Cum să gătești carnea cu ciuperci de porcini

Carnea pregătită corespunzător cu ciuperci de porcini este un preparat valoros în primul rând ca sursă de proteine ​​vegetale și animale valoroase. Conține toți aminoacizii, fără excepție, care încarcă o persoană cu energie pozitivă și dă putere pentru muncă și odihnă. Puteți găti carne acasă cu ciuperci porcini, folosind una dintre metodele propuse aici. Poate fi fiert și copt, ciuperci porcini fierte și prăjite cu carne de porc sau de vițel, carne de pui sau curcan. Rețeta pentru carne cu ciuperci de porcini poate fi selectată în funcție de ingredientele însoțitoare și metoda de preparare. De exemplu, dacă preferați mâncăruri aromate coapte în ghivece, atunci merită să vă uitați la rețete pentru cuptor. Și dacă starea stomacului vă permite să mâncați numai mâncare fiartă și fiartă, atunci și pentru acest lucru, aveți propriile moduri de gătit. Uitați-vă la rețete pentru gătirea cărnii cu ciuperci de porcini din fotografie, care arată opțiunile pentru servirea mâncărurilor la masă.

Carne cuptor cu ciuperci porcini

Ingrediente pentru carnea coaptă cu ciuperci porcini - următoarele produse:

• 300 g carne de pasăre fiartă sau prăjită
• 300 g ciuperci porcini proaspete
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 250 ml de bulion (sau sos de carne)
• 2 lingurițe linguri de suc acru (sau vin)
• 1 lingură lingură de sos fierbinte
• piure de cartofi făcuți din 1 kg de cartofi
• 2 ouă
• 1 lingură lingură de făină
• smantana
• cascaval ras (sau biscuiti macinati)
• pătrunjel
• sare
• piper

Ceps cu carne în smântână

ingrediente:

• 500 g miel (sau carne de porc)
• 2 cepe
• 2 lingurițe linguri pasta de rosii
• 500 g fasole cu coarde
• 250 g de ciuperci porcini
• 250 g smântână
• 1 ou

Ciupercile Porcini cu carne în smântână trebuie să fie preparate după cum urmează: tăiați produsele în felii și prăjiți cu ceapă tocată și roșii. Când carnea ajunge pe jumătate gata, puneți fasolea (conserve sau congelate) și ciupercile. Amestecați smântâna cu un ou crud, turnați carnea cu acest sos și coaceți la cuptor până se formează o crustă.

Prăjiți cu ciuperci porcini și carne

componente:

• 800 g carne de iepure
• 3 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 felie de rădăcină de țelină
• 1 praz (sau 1 ceapă)
• 100 g slănină de porc
• 250 ml bulion
• 250 ml vin
• 1 linguriță piure de roșii
• 250 g ciuperci de porcini fierte proaspete sau 125 g fierte în sucul propriu
• 1-2 lingurițe. linguri de smantana
• 1 lingurăo lingură de grăsime
• pătrunjel

Rădăcină grosieră și ceapă tocată cu carne de porc tăiată cubulețe. Se taie carnea în porții, se prăjește grăsime, se adaugă piureul de roșii, legumele fiarte, bulionul, vinul și se fierbe într-un recipient sigilat până aproape gata (aproximativ 1 oră). Apoi puneți ciupercile tocate și mai fierbeți încă 10-15 minute. Transferați carnea finită într-un vas. La sucul rămas după înăbușirea cărnii cu legume, se adaugă verdeață și smântână și se servește într-o barcă de păsări.

Încingeți friptura cu ciuperci de porcini și carne, cartofi prăjiți și ceapă mică.

Carne cu ciuperci uscate de porcini

ingrediente:

• 1 kg carne de porc
• 3 mere (sau pere)
• 300 g ciuperci porcini uscate
• 1 ceapa
• 1 cui de usturoi
• 100 g brânză
• 250 g maioneză
• sare
• piper după gust
• ulei de gătit

1. Tăiați carnea în bucăți mari - astfel încât mai târziu ar fi convenabil să rolați rulourile.
2. Bateți-le, sare și piper după gust.
3. Lasa la macerat.
4. Toarna putin ulei in tigaie, pune ciupercile (proaspete sau conserve).
5. Când sunt prăjite, puneți ceapa tocată fin.
6. După ce dobândește o nuanță aurie (principalul lucru este să nu exagerați!), Puneți mărul tocat (pere).
7. Când masa este gata, puneți o felie de unt și amestecați.
8. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți umplutura pe fiecare bucată de carne și rulați-o cu un rulou.
9. Pune carnea cu ciupercile de porcini uscate pe o foaie de copt, unge cu maioneză.
10. Se introduce la cuptor pentru 30 de minute.
11. Cu 10 minute înainte de gătit, presărați brânză rasă.

Reteta de carne cu ciuperci in sos alb

Conform acestei rețete, carnea cu ciuperci în sos alb are nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de carne (carne de porc sau vițel)
• 200 g pâine
• 250 ml lapte
• 2 ouă
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 păstăi
• 3 muraturi
• 6 ouă fierte tari
• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 250 g maioneză
• 200 g brânză
• sare
• piper
• asezonare

Faceți carne tocată și pâine înmuiată în lapte. Sarea, piperul, se adaugă ouăle crude și se amestecă bine. Pe foaia de folie (sau folie de plastic) puneți carnea tocată cu un strat de 1 cm și nivelați-o. Se unge cu maioneză și se presară brânză rasă. Pe carnea tocată se pun fâșii de legume prăjite, ciuperci, ouă fierte mărunțite și murături tocate.

Puteți adăuga orice produse pe rolă: hering, mazăre verde, măsline, caise uscate, nuci.

Principalul lucru este că ingredientele sunt combinate între ele pentru a gusta. Se presară cu brânză rasă deasupra. Rotiți cu grijă rola paralel cu benzile de umplere, scoțând treptat o peliculă sau o folie. Pune ruloul pe o foaie de copt, acoperă-l cu maioneză groasă și presară brânză rasă. Coaceți la cuptor 20-30 minute.

Friptura de carne cu reteta de ciuperci de porcini

Ingredientele pentru această rețetă pentru ciupercile de porcini fierte sunt următoarele:

• 250 g carne
• 400 g ciuperci porcini
• 1 lingurita faina
• 1 lingură o lingură de grăsime
• 2 roșii
• 2 cepe
• sare
• verdeață

Mod de preparare: sortați ciupercile, curățați-le, clătiți-le bine și tăiați-le în felii. Fierbeți ceapa tocată fin într-un recipient sigilat cu puțină grăsime într-o cantitate mică de apă clocotită cu sare. Când ceapa devine moale, puneți carnea și continuați să se fierbe, adăugând puțină apă clocotită. Când carnea este aproape gata, adăugați ciupercile, o parte din roșii, feliate, introduse la cuptor pentru ca totul să meargă bine. Nu este necesar să adăugați mai multă apă clocotită, deoarece ciupercile vor lăsa sucul să meargă. În ciupercile fierte se adaugă făina diluată cu apă rece și se lasă să fiarbă puțin. Servim tocană de carne fierbinte cu ciuperci de porcini, adăugând restul de grăsime, mărar tocat și pătrunjel, smântână.

Ceps cu carne și cartofi

ingrediente:

• iepure care cântărește aproximativ 1,5 kg
• 250 g roșii fără piele
• 500 g cartofi
• 500 g ciuperci albe proaspete
• 400 g fasole albă
• 2 cepe
• 50 ml ulei vegetal
• 1 cui de usturoi
• 1 lingură verdeață tocată
• 500 ml bulion de carne
• 15 g amidon
• 60 ml vin alb
• sare și piper după gust.

Prepararea ciupercilor de porcini cu carne și cartofi: carcasă tăiată, în spatele cărnii pentru a se separa de oase.Tăiați usturoiul, ceapa, cartofii și roșiile. Prăjiți fileul de iepure în jumătate de unt și îndepărtați. Prăjiți picioarele, sare, piper și presărați cu ierburi. Se adaugă usturoiul, ceapa, roșiile și bulionul, se acoperă și se fierbe timp de 45 de minute. Prăjiți ciupercile în uleiul rămas. Fasolea pliază într-un colizor. Se dizolvă amidonul cu vinul și se introduce în bulion. Adăugați fasolea, ciupercile, carnea și tocanita încă 5 minute.

Ceps prăjit cu carne

ingrediente:

• carne - 500 g
• ciuperci porcini - 200 g
• roșii - 2 buc.
• ulei
• sare
• piper
• usturoi
• sos de rosii

Partea de rinichi a lăutului sau carnea piciorului din spate de vițel, carne de porc, miel trebuie spălată, curățată de tendoane, tăiată în felii și bătută cu un tocător. Sărați feliile batute, puneți-le într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți pe ambele părți până când sunt fragede (8-10 minute). Cojiți ciupercile de porcini proaspeți, clătiți în apă rece, tăiați în felii și prăjiți în ulei. Se spală roșiile în apă rece, se taie în jumătate, se sare, se presară cu piper și se prăjește și în ulei. La servire, puneți ciuperci de porcini, prăjiți cu carne într-un vas, puneți roșiile deasupra și turnați în sos de roșii asezonat cu o cantitate mică de usturoi tocat fin. Serviți cartofii fierti ca farfurie.

Carne cu ciuperci porcini într-un aragaz lent

ingrediente:

• carne de vită - 500 g
• afumatul afumat - 100 g
• ciuperci porcini - 200 g
• piure de rosii - 3 linguri. linguri
• ceapă - 1-2 buc.
• ulei de gătit - 2 lingurițe. linguri
• făină - 1 lingură. o lingură
• frunza de dafin
• piper
• sarea.

Pentru a găti carnea cu ciuperci de porcini într-un aragaz lent, tăiați pulpa de vită în bucăți, iar perișorul afumat fără grăsime în cuburi mici. Se prăjesc toate împreună cu ceapa, se toarnă bulionul, se adaugă piureul de roșii, condimentele, se închide tigaia cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Pe bulionul în care s-a fiert carnea, se prepară sosul cu adăugarea de ciuperci porcini fin sau tocate sau ciuperci, prăjite anterior și făină. Pune carnea pregătită în sos și fierbe. Se servește cu paste fierte sau cartofi, fierti sau prăjiți.

Friptura cu ciuperci poate fi gătită fără perie, respectiv creșterea consumului de carne.

Cocos cu ciuperci porcini.

ingrediente:

• cocos - 2 kg
• unt - 200 g
• orez - 200 g
• bulion - 600 g
• ciuperci procini proaspete - 120 g
• ficat de gâscă - 100 g
• făină - 50 g
• coniac - 30 g
• vin alb - 100 g
• smântână - 50 g

Umpleți cocoșul curățat cu un umplutură pregătit în felul următor: adăugați orez decojit în ulei, adăugați sare după gust, adăugați bulion și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ciuperci proaspete feliate, feliate și fiarte cu unt și sare pentru a gusta ficatul. Amestecați bine și umpleți cocoșul cu amestecul rezultat, coaseți, formați, sarea pe exterior, ungeți cu ulei și coaceți într-o tigaie. Se rumeneste pe toate partile, se toarna intr-o cana de bulion, se acopera si se caleste cocosul, se rastoarna periodic si se toarna sucul pana la fragedare. După aceea, scoateți-l din ulei și făina de spasse din același ulei. Se rumenește făina, se toarnă coniac, vin alb, smântână sau lapte și o cană de bulion. Se amestecă bine, se fierbe timp de 10-15 minute și se trece printr-o presă. Condimentează crema cu o felie de ulei. Înainte de servire, tăiați filetul prăjit și scoateți sternul pentru a deschide umplutura. Puneți fileul și picioarele lângă coacăz, garnisiți-l cu umplutura și turnați peste sosul gătit. Serviți după dorință.

Pui cu ciuperci porcini.

ingrediente:

• pui - 1 kg
• ulei de măsline - 90 g
• ceapă - 50 g
• șuncă - 50 g
• ciuperci porcini - 120 g
• roșii proaspete - 150 g
• taitei de casa
• unt - 60 g
• verdeață
• bulion

Prăjiți fileul de pui și carnea în ulei de măsline. Când bucățile de pui devin aurii, se adaugă ceapa tocată fin, șunca fiartă, ciupercile, ierburile, untul, se toarnă un pahar de bulion și se fierbe. Apoi, se adaugă roșiile tocate fin și se fierbe totul 15-20 de minute la foc mic.La servire, așezați feliile pregătite de file și pulpe de pui pe o farfurie, turnați sosul care s-a dovedit la tocană, garnisiți cu ierburi, serviți separat tăiței pregătiți în casă.

Carne în stil francez cu ciuperci de porcini

Fierbeți mălaiul, tăiați fiecare bucată în 4 părți și prăjiți ușor în 4 lingurițe. linguri de ulei, se toarnă vinul și se păstrează la foc mic până când lichidul se evaporă la jumătatea drumului. Topiți restul de ulei într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile în el timp de 5 minute, turnați în bulion concentrat, smântână, sare, piper. Puneți ciupercile într-o tigaie de prăjire cu vițel, acoperiți și puneți-o într-un cuptor încălzit moderat timp de 20 de minute. Dacă sosul se dovedește a fi lichid, adăugați făina diluată cu apă. Serviți carnea în franceză cu ciuperci de porcini cu cartofi fierti, piure, legume fierte sau fasole.

componente:

• Vitel fiert (6 bucăți) - 1 kg
• unt - 6 lingurițe. linguri
• vin roșu semi-dulce - 0,75 căni
• ciuperci porcini - 0,5 kg
• bulion de carne concentrat - 2 lingurițe
• sare - 1 lingură
• pământ măcinat - 0,25 linguriță
• smantana - 1,5 cani

Ghivece cu ciuperci porcini și carne

Pentru a prepara ghivece cu ciuperci și carne de porcini, sunt necesare următoarele componente:

• 100 g de vițel
• 100 g ceapă
• 50 g morcovi
• 100 g ciuperci porcini
• ulei vegetal
• 50 g prune
• 100 g cartofi
• bulion
• smantana
• sare
• piper.

În partea de jos a oalei se toarnă 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 2 lingurițe. linguri de apă fiartă. Apoi așezați carnea feliată în straturi, puteți prăji în prealabil, ușor sare. Apoi, ceapa prăjită cu morcovi. Ciuperci fierte deasupra. Împreună cu ciupercile se adaugă prunele pre-aburite. Apoi se pun cartofii cu sau fără legume, se taie cubulețe mici sau julienne. Se amestecă legumele într-un bol separat cu sare, piper, condimente, apoi se toarnă într-un vas. Topim cu bulion sau maioneză, smântână, orice sos după gust, de exemplu smântână (prăjim ușor făina fără unt, răcorim, amestecăm cu unt, punem în smântână fiartă, diluăm cu bulionul, condimentăm cu sare și piper, gătim 3-5 minute, încordăm) . Stropiți stratul superior cu brânză rasă. Dacă toate componentele sunt prăjite sau fierte în prealabil, atunci timpul de gătire este de 15 minute, dacă este crud - 30-40 minute.

Carne cu ciuperci de porcini în sos de smântână

ingrediente:

• 400-500 g coadă de vită
• 75 g grăsimi venate
• 200 g de ciuperci porcini
• 1 punga cu biscuiti de branza
• 2 cepe
• 1 morcov
• 4-5 tuberculi de cartofi
• 80–100 g smântână
• ciuperca (dar orice alt) bulion uscat
• sare
• piper
• asezonare
• sos de soia dupa gust

Pentru a găti carnea cu ciuperci de porcini în sos de smântână, aceasta trebuie tăiată în șase porții și bate bine. Tăiați grăsimea în cubulețe mici, cartofii în cubulețe, ceapa în jumătate de inele, tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Ciupercile, de asemenea, tăiate în bucăți. Prăjiți ușor cotletele într-o cantitate mică de ulei vegetal, în modul „Coacerea”. Puneți deoparte cotletele, în uleiul și sucul de carne rămas, stropiți morcovii și ceapa.

Puneți o cratiță în straturi: mai întâi untura, apoi puneți cotletele prăjite într-un singur strat (puteți presăra generos hameiul cu suneli și piper, puteți folosi și alte condimente preferate pentru carne). Următorul strat este format din ciuperci, întindeți ușor ceapa cu morcovi peste ciuperci, apoi biscuite (pot fi zdrobite în firimituri, dar nu puteți face acest lucru). Se așează uniform cartofii cu ultimul strat. Amestecă cu sos de soia. Se diluează bulionul uscat într-o astfel de cantitate de apă, astfel încât, turnat în vas, să nu acopere cartofii cu blatul (ar trebui să se dovedească un amestec sărat), se toarnă bulionul în tigaie. Adăugați cartofi suplimentari. Ungeți cartofii cu smântână. Gătiti în modul „Friptura” timp de o oră și jumătate.