Rețete de risotto cu ciuperci de porci proaspete, uscate și congelate

Risotto cu ciuperci de porcini - un fel de mâncare independent, care este preparat din orez și alte ingrediente. De remarcat este faptul că mâncarea este foarte diferită de preparatele obișnuite de orez și nu seamănă deloc cu pilaf, precum și cu terci de orez cu lapte.

Cum să gătiți risotto cu ciuperci de porcini, spuneți rețete cu o descriere pas cu pas. În plus, cunoașterea sfaturilor bucătari experimentați va ajuta la realizarea unui gust uimitor al mâncărurilor cu ciuperci.

Rețeta clasică pentru risotto cu ciuperci de porcini și pui

Pentru varianta clasică a pregătirii risotto cu ciuperci porcini și pui, soiurile ideale de orez sunt arborio, dovlecei, carnaroli și padano. Sunt destul de amidonice, iar după gătit, boabele se vor lipi unul de celălalt.

• Carne de pui, orez și ciuperci proaspete - 300 g fiecare;
• Brânză tare - 50 g;
• Bulion de pui - 800 ml;
• Vin alb uscat - 150 ml;
• Ceapă - 1 buc .;
• Unt și măsline - câte 3 linguriți fiecare. l .;
• Sare după gust;
• Pătrunjel - 1 buchet.

Rețeta clasică pentru risotto cu ciuperci de porcini este descrisă în etape.

Rețetă pentru risotto cu ciuperci de porcini uscați

Gătitul risotto cu ciuperci de porcini uscați conform rețetei descrise mai jos nu implică înmuierea orezului în apă. În plus, orezul trebuie să fie integral, fără cereale tocate, astfel încât să se obțină consistența necesară vasului.

• Orez Arborio - 1,5 linguri .;
• Ceapa - 3 capete;
• Ciuperci uscate - 100 g;
• Bulion de carne fierbinte - 800 ml;
• Vin alb uscat - 150 ml;
• Unt - 2 lingurițe. l .;
• Ulei de măsline - 3 lingurițe. l .;
• Sare și piper negru măcinat - după gust;
• Brânză tare - 100 g;
• Șofran - un vârf.

Rețeta oferită pentru a face risotto cu ciuperci de porcini uscați va atrage toată gospodăria pentru gustul și aroma rafinată a acestora.

1. Clătiți bine ciupercile uscate, înmuiați în apă timp de 2 ore.
2. Apoi se scurge apa, se toarnă un pahar de bulion de carne fiartă și se abur sub capac timp de 60 de minute.
3. Se scutură ciupercile din lichid, se taie în bucăți mici.
4. Șofran se toarnă 2 lingurițe. l. vin și se lasă o vreme.
5. Cojiți ceapa, tocați-o bine și puneți-o într-o tocană preîncălzită pentru a prăji într-un amestec de unt și uleiuri de măsline.
6. Se prăjesc ușor, aproximativ 5 minute, se toarnă orezul și se amestecă timp de 2-3 minute, astfel încât cerealele să fie bine saturate cu ulei.
7. Se toarnă vin și 1 lingură. bulion de carne, agitați și așteptați câteva minute până se evaporă aproape tot alcoolul.
8. Se toarnă în întregul bulion, se amestecă și se urmărește până când orezul a absorbit tot lichidul.
9. Se introduce șofranul, sarea, piperul măcinat, se amestecă constant până când orezul este complet gătit, aproximativ 20-25 de minute.
10. Stingeți focul, adăugați o bucată mică de unt, amestecați, acoperiți tocanele cu un capac și lăsați vasul să stea 5-7 minute.
11. Se presară cu brânză rasă, se amestecă din nou și se servește.

Risotto cu ciuperci de porcini și smântână: cum să gătești un fel de mâncare într-un sos cremos

Nu este nimic mai gustos decât risotto gătit cu ciuperci de porcini și smântână.

• Orez - 400 g;
• Ceapa - 1 cap;
• Ciuperci proaspete - 500 g;
• Unt și măsline - câte 3 linguriți fiecare. l .;
• Felii de usturoi - 3 buc .;
• Bulion fierbinte (oricare) - 800 ml;
• Crema - 1 lingurita;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

O rețetă de porcini risotto gătită într-un sos cremos va fi cu siguranță scrisă în cartea de bucate.

1. Cojiți și spălați ceapa și usturoiul în cubulețe.
2. Topiți untul într-o tocană și adăugați ulei de măsline, adăugați ceapa și usturoiul, prăjiți până la moale.
3. Se toarnă orezul, se amestecă și se prăjește 7 minute. la foc mediu.
4. Adăugați corpuri de fructe feliate, amestecați cu orez și prăjiți 10 minute.
5. Turnați 2 lingurițe. amestecați bulionul și așteptați până când orezul începe să se umfle.
6. Se amestecă din nou și se toarnă încă 2 lingurițe. bulion fierbinte.
7. Toarnă restul de bulion și smântână într-un orez bine umflat, amestecă, sare și piper.
8. Se lasă să stea la foc mic timp de 10 minute, opriți aragazul și lăsați vasul încă 10 minute.

Risotto cu ciuperci de porcini, fierte fără vin în stoc de pui

Risotto cu ciuperci de porcini, gătite fără vin în bulion de pui - o opțiune excelentă pentru o cină de familie.

• Orez - 200 g;
• Ciuperci - 300 g;
• Ceapa - 2 capete;
• Brânză tare - 3 lingurițe. l .;
• Ulei de măsline și unt - 3 linguriți fiecare. l .;
• Bulion de pui - 700 ml;
• Pătrunjel - 4 ramuri;
• Cognac - 3 lingurițe. l .;
• Sare.

Risotto cu ciuperci de porcini și bulion de pui se prepară în etape.

1. Tăiați ciupercile pre-preparate în felii și prăjiți-le în ulei de măsline timp de 10 minute.
2. Adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți încă 5 minute.
3. Se toarnă orezul, se amestecă și se prăjesc toate timp de 10 minute.
4. Se toarnă coniac în 5-7 minute. adăugați pui de pui și fierbeți orez până la licitație.
5. Se introduce untul, brânza rasă, se amestecă și se lasă la foc mic timp de 5 minute.
6. Sare, amestecă, stinge focul și decorează vasul cu crengute verzi de pătrunjel deasupra.

Rețetă italiană de risotto cu ciuperci de porcini, ulei de trufe și parmezan

Reteta italiana de risotto cu ciuperci de porcini este destul de rafinata si foarte gustoasa.

• Orez pentru risotto - 1,5 linguri .;
• Ciuperci - 300 g;
• Bulion de pui - 800 ml;
• Ulei de trufe -1,5 linguri;
• Parmezan - 150 g;
• Vin alb uscat - 100 ml;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Sare după gust;
• Ulei de măsline - 50 ml.

Risotto cu ciuperci de porcini și ulei de trufă este o rețetă uimitoare pentru bucătăria înaltă, care nu este greu de pregătit nici măcar pentru o gazdă începătoare, dacă urmați descrierea detaliată.

1. Cojiți usturoiul, tocați-l în cubulețe și prăjiți-l în ulei de măsline 1-2 minute.
2. Selectați usturoiul și aruncați și adăugați ciupercile tăiate în felii în ulei și prăjiți 15 minute.
3. Se toarnă orez, se prăjește cu ciuperci până devine transparent.
4. Se toarnă în vin, se amestecă și se lasă alcoolul să se evapore.
5. Se toarnă în bulion, se amestecă și se gătește orezul la o stare de aldente.
6. Se toarnă în uleiul de trufe, se adaugă brânza rasă, sarea după gust, se amestecă bine și se lasă într-o tigaie fierbinte (pe aragaz stins) încă 15 minute.

Risotto preparat din orz perlat cu ciuperci porcini într-un aragaz lent

Risotto preparat din orz perlat cu ciuperci porcini într-un aragaz lent este un preparat gustos și satisfăcător pentru toți membrii familiei. „Home Helper” vă va ajuta să pregătiți mâncarea mult mai repede.

• Orzul de perle - 1 lingură;
• Bulion de pui - 1,5 l;
• Unt - 3 linguri. l .;
• Ceapa - 2 capete;
• Ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
• Ciuperci - 500 g;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Pătrunjel proaspăt (tocat) - 3 lingurițe. l .;
• Sare după gust.

Gătirea risotto cu ciuperci de porcini într-un aragaz lent este descrisă în rețetă pas cu pas.

1. Topiți untul în vasul multicooker, setând echipamentul în modul "Frying".
2. Toarnă ceapa în cubulețe și prăjește 5-7 minute.
3. Turnați orzul de perle și turnați 2 lingurițe. bulion fierbinte.
4. Lasă masa să fiarbă, pornește modul „Stingere” și gătește timp de 15 minute, amestecând orzul din când în când.
5. Adăugați bulion, porniți multicooker-ul în modul „Stingere” timp de 40 de minute.
6. Separat, prăjiți ciupercile în bucăți într-o tigaie în ulei de măsline.
7. Se toarnă usturoiul tocat și se prăjește încă 5 minute.
8. Introduceți conținutul tigaiei în vasul multicooker în 20 de minute. până când risotto-ul este gata.
9. Sare după gust, amestecă și continuă tocană.
10. După bip, deschideți capacul, turnați verdeața, amestecați și închideți din nou timp de 15 minute.
11. Vasul finit este cel mai bine servit fierbinte.

Risotto cu ciuperci de porcini congelate și rețetă de usturoi de la Belonika

Risotto gătit cu ciuperci de porcini congelate conform unei rețete de la Belonica este un substitut excelent dacă nu există corpuri de fructificare proaspătă. Bulionul trebuie să fie la îndemână în stare fierbinte.

• Ciuperci congelate - 500 g;
• Bulion (carne de pui sau carne) - 1,5 l;
• Orez - 400 g;
• Vin alb uscat - 300 ml;
• Ceapa alba - 3 capete;
• Parmezan - 150 g;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Unt și ulei de măsline - după gust;
• Sare și piper negru măcinat - după gust;
• Pătrunjel - 1 buchet.

Conform rețetei propuse de la Belonica, risotto-ul este preparat cu ciuperci porcini în etape, ceea ce va ajuta toate gospodinele să facă față procesului.

1. Topiți untul într-o cratiță adâncă, aproximativ 3 lingurițe. l. și se toarnă 2 lingurițe. l. ulei de măsline.
2. Prăjiți 2 buc. ceapa si usturoiul taiat cubulete pana se rumenesc.
3. Se toarnă orez și se prăjește mai departe, amestecând la fiecare 2-3 minute.
4. După ce orezul este complet saturat de ulei, se toarnă în vin, amestecând timp de câteva minute la foc mare pentru a permite alcoolul să se evapore.
5. Faceți focul mai liniștit, începeți să turnați în 2 lingurițe. bulion, amestecând constant.
6. În 10 minute până când este gata de sare și piper orezul după gust.
7. Adăugați 2 lingurițe. l. unt și parmezan ras.
8. Se acoperă, se lasă 5-7 minute, astfel încât brânza și untul să se topească.
9. Cojiți, spălați și tăiați ciupercile, prăjiți-o într-o tigaie în ulei de măsline, mai întâi ceapa tocată în jumătate de inele (1 buc.), Apoi turnați ciupercile și prăjiți până se dau la culoare.
10. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți ciupercile să se coace până se rumenesc (aproximativ 10 minute).
11. Se amestecă cu risotto, se presară cu ierburi mărunțite și se împrăștie pe farfurii.

Risotto cu ciuperci porcini și brânză albastră

Deși aproape întotdeauna risotto-ul este făcut cu ciuperci de porcini și brânză, în această versiune vă sugerăm să folosiți brânză albastră, ceea ce va oferi mâncărului o rață deosebită.

• Orez - 2 lingurițe;
• Ciuperci - 500 g;
• Boabe de mazăre - 2 lingurițe;
• Brânză albastră - 150 g;
• Unt și ulei de măsline - câte 3 linguriți fiecare. l .;
• Ceapa - 2 capete;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Vin alb uscat - 1 lingură;
• Bouillon (oricare) - 1 l;
• Pătrunjel tocat - 3 lingurițe. l .;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Folosește rețeta din fotografie pentru a găti risotto cu ciuperci porcini și brânză.

1. Topiți untul într-o tigaie adâncă sau o cratiță, turnați în măsline.
2. Se toacă ceapa și se prăjește până se moale.
3. Se toarnă usturoiul tocat și se toarnă orez, se amestecă.
4. Se adaugă după 10 min. vin și se fierbe timp de 5 minute.
5. Separat, prăjiți ciupercile tăiate cubulețe în unt până se rumenesc și adăugați la orez.
6. Se agită, se toarnă bulionul în parte în orez, de fiecare dată lăsând lichidul să se înmoaie în orez.
7. Adăugați mazărea, drenând anterior lichidul, sarea după gust și piperul.
8. Adăugați verdeața tocată, brânza tăiată cubulete și amestecați.
9. Se lasă pe aragazul oprit încă 10 minute, până se topește brânza.

Risotto cu ciuperci de porcini, creveți și busuioc

Poate unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din meniul restaurantului este un risotto gătit cu ciuperci de porcini și creveți. Fructele de mare vor îmbunătăți gustul mâncărului și îi vor conferi originalitate și rafinament.

• Orez, ciuperci și creveți - 500 g fiecare;
• Ceapa - 2 capete;
• Unt - 100 g;
• Ulei de măsline - 4 lingurițe. l .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Bouillon - 1 l;
• Vin (alb uscat) - 300 ml;
• Busuioc - 4 ramuri;
• Sare după gust.

Fa-ti propriul risotto cu ciuperci de porcini conform retetei video.

1. În uleiul de măsline fierbinte, prăjiți ceapa tocată până la moale.
2. Adăugați jumătate din unt și adăugați ciupercile cubulețe, precum și usturoiul pisat.
3. Se fierbe 10 minute. la foc mediu, se adaugă orezul, se amestecă.
4. Prăjiți conținutul tigaiei timp de 10 minute, turnați vinul și puneți focul la minim.
5. Amestecați constant masa cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea.
6. Separat, prăjiți creveții în unt timp de 5-7 minute.
7. Turnați bulionul în orez, făcându-l în porții mici, astfel încât orezul să se umfle uniform.
8. Adăugați sare după gust, adăugați fructe de mare și frunze de busuioc.
9. Amestecați și lăsați pe aragaz oprit pentru încă 10 minute.