Risotto de terci și ciuperci: rețete
conținut
Rețete cum să gătești terci de hrișcă cu ciuperci
Ciuperci de hrișcă
ingrediente:
50 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri de unt, 2 căni de hrișcă, 2 1/2 cani de apă, sare după gust.
Mod de preparare:
Se înmoaie ciupercile uscate, se fierbe, se clătește, se toacă fin și se prăjește în ulei. Adăugați ceapa fină tocată mărunt, prăjiți totul timp de câteva minute.
Sortează hrișca, clătește, usucă și apoi prăjește în ulei, amestecând ocazional.
În apa sărată clocotită, puneți cerealele prăjite și gătiți terciul liber. Adăugați uleiul rămas, amestecați și combinați cu ciupercile sărate.
Se servește gătit după această rețetă terci de hrișcă cu ciuperci fierbinți.
Terci de hrișcă cu ciuperci
ingrediente:
2 1/2 cani de hrisca, 3 1/2 cani de bulion de ciuperci, 2 linguri. linguri unt, 75 g ciuperci uscate sau 150 g ciuperci proaspete, sare, ceapă.
Mod de preparare:
Pentru a găti terci de hrișcă cu ciuperci, mai întâi trebuie să gătiți bulionul de ciuperci. Scoateți ciupercile, clătiți cu apă rece, tocați și prăjiți. Ceapa se prajeste separat. Se prăjesc cerealele preparate, sarea, se toarnă bulion de ciuperci fierbinte. Gătiti terciul liber și amestecați-l cu ciupercile și ceapa înainte de a servi.
Rețetele de terci de orz și de orez cu ciuperci
Terci de orz cu ciuperci
ingrediente:
250 g orz perlat, 100 g ciupercă100 g ciuperca de stridii, 1 ceapă roșie, 1 morcov, 20 g pastă de roșii, 600 ml apă, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal
Mod de preparare:
Înainte de a găti terci cu ciuperci, ciupercile trebuie spălate, uscate și tăiate în cubulețe.
Cojiți legumele. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră.
Încălziți uleiul vegetal într-o tocană cu fund gros, adăugați ciuperci și legume. Se prăjesc la foc mic timp de 10 minute.
Se toarnă cereale spălate pe legumele prăjite, se adaugă pasta de roșii, se toarnă apă. Sare și piper.
Se gătește la foc mic până se absoarbe complet și cerealele sunt gata (aproximativ 1 oră).
Terci de orez cu ciuperci
ingrediente:
1 kg de ciuperci, 200 g grăsime, 1-2 cepe, 2-3 roșii, 1 pahar de orez, sare, piper negru, 3 linguri de supă cu apă, pătrunjel.
Mod de preparare:
Pentru a găti terci cu ciuperci, mai întâi trebuie să prăjiți ceapa în grăsime. Când devine moale, amestecați-l cu bucăți de ciuperci proaspete, decojite, spălate și tocate. La ciupercile înmuiate se adaugă roșii tocate, sare, piper negru și orez, se toarnă apă fierbinte și se gătește la foc mic timp de 20-30 de minute.
Presărați vasul finit cu pătrunjel.
Orez cu ciuperci "Inel"
ingrediente:
300 g champignon, 1 cană orez, 6 lingurițe. linguri unt, 1/2 lingură sare, piper negru.
Mod de preparare:
Se prajeste orezul cu 3 linguri.linguri de unt, toarnă 3 căni de apă clocotită peste ea și gătește la foc mic. Cojiți ciupercile (de preferință cele mici), clătiți și fierbeți în apă ușor sărată, apoi lăsați-le într-un frigider. Puneți-le în mijlocul unei farfurii superficiale. În jurul bordurii, așezați orezul sub formă de inel, stropiți-l ușor cu piper negru, în 4-6 locuri, lipiți în ciupercă în orez. Topiți uleiul rămas și turnați ciuperci pe el.
Cum să gătești risotto cu ciuperci de porcini
Riscul Porcini
ingrediente:
- Pentru a face risotto cu ciuperci, aveți nevoie de 400 g de ciuperci, 320 g de orez Arborio, 1 ceapă, 1 cui de usturoi, 150 ml de vin alb uscat, 50 g parmezan ras, o grămadă de pătrunjel, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 60 g de cremos și 4 Art. l. ulei de măsline pentru prăjit.
- Bulion de legume: 1 litru de apă, 1 morcov, 1 ceapă, 1 tulpină de țelină.
Mod de preparare:
Înainte de a găti risotto cu ciuperci, trebuie să gătiți bulionul din aceste ingrediente. Pentru a face acest lucru, coaja ceapa și morcovii, tăiați în mai multe părți, turnați apă. Adăugați țelina. Se fierbe până la legumele moi timp de aproximativ 30 de minute.
Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Încălziți untul și jumătatea uleiului de măsline. Se caleste ceapa pana se rumeneste 5 minute.
Clătiți orezul în apă rece, turnați în tigaie în ceapă, prăjiți timp de 3 minute, amestecând constant pentru a absorbi uleiul. Se toarnă vin, se evaporă timp de 2-3 minute la foc mare, amestecând constant. Se adaugă bulionul de legume (în 4 doze împărțite).
Spălați, uscați și coajați ciupercile, tăiați-le în farfurii. Se prăjește restul de usturoi în uleiul de măsline rămas timp de 2 minute până se rumenesc, apoi se îndepărtează. Pune ciuperci, sare, piper, prăjește la foc moderat timp de 15 minute.
Pune ciupercile într-o tigaie cu orez. Adăugați parmezan ras și amestecați.
După cum puteți vedea în fotografie, risotto cu ciuperci trebuie presărat cu pătrunjel tocat fin înainte de servire:
Risotto cu ciuperci de șofran și porcini
ingrediente:
200 g orez Arborio, 500 ml bulion de legume, 160 g ciuperci porcini, 100 g parmezan, 1/4 ceapă, 1 vârf de șofran, 50 ml vin alb uscat, 30 g unt, sare - după gust, ulei de măsline pentru prăjire
Mod de preparare:
Pentru această rețetă de risotto, ciupercile trebuie spălate, uscate și decojite, tăiate, dacă este necesar.
Se toacă fin ceapa decojită.
Ceapa și ciupercile se prăjesc într-o cratiță într-o cantitate mică de ulei de măsline 15 min.
Adăugați orez, prăjiți până când tot uleiul a fost absorbit. Se toarnă în vin alb uscat.
Când lichidul s-a evaporat complet, adăugați bulionul vegetal în mai multe etape și șofranul.
Gătiti orezul în apă sărată până când al dente. Când s-a absorbit întregul bulion, se adaugă unt, se amestecă.
Se scoate de pe foc, se presară cu parmezan ras, se amestecă din nou.
Priviți fotografia risotto-ului cu ciuperci conform acestei rețete - felul de mâncare arată foarte apetisant:
