12 retete pentru placinte cu ciuperci deschise

Gătirea la domiciliu se distinge printr-o varietate de design și de utilizarea metodelor de lucru cu testul. O plăcintă cu ciuperci deschise este o opțiune simplă de zi cu zi. Nu necesită pregătire îndelungată și se coace rapid.

O rețetă potrivită pentru o plăcintă deschisă cu ciuperci poate fi selectată pe această pagină - există 12 opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare. Ca bază, orice aluat este potrivit: fără drojdie și fără drojdie, puf și turtă scurtă, vrac etc. Fiecare rețetă pentru o plăcintă deschisă cu ciuperci cu o fotografie ilustrează pașii pentru a face coacerea și rezultatul final. Acest lucru va permite chiar și unei gospodine novice să-și surprindă gospodăria cu capodopere culinare, cu un gust rafinat.

Deschide tortul cu strat de ciuperci și ceapă verde

Compoziția produselor pentru o plăcintă de puf deschisă cu ciuperci nu este complicată:

• 250 g produse de patiserie cu puf,
• 500 g de ciuperci fierte,
• 300 g de ceapă verde,
• 4 ouă
• 30 g unt,
• 0,5 linguriță sare.

Gătitul este destul de simplu:

Tăiați bine ciupercile. Se toacă ceapa verde, se prăjește ușor în ulei până la moale. Nu aduce la prăjit! Se adaugă ouăle, sarea, se amestecă și se îndepărtează imediat de pe foc. Ouăle trebuie să rămână semi-fluide.

Se întinde aluatul, se întinde într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu pergament ulei, se formează părți mici. Puneți masa de ceapă, netedă, așezați ciupercile deasupra cepei (sau sub ceapă). Îndoiți marginile aluatului până la umplutură. Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 200-220 ° C până când aluatul este rumenit puternic (25–35 min).

Rețetă pentru plăcinte de pui și ciuperci

O plăcintă deschisă cu pui și ciuperci, obținută din produse de patiserie scurtă cu ceapă verde, smântână, pătrunjel și arpagic, se numește Noyon.

• 1 foaie de produse de patiserie scurtă
• 200 g file de pui afumat
• 100 g ciuperci fierte
• 3 ouă
• 1 gălbenuș
• 1 cană smântână uleioasă
• 1 buchet de cepe verzi
• 1 buchet de arpagic
• 1 lingură lingură de ulei de măsline
• pătrunjel, piper și sare după gust

Pentru a găti o plăcintă deschisă cu pui și ciuperci conform acestei rețete, puneți aluatul în formă cu părțile laterale, tăind excesul. Acoperiți aluatul cu pergament și presărați uniform cu mazăre uscată (sau folosiți o greutate specială pentru coacere), astfel încât aluatul să nu crească și să rămână plat.

Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute la 200 ° C până când marginile sunt rumenite. Scoateți mazărea, hârtia și ungeți baza tortului cu gălbenușul. Coaceți încă 2-3 minute și scoateți din cuptor.

Se toacă arpagic tocat mărunt, arpagic și pătrunjel. Demontați pielea fără piele de pui în bucăți mici. Ciupercile trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Adăugați jumătate din norma de ceapă verde, un vârf de sare și prăjiți aproximativ 5 minute.

Așezați ceapa prăjită pe o bază de plăcintă cu ceapă verde crudă. Așezați deasupra felii de pui, ciuperci și presărați cu piper. Bateți 2 ouă cu smântână, adăugați pătrunjel, arpagic, sare și amestecați.

Umpleți ușor umplutura plăcintă cu amestecul. Dam la cuptor 20-30 minute la 180 ° C. Lăsați-l timp de 10 minute, apoi îndepărtați cu grijă tortul din formă.

Piept de ciuperci cu pufulet deschis

O plăcintă deschisă cu ciuperci din patiserie pufă cu ton, muștar, brânză și roșii în franceză se numește „Lyon Quiche”.

• 1 foaie de patiserie cu puf
• 200 g conserve de ton în sucul propriu
• 200 g ciuperci murate
• 100 g smântână
• 80 g de brânză rasă
• 1 roșie
• 2 ouă
• maioneză, muștar, piper și sare după gust

Turta deschisă cu ciuperci și brânză

ingrediente:

• Pentru test:
• 250 g făină
• 4 lingurițe. l. smantana
• 100 g unt,
• un vârf de sare.

Pentru umplere:

• 2-3 roșii
• 150 g brânză feta,
• 150 g de suluguni sau brânză Adyghe.

Pentru a completa:

• 150 g smântână
• 2 ouă
• sare,
• piper negru măcinat

Gătirea unei plăcinte deschise cu ciuperci și brânză constă în pregătirea aluatului și a umpluturii, coacerea în sine.

Pentru a pregăti aluatul, combinați făina cernută cu sarea, adăugați untul congelat și răniți până se formează firimituri. Apoi adăugați smântână răcită și frământați rapid aluatul. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o cu o peliculă de fixare, puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Tăiați roșiile în felii subțiri. Brânză rasă și suluguni. Fierbeți ciupercile, aruncați într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. După scurgerea apei din ciuperci, acestea trebuie tăiate foarte fin. Pentru a pregăti turnarea, bate smantana cu ouă, adaugă puțină sare și piper. Se întinde aluatul într-un strat, se întinde într-o matriță divizată cu un diametru de 20–22 cm, acoperit cu pergament ulei, se formează părțile laterale. Pune jumătate de brânză pe aluat. Întindeți ciupercile deasupra, apoi felii de roșii. Se presara cu branza ramasa si se toarna peste amestecul de smantana de oua. Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru aproximativ 40-60 de minute.

Deschide plăcinta cu ciuperci sărate

Turta deschisă cu ciuperci sărate, somon, brânză, smântână, mărar, ceapă și ouă „Kyustendil” se prepară din aluat de caș.

Pentru aluat tocat brânză:

• 11/2 cana faina
• 200 g brânză de căsuță săracă
• 1/2 linguriță de sodă
• 100 g unt
• 1 vârf de sare

Pentru umplere:

• 400 g somon sau alt file de pește
• 100 g ciuperci sărate
• 100 g de brânză rasă
• 1 ceapa
• 1 cană cremă
• 2 ouă
• 2 lingurițe linguri de unt
• mărar, piper și sare după gust

Pentru aluat tocat brânză de căsuță, cernă faina și amestecă cu sare și sifon. Se adaugă uleiul și se toacă totul până se obțin firimiturile. Apoi puneți brânza de căsuță și frământați aluatul cu mâinile, turnând, dacă este necesar, 1-2 lingurițe. linguri de apă. Dă-i aluatului final o formă de bilă, înfășoară-l în folie de clingă și pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Pentru umplerea fileului de pește, se taie cubulețe, se prăjesc cu o cantitate mică de ulei, se scoate din tigaie și se răcește. Se toacă ciupercile cu paie.Separat, prăjiți ceapa fin tăiată în unt până când este transparentă timp de 10 minute. Se amestecă peștele cu ciupercile și ceapa, se adaugă sare, piper și mărar tocat fin. Bateți ușor ouăle, amestecați cu smântână, brânză, sare și piper.

Aluatul răcit, așezați un vas de copt, formând părțile laterale. Întindeți umplutura de pește cu ciuperci sărate uniform și turnați totul cu un amestec de ouă, smântână și brânză. Coaceți la cuptor aproximativ 45 de minute până când partea de sus a plăcintei devine aurie la 200 ° C.

Deschideți plăcinta cu ciuperci și cartofi din aluatul de drojdie

O plăcintă deschisă cu ciuperci obținute din aluat de drojdie cu file de pește, biban prăjit sau știuca, ceapă și mărar se dovedește a fi surprinzător de aromate și satisfăcătoare.

• 1 kg de aluat de drojdie
• 1 kg zander sau stiuca
• 5 buc. Cartofi
• 100 g ciuperci murate
• 500-600 g de pește
• 2 cepe
• 4 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• mărar, piper și sare după gust

Pentru a pregăti o plăcintă deschisă cu cartofi și ciuperci, biban sau știucă, fără oase, prăjiți ușor în ulei vegetal și tocați fin. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în același ulei în care a fost prăjit peștele. Cojiți cartofii, tăiați în cercuri, ușor sare și piper. Se toacă ciupercile și se amestecă cu peștele.

Se amestecă peștele și ceapa, se adaugă sare, piper și mărar tocat. Se amestecă bine masa rezultată. Se întinde aluatul, se pune în formă cu părțile laterale și se întinde jumătate din masă deasupra. Puneți cartofii pe aluat, jumătate din carnea tocată din pește și ciuperci primite pe el.

Curățați restul de pește, spălați, aplatizați, îndepărtați oasele, presărați cu piper și înfășurați-l strâns într-o cârpă pentru a stoarce umiditatea. Apoi întindeți-l peste carnea tocată și acoperiți cu carnea tocată rămasă. Se bagă la cuptor până se fierbe la temperatura medie.

Turta cu strat deschis cu ciuperci

• 250 g puf de patiserie
• 500 g ciuperci fierte
• 200 ml smantana 15%
• 150 g brânză tare
• 50 g făină
• ulei vegetal

Pentru a pregăti un tort deschis cu ciuperci, tăiați-le în felii mici. Separați albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se amestecă cu smântână, se bat albusurile, se pun în smântână și se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Se toarnă puțină făină pe masă, se întinde pe suprafață. Puneți aluatul pe făină, rulați-l într-un dreptunghi de 20 - 30 cm, cu un cuțit, dați marginilor o formă uniformă.

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți aluatul, ciupercile, turnați un amestec de ouă și smântână, așezați deasupra felii subțiri de brânză. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Rețetă pentru ciuperci sărate deschise

Conform rețetei unei plăcinte deschise cu ciuperci sărate, trebuie să luați pentru test:

• 1 cană făină
• 1 ou
• 2 gălbenușuri de ou
• sare

Pentru umplere:

• 8 cartofi
• 200 g de ciuperci sărate (oricare)
• 2 cepe
• 5 lingurite piper negru măcinat
• sare

Pentru sos:

• 100 g untură
• 1/2 cană smântână

Pregătirea testului: Se frământă aluatul din făină, ouă, sare. Rotiți-l într-un strat și tăiați în pătrate de 6 × 6 cm.

Toppinguri de gătit: cartofi decojiți și curățați bine. Cojiți, tocați și prăjiți ceapa în bucăți de untură. Tăiați ciupercile în bucăți mici.

Amestecați masa de cartofi cu ceapa prăjită și untura; sare și piper-o.

Pune aluatul într-o foaie de copt, prima parte a masei de cartofi, apoi ciupercile și din nou masa de cartofi. Introduceți tigaia la cuptor pentru 40 de minute.

Se servește cu sos de untură topită cu clăpături și smântână.

Turta deschisă cu cartofi și ciuperci

O plăcintă deschisă cu cartofi și ciuperci are un gust delicat echilibrat și va încânta iubitorii de prăjituri de casă.

Pentru test:

• 1 kg 200 g făină
• 40 g drojdie
• 2 căni de apă caldă
• 3/4 cană ulei vegetal
• 1 linguriță de sare
• Pentru umplere:
• 500 g cartofi fierti
• 200 g champignons fierti
• 5 cepe
• 2 lingurițe linguri de făină
• ulei vegetal și sare după gust

Pentru test, dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-le să vină.Apoi frământați aluatul și lăsați-l să vină într-un loc cald. Rotiți aluatul final într-un strat. Sare și piper cartofii. Așezați aluatul pe o foaie de copt, jumătate din norma cartofului tăiat în cercuri pe el.

Apoi răspândiți uniform jumătate din norma de ceapă feliată cu inele foarte subțiri. Puneți ciupercile prăjite deasupra cepei, apoi ceapa rămasă și un strat din restul de cartofi. Deasupra puteți împrăștia cartofii cu smântână sau maioneză. Se bagă la cuptor până se fierbe la temperatura medie.

Turta deschisă cu ciuperci și carne tocată

Pentru a găti o plăcintă deschisă cu ciuperci și carne tocată, veți avea nevoie de aproximativ 800 g de aluat fără drojdie.

Pentru umplere:

• 500 g de ciuperci proaspete (sau o mână de ciuperci uscate)
• 400 g carne tocată
• 1 ceapa
• smantana
• ulei vegetal
• sare

Rotiți aluatul într-un pătrat gros de 0,8-1 cm.

Pregătirea umpluturii: fierbeți ciupercile (înmuiați în prealabil 2-4 ore în apă rece) și tocați-le. Cojiți și tocați ceapa. Prăjiți-l, împreună cu ciupercile, în ulei vegetal. Carnea tocată separat de ciuperci, prăjiți în ulei vegetal, sare, piper.

Întindeți umplutura pregătită pe aluat uniform, turnați smântână deasupra. Coaceți tortul deschis într-un cuptor moderat fierbinte până când este gătit.

Se deschide placinta cu varza cu ciuperci

Pentru test:

• 200 g brânză de cabană
• 2 ouă
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal
• 1 lingură praf de copt
• 4 linguriță zahăr,
• 400 g de făină de grâu
• sarea.

Pentru umplere:

• 200 g de ciuperci
• 4 buc. Cartofi
• 1 ceapa,
• 1 morcov
• 400 g de varză,
• verdeață de mărar,
• patrunjel.

Pentru a completa:

• 1 ou
• 100 g smântână
• un amestec de ardei.

Pentru a găti o bucată de varză deschisă cu ciuperci, trebuie să efectuați următoarele operații de gătit.

1. Bateti cascavalul cu oua, untul, sarea si zaharul.
2. Frământăm aluatul, adăugând treptat făina cu praful de copt, până la neted. Rulează aluatul într-un cerc de aproximativ 1/2 cm grosime.
3. Pune bolul multicooker-ului cu pergament și unge-l cu ulei vegetal. Pune aluatul în bol, făcând o parte mică.
4. Se toacă mărunt ceapa și se rumenesc morcovii. Tăiați cartofii în felii, prăjiți ciupercile. Varzați puțin varza într-o tigaie. Pune legumele cu cartofi pe aluat, pe ciuperci deasupra cu varză. Se presară cu ierburi mărunțite, se toarnă umplutură. Pentru turnare, bateți oul cu smântână și piper.
5. Selectați programul „Coacerea”. Setați timpul de gătit la 1 h 20 min. Gătiti până la sfârșitul programului. Fără a deschide capacul, răciți tortul într-un aragaz lent.

Turtă deschisă cu ciuperci făcute din aluat fără drojdie

Pentru test:

• 450 g făină
• 300 g unt
• 300 g smântână
• sifon
• sare

Pentru umplere:

• 1 kg de varză
• 400 g ciuperci de stridie
• 150 g ceapă
• maioneză
• 4 ouă
• sare
• piper

Pregătirea testului: se toacă făina și untul cu un cuțit într-un bol adânc. Adăugați smântână, sifon și sare.

Pregătirea umpluturii: cojiți varza din frunzele superioare și toacă. Apoi prăjiți-l în grăsime de porc. Adăugați ceapa sărată, ouăle fierte, decojite și tocate mărunt, sarea și piperul. Se prajesc ciupercile in ulei vegetal, se amesteca cu varza.

Înainte de a găti o plăcintă deschisă cu ciuperci dintr-un aluat fără drojdie, trebuie să amestecați totul bine.

Puneți aluatul fără drojdie la frigider timp de 4-6 ore. Rulează apoi aluatul într-un cerc în funcție de dimensiunea vasului de copt, pus pe fundul formei. Așezați umplutura deasupra acesteia. Topim cu maioneză.

Coaceți prăjitura într-un cuptor încălzit moderat până este gătită.