Rețete de supe de ciuperci porcini
Alegeți o metodă pentru prepararea ciorbei de ciuperci din ciuperci proaspete sau uscate. Toate acestea sunt testate de experți pentru a respecta proprietățile organoleptice tipice ale vaselor standard. Puteți găti culesul obișnuit de ciuperci și asezonați-l atunci când serviți cu unt și smântână. Și puteți experimenta și încerca să gătiți supa de piure cu adăugarea diverselor culturi de legume.
conținut
Supa de ciuperci Porcini cu cartofi
ingrediente:
- 300 g cartofi
- 300 g ciuperci porcini
- 100 g morcovi
- 2 cepe
- 200 g orz perlat
- 30 g unt
- 100 g smântână
- pătrunjel
- frunza de dafin
- piper negru măcinat
- sare
Pentru a prepara ciorba de ciuperci din ciupercile de porcini cu cartofi, sortați orzul de perle, clătiți, turnați apă rece și gătiți timp de 4 ore.
Se spală cartofii și morcovii, se decojesc și se taie în fâșii.
Clătiți bine ciupercile, desprindeți pălăriile de pe picioare și tăiați-le în felii.
Pune ingredientele preparate într-o tigaie cu orz perlat, sare și gătește la foc mic.
Cojiți, tocați și prăjiți ceapa în unt topit până la auriu, apoi adăugați picioarele de ciuperci feliate în cercuri și aduceți la dispoziție la foc mic, amestecând constant.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa și ciupercile într-o tigaie, ardei, adăugați frunza de dafin, pătrunjelul tocat, acoperiți și lăsați 20 de minute.
Toarna supa finita in portii si condimenteaza cu smantana.
Ciorba de ciuperci porcini uscate cu cartofi
ingrediente:
- cartofi
- lapte
- bulion
- ciuperci porcini uscate sau proaspete
- cepe
- piper
- sare
Pregătim ciorba din ciuperci de porcini uscați cu cartofi după cum urmează: cojim cartofii și o fierbem în apă ușor sărată. Transformați cartofii terminați printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul cu lapte fierbinte și se amestecă bine. Apoi diluați-l cu piure de cartofi cu bulion fierbinte și amestecați, ca urmare, ar trebui să obțineți supa densității dorite. Ciupercile, uscate sau proaspete, se prăjesc în ulei cu adăugarea de ceapă mărunțită. Ardei și sare ciupercile. Puneți ciupercile pregătite în supă și fierbeți din nou.
Ciorba de ciuperci uscate de porcini cu cartofi
- 8–10 g ciuperci uscate
- 200 g cartofi
- 25 g morcovi
- 30 g telina
- 12-15 g de ceapă
- 3 g făină
- 1 cui de usturoi
- apă
- chimion
- verdeață
Tăiați morcovii și rădăcinile de țelină în fâșii și săriți. Se fierbe ciupercile uscate înmuiate în apă și se taie în fâșii. Tăiați cartofii, scufundați într-un bulion clocotit și fierbeți până la jumătate fiert. Adăugați semințele de coajă, ciupercile, rădăcinile, ceapa în făina sărată și fierbeți timp de 6–8 minute. Apoi puneți pansamentul în supă și aduceți-vă la dispoziție. Adăugați usturoiul, tocat cu sare, pătrunjelul tocat în supa de ciuperci de porcini uscați cu cartofi și condimentați cu un decoct din rădăcini.
Ciorba de ciuperci porcini proaspete cu cartofi
ingrediente:
- cartofi - 700 g
- ciuperci procini proaspete - 220 g
- legume radacinoase și ceapă - 200 g
- ulei - 2 lingurițe. linguri
- verdeață, condimente, sare după gust.
- Ciupercile albe proaspete curăță și clătește.
- Tăiați picioarele ciupercilor, tocați și prăjiți în ulei.
- Separat, prăjiți legumele rădăcinoase și ceapa în supa de ciuperci porcini proaspete.
- Pălăriile de ciuperci se taie în felii, se scaldă, se pun pe o sită, iar când apa se scurge, se transferă într-o cratiță, se toarnă apă și se gătește 40 de minute.
- După aceea, adăugați cartofi tăiați cubulețe, rădăcini de ciuperci prăjite, legume rădăcinoase, ceapă, condimente, sare și gătiți încă 20-30 de minute.
- La servire, ar fi bine să asezonați supa cu smântână sau semolă, ierburi (mărar și ceapă verde).
Crema de ciorba de ciuperci porcini cu cartofi
ingrediente:
- cartofi - 500 g
- ciuperci procini proaspete - 400 g
- legume - 200 g
- ceapa - 100 g
- smantana - 200 g
- făină - 1 lingură. o lingură
- terci de orz - 300 g
- taitei - 100 g
- verdeață tocată - 1 lingură. o lingură
- condimente, sare după gust
Pentru a pregăti o cremă de supă de ciuperci porcini cu cartofi, turnați legumele cu apă clocotită, sare, gătiți până la moale. Ciupercile proaspete se spală bine, se curăță, se toacă fin, se fierb într-o cantitate mică de apă împreună cu ceapa tocată. Bulionul de ciuperci trebuie filtrat. Ciupercile asezonate cu făină amestecată cu bulion rece. Adăugați cartofi și legume. Se fierbe, sare, se condimentează cu piper, mărar, pătrunjel tocat, smântână. Se servește cu lasagna (taitei de casă, tăiați în pătrate mici), cereale din orzul perlat, găluște.
