Rețete de ciuperci julienne la producătorii obișnuiți și cartofi

Gătitul modern cunoaște multe variante în prepararea acestui fel de mâncare francez. Astăzi, niciun banchet sau sărbătoare nu este posibil fără julienne în fabricile de cocotte (vezi rețete cu fotografii de mai jos). Dacă acest fel de mâncare conduce cu încredere în meniul dvs. culinar, vă recomandăm să-l pregătiți în diverse moduri.

Julienne cu pui și champignons în cocotte

Desigur, cea mai populară este încă juliana tradițională cu pui și ciuperci la producătorii de cocotiere.

• Piept de pui - 1 buc .;
• ciuperci Champignons - 500 g;
• Crema acru 36% grasime - 1,5 linguri. (250 ml);
• Brânză tare (orice fel) - 200 g;
• Ceapa - 2 capete;
• Unt - 4 linguri. l .;
• Faina (cernuta) - 1-2 linguri. l .;
• Sare, piper.

Mai întâi, separă carnea de sân de os, se clătește în apă și se fierbe cu câteva ciupituri de sare până când este fragedă.

Apoi tăiați carnea în fâșii și rumeniți-o ușor într-o tigaie cu ulei de măsline.

Se prăjește până ceapa tocată fin și se adaugă ciuperci, feliate în felii.

Prăjiți ciupercile până la jumătate fierte, apoi combinați cu carnea, continuând să țineți tigaia pe foc încă câteva minute.

Separat, se toarnă făina în tigaie, se pune pe foc și se amestecă până începe să își schimbe culoarea în cremă.

Trimitem unt, smantana si faina in faina. Sare și piper sosul, se amestecă bine din nou, se fierbe 5 minute.

Între timp, distribuim amestecul de pui-ciuperci peste morile de cocotte metalice, deasupra cu sosul de smântână finit.

Încălzim cuptorul la 180 ° C și înainte de a trimite julienne în el, presară-l cu brânză rasă.

Coacem juliana de ciuperci cu pui în cocotte până se rumenesc.

Reteta pentru Julienne cu champignonamia in cocotte

Următoarea rețetă pentru julienne cu ciuperci în morile de cocotte este preparată fără pui. Poate fi apreciat și de cei care nu mănâncă produse din carne.

• Champignons - 600 g;
• Crema acru (maioneză sau smântână) - 1,5 linguriță;
• Ceapa - 1 bucata mare;
• Faina - 2 linguri. l .;
• Ulei vegetal - pentru prăjire;
• Sare, piper - după gust.

În locul ciupercilor obișnuite, putem folosi orice alte ciuperci de pădure, dar acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic preliminar.

Deci, toacă ciupercile cu paie, tăie ceapa în jumătate de inele.

În ulei, prăjiți feliile până când sucul secretat de ciuperci începe să se evapore.

Continuând să prăjiți masa, adăugați făina cernută în ciuperci, amestecați bine și turnați smântâna.

Sare, condimentează cu piper și amestecă bine din nou.

Punem juliana aproape gata cu ciuperci în vasele de nucă de cocos, presărăm brânză și o trimitem la preîncălzit într-un cuptor preîncălzit (190 ° C) timp de 10-15 minute.

Rețetă de cocktail Julienne cu ciuperci și ficat de pui

Cei cărora le place organele pot încerca rețeta de julienne în ciuperci de cocoș cu ciuperci și ficat de pui.

• Ciuperci (ciuperca de stridii, champignons) - 300 g;
• Ficat de pui - 300 g;
• Crema acru sau maioneza - 1 lingura .;
• Brânză tare sau procesată - 150 g;
• Ceapa - 1 buc .;
• Ulei de masline (vegetal) - pentru prajire;
• Sare, piper;
• Verdele proaspete.

Spălăm ficatul de pui brut sub robinet și îndepărtăm toate dungi inutile.

Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pune pe foc și se pune organele, se prăjesc până la fiert.

Pune ficatul pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi taie-l în fâșii și aranja-l pe producătorul de cocotă.

Se prăjesc ciupercile tăiate în felii subțiri și ceapa tocată fin până la jumătate gătită, se condimentează cu sare și piper.

Deasupra ficatului, distribuiți ½ parte din smântână și așezați masa de ciuperci de ceapă.

Din nou, ungeți juliana cu smântâna rămasă, presărați cu ierburi și brânză rasă.

Dam la cuptor 15 minute la o temperatura de 170-180 ° C.

Cât de frumos servi juliana într-o cocotă este arătat în fotografia de mai jos. Nu uitați să puneți fiecare găleată pe o farfurie înainte de a servi și puneți un papilot pe mâner.

Ce să gătească julienne dacă nu există producători de cocotte: o rețetă pentru o tigaie

Dar ce poate găti julienne dacă nu există producători de cocotte? Trebuie să spun că multe gospodine cu experiență folosesc cu succes tigăi obișnuite fără mânere - gustul farfuriei rămâne același piquant și aromat.

• File de pui fiert - 2 buc .;
• Champignons proaspete - 300 g;
• Ceapa rosie - 1 buc .;
• Brânză tare - 100 g;
• Crema acru - 1,5 linguri. (250 ml);
• Faina - 2 linguri. l .;
• Suc de lămâie - 1 lingură. l .;
• Usturoi - 1-2 căței;
• Muștar - 1 lingură;
• Sare, piper.

Tăiați fileul de pasăre în fâșii sau cuburi mici.

Se prăjesc până ceapa gătită pe jumătate, se taie felii în jumătate de inele, împreună cu ciupercile, felii tocate.

Sos: combinați smântâna, usturoiul zdrobit, muștarul, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un bol și amestecați bine.

Separat, într-o tigaie, se rumenesc făina cernută și se adaugă în smântâna, se amestecă, astfel încât să dispară bucățele.

Întindeți puiul, ciupercile cu ceapa și smântâna în straturi uniform peste tigaie.

Se presară brânză rasă pe o răzătoare grosieră și se trimite la coacere 10-15 minute la 190 ° C.

Serviți la masă, după ce împărțiți vasul în porții.

Ce să gătească julienne dacă nu există producători de cocotte: o rețetă în conserve de cartofi comestibile

Ce să mai gătești julienne dacă nu există producători obișnuiți de cocotte? Se dovedește că înlocuirea cucurilor tradiționale poate fi un produs pe care toată lumea îl are acasă. Deci, puteți găti o julienă neobișnuită în „cocotte” de cartofi.

• Cartof mare - 10 buc .;
• Ciuperci - 600 g;
• Ceapa - 2 buc .;
• Faina - 1 lingurita;
• Smantana sau crema - 1 lingura .;
• Brânză - 150-200 g;
• Sare, piper.

Primul pas este să spălați bine cartofii în apă. Îl puteți coji sau îl puteți lăsa așa cum este.

Tăiați tuberculii pe jumătate și îndepărtați miezul cu o lingură, lăsând pereții și partea de jos aproximativ 7 mm grosime.

Prăjiți ușor ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și adăugați la ea cuburile de ciuperci.

Turnați făina în masă, amestecați și apoi trimiteți smântână, sare și piper.

După amestecarea amestecului rezultat, se fierbe totul împreună timp de 7 minute, până când este îngroșat.

Se pune juliana în cartoful „cocotte” și se pune pe o foaie de copt unsă.

Coaceți formele în cuptor timp de 15 minute, preîncălzindu-l la 200 ° C.

Scoateți și presărați brânză rasă deasupra, apoi reveniți la cuptor, continuând să coaceți aproximativ jumătate de oră.

Trebuie să spun că juliana în „producătorii de cocotte” comestibile a devenit recent extrem de populară. Poate fi gătită în orice: în roșii, ardei copți, rulouri de pâine, tartale etc.