Rețete de ciuperci uscate
conținut
Piept de ciuperci uscate
În continuare, vă oferim rețete prin care puteți găti o varietate de plăcinte umplute cu ciuperci uscate, în funcție de produse suplimentare, acestea pot varia.
Placinta cu orez si ciuperci
ingrediente:
- aluat de drojdie
- orez - 1 pahar,
- ciuperci de porcini uscați - 40 g,
- ceapa - 3 buc.,
- ulei vegetal, sare, piper.
Clătiți orezul în șapte ape, fierbeți astfel încât să fie friabil, răcoros. Ciupercile Porcini se înmoaie în apă rece, apoi se fierbe în aceeași apă, se aruncă într-un frigider, se clătește. Se strecoară bulionul de ciuperci. Se toacă fin ciupercile, se prăjesc în ulei, se combină cu ceapa tocată separat, cu orez, se condimentează cu sare și piper.
Pune o parte din aluat pe o foaie de copt, unsa în prealabil cu ulei vegetal. Puneți umplutura pe aluat, deasupra umpluturii din nou.
Coaceți la cuptor la 200 g pentru aproximativ 30 de minute.
Kulebyak cu pește și ciuperci
- 1,2–1,5 kg aluat de drojdie discontinuu preparat după rețeta principală
- 1/2 cană bulion de carne (posibil dintr-un cub) sau apă
Pentru a unge tortul și foaia de copt:
- 1 ou
- 2-3 lingurițe. linguri de unt vegetal (sau unt topit)
Pentru umplere:
- 900 g file de pește (zander, cod sau somon)
- 120–130 g de ciuperci uscate
- 4 ouă
- 1/2 cană unt topit
- 1 ceapă mare
- 3/4 cana orez
- 2 cani stoc de pui
- 3 linguri. linguri de pătrunjel tocat
- 1/2 linguriță de ciocolată și verdeață de busuioc (dacă este posibil)
- 1 lingură o lingură de sare
Toppinguri de gătit: spălați ciupercile uscate, turnați apă rece și lăsați 3-4 ore, apoi fierbeți-le în aceeași apă, cu adăugarea de frunze de dafin și câteva mazăre de condimente, până la moale, puneți-le într-un răcor și tocați foarte fin.
Clătiți fileul de pește, uscați și tăiați-l în bucăți mici. Sărați-le, rolați în pătrunjel (1 lingură. Lingură) și refrigerați.
Încălziți jumătate din cantitatea de ulei într-o tigaie și prăjiți jumătate din ceapa decojită, spălată și tocată fin în ea. Se adaugă orezul bine spălat și uscat și se toarnă în bulion.
Se fierbe totul la foc mic sub un capac până la fiert, apoi la frigider. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se rumenesc ceapa rămasă în ea și se răcește și ea.
Ouă fierte, se răcesc, se curăță și se toacă fin.
Amestecați orezul preparat, ceapa, pătrunjelul rămas, ciupercile și ouăle. Adăugați sare și piper după gust. Adăugați puțin bulion - pentru ca umplutura să nu fie uscată.
Extindeți aluatul de patiserie sub forma unei torturi ovale de 1,5-2 cm grosime.În centru, așezați o treime din umplutura de orez cu un strat egal și acoperiți-l cu un strat de felii de pește. Apoi puneți o altă treime din umplutura de orez și, de asemenea, acoperiți-o cu bucăți de pește.Acoperiți-le cu umplutura de orez rămasă, puneți peștele rămas pe ea.
Se toarnă bulionul (sau apa) în mâncare și se presară cu ulei. Înfășurați marginile prăjiturilor și prindeți-le strâns, formând o cusătură în centru.
Din rămășițele aluatului pentru a face decorațiuni: flori, frunze, crenguțe sau flageli. Ungeți suprafața plăcintei cu un ou bătut, decorați cu decorațiuni și ungeți din nou oul.
Păstrați un kulebyak timp de 15-20 de minute la temperatura camerei. După aceea, ungeți blatul cu un ou bătut (îl puteți bate cu o cantitate mică de lapte îndulcit) și tocați cu o furculiță în mai multe locuri.
Pune tortul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coace 20-25 de minute. Apoi acoperiți-l cu folie alimentară și coaceți încă 20-25 de minute.
Scoate tortul pregătit din cuptor și unge imediat cu unt topit.
Se poate servi atât cald, cât și rece.
Pieptă de ciuperci uscate
Ingredientele
- Ciuperci uscate - 100 g
- Ceapa - 2 buc.
- Unt - 2 lingurițe. linguri
- Faina de grâu - 1 lingură. o lingură
- Ouă - 1 buc.
- Bulion de ciuperci - 100 ml
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Sare după gust
Aluatul
- Faina de grâu - 500 g
- Apă sau lapte cald - 1 cană
- Ouă - 1-2 buc.
- Unt - 50 g
- Drojdie - 15–20 g
- Zahar - 1/2 linguriță. linguri
- Sare - 1/2 lingură
- Clatiti ciupercile, turnati apa rece si lasati 2-3 ore la macerat. Se fierbe în aceeași apă și se aruncă într-un colizor pentru a face apa de sticlă. Treceți prin mașina de tocat carne.
- Coji ceapa, toacă fin și amestecă cu ciupercile.
- Topiți untul și adăugați la ciuperci.
- Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, se adaugă făina pentru îngroșare, se toarnă bulion de ciuperci. Oul fiert tare, coaja, se toacă mărunt și se adaugă în ciuperci. Sare, piper, amestecă bine.
Aluatul:
- Toarna toata cantitatea de faina in tigaie.
- Se dizolvă drojdia în apă caldă sau lapte.
- Adăugați drojdia, sarea, zahărul, ouăle în tigaie cu făină. Amestecați, frământați aluatul. Frământați până când începe să rămână în urmă. Adăugați untul topit chiar la sfârșit.
- Acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 1,5-2 ore.
- Când aluatul crește, îmbrățișează-l. Faceți această procedură de trei ori.
- Pune o parte din aluat pe o frunză, apoi umplerea și aluatul din nou. Introduceți la cuptor 40 de minute.
Placinta "gustare" cu ciuperci uscate
Ingredientele
- Ciuperci uscate - 100 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri
- Faina de grâu - 1 linguriță
- Bulion de ciuperci - 100 ml
- Pătrunjelul - 3-4 pinten
- Foaie de dafin - 1 buc.
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Sare după gust
Ingrediente de testare:
- Faina de grâu - 500 g
- Drojdie - 20 g
- Lapte - 1 cană
- Unt sau margarină - 250 g
- Zahar - 2-3 linguri. linguri
- Vanilina - la vârful unui cuțit
- Sare - 1/2 lingură
Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-3 ore în apă rece, apoi fierbeți în aceeași apă cu frunza de dafin. Când ciupercile s-au fiert, se toacă fin cu un cuțit sau se toacă cu o mașină de tocat carne și se prăjește în 1 lingură. o lingură de ulei.
Faceți sosul. Prăjiți făina și ceapa tocată fin într-o tigaie cu untul rămas până la culoare aurie ușor, adăugați bulionul, piperul, sarea, verdeața tocată. Toarnă sosul în ciuperci și amestecă bine.Pregătiți aluatul:
Cerneti faina Se dizolvă drojdia în lapte cald. Separați 200 g de unt (margarină) și dați la frigider.
Se amestecă făina, drojdia, zahărul, sarea, 50 g unt sau margarina, se adaugă vanilina și se frământă un aluat destul de abrupt.
Puneți untul răcit în frigider (margarină) între 2 foi de hârtie pergament și rotiți-l cu un știft într-un strat dreptunghiular, apoi puneți-l înapoi în frigider.
Frământați aluatul, rulați-l într-un strat dreptunghiular și puneți deasupra un strat răcit de ulei.
Încălziți cuptorul la 200 gr, ungeți foaia de copt cu ulei. Rulează aluatul pe o foaie, deasupra umpluturii, apoi aluează din nou. Introduceți tigaia la cuptor pentru 30 de minute.
Placinta cu ciuperci uscate si cartofi
- Ciuperci uscate - 350 g
- Cartof - 350 g
- Lapte - 200 ml
- Crema (oricare) - 140 ml
- Usturoi - 1 dinte.
- Unt - 50 g
- Brânză tare - 100 g
- Patiserie cu puf - 250 g
- Condimente (sare, piper negru măcinat, nucșoară - după gust)
Puteți coace rapid o plăcintă cu ciuperci uscate și cartofi doar dacă unele ingrediente sunt preparate în avans. Am avut ciuperci uscate, pe care le-am înmuiat în apă, am lăsat noaptea, apoi am gătit aproximativ o oră.
- Acum ciupercile trebuie să fie prăjite în unt până la fiert. Adăugați sare, piper și nucșoară după gust.
- Tăiați cartofii în felii subțiri și tocați usturoiul.
- Se amestecă laptele cu smântâna și se pune pe foc.
- Într-un amestec de lapte clocotit, adăugați usturoiul și cartofii și gătiți 10-15 minute - până când cartofii sunt gata.
- Adăugați sare și nucșoară. Se răcește în lapte. Cartoful va absorbi aproape tot lichidul, iar tortul va fi foarte gustos.
- Răspândim cartofii.
- Ciuperci pentru cartofi.
- Brânză deasupra.
- Pune tortul în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
Bon pofta!
