Retete pentru ceps delicios cu ciuperci de porcini
Unul trebuie doar să aleagă opțiunea de gătit corespunzătoare și să implementeze toate etapele instrucțiunilor atașate. Cea mai delicioasă plăcintă cu ciuperci de porcini se obține cu adăugarea de cartofi la umplutură. Această coacere este foarte satisfăcătoare și poate fi folosită ca gustare. Uită-te cu atenție cum să gătești o plăcintă cu ciuperci de porcini în rețetă cu o fotografie, unde sunt arătați în detaliu toți pașii instrucțiunii.
conținut
- Placinta cu ciuperci de porcini si cartofi
- Tăiați cu cartofi și ciuperci porcini
- Tort de drojdie Porcini
- Tăiață deschisă cu ciuperci de porcini din patiseria puf
- Piept de hrișcă cu ciuperci Porcini
- Placinta cu ciuperci de porcini si varza
- Piept de ciuperci cu orez și varză
- Puf de patiserie cu ciuperci de pui și porcini
- Pieptă de dovleac Porcini
Placinta cu ciuperci de porcini si cartofi
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg
- cartofi proaspete 500 g
- unt - 100 g
- smantana - 3/4 cana
- făină - 1 lingură. o lingură
- ou - 1 buc.
- mărar
- sare după gust
- Gatiti aluatul smantana.
- Rotiți-l în două prăjituri rotunde subțiri, în funcție de dimensiunea tigaiei în care va fi copt tortul.
- Puneți prima prăjitură într-o tigaie uscată (fără ulei).
- Răspândiți carnea tocată cu un strat uniform, acoperiți-o cu un al doilea tort plat, prindeți marginile.
- Topim plăcinta cu ciuperci de porcini și cartofi, ungeți cu un ou, presărați cu pesmet, faceți perforații cu o furculiță și puneți la cuptor într-un cuptor foarte fierbinte.
- Carnea tocată pentru această plăcintă este pregătită după cum urmează: ciuperci proaspete tocate și cartofi decojiți și tocană cu ulei într-o tigaie adâncă sub capac până la gătit.
- Apoi sare și piper ciupercile, adaugă 3/4 cană smântână, o lingură de făină încălzită și aduce amestecul la fiert.
- După răcire, trebuie obținut un sos foarte gros.
- Pentru aromă, puteți adăuga 2-3 linguri de mărar tocat. Cu acest sos (răcit) și umpleți plăcinta.
Tăiați cu cartofi și ciuperci porcini
Pentru test:
- cartofi - 1 kg
- ouă - 5 buc.
- sare
Pentru umplere:
- ciuperci proaspete - 1 kg
- făină - 60 g
- ceapă - 200 g
- smantana - 100 g
- unt - 50 g
- ouă - 5 buc.
- pesmet - 100 g
Cojiți, clătiți, fierbeți cartofii în apă ușor sărată, puneți-i într-un colizor și ștergeți-i fierbinte printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Toarna ouale batute in piureul de cartofi. Amestecați bine. Pentru a pregăti o plăcintă cu cartofi și ciuperci porcini, împărțiți întreaga masă în două părți. Puneți o parte într-o formă unsă, deasupra un strat de ciuperci tocate, presărate cu pesmet. Din partea a doua, modelează grătarul și închide plăcinta cu ea. Ungeți suprafața cu un ou.
Introduceți forma într-un cuptor foarte fierbinte și coaceți o plăcintă cu cartofi timp de aproximativ o jumătate de oră.
Tort de drojdie Porcini
Ingredientele pentru plăcinta cu drojdie cu ciuperci de porcini sunt următoarele produse:
- 500 g aluat de drojdie gata pregătit
- 500-600 g de ciuperci proaspete
- 1-2 becuri
- 1 cană hrișcă
- 1 ou
- ulei vegetal și sare după gust
Fierbeți hrișca în două pahare de apă sărată. Se toaca marunt ceapa si se prajeste intr-o cantitate mica de ulei pana se rumeneste.Tăiați ciupercile, puneți ceapa și prăjiți până se evaporă lichidul. Sare înainte de prăjire. Ciuperci cu ceapă și terci de hrișcă printr-o mașină de tocat carne. Împărțiți aluatul în două părți inegale și rotiți 2 prăjituri. Puneți umplutura pe un tort mare și acoperiți cu un tort mai mic. Prindeți marginile, ungeți partea superioară a produsului cu gălbenuș și lăsați produsul să se miște puțin.
Se dă la cuptor timp de 25-30 de minute la o temperatură de 200-220 ° C.
Tăiață deschisă cu ciuperci de porcini din patiseria puf
Pentru a pregăti o plăcintă deschisă cu ciuperci de porcini, luați următoarele produse:
- 250 g puf de patiserie
- 200 g de ciuperci porcini
- 150 g brânză de capră
- 100 g brânză tare
- 1 ceapa
- 2 pui de pătrunjel
- 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
Începem să pregătim o plăcintă cu ciuperci de porcini din produse de patiserie puf, cu faptul că tăiem ceapa în jumătate de inele. Tăiem ciupercile mari în felii, cele mici nu trebuie tăiate. Se prăjește ceapa cu ciuperci în ulei vegetal și se pune într-o formă deasupra aluatului dezghețat. Zdrobiți brânza de capră și presărați ciuperci pe ea. Se presara deasupra ciupercilor cu patrunjel tocat si apoi cascaval ras. Coaceți la cuptor 25-30 minute până se rumenesc la temperatura medie.
Piept de hrișcă cu ciuperci Porcini
Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă caldă.
Frământați aluatul de drojdie împrăștiată, acoperiți cu un șervețel de pânză, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare, faceți o sclipire de două ori.
Împărțiți aluatul în două părți.
Trageți un strat gros de 1 cm, transferați-l pe o hârtie de copt unsă pe un știft, îndreptați aluatul, neteziți-l, neteziți-l cu mâinile, înțepați-l cu o furculiță și puneți terciul de hrișcă umplut cu ciuperci într-un strat uniform.
Pregătiți umplutura după cum urmează: grătarul de hrișcă se usucă într-o tigaie, se toarnă într-o oală de lut, se toarnă apă clocotită peste ea, se închide capacul, se pune într-un cuptor fierbinte și se coace terci de culoare roșie, astfel încât terciul să fie "un bob dintr-un bob".
Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-4 ore în apă rece, fierbeți până când sunt fragede în aceeași apă.
Disponibilitatea ciupercilor este definită după cum urmează: dacă ciupercile s-au scufundat până la fund, atunci au fiert.
Aruncați ciupercile fierte într-un colizor, clătiți bine sub un flux de apă rece, tăiați-le în tăiței sau tocați, prăjiți în ulei vegetal.
Separat, prăjiți ceapa tocată fin.
Combinați terci de hrișcă, ciuperci, ceapă, condimentați cu sare, adăugați bulionul de ciuperci filtrat prin patru straturi de tifon pentru suculență și înfășurați umplutura în plăcintă.
„Capacul” plăcintei trebuie să fie rulat mai subțire, aproximativ 0,7–0,8 cm, transferat pe un știft, desfășurat, netezit cu mâinile, trageți ușor cusătura, îndoiți-l în jos.
Prindeți cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă în timpul coacerii și ungeți cu un ceai puternic folosind o perie.
Coaceți prăjitura până este gătită la 180 ° C.
După coacere, se unge plăcinta cu ulei vegetal, se taie în porții, se pune pe un vas frumos și se servește fierbinte.
ingrediente:
- făină - 1–1,2 kg
- apă caldă - 2 pahare
- ulei vegetal - 1 cană
- drojdie - 50 g
- sare - 1 lingură
pentru umplere:
- boabe de hrișcă (miez) - 500 g
- ciuperci uscate - 50 g
- ceapă - 3 buc.
- sare
pentru prajire:
- ulei vegetal - 100 g
Pentru a unge tortul înainte de coacere:
- ceai tare - 2 lingurițe. linguri
după coacere:
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri
Placinta cu ciuperci de porcini si varza
Pentru test:
- făină - 500 g
- 4 ouă
- 3-4 lingurițe. linguri de unt
- drojdie de bere
Pentru carne tocată:
- varză - 500 g
- ciuperci - 500 g
- 1 ceapa
- sarea.
Clătiți varza și fierbeți sub capac. Se adaugă o lingură de ulei, ciupercile tocate, ceapa tocată, ceapa prăjită cu ulei. Se amestecă totul, se sare și se fierbe la foc mic. Apoi se răcește. Se întinde aluatul de drojdie și se transferă într-o foaie de copt unsă. Puneți umplutura pe aluat, faceți o plăcintă cu ciuperci porcini și varză, coaceți la cuptor.
Piept de ciuperci cu orez și varză
Pentru prima umplere:
- 3 linguri. linguri de orez
- 150 g de ciuperci de porcini proaspete,
- 4 lingurițe. linguri de unt
- 3 cani apa de orez
- 1 ceapa
- 1 lingurita faina de grau
- sare
- piper
Pentru a doua umplere:
- 700 g varză proaspătă
- 2 ouă
- 4 lingurițe. linguri de unt
- sarea.
Pregătiți un aluat de drojdie, rulați-l cu un strat subțire larg și tăiați cercuri din diametru de 0,6–0,7 cm. Pregătiți umpluturile. Pentru prima umplere, fierbeți orezul, fierbeți ciupercile în apă sărată până când sunt fragede, treceți printr-o mașină de tocat carne și prăjiți în ulei cu ceapă. Pune ciupercile din tigaie, prăjește făina pe ea, diluează-o cu bulion de ciuperci (½ cană). Combinați acest sos cu ciuperci și orez. Pentru a doua umplere, clătiți varza și tăiați o tulpină din ea. Apoi se toacă capul și se prăjește într-o tigaie cu unt până la moale. Adăugați ouăle fierte mărunțite în varză, sare și amestecați totul. Puneți carnea tocată în mijlocul fiecărui cerc (tortillas), pliați tortilla în jumătate și strângeți-o cu o plăcintă. În același timp, plăcintele trebuie să fie cu carne tocată diferite. Într-o formă adâncă unsă și suficient de largă, așezați un strat de plăcinte, ungeți-le cu ulei. Puneți un nou strat etc., până când formularul este completat în partea de sus. Ungeți stratul superior de plăcinte cu unt, puneți mucegaiul la cuptor și coaceți la temperatura de 200-220 ° C. La servire, această plăcintă nu este tăiată, ci dezasamblată în bucăți folosind o furculiță, lingură și cuțit.
Puf de patiserie cu ciuperci de pui și porcini
Pentru a coace un tort cu strat de ciuperci porcini, sunt necesare următoarele produse:
- 500 g aluat de drojdie puf
- 2 felii de file de piept de pui
- 300 g ciuperci porcini
- 100 g de brânză
- 4 ouă
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță de muștar
- 4 lingurițe. linguri de smantana
- ulei vegetal, piper și sare după gust
Tăiați fin fileul de pui. Separați albușurile de gălbenușuri. Combinați gălbenușurile, smântâna, muștarul, usturoiul, sarea și piperul. Puneți bucățile de file de marinat rezultate și lăsați timp de 1 oră la temperatura camerei. Se toacă fin ciupercile și ceapa, se prăjesc în ulei vegetal și se amestecă cu fileul de pui pregătit. Amestecați bine umplutura rezultată. Așezați aluatul decongelat într-o matriță înaltă unsă cu ulei vegetal și întindeți umplutura deasupra.
Coaceți o plăcintă de pui și porcini în cuptor timp de 20-25 de minute la temperatura medie. După acest timp, acoperiți forma cu folie și continuați să se coace aproximativ 30 de minute. Bateți albusurile cu un vârf de sare, răniți brânza pe o răzătoare fină și adăugați la proteine. Scoateți folia din formă și așezați masa rezultată deasupra tortului. Coaceți încă 15-20 de minute înainte de a rumeni.
Pieptă de dovleac Porcini
ingrediente:
- 150 ml lapte
- 2 ouă
- 100 g brânză
- 100 g făină
- 10 g praf de copt
- 70 g unt
Pentru umplere:
- 500 g dovleac uscat
- 100 g de ciuperci
- 2 căței de usturoi
- unt
- sare
- oregano
- pătrunjel și verdeață de mărar după gust
Încălziți cuptorul la 200 ° C. Se unge cu o formă scăzută. Se amestecă dovleacul cu ciupercile, se prăjesc în unt și se presară cu sare și piper. Coaceți plăcinta de dovleac cu ciuperci porcini timp de 15 minute, apoi presărați cu usturoi tocat și ierburi. Frământați aluatul, puneți într-o formă, distribuiți umplutura și coaceți 25-30 de minute.
