Galuste și găluște cu ciuperci
conținut
Cum se fac găluște și găluște cu ciuperci
Galuste cu ciuperci în smântână
Înainte de a găti găluște cu ciuperci, pregătiți următoarele ingrediente:
- Pentru test: 1/2 cupanamuki, 1-2 ouă, 1/2 cană apă, 1/2 linguriță de sare.
- Pentru carne tocată: 400 g de ciuperci porcini (ciuperci de șofran), 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri unt, 1 linguriță. o lingură de smântână, făină, sare.
Mod de preparare:
Se toacă ceapa, se rumenesc ușor în ulei, se toacă ciupercile, sarea, se rulează în făină și se prăjește în ulei. Apoi amestecați cu smântână și ceapă.
Se frământă aluatul, se rulează subțire, se taie un pahar de tortillas, se pune 1 linguriță de carne tocată pe fiecare, se ciupește și se fierbe în apă sărată.
După cum puteți vedea în fotografie, găluștele cu ciuperci conform acestei rețete trebuie servite fierbinte cu unt și smântână:
Galuste cu ciuperci
ingrediente:
1,2 kg de ciuperci, 140 g de ceapă, 90 g de unt, 60 g de rulouri învechite, 20 g de biscuite măcinate, 520 g de făină, 2 ouă, 200 ml de apă (sau lapte), piper negru măcinat și sare după gust.
Mod de preparare:
Înainte de a face găluște, ciupercile trebuie spălate bine. Apoi se toacă, se adaugă 2-3 lingurițe. lingurițe de apă, sare și se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Se înmoaie rola răcită în apă sau lapte și se strecoară. Tăiați ceapa în cercuri și prăjiți-le în unt.
Treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și amestecați bine.
Frământați aluatul din făină, ouă și apă cu adaos de sare, rulați-l subțiri, tăiați în cercuri și puneți puțină umplutură de ciuperci pe fiecare dintre ele.
Conectați și prindeți marginile aluatului. Cu 10 minute înainte de servire, puneți găluștele în apă clocotită sărată și gătiți până plutesc.
Îndepărtați găluștele pregătite conform acestei rețete cu o lingură tăiată pe o farfurie și turnați cu unt topit amestecat cu pesmet măcinat.
Galuste vechi rusești
Înainte de a face găluște cu ciuperci, pregătiți următoarele ingrediente:
- Aluatul: 350g făină, 130 ml apă caldă, 1 ou +1 pentru ungere, 1 n. l. sare, frunze de dafin.
- umplere: 300-400 g mănuși de pui, 100-150 g ciuperci pădure, 100 g ceapă, 1/2 lingură. Hamei Suneli, 1/2 lingură sare, 20 ml ulei vegetal pentru prăjire.
- Pentru a trimite: smantana, marar tocat si / sau patrunjel.
- În plus: un pahar.
Mod de preparare:
Se amestecă făina și sarea, se bat într-un ou, se toarnă în apă și se frământă un aluat elastic uniform. Puneți la frigider pentru 30-40 de minute pentru a umfla glutenul.
Se fierbe organele în apă sărată 20 de minute, se răcește, se toacă fin. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tocați împreună cu ceapa decojită. Prăjiți amestecul de ciuperci și ceapă în ulei vegetal timp de 20 de minute. Adăugați mănușile, adăugați hamei suneli și sare, amestecați bine.
Se întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-un strat cu o grosime de cel mult 2 mm.Rotiți umplutura în bile mici și așezați secvențial pe aluat la o distanță mică unul de celălalt. Ungeți aluatul din jurul cărnii tocate cu un ou bătut, acoperiți cu marginea opusă. Tăiați găluștele cu un pahar, apăsați straturile de aluat în jurul umpluturii. Se fierbe găluște în apă sărată cu frunze de dafin pentru 5-6 minute după acoperire. Se servește cu smântână, presărată cu ierburi mărunțite.
Uitați-vă la fotografie - găluște cu ciuperci conform acestei rețete arată foarte apetisant:
Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci: rețete cu fotografii
Galuste cu cartofi și ciuperci
ingrediente:
- 200 g făină de grâu, 80 ml apă, 2 ouă, sare.
- Pentru carne tocată: 320 g cartofi, 80 g ciuperci uscate, 40 g de ceapă, 20 ml ulei vegetal, 1/4 linguriță de piper.
- Pentru udare: 40 g de ceapă, 40 ml ulei vegetal.
Mod de preparare:
Amestecați piureul fiert cu ceapa sărată, ardeii și ciupercile tocate fierte.
Rulează aluatul într-un strat gros de 1,5 mm. Întindeți carnea tocată sub formă de bile pe o jumătate din stratul de aluat, închideți-o cu a doua jumătate și tăiați-o cu o conserve. Așezați găluștele pe tăvile de lemn presărate cu făină și depozitați într-un loc rece până la gătit.
Se fierbe în apă sărată. Gălbenușurile gătite conform acestei rețete cu cartofi și ciuperci trebuie turnate cu ulei și presărate cu ceapă sărată.
Galuste cu ciuperci și cartofi
ingrediente:
- Aluatul: 150 g de făină, 1 ou, 30 ml de apă, un vârf de sare.
- umplere: 200 g de ciuperci de pădure, 300 g cartofi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, o grămadă de mărar, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
- Pentru a trimite: unt - după gust.
- În plus: un pahar.
Mod de preparare:
Înainte de a găti găluște cu cartofi, ciupercile trebuie spălate, uscate și decojite. Se fierbe în apă la 10 minute după fierbere. Se scurge bulionul, se toarnă apă proaspătă, se gătește timp de 1 oră Se pliază într-un frigider. Cojiți cartofii, fierbeți în apă clocotită sărată timp de 30 de minute, scurgeți apa. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Se prăjesc în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați ciupercile tocate, prăjiți încă 10 minute. Se macină cartofii, ciupercile prăjite și ceapa cu un blender până la neted. Adăugați usturoiul decojit tocat și mărarul, sarea, piperul, amestecați.
Frământați aluatul cu ouă, făină, apă și sare. Rulează subțire pe o suprafață pudră, taie un pahar cu cercuri. Adunați aluatul rămas, repetați procedura. Pune câte 1 lingură în centrul fiecărui cerc de aluat. umpluturi, prindeți marginile. Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere. Pune găluștele, amestecă rapid pentru a nu se lipi. Se fierbe timp de 7-10 minute. Se servește cu o felie de unt.
Aici puteți vedea fotografia cu rețetele de găluște cu cartofi și ciuperci, prezentate pe această pagină:
