Feluri de mâncare din șepci de champignon

Pregătindu-se pentru următoarea sărbătoare sau cină de familie, gospodinele își fac griji cu îngrijorare cu privire la modul în care este plăcut să-i surprinzi pe cei dragi și pe oaspeți - coaceți carne la cuptor, tăiați o salată originală sau experimentați cu o delicatesă atât de populară ca ciupercile gătite sub pălărie.

Recent, din ce în ce mai mulți cunoscători ai gătitului de acasă aleg mâncăruri cu ciuperci - supe, produse de patiserie, mâncăruri - care includ iubitorii de candelabre, ciuperci de stridie, porci sau ciuperci cu miere. Cu toate acestea, cazurile campionilor devin cel mai adesea ingredientul cheie în multe capodopere culinare.

Trebuie menționat că, pe măsură ce umpluturile, care sunt umplute cu astfel de feluri de mâncare, sunt utilizate o mare varietate de produse. De aceea, bucătarii cu experiență nu se gândesc nici măcar o secundă la cum să umpleți capacele de ciuperci de ciuperci. În ciuda acestui fapt, cele mai frecvente „umpluturi” sunt în continuare „amestecuri” de brânză, carne și legume.

Vase de capace de ciuperci umplute cu brânză și coapte la cuptor

Printre rețetele care în mod literal topesc lista posibilelor modalități de a găti ciuperci, specialiștii îi selectează pe cei care prevăd în mod necesar procedura de coacere a acestor preparate în cuptor. Trebuie menționat că șepcile de champignon coapte la cuptor cu o astfel de umplutură, deoarece brânza încoronează cel mai adesea masa festivă.

Apropo, puteți începe să experimentați cu cea mai simplă rețetă, a cărei tehnologie de implementare este următoarea:

Experți culinari cu experiență spun că puteți folosi și amestecuri de usturoi, amestecuri de murături sau ardei gras ca umplutură.

În plus, trebuie amintit că pălăriile champignon umplute în acest fel sunt servite cel mai bine la cald.

După cum am menționat anterior, există destul de multe moduri de a pregăti ciuperci champignon. O altă rețetă interesantă pentru gazdă este cea care include umplutura de cartofi (sunt necesare 2 bucăți), brânză de parmezan (50 g) și smântână (aproximativ 50 ml).

1. Pentru a crea această delicatesă veți avea nevoie de 10 bucăți de champignons, spălate anterior, decojite și uscate.
2. Următorul pas implică coacerea pălăriilor la cuptor (timp de 7 minute la temperatura de 180 ° C), fiecare dintre ele trebuie să fie pre-sărat și acoperit cu 1 lingură de smântână.
3. În plus, nu uitați să umpleți ciupercile cu felii de ceapă prăjită și picioare de ciuperci, rumenite și tăiate cubulețe.
4. Deoarece a devenit deja clar cum să începeți capacele de ciuperci în acest caz, este necesar să tocați bine cartofii pentru umplutură, care apoi trebuie să fie prăjiți bine. Dacă doriți, amestecul poate fi condimentat cu piper măcinat sau doar sare, și apoi puneți-l pe capacele de ciuperci, umplute deja cu amestec de ceapă-ciupercă.
5. La sfârșit, se freacă parmezanul, care se presară cu o farfurie umplută aproape gata. După aceea, se dă la cuptor pentru încă 15 minute.

Înainte de a trata oaspeții cu o astfel de delicatesă, ar trebui să decorați capodopera culinară cu roșii și ierburi tocate fin - de exemplu, pătrunjel.

Salată de brânză tare și căpșuni Champignon

Cei mai mulți maeștri știu că prepararea unei salate de brânză tare și capace de champignon este destul de ușoară. În primul rând, trebuie să pregătiți - spălați și curățați - 600 g de ciuperci, apoi le tăiați în farfurii subțiri. După aceea, ingredientul cheie trebuie trimis în tigaie, astfel încât piesele să dobândească o nuanță aurie. Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de două cepe mici, tocate și prăjite. Cu toate acestea, pentru a finaliza salata, va fi necesar să se răcească brânza și 5 bucăți de ouă fierte tare și să se macine bine. În concluzie, trebuie doar să amestecați ingredientele preparate anterior, săreați sau piperul și să adăugați 500 ml de maioneză. Pentru a da prospețimea mâncărurilor, puteți presara delicatetea deasupra cu o cantitate mică de ceapă verde. Apropo, adevărații gurmanzi recomandă să încercați această delicatesă în combinație cu un pahar de vin alb bun.

Julienne cu smântână și brânză în pălării de champignon

Cei cărora le plac tot felul de produse de ciuperci preferă să gătească julienne cu smântână și brânză în pălării de champignon.

1. Pentru aceasta, 500-600 g de ciuperci, tăiate în cuburi mici, se prăjesc în unt topit (20 g).
2. În plus, făina (2 linguri) este pregătită separat într-o tigaie, apoi amestecată cu 60-70 ml smântână și adusă cu grijă la fierbere. După aceasta, la acest amestec se adaugă 10 ml de suc de lămâie și o cantitate mică de sare după gust.
3. La final, se unge 200 g brânză, după care ciupercile deja preparate se pun pe o foaie de copt, se presară cu ea și se toarnă cu smântână și sos de cremă.
4. Vasul se coace la temperatura de 180 ° C până la fiert complet.

Gustosul Julienne în pălării de pui de champignon

Juliana delicioasă în pălării de champignon poate fi făcută și cu pui: rețeta nu este practic diferită de cea anterioară, ci presupune utilizarea a 500 g de file, care trebuie fierte și tocate cu atenție. După aceea, se toacă două cepe de dimensiuni medii, se toacă 300 g de ciuperci, iar amestecul întreg se prăjește la foc mic timp de 15 minute, până se evaporă lichidul eliberat. La această consistență, nu trebuie să uitați să adăugați fileul, după care vasul gătit ar trebui să fie piper sau sare și asigurați-vă că vă îndepărtați de căldură.

După cum ați putut ghici, capacele de ciuperci coapte cu ceapă și brânză sunt oarecum inferioare rețetei originale de julienne.Prin urmare, rămâne doar să prăjiți făina într-o tigaie, amestecați-o cu 350 g smântână sau 300 g smântână. Carnea și ciupercile gătite anterior sunt apoi adăugate la acest sos. Ca și în rețeta precedentă, se freacă 200 g brânză, după care se presară o farfurie cu ea înainte ca gazda să o trimită la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură de 180 ° C.

Cu ce ​​altceva poți umple capace de champignon?

         După cum am menționat deja, în funcție de preferințele gustului pe care le are bucătarul, acesta poate fi umplutura pentru capacele ciupercilor champignon.

De exemplu, pentru a prepara un fel de mâncare umplut cu carne - adică pui, vită sau carne de porc - carne tocată (nu veți avea nevoie de mai mult de 150 g), aveți nevoie de:

• Spălați, curățați și curățați blaturile a 10 ciuperci mari;
• pălăriile pregătite trebuie să fie cu grijă sărate și picioarele tocate fin;
• după aceasta, jumătate de ceapă trebuie tocată și pusă deoparte temporar;
• după încălzirea tigaiei, la foc mediu, este necesar să se prăjească timp de 1 minut blaturile ciupercilor în unt pe fiecare parte;
• apoi, pentru a obține delicioase capace de champignon umplute cu carne de pui sau carne de porc, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt și apoi trimise la cuptor;
• Înainte de aceasta, trebuie să prăjiți ceapa tocată și picioarele de ciuperci, apoi lăsați-le să se răcească ușor;
• numai după aceea puteți combina în siguranță carne tocată, amestec de ceapă-ciuperci, pre-zdrobit un ou și verdeață. Pentru a da o mai mare claritate, puteți asezona textura cu piper negru și sare;
• în final, capacele trebuie umplute cu masa rezultată, apoi trimise să fie coapte timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Pentru a efectua corect procedura de gătit, acordați din nou atenție fotografiei cu rețeta de ciuperci coapte umplute cu capace de ciuperci. Rețineți că acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.

O farfurie cu pălării de champignon umplute cu pui și brânză

Pe lângă faptul că umplutura este adesea folosită pentru umplutura de ciuperci, multe gospodine le place să experimenteze cu file de pui fragede. Această carne este considerată dietetică și fragedă în caracteristicile sale. În plus, această rețetă presupune prepararea unui sos pentru murături, care face ca șepcile de champignon umplute nu numai cu pui, ci și cu brânză, mai parfumate și suculente.

1. 200 g de ciuperci trebuie spălate, uscate și curățate, fără să uitați să separați picioarele de ele.
2. Pălăriile rămase ar trebui să fie marinate: pentru aceasta, se amestecă într-un bol obișnuit 30 ml ulei vegetal, 20 ml suc de lămâie, puțină piper și sare. După aceea, blaturile ciupercilor sunt coborâte în acest lichid și îmbătrânite timp de o jumătate de oră.
3. Până au trecut 30 de minute, se prepară o umplutură pentru capacele de champignon umplute cu carne de pui fragedă: ceapa, picioarele de ciuperci și cubulete de filet (100 g) se taie și se prăjesc.
4. După aceea, o roșie este tăiată în inele și așezată pe partea inferioară a formei refractare. Marinada, care rămâne după înmuierea pălăriilor, este de asemenea turnată într-un recipient.
5. Apoi, blaturile de ciuperci sunt așezate deasupra roșiilor și începeți cu amestecul deja pregătit de pui, ceapă și picioare. Nu uitați să puneți 15 g de unt pe fundul vasului de copt.
6. Înainte de a fi trimis la cuptor, vasul se presară cu brânză rasă (30 g), după care se coace timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C.
7. După o perioadă de timp specificată, capacele de champignon umplute cu pui și brânză pot fi considerate gata.

Cum să umpleți șepci de champignon: un aperitiv cu bețe de crab

Pentru a pregăti umplutura de ciuperci, nu sunt folosite doar ingrediente standard: există rețete care sugerează că în ciuperci se vor pune bețișoare de crab grătar sau orez fiert.

În combinație cu fructele de mare, astfel de delicatese devin foarte fragede și gustoase, în plus, sunt acoperite cu o crustă delicioasă.Stăpânii culinari spun că carnea de crab dă note rafinate farfuriei, iar procedura de gătit nu durează prea mult timp.

1. Această rețetă pentru capace de ciuperci, coapte la cuptor și umplute cu bețe de crab, implică utilizarea a 20 de bucăți de ciuperci mari.
2. Ingredientul cheie este spălat și curățat fără greș, apoi picioarele sale sunt tăiate, iar blaturile sunt răzuite cu grijă cu o lingură mică.
3. După aceea, se toacă două cepe tocate într-o tigaie, care trebuie apoi răcită.
4. Într-un vas pre-gătit, se amestecă 120 g brânză rasă, aproximativ 250 g de bețe de crab, 30 g de pesmet și condimente după gust, de exemplu, sare și cimbru.
5. Masa rezultată este umplută cu capace de champignon și trimisă la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de 20 de minute.

Cum altfel se pot găti capace de ciuperci?

Una dintre cele mai originale rețete de bucătari experimentați consideră una în care ciupercile sunt umplute cu orez fiert. Bucătarii spun că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, dar în același timp sănătos și nu foarte gras. Mai mult, cineva preferă să gătească o delicatesă similară în cuptor, iar unii o fac și pe grătar.

1. În primul rând, 50 g de orez se fierb în apă ușor sărată, iar 600 g de ciuperci se spală și se curăță, picioarele sunt îndepărtate cu grijă.
2. Această rețetă pentru prepararea capacelor de ciuperci în cuptor include în mod necesar curățarea atentă a blaturilor ciupercilor, tăierea unei cepe și a picioarelor în cuburi mici.
3. După aceea, ceapa și toate aceleași picioare se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc în ulei vegetal.
4. Pentru a termina prepararea umpluturii, ar trebui să adăugați la ingredientele de mai sus orez fiert și condimente - sare sau piper.
5. Acum puteți preîncălzi cuptorul la 200 ° C, umpleți ciupercile cu masa pregătită, apoi puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a face pălării delicioase de champignon: pot include delicatese - carne și fructe de mare - precum și umpluturi mai ușoare.

Capacele Champignon umplute cu șuncă de parma

Probabil, nu există o astfel de persoană care nu ar dori ciupercile în combinație cu carnea de porc suculentă, puiul fraged sau carnea de vită picantă. Cu toate acestea, varietatea de tehnici culinare și metode de creare a anumitor feluri de mâncare sugerează bucătarii să experimenteze cu șuncă de Parma (nu va avea nevoie de mai mult de 50-60 g).

1. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați 500-600 g de ciuperci, fără să uitați să îndepărtați picioarele. Imediat după aceasta, blaturile pot fi schimbate într-o formă refractară.
2. Următoarea etapă este felierea unei cepe și a picioarelor rămase, care sunt apoi prăjite într-o tigaie până se rumenesc.
3. Dintre toate rețetele pentru prepararea capacelor de champignon, aceasta implică utilizarea de 20% smântână (nu mai mult de 100 g), brânză Dorblu (veți avea nevoie și de aproximativ 100 g) și sare de mare.
4. Crema se toarnă într-o tigaie în ceapă și picioare și se aduce la fierbere, astfel încât să se evapore puțin. Consistența rezultată este sărată, piperită și neapărat răcită.
5. Apoi, masa pregătită este așezată în pălării, iar de sus sunt răsucite peste o bucată mică de brânză albastră. Mai mult, o porție subțire de șuncă de Parma încununează fiecare porție.
6. Etapa finală este coacerea capacelor de ciuperci ciuperci umplute cu brânză și carne la temperatura de 200º C timp de 15 minute.

Trebuie menționat că gurmanzii recomandă servirea acestui fel de mâncare la masă cu un pahar de vin roșu sau orice altă băutură alcoolică.

Capace Champignon umplute cu legume și carne tocată

O altă rețetă culinară se numește una în care, împreună cu ingredientele cheie - ciuperci (sunt necesare 15 bucăți mari) - se folosește un amestec de legume și carne tocată (nu mai mult de 250 g).

1. Ca și înainte, ciupercile sunt spălate, curățate, picioarele lor sunt îndepărtate și mici indentări pentru umplere sunt făcute cu atenție în pălării.
2. În continuare, o ceapă mică și morcovii se taie cubulețe, iar jumătate din ardeiul roșu este decojit din semințe și, de asemenea, tocate fin.
3. Această rețetă pentru capace de champignon umplute cu brânză, legume și carne include o tigaie cu ingredientele deja enumerate la paragraful precedent, care sunt apoi amestecate cu carne tocată, sărate și fierte la foc mediu nu mai mult de 10 minute.
4. 30 g de brânză rasă se presară deasupra blaturilor de ciuperci, umplute cu o masă, după care sunt trimise la coacere 15-20 de minute la cuptor la o temperatură de 190 ° C.

Capacele Champignon umplute cu amestec de ou-ceapă

Un alt aperitiv fierbinte apetisant este considerat de maestrul culinar drept unul care include amestecul de ceapă cu ou. O astfel de rețetă pentru umplutură de șepci de champignon umplute la cuptor cu ardei gras la cuptor este următoarea:

1. În 500 g de ciuperci, picioarele sunt în mod tradițional separate, iar blaturile lor sunt curățate cu grijă cu o linguriță, unde se va pune umplutura.
2. Pentru a pregăti amestecul în sine, trebuie să fierbeți 2 ouă, coaja o ceapă mică și un ardei gras, apoi tăiați legumele în cubulețe.
3. Următoarea etapă este prăjirea cepei și ardeilor la foc mediu până când dobândesc o nuanță aurie.
4. În plus, capace de champignon preparate cu brânză (vor fi necesare 50 g) și ouă, care sunt de asemenea frecate pe o răzătoare fină, trebuie umplute până la vârf cu o umplutură de piper, ceapă și ingredientele menționate mai sus.
5. Procedura de coacere se desfășoară în două etape: la prima, ciupercile se fierb la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 140 ° C, apoi sunt trimise din nou la cuptor timp de 2 minute după ce sunt presărate cu o cantitate mică de brânză rămasă.

Capacele de ciuperci cu ardei gras și usturoi

Experții culinari consideră cea mai dietetică mâncare de ciuperci, în care principalul umplutură este ardeiul gras (1 bucată) și usturoiul (2 pronguri) cu ceapă (1 bucată). Astfel de capace umplute cu champignon, coapte la cuptor, sunt servite cel mai adesea ca o farfurie pentru delicatesele de pește sau carne.

1. Pentru început, se spală 12 bucăți de ciuperci mari, iar picioarele sunt îndepărtate cu atenție. Pălăriile rămase sunt deoparte pentru umplutură.
2. Ardeiul gras este decojit din semințe și tocat în cubulețe. Ceapa se taie și ea în bucăți mici, iar usturoiul este tocat fin.
3. Pentru a face umplutura, trebuie să încălziți tigaia și să prăjiți ingredientele deja tocate pe ea. Mai mult, nu uitați să le ardeți și săriți-le și adăugați deasupra 20 g de ceapă verde.
4. Aceste capace de ciuperci, coapte cu legume la cuptor, sunt gătite nu mai mult de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C și sunt sigur că sunt servite la cald.
5. Experții culinari spun că pe deasupra unui astfel de fel de mâncare puteți decora în condiții de siguranță cu busuioc sau pătrunjel și puteți servi orice tincturi ca băuturi.

În funcție de ingredientele pe care le are gazda, poate experimenta cu sortimente de topping pentru mâncăruri cu ciuperci coapte. Și acum, ghidat de toate recomandările enumerate mai sus, puteți înțelege cu ușurință cum să gătiți șepci delicioase de champignon.