Rețete de ciuperci de ciuperci julienne

Julien este un aperitiv gourmet care ne-a venit din Franța. Astăzi este imposibil să vă imaginați un singur meniu de banchet fără acest fel de mâncare. În plus, gospodinele au început din ce în ce mai mult să gătească julienne pentru vacanțele în familie și cinele romantice. În mod tradițional, pregătiți acest aperitiv cu ciuperci și brânză. Așadar, dacă vorbim despre corpuri de fructe, aici mulți specialiști culinari preferă să folosească ciuperci sălbatice pentru a găti o delicioasă gustare franceză.

Este posibil să gătiți julienne din ciuperci proaspete?

Dar este posibil să gătești julienne din ciuperci? Desigur, trebuie să spun că în lista de „candidați” agariile de miere sunt alături de ciuperci porcini și champignoni pentru rolul ingredientului principal. Aceste corpuri fructifere nu sunt numai gustoase și aromate, ci și sănătoase. Deci, julienne cu ciuperci cu miere poate lua pe bună dreptate poziții de conducere în meniul culinar al multor familii rusești.

Adesea juliana este obținută din ciuperci proaspete cu miere, așa că trebuie să acordați atenție curățării și tratamentului termic al acestora. Pentru început, îndepărtați toți contaminanții grei cu un cuțit, dacă este cazul. Apoi, luați un recipient adânc, turnați apă, sare (1,5 linguri. L. sare la 1 litru de apă) și puneți ciuperci. Lasă-le să se înmoaie aproximativ 1 oră.Datorită soluției saline, ciupercile vor fi bine curățate de murdăria rămasă, precum și de viermi, care pur și simplu plutesc la suprafață. Apoi, ciupercile cu miere trebuie puse într-un frigider și clătite cu apă rece. Următorul pas în pregătirea corespunzătoare pentru viitorul fel de mâncare va fi fierberea. Ciupercile trebuie fierte în apă timp de aproximativ 15 minute, apoi se scurge lichidul. Acum că regulile de procesare sunt îndeplinite, puteți continua la rețetele de julienne preparate din ciuperci.

Rețeta clasică de ciuperci julienne cu smântână

Cel mai adesea, juliana clasică de ciuperci este gătită cu smântână sau smântână. Cu toate acestea, unele gospodine înlocuiesc ultimele 2 ingrediente cu lapte, kefir și chiar iaurt natural.

• Ciuperci proaspete - 300 g;
• Ceapa - 1 bucata mare;
• Crema (grasa) - 120 ml;
• Brânză (tare) - 180 g;
• Faina - 2 linguri;
• Unt - 50 g;
• Amestec de sare și piper măcinat

Nu este dificil să gătești o julienne clasică din ciuperci - o rețetă cu o fotografie te va ajuta să te asiguri de asta.

Se amestecă din nou, se pune la fiert și se oprește aragazul.

Rețetă pentru ciuperci julienne cu carne de pui

Rețeta de ciuperci de pui julienne face parte și din categoria „clasic”. Cu toate acestea, adăugarea păsărilor de curte face vasul mai bogat și aromat.

• Ciuperci fierte cu miere - 500 g;
• File de pui - 350 g;
• Crema sau smantana - 270 g;
• Ceapa - 2 capete;
• Unt - 60-70 g;
• Faina - 2 linguri. l .;
• Brânză tare - 200 g;
• Sare, piper - după gust.

Tăiați ciupercile în cuburi și fierbeți fileurile până sunt fragede în apă, adăugând frunze de dafin, sare după gust și boabe de piper negru.

Se toacă ceapa și se prăjește în unt până când este pe jumătate gătită, se adaugă ciupercile și se continuă să se prăjească la foc mediu timp de 5-7 minute.

Tăiați carnea în bucăți și trimiteți în tigaie pentru ciuperci, prăjiți până la fiert.

În smântână, diluați făina, sarea, piperul după gust și adăugați în tigaie. Dacă luați smântână, adăugați încă câteva lingurițe. l. bulion în care a fost gătit puiul.

Amestecați totul, dați la fiert și stingeți aragazul.

Transferați masa în mușchiul de cocotă, răniți-l peste brânză și trimiteți-l să gătească la cuptor. Coaceți juliana până se rumenesc la o temperatură de 170-180 ° C.

Julienne de ciuperci de casă într-o tigaie

După cum puteți vedea, prezența producătorilor de cocotte, mici tigăi porționate este importantă pentru Iuliana. Cu toate acestea, multe gospodine au învățat să se adapteze la circumstanțe și să pregătească acest fel de mâncare fără utilizarea dispozitivelor speciale. Înțelepciunea femeilor noastre este o dovadă vie a cunoscutei expresii „lipiciul pentru invenția vicleanului”. Vă oferim o versiune făcută de casă cu ciuperci gătite într-o tigaie.

• Ciuperci fierte de miere - 400 g;
• Picioare de pui - 2 buc .;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Crema acru - 270 g;
• Bulion - 70-100 ml;
• Unt - 5 linguri. l .;
• Faina - 2 linguri. l .;
• Brânză tare - 180 g;
• Condimente (după gust) - sare, piper.

Fierbeți picioarele până sunt fragede și lăsați 100 ml de bulion.

Separați carnea de os și se taie cubulețe.

Se toacă ceapa cu ciuperci de miere și se prăjește într-o tigaie, adăugând 2 lingurițe. l. unt.

Adăugați carnea și continuați să prăjiți 5-7 minute.

În acest timp, prăjiți făina într-o tigaie separată până se rumenesc, apoi adăugați restul de unt, smântână și bulion.

Se condimentează cu condimente, se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă sosul în masa principală, se rumenesc cu brânză deasupra, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.

Ciuperci fierte sau congelate cu miere într-un aragaz lent

Pentru a găti juliana din ciuperci cu miere, folosiți și multicooker, care păstrează toate proprietățile utile și hrănitoare ale farfuriei.

• Ciuperci de miere (fierte sau congelate) - 350 g;
• Piept de pui - 400 g;
• Ceapa - 2 capete medii;
• Brânză tare - 180-200 g;
• Unt - 60 g;
• Crema - 200 ml;
• Faina - 3 linguri. (cu diapozitiv);
• Condimente - sare, piper negru.

Tăiem corpurile de fructe și carnea de pui în bucăți. Trebuie să spun că juliana poate fi preparată din ciuperci congelate, murate și chiar sărate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie dezghețate sau înmuiate în apă timp de 1,5 ore, în cazul în care ciupercile sunt murate sau sărate, apoi treceți la rețetă.

Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici.

Setați funcția „Coace” pe multicooker, adăugați ulei în vas și puneți ceapă.

Se prăjește până se transparentă, se adaugă ½ făină și se amestecă.

Trimiteți ciupercile în bolul aparatului, sărați puțin și piper, prăjiți 15 minute.

Adăugați carnea, închideți aragazul lent și gătiți timp de 20 de minute.

În acest timp, în smântână, amestecați restul de făină și ½ brânză rasă.

Deschideți capacul și turnați în sosul rezultat, presărați brânza rămasă și închideți capacul.

Pregătiți vasul până se obține o crustă aurie ușoară.

Cum să gătești ciuperci, pui și ouă julienne

Puteți dilua varianta clasică a ciupercilor cu pui cu alte produse pe care le aveți la frigider. De exemplu, unele gospodine preferă să combine ingredientele tradiționale cu ouăle de pui fierte.

• Ciuperci cu miere (pot fi congelate) - 400 g;
• Pui (file) - 400 g;
• Bulion - 100 ml;
• Ouă fierte - 2 buc .;
• Maioneza - 100 g;
• Usturoi - 1 cuișor;
• Faina - 2 linguri. l .;
• Unt - 5 linguri. l .;
• Brânză tare - 150 g;
• Sare, piper.

Cum să gătești julienne din ciuperci, pui și ouă?

Se fierbe ciupercile în apă sărată, se strecoară printr-un colizor și se taie cubulețe.

Se fierbe carnea, lăsând 100 ml de bulion și se taie în bucăți mici.

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenesc, apoi adăugați untul și smântâna, amestecați bine. Fără a fierbe, turnați sosul într-un recipient separat.

Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți până se evaporă lichidul, adăugați carnea, usturoiul tocat și continuați să prăjiți până când ultima componentă începe să dobândească o crustă aurie.

Sare, piper, amestecă și toarnă sosul rezultat.

Amestecați și distribuiți juliana în tigăi porționate.

Încingeți un strat de ouă fierte și brânză tare.

Introduceți la cuptor până se rumenesc la 180 ° C.

Cum se face juliana de ciuperci din ciuperci cu bețe de crab

Puteți păși înapoi de la rețeta clasică și puteți găti ciuperci julienne din ciuperci cu bețe de crab. Acest lucru va oferi felului de mâncare un gust deosebit și o aromă delicată.

• Ciuperci cu miere (murate) - 250 g;
• Batoane de crab - 250 g;
• Unt - 3 linguri. l .;
• Ceapa - 1 cap;
• Crema acru - 5-7 linguri. l .;
• Brânză tare - 70 g;
• Verdele proaspete - opțional.
• Sare, condimente preferate.

Cum se poate face juliana din ciuperci pe baza acestei liste de produse?

Se înmoaie ciupercile în apă și se taie cubulețe.

De asemenea, tocați bine bețișoarele de crab și ceapa.

Prăjiți toate cele 3 ingrediente într-o tigaie cu adaos de 1 lingură. l. unt, sare și condimentează cu condimente după gust.

Ungeți cocota cu uleiul rămas și puneți amestecul prăjit.

Întindeți smântâna deasupra, presărați brânză rasă și dați la cuptor 10 minute, reglând temperatura la 190 ° C. Când se servește, se presară cu pătrunjel tocat fin și mărar.