fac preparate pentru iarnă din aceste ciuperci: marinatasare, congelare și sunt uscate.
Uneori, ciupercile cu miere pot fi găsite în pădurile de pin și molid. Cum arată ciuperca regală dacă ai găsi-o într-o pădure de conifere? De obicei, fulgii colectați în pădurile de foioase sunt diferiți de cei care cresc în conifere. Prima diferență între ciupercile cu miere găsite în pădurile de pin este culoarea închisă a pălăriilor și solziilor, iar a doua este un gust amar. Cu toate acestea, ciupercile regale au foarte multe vitamine C, PP și E. În plus, există doar 22 de calorii la 100 g de fulgi, deci conținutul de calorii al acestei specii este foarte scăzut. De aceea, sunt utile pentru vegetarieni și pentru cei care urmează o dietă săracă în calorii. Prin conținutul de fosfor și calciu, ciupercile regale concurează chiar și cu peștele.
Experții au clasat ciupercile regale în categoria IV de comestibilitate. De aceea, în alte țări nu sunt mâncate sau chiar colectate, deoarece această categorie din străinătate se referă la specii necomestibile. Cu toate acestea, în Rusia sunt gătite în același mod ca ciupercile obișnuite de toamnă. Se fierb mai întâi în apă sărată și abia apoi sunt prăjite, fierte sau gătite primele preparate. În plus, ciupercile regale de toamnă sunt folosite în alte rețete culinare: pregătesc tocană de ciuperci, julienne, fac caviar, paste, sosuri, solyanka și umpluturi de ciuperci pentru pizza și plăcinte.
Pălăriile de ciuperci regale, care amintesc de bile spiky, sunt foarte bune pentru murat sau sare. Cu toate acestea, fiecare ciupercă trebuie să urmeze un tratament primar: curățarea de solzi și resturile forestiere. Gustul principal al solzilor aurii este ascuns în pălării. După fierberea îndelungată, picioarele devin dure și uscate.
Deși fulgul de aur este răspândit în Rusia și este bine recunoscut, acesta nu este colectat atât de des. Poate că acest lucru se datorează faptului că acest tip de ciuperci nu este familiar pentru mulți. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai delicateselor de ciuperci o pun la egalitate cu ciupercile de miere de toamnă și chiar cu ciupercile. Vă oferim să vizionați un videoclip despre colectarea ciupercilor regale în pădurile de foioase de către iubitorii de „vânătoare tăcută”:
Cum să distingi ciupercile regale de ciupercile false (cu fotografie)
Ciupercile regale sunt adesea numite iarbă de salcie, deoarece pe salcie se recoltează. Aceste ciuperci cresc aproape de la mijlocul verii până la îngheț. Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot confunda o ciupercă comestibilă cu o molie inedibilă. Cum să distingi ciupercile regale de ciupercile false necomestibile? Agaricul fals de miere crește doar pe cenușă, precum și pe focuri vechi înmormântate cu iarbă și arbuști. Are o culoare strălucitoare, un gust amar și un miros neplăcut.Deși pulpa este suculentă și densă, nu este mâncată din cauza mirosului. Ciuperca poate fi un pericol grav pentru sănătatea umană. Prin urmare, oferim să comparăm fotografia agaricului cu miere regală și falsă:
Există mai multe specii regale de ciuperci cu miere, care sunt considerate comestibile condiționat.
De exemplu, un fulg mucos, care este foarte asemănător cu un fulg de aur regal. Capacele ciupercilor tinere sunt în formă de clopot, care, pe măsură ce ciupercile cresc, devin concave, iar marginile șepcilor cresc. Dacă vremea este ploioasă, atunci carnea devine mucoasă și lipicioasă, care a fost numele pentru fulg - mucoasă. Piciorul acestei ciuperci devine gol în timp, iar inelul de pe picior dispare complet. Fulgii mucoși cresc numai pe lemnul descompus de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
O altă falsă ciupercă regală - scara cindereste considerat necomestibil. Forma capacului la o vârstă fragedă a ciupercii este emisferică, iar la maturitate devine complet extinsă. Culoarea capacului este foarte strălucitoare - portocaliu-maro, marginile sunt acoperite cu resturi de cuverturi de pat. Piciorul scării, în special partea inferioară a acestuia, este dens acoperit cu fibre brune. Inelul inerent acestor ciuperci nu este vizibil deloc pe picior.
Fulgul comestibil este considerat a fi un fulg obișnuit, care este similar cu ciupercile regale. Deși are proprietăți vindecătoare, are încă un dezavantaj - halucinogenitatea. Este posibil să îl mâncați, dar numai după un tratament termic îndelungat. Fierbeți acest fel timp de cel puțin 40 de minute și numai apoi mâncați. Acest tip de ciuperci se recoltează foarte rar, de obicei doar cei care știu să-l gătească. La urma urmei, culegătorii de ciuperci cu experiență știu că consumul de fulgi obișnuiți cu alcool este strict interzis. Opiul sub această formă, în interacțiune cu alcoolul, poate avea efecte imprevizibile asupra organismului.Pentru a ști cum să distingi ciupercile regale, îți recomandăm să te uiți la fotografiile care prezintă aceste diferențe:
După ce v-ați familiarizat cu ele, puteți merge în siguranță în pădure pentru ciuperci regale. Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă încrezător în cunoștințele dvs., este mai bine să nu vă asumați riscuri, ci să colectați doar acele corpuri fructifere pe care le cunoașteți.
De ce într-un articol este comestibil fulgul obișnuit, iar în celălalt comestibil condiționat?