Retete de vita cu ciuperci de porcini

Rețetele pentru gătirea cărnii de vită cu ciuperci de porcini vă vor permite să gătiți o mulțime de feluri de mâncare delicioase și hrănitoare pentru familia voastră. Instrucțiuni pas cu pas precise vă oferă cantitatea maximă de informații pentru acțiunea corectă. Rezultatul va fi o mâncare suculentă perfect gătită, cu valoare nutritivă ridicată și proprietăți organoleptice excelente. Vezi mai jos pe pagină cum să gătești carne de vită cu ciuperci porcini la cuptor și aragaz lent, gătit și copt. Ingredientele selectate cu atenție fac ca aceste rețete să fie universale pentru persoanele cu preferințe gustative diferite. Toate acestea sunt bucătărie clasică europeană, cu gusturi și arome tradiționale.

Vită în sos alb cu ciuperci

Carnea de vită într-un sos alb cu ciuperci este preparată din următoarele componente:

• Ceps - 200 g
• Cimbru - 2-3 ramuri
• Usturoi - 5 cuișoare
• Ulei de măsline - 100 ml
• Orez Arborio - 150 g
• Ceapă - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Bulion de ciuperci - 500 ml
• Unt - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• File de vită - 400 g
• Sos Demiglas (produs semifabricat) - 150 ml
• Creștere de apă - 15 g
• Sare, piper

Carne de vită cu ciuperci de porcini într-un vas

Componentele pentru carnea de vită cu ciuperci de porcini într-un vas sunt următoarele produse:

• Carne de vită - 550 g
• Ciuperci de porcini proaspete - 400 g
• Morcovi - 250 g
• Radacina de telina - 150 g
• Bacon - 130 g
• Praz - 3 tulpini
• Zucchini - 2 bucăți
• Piure de cartofi - 2 pahare
• Paine - 2 linguri
• Unt - 2 linguri
• Sare și piper negru măcinat după gust

Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici. Spălați dovleceii, coaja, tăiați carnea în cubulețe mici. Clătiți carnea, tocați-o cu morcovi decojiți, praz și țelină. Adăugați sare tocată și piper după gust. Puneți argilă, piure de cartofi, carne tocată, ciuperci, slănină și dovlecel în ghivece de lut, presărați cu pesmet și coaceți până la fiert.

Friptura de vita cu ciuperci de porcini

ingrediente:

• 100 g de ciuperci de porcini proaspete
• 50 g unt
• 150 g carne de vită
• 30 g roșii
• 30 g vinete
• 50 g ceapă
• apă
• 25 g smântână
• sare
• condimente
• verdeață.

Pentru a găti carnea de vită fiartă cu ciupercile de porcini, toacă fin ciupercile proaspete în fâșii și prăjește-l în unt timp de 15-20 de minute. Apoi treceți-le pe fontă. Adăugați carnea prăjită, tăiată în felii subțiri, feliile de roșii coapte și vinetele, tocate în cubulețe și curățate în apă clocotită. Deasupra se așează un strat de ceapă, sare, condimente, se toarnă în apă și se fierbe la foc mic timp de 40-50 minute (până la fiert). Cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanii, se toarnă smântână, se presară cu ierburi tocate. Serviți cald.

Friptura de vita cu ciuperci de porcini

componente:

• 500 g carne
• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 lingurițe linguri de ulei
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță de sare
• piper negru măcinat după gust
• pătrunjel
• morcovi
• bec

Se taie carnea în felii subțiri, se amestecă cu usturoiul tocat fin și pătrunjelul, morcovii și ceapa. Adăugați zahărul și sarea, piperul. Lăsați carnea să stea timp de 1 oră, apoi tocați ciupercile, iar carnea în acest moment se gătește la foc mare. Scurgeți bulionul, lăsând doar fundul, adăugați ciupercile și uleiul. Serviți friptura de vită cu ciuperci porcini și orez crud.

Carne de vită cu ciuperci de porcini în smântână

ingrediente:

• 1 kg pulpă de vițel
• 2 mână de ciuperci
• 2 cepe
• 1 lingură lingură de făină
• 2 lingurițe linguri de smantana
• 1 bucată de țelină (sau pătrunjel)

Fierbeți carnea într-o tigaie într-o cantitate mică de apă. Se scoate, se taie în felii porționate. Turnați ciupercile peste bulion. Se toacă inele de ceapă, se prăjesc în ulei, se toacă ciupercile. Se diluează făina prăjită cu bulion, se amestecă cu ceapa, ciupercile, smântâna și ierburile. Se toarnă carnea în sos, se fierbe timp de 5 minute. Servim carnea de vită cu ciuperci de porcini în smântână cu piure de cartofi (sau orez).

Carne de vită cu ciuperci porcini

ingrediente:

• 180 g foaie de vită
• 15 g ciuperci porcini uscate
• 140 g cartofi
• 50 g ceapă
• 25 g unt
• 10 g brânză
• 2 lingurițe linguri de smantana
• 3 g patrunjel
• 20 g sare de roșii proaspete
• piper

Se curăță carnea de pe pelicule, se taie în felii, sare, piper și se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Separat, prăjiți ciupercile fierte tocate, ceapa și roșiile. Fierbeți și prăjiți cartofii, apoi puneți carnea într-o tigaie, puneți ciuperci, ceapă și roșii, iar mai departe - cartofi prăjiți, turnați smântână și presărați brânză rasă. Introduceți carnea de vită cu ciuperci de porcini la cuptor pentru 45 de minute. Înainte de servire, presărați pătrunjel. Asigurați-vă că serviți pe masă într-o tigaie.

Carne de vită fiartă cu vinete, ciuperci și roșii.

componente:

• 150 g carne de vită
• 100 g vinete
• 100 g de ciuperci de porcini proaspete
• 20 g unt
• 20 g cepe
• 5 g piure de rosii
• 75 g roșii
• 10 g capsicum
• 5 g pătrunjel
• 1 frunză de dafin

Se prăjesc carnea moale fără carne în ulei (5 g) până se rumenesc, se adaugă piureul de roșii, 1/2 cană de apă, frunza de dafin și se fierbe sub capac până la foc mic. Apoi tăiați carnea în 3 felii și în același bol umpleți-o cu ceapă fină și prăjită, ciuperci, ardei verde. După aceea, se fierbe timp de 5-8 minute.

Pune carnea pregătită pe o farfurie, toarnă sos cu ciuperci și presară cu ierburi tocate.

Tăiați vinetele și roșiile în cercuri, prăjiți-le în ulei și așezați-le alternativ lângă carne, ca farfurie.

Muguri de vițel cu ciuperci în sos de vin.

componente:

• 500 g rinichi de vițel
• 200 g ciuperci de porcini fierti
• 1 lingură lingură de făină
• 1/4 cana de vin (Madeira)
• 1 cană bulion de carne
• 2 lingurițe linguri de ulei

Pentru a curăța rinichii de grăsimi și filme, tăiați lung în două părți și tăiați-l în felii subțiri. Gătiti ciupercile și, de asemenea, tăiate în felii, conectați-vă cu rinichii. Sare totul, presărați cu piper și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu unt, apoi presărați cu făină și prăjiți din nou 1-2 minute, amestecând cu o lingură. Apoi turnați vinul și bulionul de carne în tigaie cu rinichii și gătiți 3-4 minute. La servire, așezați rinichii pe un vas încălzit și presărați pătrunjel tocat fin. Separat, puteți servi cartofi fierti condimentați cu ulei.

Carne de vită cu ciuperci de porcini și cartofi

Pentru a găti vită cu ciuperci și cartofi porcini, aveți nevoie de următoarea compoziție de produse:

• 1 kg fasole de vită
• 500 g smântână
• 1 lingură l. făină
• 1 lingură muștar
• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 ceapa
• 2 - 3 lingurițe. l. unt
• 5 cartofi
• piper
• sare

Tăiați fileul în bucăți porționate cu grosimea de 3-4 cm și prăjiți în ulei la foc mare. Tăiați cartofii în felii groase cu o grosime de 0,8 - 1 cm, prăjiți în ulei până se rumenesc. Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa până se rumenesc, fierbeți ciupercile într-o cantitate mică de apă, amestecați smântâna cu făina, sarea, adăugați muștarul, piperul, ceapa prăjită, ciupercile fierte tocate, 1 lingură. o lingură de bulion de ciuperci. Se toarnă sosul cu carne și cartofi și se fierbe la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.

Carne de vită cu ciuperci de porcini uscați într-un aragaz lent

componente:

• 1 kg fasole de vită
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 1-2 lingurițe. linguri de muștar
• 1 lingurita faina
• 1 lingură o lingură de unt
• 50 g ciuperci porcini uscate
• 200 g smântână
• sare

 

Carnea de vită cu ciuperci de porcini uscate se prepară după cum urmează: ungeți carnea spălată cu piure de muștar cu ulei vegetal și țineți timp de 2 ore într-un recipient sigilat. Apoi ștergeți ușor excesul de muștar, stropiți-l cu sare și făină, rumeniți pe toate părțile în grăsimi puternic vopsite.

Carnea de vită cu ciuperci de porcini într-un aragaz lent gătește destul de repede și se dovedește foarte suculentă.

Transferați carnea împreună cu grăsimea în care a fost prăjită în vasul multicooker-ului, adăugați bulionul din ciuperci și gătiți în modul „Friptura” timp de 1 oră. Tăiați carnea pregătită în felii largi peste fibre, puneți pe un vas, turnați sosul. Carnea poate fi servită cu cartofi prăjiți și salată proaspătă de castraveți. Puneți ciupercile de porcini fierte și tocate în sosul de carne rămas, adăugați smântână sărată, amestecată cu făină și diluate cu bulionul de ciuperci rămas. Se fierbe. Se toarnă ușor carne tocată cu acest sos. Serviți sosul rămas separat în vasul de păsări.

Tigaie bulgărească de vită cu ciuperci de porcini.

ingrediente:

• 1 kg de vită
• 150 g grăsime
• 3-4 linguri de grăsime
• 500 g ciuperci proaspete
• 15-20 mazăre de piper negru
• pătrunjel
• sare

Tăiați carnea de vită în bucăți și prăjiți grăsimea, apoi sare și piper. Pune partea de jos a tigaiei în felii subțiri de slănină, pune carne pe ea, iar deasupra - ciuperci decojite și spălate (mici - întregi și mari - tăiate). Turnați în 2 căni de apă fierbinte, adăugați piper negru cu mazăre, sare și aduceți la dispoziție la foc mic, închizând bine capacul.

Carne de vită fiartă cu ciuperci de porcini.

Tăiați pulpa de vită în bucăți, iar perișorul afumat cu conținut scăzut de grăsime în cuburi mici. Se prăjesc împreună cu ceapa, se toarnă bulionul, se adaugă piureul de roșii, condimentele, se închide tigaia cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Pe bulionul în care s-a fiert carnea, se prepară sosul cu adăugarea de ciuperci porcini fin sau tocate sau ciuperci, prăjite anterior și făină. Pune carnea pregătită în sos și fierbe. Se servește cu paste fierte sau cartofi, fierti sau prăjiți. Friptura cu ciuperci poate fi gătită fără perie, respectiv creșterea consumului de carne.

ingrediente:

• carne de vită - 500 g
• afumatul afumat - 100 g
• ciuperci porcini - 200 g
• piure de tomate - З Art. linguri
• ceapă - 1-2 buc.
• ulei de gătit - 2 lingurițe. linguri
• făină - 1 lingură. o lingură
• frunza de dafin
• piper
• sare

Carne de vită cu ciuperci de porcini într-un sos cremos

componente:

• 600 g de ciuperci procini procini
• 6 felii de file de vițel (2 cm grosime)
• 200 ml maioneză scăzută de calorii
• 10 linguri. l. ulei vegetal
• 5 linguri. l. vin alb uscat
• 500 ml smântână
• piper negru măcinat
• sare

Pentru carnea de vită cu ciuperci de porcini într-un sos cremos, boletus, spălați, tăiați în felii și prăjiți în jumătate uleiul vegetal timp de 5 minute. Apoi adăugați piper și sare, dați la rumenit, adăugați maioneză săracă în calorii, amestecați bine, fierbeți, reduceți căldura și lăsați să stea încă 5 minute.Se spală carnea sub un jet de apă rece, se rumenesc cu sare și piper, se prăjesc în uleiul vegetal rămas la foc mic timp de aproximativ 3 minute, se toarnă vin alb și smântână uscat, se dă la fierbere și se lasă să stea încă 2 minute. Serviți fileul pe masă pe o farfurie mare, în centrul căreia se așază ciupercile și în jur - bucăți de carne.