Clatite cu carne si ciuperci: retete
Și astăzi, fiecare gospodină are probabil câteva rețete speciale pentru a face acest produs delicios din făină. Adesea, clătitele delicioase de trandafiri sunt unul dintre preparatele principale de pe masa festivă, pentru că pot fi umplute cu orice. Vrei să surprinzi familia și oaspeții? Pregătiți clătite delicioase cu carne și ciuperci care nu vor lăsa pe nimeni indiferent și cu siguranță vor apela chiar și la cei mai mici gurmanzi.
Aluatul de clătite cu carne și ciuperci
Rețetele pentru prepararea clătitelor cu carne și ciuperci sunt foarte diverse. Mai mult, acestea diferă atât în compoziția ingredientelor pentru aluat, cât și în setul de produse pentru prepararea umpluturii. Aluatul poate fi preparat în mai multe moduri:
- în lapte;
- pe kefir;
- preparat pe kefir și lapte.
Compoziția diferită a aluatului la ieșire dă clătite cu densitate și volum diferite. Ce opțiune de a alege este o problemă de preferință personală.
Reteta de aluat de lapte
Pentru a prepara un aluat de clătite pe apă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 l lapte pasteurizat;
- ouă de pui 1-2 bucăți;
- 4 lingurițe. linguri de făină de grâu (cu un deal);
- 30-50 g de unt pentru ungere;
- 2 lingurițe linguri de ulei rafinat vegetal;
- o bucată de grăsime;
- sare și zahăr după gust.
Aluatul poate fi preparat fie manual, fie cu ajutorul asistenților de bucătărie, de exemplu, un blender. În primul rând, puneți ouăle, sarea și zahărul într-un bol sau un bol de blender și bateți bine. Apoi adăugați în recipient lapte încălzit și făină cernută. Toate ingredientele trebuie batute bine pana se adauga o masa omogena de aer fara buline si se adauga ulei vegetal.
Înainte de a turna fiecare porție nouă de aluat de clătite, tigaia trebuie unsă cu o bucată de slănină sau ulei vegetal (folosind o perie). Prăjiți fiecare clătită din două părți și după ce o scoateți pe o farfurie, înfășurați o parte superioară cu unt. Clătitele dintr-un astfel de aluat sunt foarte gustoase și parfumate pe cont propriu. Pot fi consumate fără umplutură, doar atunci cantitatea de zahăr adăugată trebuie să fie egală cu 1 linguriță. lingură și în plus față de ea, în aluatul trebuie să adăugați vanilină pe vârful cuțitului.
Reteta de aluat de Kefir
Clătitele umplute cu carne și ciuperci, gătite pe aluat de kefir, sunt foarte gustoase și pufoase. Aluatul de clătite Kefir se prepară foarte ușor, dacă totul se face în conformitate cu rețeta, atunci produsele finite sunt subțiri și delicate.
Pentru a prepara aluatul pe chefir, aveți nevoie de astfel de produse:
- 1 litru de kefir 2,5% sau 1% (după gust);
- 1 linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare;
- 250 g de făină de grâu (cernut);
- 80 g amidon;
- 1 g de sodă de copt;
- 1-2 ouă;
- 30 ml ulei vegetal.
Mai întâi trebuie să amestecați chefirul, oul, sarea și zahărul într-un bol. Într-un recipient separat, amestecați făina și amidonul până la neted. Adăugați această masă uscată la amestecul rezultat de kefir și ouă și amestecați bine.După aceasta, se adaugă sodă, se amestecă din nou și se adaugă ulei vegetal în amestec.
Aluatul de clătite rezultat ar trebui să fie destul de lichid, dar nu trebuie să vă fie teamă că clătitele vor lăsa prost tigaia și se vor rupe. Datorită prezenței în aluat a unor componente, cum ar fi amidonul și uleiul vegetal, pur și simplu vor „sări” din tigaie fără niciun efort. Tesurile prea groase trebuie diluate cu kefir. Se toarnă clătitele pe o tigaie preîncălzită cu un strat uniform, se rumenesc până se rumenesc.
Reteta de patiserie Choux
Clătitele cu carne și ciuperci prezentate în fotografia de mai jos, preparate pe bază de kefir, sunt foarte aerisite și poroase, dar mai groase decât cele gătite în lapte.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 500 ml kefir 2,5% grăsime;
- 1-2 ouă;
- 1 lingură lapte;
- 350-400 g de făină;
- 0,5 linguriță de sare;
- 1 linguriță de sodă și aceeași cantitate de zahăr;
- 1-2 lingurițe. linguri de ulei vegetal.
Kefirul este încălzit la o temperatură de 40 de grade (astfel încât este ușor mai cald decât temperatura corpului), schimbă-l cu toate componentele, cu excepția laptelui și uleiului vegetal. Se fierbe laptele și se toarnă într-un flux subțire, amestecând constant în amestec, se amestecă bine și se adaugă ulei vegetal.
Gătirea umpluturii pentru clătite cu carne și ciuperci
Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru clătitele cu carne și ciuperci, trebuie să utilizați numai produse proaspete, astfel încât în timpul depozitării clătitelor gata să nu înceapă să se deterioreze rapid. Puteți utiliza diferite tipuri de carne și ciuperci după gustul vostru.
Clătitele umplute cu carne de vită și ciuperci sunt foarte hrănitoare și delicioase. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g carne de vită slabă sau de vițel;
- 250-300 g de ciuperci;
- 2 capete de ceapă albă;
- ulei vegetal pentru tocană și prăjire;
- piper negru și sare după gust.
Carnea trebuie pregătită dinainte, trebuie spălată, fiartă în apă sărată, răcită și trecută printr-o mașină de tocat carne. Se spală ciupercile, se usucă, se taie în felii, se pune într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Cojim ceapa, tăiem-o în inele subțiri subțiri, trimitem la ciuperci. Se răcește ceapa cu ciuperci și se trece și printr-o mașină de tocat carne. Ardei masa rezultată și sare după gust.
Clătite umplute cu pui și ciuperci
Nu mai puțin delicioase și satisfăcătoare sunt clătitele cu carne de pui și ciuperci, a căror rețetă și fotografii sunt prezentate mai jos.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- 350 g file de pui;
- 200 g de ciuperci;
- cap de ceapa;
- jumătate de ardei iute;
- 50 g unt;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- piper și sare după gust.
Se spală fileul de pui, se fierbe și se răcește. Cojiți ceapa, tăiați-o în cubulețe și lăsați pe ulei vegetal încălzit într-o tigaie până când este transparent. Clătiți ciupercile, uscați, tocați fin și trimiteți la ceapă, adăugați untul, lăsați-l până la fraged. Răsuciți carnea răcită și amestecul de ceapă-ciupercă într-o mașină de tocat carne și amestecați până când este neted, adăugați sare, dacă este necesar.
