Cum să gătești găluște cu sâni

Diversitatea felurilor de mâncare pentru gătitul de acasă este uimitoare și deseori gazdele se pierd, reducând arsenalul preparatelor preparate la o listă de 10 puncte. Între timp, puteți lipi găluște cu ciuperci, care în țara noastră sunt achiziționate în mod tradițional pentru iarnă în cantități mari.

Umpluturi folosite din ciuperci sărate, murate, uscate și congelate. Articolul mai spune despre cum să gătești găluște cu sâni într-o formă proaspătă (sau crudă). După citirea rețetelor propuse, puteți alege opțiunea care se potrivește familiei dvs. din punct de vedere al gustului. Sperăm că găluștele cu ciuperci și ciuperci să devină un oaspete frecvent pe masa din casa ta. Iar pentru a găti găluște gustoase și suculente cu chifle va ajuta o rețetă cu fotografii care ilustrează nu numai procesul de gătit, ci și designul final al felului de mâncare.

Galuste uscate

ingrediente:

• 3 cani faina
• 1 ou
• 1/2 cană apă
• 1/2 cană lapte
• 1/2 lingură sare

Pentru umplere:

• 150 g cereale uscate
• 1/2 cană de orez
• 100 g unt
• 1 ceapă mare
• piper și sare după gust

Pentru sos:

• 1 ceapa
• 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• 1 lingură lingură de făină

1. Înainte de a face găluște cu ciuperci uscate, cerneați făina, bateți oul, sarea și, adăugând treptat laptele diluat cu apă, frământați plasticul și nu prea tare aluatul.
2. Lăsați aluatul bine amestecat timp de 30 de minute, acoperit cu tifon sau un prosop ușor, la temperatura camerei.
3. Se întinde aluatul într-un strat subțire, se taie în lungimi de fâșii de 6 cm lățime, apoi se taie fâșii de-a lungul pentru a face bucăți pătrate de aluat.
4. Pe fiecare, puneți o linguriță de umplutură, ungeți marginile aluatului cu un ou bătut, împărțiți-l într-un triunghi și prindeți marginile.
5. Înmuiați găluștele câte unul în apă fiartă sărată.
6. Pune sare la rata de 1 linguriță în 3 căni de apă.
7. După 8-10 minute, îndepărtați găluștele pregătite care au ieșit la suprafață cu o lingură pliată.
8. Se servește turnând sos.
9. Pentru umplutură, gătiți ciupercile până sunt fierte, clătiți și tocați bine.
10. Se strecoară și se salvează bulionul de ciuperci.
11. Se toacă fin ceapa și se prăjește în unt până se rumenesc.
12. Apoi adăugați ciupercile preparate, sare, piper și amestecați totul bine.
13. Se fierbe orezul până este fiert și se amestecă cu ciupercile și ceapa.
14. Pentru sos, se toacă mărunt ceapa, se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă făina, se amestecă totul și, amestecând, se toarnă bulionul de ciuperci.
15. Se fierbe amestecul rezultat.

Rețetă de găluște cu ciuperci și cartofi

ingrediente:

• 1/2 cana faina
• 1 pahar cu apă
• 1/2 ouă
• 1 linguriță de sare

Această rețetă pentru găluște cu ciuperci și cartofi pentru umplere recomandă să luați următoarele produse:

• 500 g cartofi
• 100 g sân uscat
• 1 ceapa
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 1 lingură o lingură de unt
• untură
• mărar sau pătrunjel
• piper și sare după gust

Din făină, ouă și apă, frământați aluatul proaspăt și lăsați-l timp de 30 de minute la temperatura camerei.Rulează aluatul într-un strat gros de 1,5 mm. Întindeți întreaga lungime a aluatului rulat la 3-4 cm de la margine, întindeți umplutura sub formă de bile la intervale de 2 cm. Acoperiți umplutura cu marginea aluatului, apăsați stratul superior de aluat la stratul inferior din jurul fiecărei bile și tăiați găluștele cu o matriță specială cu muchii ascuțite și cu o margine curbată (pentru prindere). Pune găluștele pregătite pe rând pe o placă presărată cu făină. Înmuiați găluștele pregătite în apă sărată fiartă câte o dată, separați-le cu grijă de fundul tigaiei cu o lingură clocotită și fierbeți timp de 6 - 8 minute cu fierbere moderată. Pune sare la rata de 1 linguriță în 3 căni de apă. După 8-10 minute, îndepărtați găluștele pregătite care au ieșit la suprafață cu o lingură pliată și lăsați apa să se scurgă. Se servește presărat cu ierburi tocate, cu ulei vegetal fierbinte și ceapă prăjită în ea. Pentru umplutură, se fierbe cartofii decojiți și se bat în piure de cartofi. Se prăjesc ceapa cu felii de slănină mărunțite și prăjite. Apoi adăugați ciupercile fierte și tocate mărunt și prăjiți totul ușor. Se amestecă ciupercile și ceapa cu cartofii pregătiți, sare și piper amestecul.

Rețetă de găluște cu sânii pas cu pas

ingrediente:

• 2 cani faina
• 1 pahar cu apă
• 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• 1 vârf de sare

Pentru umplere:

• 500 g varză
• file 1 hering sărat
• 4 buc ciuperci lapte
• ceapă, ulei vegetal, piper și sare după gust

Rețeta acestor găluște cu sâni ilustrează pas cu pas pregătirea:

Cum se face găluște cu chifle și fasole

ingrediente:

• 1 cană făină
• 1/2 cană apă
• 1 ou
• sare după gust

Pentru umplere:

• 100 g sân uscat
• 1 cană de fasole
• 2-3 cepe
• 2-3 lingurițe. linguri de untură topită
• piper roșu măcinat și sare după gust

Înainte de a face găluște cu pâine și fasole, cerneați făina printr-o sită, colectați cu o lamelă și, după ce ați făcut o gaură, turnați un ou bătut, apă și sare. Se unge un aluat nu foarte răcoros, se rulează cu o bilă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 30 de minute la temperatura camerei. Se întinde aluatul într-un strat subțire, se taie în lungimi de fâșii de 6 cm lățime, apoi se taie fâșii de-a lungul pentru a face bucăți pătrate de aluat. Pe fiecare a pus 1 linguriță de umplutură, împărțiți-o într-un triunghi și prindeți marginile. Înmuiați găluștele câte unul în apă fiartă sărată.

Pune sare la rata de 1 linguriță în 3 căni de apă.

După 8-10 minute, îndepărtați găluștele pregătite care au ieșit la suprafață cu o lingură pliată. Pentru umplutură, gătiți fasolea, aruncați-le într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Faceți piureul, tocați-l cu ceapa tocată mărunt, ciupercile fierte mărunt, ardeiul roșu și sarea.

Cum se fac găluște cu sâni

Pentru test:

• 2,5 cani faina de grau
• 1 ou
• 0,5 linguriță de sare
• 1/4 cană apă

Pentru umplere:

• 100 g sân alb uscat
• 3 cepe
• 2 linguri unt

Înainte de a face găluște cu sânii, 1/10 parte din făină prepară 1/3 de apă clocotită din cantitatea totală de apă. Amestecați făina fiartă, adăugați restul de făină și apa la temperatura camerei, sarea, ouăle și frământați aluatul, astfel încât să fie uniform și elastic. Se lasă să stea 40 de minute.Treceți ciupercile uscate înmuiate și gătite printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa fin tăiată și prăjită în ulei. Formați găluște din aluat și umplutură și fierbeți-le în apă sărată. Când se servește, se toarnă găluștele cu unt încălzit.

Galuste cu sâni sărați și cartofi

Pentru test:

• 2,5 cani faina de grau
• 1 ou
• 0,5 linguriță de sare
• 1/4 cană de apă.

Pentru umplere:

• 1 kg de cartofi
• 2 cepe
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui
• 50 g sâni sărați
• sare
• piper.

Pentru udare:

• 1 lingura de ulei de floarea soarelui
• 1 ceapa.

Pentru a găti găluște cu sâni sărați și cartofi, 1/10 din făină se prepară 1/3 de apă clocotită din cantitatea totală de apă. Amestecați făina fiartă, adăugați restul de făină și apa la temperatura camerei, sarea, ouăle și frământați aluatul, astfel încât să fie uniform și elastic. Se lasă să stea 40 de minute. Treceți cartofii fierti printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa mărunt prăjită fin, ciupercile fierte tocate, sare și piper. Apoi, din aluatul pregătit și umplutură, formați găluște și fierbeți în apă sărată. Când se servește, se adaugă găluște cu ulei de floarea soarelui încălzit amestecat cu ceapă prăjită.

Gălușe cu sânii sărați

Pentru test:

• 350 g făină
• 1 ou
• 1,25 pahare de apă
• sare

Pentru carne tocată:

• 60 g sâni sărați
• 1/2 cană de orez
• 50 g ceapă
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• sare
• piper

Pentru sos:

• 1 ceapa medie
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 2 lingurițe linguri (fără blat) făină

Pregătiți aluatul, formați găluștele cu sânii sărați din el și coborâți-le în apă sărată fiartă și gătiți până sunt fierte. Aruncați într-un colizor, turnați apă fierbinte, uscați, puneți într-un bol și turnați sosul. În loc de sos, puteți folosi ulei vegetal, în care se prăjește ceapa. Galbenele pot fi servite la cald sau la rece. Gătit carne tocată. Clătiți bine ciupercile în apă caldă și rece, adăugați o cantitate mică de apă rece, lăsați să fiarbă, reduceți căldura și gătiți până la fiert. Turnați ciupercile pe o sită și clătiți din nou cu apă curgătoare rece, astfel încât să nu rămână nisip. Se strecoară bulionul într-un pahar printr-un tifon dublu.

Bulionul nu trebuie să fie mai mult de 1 cană (dacă se dovedește mai mult, se toarnă într-o cratiță curată, se pune pe foc și se evaporă excesul de lichid).

Se toaca fin ceapa, sarea si se prajeste in uleiul de floarea soarelui pana se rumeneste. Adăugați ciupercile tocate fin, amestecați bine și piperul după gust. Orezul spălat se toarnă 1/2 cană apă clocotită și se gătește terci, amestecând-o ocazional, pentru a nu arde. Amestecați terciul pregătit cu ciupercile și ceapa pregătite. Se răcește. Gătirea sosului. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până se rumenesc, se adaugă făina, se amestecă și, amestecând treptat, se toarnă bulionul de ciuperci. Lasa sa fiarba si toarna galustele cu acest sos.

Gălușe proaspete

Pentru test:

• 350 g făină
• 1 ou
• 1/4 cană apă
• sare

Pentru carne tocată:

• 800 g de sâni proaspăt curățați
• 100 g ceapă
• 50 g ulei vegetal
• 50 g biscuiti albi zdrobiti
• 1 linguriță pătrunjel tocat fin și mărar
• sare
• piper

Gatiti aluatul. Pentru a începe să gătiți găluște cu chifle proaspete, rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați cercurile, așezați umpluturile reci în ele, conectați marginile, prindeți bine și fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare. Pune găluștele uscate și răcite într-un bol cu ​​salată adâncă și toarnă iaurt sau sare smântână. Gătit carne tocată. Cojiți ciupercile, clătiți bine cu apă curgătoare. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă ciupercile fierte și se prăjesc până se evaporă tot lichidul. Se toarnă biscuiti, ardei, se adaugă ierburi, se amestecă și se răcește.

Rețetă de găluște crude

Pentru test:

• 250 g făină de mazăre
• 200 g făină de grâu
• 1 ou
• 240 ml apă

Pentru carne tocată:

• 2 cani de lapte crud
• 2 cepe
• 2 lingurițe linguri de untură
• 1 lingură lingură de ulei vegetal

Conform acestei rețete, găluștele cu sânii crudi, ciupercile trecute printr-o mașină de tocat carne sunt combinate cu ceapa prăjită. Se frământă ambele tipuri de făină cu apă și ouă până se obține un test uniform de consistență groasă, apoi se rulează într-un strat. Tăiați prăjituri din ea, puneți carnea tocată în mijlocul fiecăreia și faceți găluște. Găluște gătite fierbe în apă sărată.

Galuste congelate

Pentru test:

• 2 cani faina
• 2 ouă
• 8 linguri de apă
• sare

Pentru umplere:

• 200 g varză
• 50 g sâni înghețați
• 1 ceapa
• ulei vegetal
• sare

Pentru sos:

• 2,5 cani bulion de ciuperci
• 4 lingurite faina
• 2,5 cani smantana, 2 linguri unt, sare.

Se fierb ciupercile, se toacă, se strecoară bulionul. Varza se toaca, se prajeste in ulei, se amesteca cu ceapa tocata marunt, sare, ciuperci. Se frământă aluatul, se rulează subțire, se taie prăjiturile, în centrul cărora se pune umplutura și se înțeapă. Se fierbe găluștele cu sânii înghețați în apă sărată și se servește cu sos.

sos: Se amestecă 0,5 cani de bulion de ciuperci cu făină și se toarnă într-un flux subțire, amestecând constant, în bulionul rămas în clocot. Când sosul fierbe și se îngroașă, adăugați smântână, ulei și amestecați.

Vezi cum să gătești găluște cu ciuperci de ciuperci în rețete cu fotografii care ilustrează fiecare pas culinar în procesul de pregătire a unei farfurii.