Lapte comestibile comestibile: fotografie și descriere

Mlecnik este o ciupercă comestibilă din familia Russula. Ciupercile din lapte își datorează numele conținutului din pulpa vaselor cu suc de lapte, rezultat din deteriorarea organismului fructificant. La epruvete mai vechi și în anotimpurile uscate, sucul lăptoresc se usucă și poate lipsi.

Mai jos veți găsi o fotografie și descrierea ciupercii, lactarius din diferite specii (decolorate, obișnuite, portocalii, brune, maronii, higroforoide, înțepătoare, portocalii și cascadorii).

Ciuperca lactarius comună și fotografia sa

Categorie: comestibile condiționat.

Pălăria lactariului comun (Lactarius trivialis) (diametru 5-22 cm): strălucitor chiar și pe vreme uscată, cu inele întunecate. Își schimbă culoarea și forma în funcție de vârsta ciupercii: la ciupercile tinere este întunecat și albăstrui, mai degrabă convex; cele vechi sunt liliac și maro, apoi ocru sau galben, mai plat și chiar deprimat. Dens, poate cu micșoruri mici. Marginile sunt ondulate, curbate, adesea înfășurate spre interior.

Picior (înălțime 4-10 cm): gri pal sau ocru deschis, de formă cilindrică, uneori umflate, dar întotdeauna scobite. Un pic mucos și lipicios.

Atenție la fotografia lactariului comun: plăcile sale sunt dese, subțiri (ocazional largi), în mare parte de culoare galbenă sau cremă, cu pete ruginite.

Pulpa: gros și fragil. Mai ales alb, dar maroniu sub pielea în sine, și roșu la bază. Sucul de lapte este foarte amar, când interacționează cu aerul își schimbă culoarea în galben sau ușor verzui. Are un miros deosebit de asemănător cu unul de pește.

Doubles: sunt absenți.

Când crești: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Unde pot găsi: în locuri umede și în zonele joase din toate tipurile de păduri, cel mai adesea în apropierea pinilor, molidelor și mesteacănilor. Ascuns în iarbă densă sau în mușchi. Un om de lapte obișnuit nu se teme de dăunătorii insectelor.

Posibilitati de alimentatie: proaspete sau sărate, supuse înmuierii prealabile, pentru a îndepărta amărăciunea. Când gătiți, își schimbă culoarea în galben strălucitor sau portocaliu. Este foarte popular în pregătirile de la gazdele din Finlanda.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: gladysh, arin, gol, holly galben, galben.

Laptele decolorat: fotografie și aplicație

Categorie: comestibile condiționat.

Pălăria lacticului decolorat (Lactarius vietus) (diametru 4-9 cm): cenușiu, liliac, lila sau cenușiu-cenușiu, în cele din urmă, se estompează în alb sau cenușiu. Ușor convex sau întins. Centrul este ușor deprimat, dar cu un tubercul mic și de obicei mai închis decât marginile înfășurate spre interior. Suprafața este adesea inegală. Lipicios și umed la atingere, cu crenguțe sau frunze lipicioase.

După cum puteți vedea în fotografie, lăptoarea decolorată are un picior uniform, uneori ușor curbat. Înălțimea sa este de 5-9 cm. Colorația este albă sau maro deschis, mai deschisă decât pălăria. Forma este cilindrică.

plăci: subțire, îngustă și foarte frecventă. Culoarea este cremă sau ocru, gri la locul presării.

Pulpa: alb sau gri, cu suc de lapte caustic. Subțire, foarte fragilă.

Doubles: sunt absenți.

Când crești: de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.

Unde pot găsi: în pădurile de foioase și mixte, mai ales adesea lângă mesteacăn. Preferă locurile umede și mlăștinoase.

Utilizarea laptelui decolorat în gătit este limitată - din moment ce pulpa ciupercii este foarte subțire, nu este foarte populară. Doar cele mai mari exemplare sunt sărate și murate.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: lactariul este lent, gâtul mlaștinului.

Ciuperca comestibilă, maronie

Categorie: comestibile condiționat.

Palaria Lactarius maro (Lactarius fuliginosus) (diametru 5-12 cm): ciocolata maro sau închisă, fragilă, își schimbă forma de la convex la puternic depresat. Marginile sunt de obicei pliate. La atingere catifelată.

Picior (înălțime 5-11 cm): alb sau maro deschis, dar chiar la baza este întotdeauna alb. Cilindric, catifelat la atingere.

plăci: frecvent, au o nuanță roz sau bufoasă.

Pulpa: fragil și albicios, la tăiere și atunci când interacționează cu aerul, devine roz. Are un gust ascuțit, dar nu amar, ciuperca proaspăt tăiată are o aromă de fructe distinctă.

Doubles: lactarius brun (Lactarius lignyotus), care are o pălărie mai închisă și un picior mai lung.

Când crești: de la începutul lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie în pădurile Europei.

Unde pot găsi: în pădurile de foioase din apropierea stejarilor și fagurilor.

Brownie este considerat a fi o ciupercă comestibilă datorită faptului că este consumată mai des decât alte tipuri. Această ciupercă este uscată și sărată, dar numai după un tratament termic minuțios. În Rusia, este o componentă tradițională a murăturilor, iar locuitorii din Europa de Vest consideră că nu este potrivit pentru consum.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: lactiferul este negru, lactiferul este maro închis.

Ciuperca lactarius maro

Categorie: comestibile condiționat.

Pălăria de lactari maroniu (Lactarius lignyotus) (diametru 3-9 cm): castan închis sau maro negru. La ciupercile tinere, este convexă, adesea cu un tubercul mic în centru. De-a lungul timpului, devine prostrat și ulterior deprimat. La atingere catifelată, ocazional cu o cantitate mică de riduri. Marginile sunt întotdeauna ondulate și ușor înfundate.

Picior (înălțime 4-10 cm): solid și solid, de formă cilindrică, adesea de aceeași culoare cu pălărie sau ușor mai deschis. La atingere catifelată.

plăci: lat, ferm fixat de pălărie. De obicei, ciupercile albe, vechi, sunt ușor gălbui, când sunt presate, dobândesc o nuanță roșiatică distinctă.

Pulpa: de culoare albă sau galben deschis, pe tăietură capătă o nuanță roșiatică. Sucul de lapte este apos și non-coroziv. Nu există miros și gust pronunțat, deși aproape toate ciupercile înrudite au o aromă plăcută.

Doubles: lacticii sunt rășinoși negri (Lactarius picinus) și maronii (Lactarius fuliginosus). Dar negrul rășinos se poate distinge prin sucul de lapte extrem de caustic și o colorație mai ușoară a picioarelor, iar maroniu crește exclusiv în pădurile de foioase.

Când crești: de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în țările continentului eurasiatic, cu climă temperată și partea asiatică a Rusiei.

Unde pot găsi: lactari maro poate fi găsit pe solurile acide din pădurile de conifere.

Posibilitati de alimentatie: numai pălării (picioarele sunt foarte dure), care sunt de obicei sărate sau murate.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: Sân Mavrogolovy, lactarius din lemn.

Ciuperca comestibilă higroforoidă (Lactarius hygrophoroides)

Categorie: comestibile.

Palarie (diametru 4-10 cm): cea mai mare parte maro, uneori cu o nuanță maro sau roșiatică. La ciupercile tinere, este ușor convex sau plat, iar la cele mai vechi este ușor deprimat. Uscați la atingere.

Hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) picior (înălțime 3-8 cm): dens, ușor mai ușor decât o pălărie.

plăci: culoare descendentă și rară, albă sau crem deschis.

Pulpa: foarte casant, alb, cu suc de lapte alb.

Doubles: un sân roșu-brun (Lactarius volemus), în care, spre deosebire de higroforoid, sucul lăptos își schimbă culoarea de la alb la brun.

Când crești: de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.

Unde pot găsi: Ignoza mai ușoară poate fi găsită doar în pădurile de foioase, cel mai adesea în apropierea stejariilor.

Posibilitati de alimentatie: în formă prăjită, sărată și murată.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Ciuperca Lactarius arde lăptos (Lactarius pyrogalus)

Categorie: comestibile condiționat.

Palarie (diametru 4-7 cm): de la carne la măsline sau culoare crem. La ciupercile tinere, rotunde cu un vârf pronunțat, în cele mature, concave cu margini ușor ondulate. Este acoperit cu mucus, a cărui cantitate crește semnificativ pe vreme umedă și după ploaie.

Picior (înălțime 3-7 cm): de culoare similară cu o pălărie, densă și ușor îngustată. Ciupercile vechi pot fi complet goale.

plăci: galben deschis, rar și gros.

Pulpa: dens, alb-deschis sau gri deschis. Când este spart, degajă un miros foarte plăcut de ciupercă. Gustul arde, motiv pentru care ciuperca și-a luat numele.

Duble ale unui lăptoasă lăptoasă (Lactarius pyrogalus): lactifere decolorate (Lactarius vietus), carpen (Lactarius circellatus), neutre (Lactarius quietus) și acute (Lactarius acris). Faded se poate distinge prin nuanța purpurie a pălăriei și a copacului de alături (crescând sub mesteacăn), iar carpenul crește exclusiv sub carpenele. Un lapte neutru are un miros înțepător și o culoare mai închisă. Într-un suc acut, lăptos, care roșie în aer, în timp ce sucul unui lactariu roșu arzător este alb sau galben deschis și nu se întunecă.

Laptele de lapte Lact crește de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în multe țări din Europa și Asia.

Unde pot găsi: în pădurile de foioase, mai ales lângă alun, sau arbuști densi. Preferă zonele ușoare ale pădurii. Nu veți găsi niciodată o lăptoasă arzătoare în zonele joase întunecate și umede.

Posibilitati de alimentatie: numai în formă sărată.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: lactari ardere, lactarius de grădină.

Ciuperca lactarius portocaliu și fotografia sa

Categorie: comestibile condiționat.

Palaria unui lactarius portocaliu (Lactarius mitissimus) (diametru 4-12 cm): de obicei portocalii sau caise saturate, foarte subțiri. La ciupercile tinere, este ușor convex sau plat, trece în timp în formă de pâlnie.

Picior (înălțime 3-11 cm): formă cilindrică, o culoare cu pălărie. La ciupercile tinere, este dens, cu timpul devine adesea gol.

plăci: nu foarte frecvente, culoare crem.

Dacă priviți cu atenție fotografia lactariului portocaliu, puteți vedea pe plăcile sale pete roșii strălucitoare.

Pulpa: dens, de obicei portocaliu deschis. Nu are miros și gust pronunțat.

Doubles: lactariul tânăr este maroniu (Lactarius fuliginosus), dar are o culoare mai închisă a pălăriei și un picior lung.

Când crești: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.

Unde pot găsi: mucegaiul lăptos este găsit de culegătorii de ciuperci în păduri de diferite tipuri, de obicei lângă stejari, molizi și mesteacăn. Se poate îngropa foarte adânc în gunoaiele de mușchi.

Posibilitati de alimentatie: de obicei sărat sau murat.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: lactariul nu este obișnuit.

Lactarius de ciuperci comestibile condiționate a răpus

Categorie: comestibile condiționat.

Pălăria unui lactari stagnant (Lactarius tabidus) (diametru 3-7 cm): roșu, portocaliu sau cărămidă. La ciupercile tinere este convex și cu un tubercul mic în centru, la cele mature este deschis sau chiar ușor deprimat.

Picior (înălțime 2-6 cm): aceeași culoare sau puțin mai deschisă decât pălăria.

Fii atent la fotografia ciupercii lactarius la o vârstă fragedă - piciorul este ușor desfăcut, cu timpul devine complet gol.

plăci: destul de rar, de aceeași culoare cu o pălărie, dar puțin mai deschisă la culoare.

Pulpa: alb sau ușor gălbui, cu un gust insular. Sucul de lapte este, de asemenea, alb, dar se întunecă vizibil atunci când este uscat.

Doubles: rubeola (Lactarius subdulcis), al cărui suc lactos nu își schimbă culoarea.

Când crești: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii septembrie.

Unde pot găsi: ciupercile înăbușite de ciuperci se găsesc în locuri umede din pădurile de foioase și amestecate.

Posibilitati de alimentatie: numai prăjit.

Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică

Alte nume: blând lapte