Curcanul cu ciuperci: rețete delicioase

Carnea acestei păsări poate fi gătită cu legume, servită cu tot felul de preparate laterale, tocană, prăjit, coaceți și asezonați cu o varietate de sosuri - curry, cremos, usturoi. Totul depinde de preferințele bucătarului, care urmează să creeze acasă o adevărată capodoperă culinară. Apropo, doar o asemenea delicatesă ca un curcan cu ciuperci, cel mai adesea devine o decorare integrală a mesei festive. În mod natural, acest lucru este destul de simplu de explicat: în primul rând, carnea de păsări fragede este mult mai sănătoasă decât carnea de porc și puiul, iar în al doilea rând, în combinație cu ciupercile, gustul său poate afecta chiar și cei mai fastidiosi mâncători. De aceea, dacă gazda are grijă de sănătatea familiei sale și dorește să facă plăcere soțului și copiilor, pregătește astfel de feluri de mâncare.

Trebuie remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, stăpânii culinari folosesc lăbuțul sau sânul. Cert este că multe rețete pentru prepararea curcanului cu ciuperci sugerează un proces de tocanare, care, la rândul său, nu ar trebui să dureze mult timp, iar acest lucru este destul de probabil dacă bucata de carne selectată este destul de dură.

Filet de curcan cu champignons fiert în sos cremos de usturoi

Este demn de remarcat faptul că există sfaturi destul de simple despre cum puteți servi delicios și elegant aceste feluri de mâncare.

De exemplu, ar trebui să încercați să utilizați setul standard de produse:

• 700-800 g file de curcan.
• 400 g de ciuperci.
• 200 ml smântână grasă (20%).
• Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.
• 1 lingură apă fiartă.
• 2-3 căței de usturoi.
• 1 ceapa.
• Condimente după gust - sare, piper.

Cu toate acestea pe mână, puteți găti cu ușurință un curcan împletit într-un sos cremos, cu ciuperci.

Notă: timpul de gătire pentru această capodoperă culinară nu este mai mult de 25 de minute. În plus, asigurați-vă că carnea este înăbușită neapărat sub capac. În acest caz, o farfurie potrivită este orezul sau cartofii fierti.

Piept de curcan cu ciuperci în smântână: rețetă

Nu numai crema poate fi folosită pentru a da astfel de feluri de mâncare note piquante speciale.

Turcia cu ciuperci este excelentă în smântână, dacă alegeți corect toate ingredientele:

• 350 g de ciuperci.
• 500 g de sân.
• 40 ml smantana (cel mai bun 15%).
• 1 ceapa.
• 50 ml suc de portocale.
• 10 ml de coaja de portocala.
• 5 g rozmarin uscat.
• Sare - după bunul plac.
• Ulei de floarea-soarelui - pentru prăjirea ingredientelor.

Un astfel de „buchet” neobișnuit va face posibilă gătirea unui fel de mâncare destul de simplu, dar, în același timp, plin de conținut.

1. În primul rând, împărțiți carnea în bucăți și tăiați ciupercile în felii, care apoi trebuie întunecate într-o tigaie la foc mic.
2. Gătiti ceapa într-o tigaie - ar trebui să aibă o nuanță aurie.
3. În același timp, prăjiți pieptul de curcan pentru a-l combina mai târziu cu ciuperci și ceapă.
4. După ce amestecați toate ingredientele, sareți viitorul fel de mâncare, condimentați cu rozmarin și turnați într-un amestec de suc de portocale și suc.
5. După 5-7 minute, adăugați în siguranță smântână în delicatesă, lăsați-o să se mai calce încă 10 minute.

Și apoi scoate vasul din aragaz și servește pe masă pentru o masă cu gospodăria sau cu oaspeții.

File de curcan cu champignons în sos de vin alb

Este curios că carnea albă de pasăre servită cu sos de cremă a câștigat un nume neobișnuit în Franța - „fricassee”. Poate suna cu adevărat ornat, însă fileul de curcan în combinație cu ciupercile gătite într-un sos cremos a meritat o atenție specială și dragoste nu numai din partea europenilor.

De aceea, pentru ca acest experiment culinar să aibă succes și să nu se dovedească mai rău decât francezii, gospodinele calificate aleg următoarele ingrediente:

• 600 g carne de pasăre.
• 350 g de ciuperci.
• 150 ml vin alb (de preferință uscat).
• 30 g de unt.
• 150 ml de bulion.
• 150 ml de apă.
• 2 gălbenușuri de ou.
• O jumătate de lămâie
• 1 ceapa.
• 3 căței de usturoi.
• Ulei de măsline - pentru prăjit.
• Pătrunjel, sare, piper - după gust.

Procesul de gătit este simplu, implică următoarele proceduri pas cu pas:

1. Pentru început, tăiați carnea în cubulețe mici și rumeniți-le într-o tigaie în unt.
2. După aceea, prăjiți imediat ceapa tocată și un cățel de usturoi timp de 5 minute în ulei de măsline.
3. Pentru ca această rețetă de file de curcan să fie observată în combinație cu champignons să fie observată, turnați vin alb într-o tigaie cu carne și ceapă și lăsați-o totul timp de o jumătate de oră.
4. În același timp, decojiți ciupercile, tocați-le cu farfurii și, după ce au trecut 30 de minute, adăugați acest produs la celelalte ingrediente din tigaie.
5. Amestecând ușor amestecul rezultat, așezați deasupra pătrunjelul tocat și un alt cățel de usturoi.
6. După ce ați turnat toate acestea în bulion, nu uitați să săriți vasul și piperul, apoi continuați să le fierbeți cel puțin 25 de minute.

Vă rugăm să rețineți că rețeta de fricassee făcută din file de curcan cu champignons nu va fi completată dacă nu faceți sosul.

Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile, apa și sucul de lămâie, fără să uitați să asezonați textura cu mirodenii. Acum că procesul de tocanare a luat sfârșit, umple vasul cu sos de ou, amestecă bine și mai degrabă tratează-i pe invitați cu capodopera rezultată.

O rețetă simplă pentru file de curcan în sos de smântână

O altă opțiune cu privire la modul de a face o astfel de masă doar „lăsați-vă degetele” este să adăugați o astfel de legume ca morcovii.

În plus față de ea, gazda va avea nevoie pentru prepararea fileului de curcan gătit în smântână cu ciuperci, câteva ingrediente nu mai puțin importante:

• 300 g carne.
• 100 g de ciuperci fierte.
• 200 ml smantana.
• 1 morcov mic.
• 1 ceapa.
• 20 g unt.
• 20 ml ulei vegetal.
• Condimente după gust.

Reteta este destul de simpla:

1. Prăji inele de ceapă la o stare translucidă în unt și uleiuri vegetale.
2. Tăiați morcovii în fâșii.
3. Se toacă fileul în cuburi de dimensiuni medii, apoi se rumenesc aceste ingrediente până când iese umiditatea.
4. În pasul următor, într-un recipient separat - tigaie - amestecați felii de ceapă, morcovi, ciuperci fierte tocate, carne, adăugați smântână și condimente.
5. Ciuperci cu ciuperci, înăbușite în sos de smântână, se acoperă și se lasă la foc mediu timp de 20 de minute.

Conform celor mai experimentate gospodine, cel mai bine este să serviți această delicatesă cu orez.

File de curcan cremos cu șampanii prăjiți

Puteți lua act de faptul că mâncărurile de curcan pot fi nu numai dietetice și tandre, ci și ușor picante-dulci. Puteți adăuga acest gust mâncării dvs. datorită unui condiment special - curry.

Pe lângă acesta, va fi necesar să folosiți produse precum:

• 400 g de carne de pasăre.
• 250-300 g de ciuperci.
• 250 ml de smântână (este adecvat exact 22%).
• 1 ceapa.
• 10 g curry.
• Condimente - sare, piper - după gustul tău.
• Un buchet mic de mărar.
• Ulei vegetal - pentru prăjit.

Această rețetă pentru file de curcan în smântână cu ciuperci prăjite implică mai mulți pași.

1. Pentru început, spălați și tocați carnea în felii. Abia apoi trimiteți-le într-o tigaie și prăjiți la foc mare în ulei timp de 5 minute.
2. Când piesele au o nuanță mai puțin roz, asezonați-le cu mirodenii. Apropo, unele gospodine adaugă suc de lămâie în farfurie, ceea ce face ca gustul delicatesei să fie mai moale.
3. În același timp, nu uitați să tocați ceapa și apoi adăugați-o în tigaie la celelalte ingrediente.
4. Procedura de preparare a curcanului cu ciuperci și condimente în smântână include și tăierea obligatorie a ciupercilor, prăjindu-le cu ceapă, după care sunt amestecate cu carne de pasăre.
5. În ultima etapă, asezonați capodopera culinară cu curry, turnați în cremă și fierbeți amestecul rezultat timp de 5 minute.

Pentru a decora vasul, se presară cu mărar tocat fin deasupra.

Filet turcesc în smântână cu champignons, fiert într-un aragaz lent

Pentru a accelera procesul de creare a anumitor alimente, omenirea a venit cu multe dispozitive. Unul dintre ele este un aragaz lent în care un curcan cu ciuperci este gătit foarte repede și, în plus, se dovedește a fi foarte gustos.

Pentru a începe procedura de execuție, vor fi necesare următoarele produse:

• 900-1000 g de carne albă.
• 400 g de ciuperci.
• 150 ml smântână (15%).
• 2 cepe mici.
• 3 căței de usturoi.
• 20 g de busuioc.
• Condimente - sare și piper - după gustul tău.

Tehnologia de gătit include mai multe etape:

1. Mai întâi, tăiați ciupercile și filetați în felii medii.
2. În al doilea rând, toacă usturoiul (2 căței) și ceapa.
3. După ce amestecați ingredientele și adăugați-le la aragazul lent, în care fileul de curcan cu ciuperci va fi gătit pe "Friptura" timp de 60 de minute.
4. Înainte de a începe procesul, nu uitați să turnați smântâna pe delicatețe și asezonați cu mirodenii.

După o oră, presărați usturoiul deasupra vasului.

Turcia cu brânză rasă și ciuperci în smântână

O altă opțiune pentru prepararea unor astfel de alimente este cea care folosește brânză tare râșnită (nu mai mult de 100 g), suc de lămâie (20 ml) și urechi (2 bucăți).

În plus față de ingredientele enumerate, pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 350-400 g filet.
• 200 g de ciuperci mici.
• 2 căței de usturoi.
• 250 ml smantana (15%).
• 50 ml ulei de măsline.
• Condimente - cimbru, sare, piper - după gust.

Într-un aragaz lent, un curcan se gătește cu brânză rasă și ciuperci în smântână, după cum urmează:

1. În primul rând, tocați carnea în felii mici și asigurați-vă că turnați suc de lămâie pe ea.
2. În al doilea rând, se taie ciupercile în jumătate, ceapa în inele și se toacă bine usturoiul.
3. După aceea, turnați uleiul în vasul mașinii, setați modul la „prăjire” și gătiți fileul tăiat timp de 15 minute.
4. Abia după această perioadă de timp, adăugați alte ingrediente în carne și sare-l pe toate, presărați cu piper și cimbru.
5. După alte 10 minute de gătit într-un aragaz lent, turnați smântâna și setați modul „Friptură”, pe care vasul va ajunge în următoarele 25 de minute.

Presărați brânza rasă cu delicatețea și gătiți încă 7-10 minute, apoi o serviți cu îndrăzneală pe masă.

Cum se gătește file de curcan la cuptor cu ciuperci la cuptor

Pentru a găti un curcan cu șampanii proaspeți sau murati, brânză și orice alte ingrediente, în plus față de aragazul lent, gospodinele moderne și bucătarii folosesc adesea cuptorul.

De exemplu, pentru a obține un preparat delicios delicios, ar trebui să cumpărați acest set de produse:

• 400 g de carne de pasăre.
• 350 g de ciuperci.
• 100 g brânză tare rusească (sau una care seamănă mai mult cu).
• 20 ml ulei vegetal.
• 50 g de unt.
• 10 g de făină.
• 100 ml vin alb uscat.
• 100 ml smantana (15%).
• 50 ml de bulion de carne limpede (nu gras).
• 2 gălbenușuri.
• 15 ml suc de lămâie.
• Condimente - sare și piper negru măcinat - după preferințe.

În acest caz, rețeta de curcan la cuptor cu ciuperci în smântână include mai multe etape obligatorii.

1. În primul rând, tăiați fileul în felii mici, care vor avea 1 cm grosime și asezonați cu grijă sare și piper măcinat.
2. După aceea, prăjiți feliile într-o tigaie în ulei vegetal pe fiecare parte până când se formează o crustă aurie.
3. Acum faceți sosul: treceți ușor făina, apoi adăugați vin alb, smântână sau smântână, fără a uita să amestecați la final consistența cu bulionul de carne.
4. Pentru ca curcanul cu ciuperci, coapte la cuptor, să nu fie uscat, fierbeți sosul într-o baie de apă: rețineți că, în acest moment, trebuie să agitați bine lichidul timp de 15 minute.
5. După aceea, adăugați untul, gălbenușurile în smântână și vin și stoarceți sucul de lămâie.
6. Etapa finală este prăjirea delicatesei: așezați carnea de pasăre într-o formă refractară, turnați ciupercile tocate în farfurii deasupra, apoi umpleți-le cu sosul fiert, presărați brânză rasă și trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

De remarcat este faptul că, dacă fileul de curcan cu ciuperci se face la cuptorul sub folie, atunci timpul de gătire este crescut la 15-20 de minute.

Urmăriți brânza cu atenție: de îndată ce se formează o crustă de aur, capodopera culinară poate fi considerată gata.

Turcia cu champignons, roșii și cartofi

Nu este un secret faptul că mâncărurile de curcan coapte sunt suculente și gustoase, chiar dacă nu utilizați ingrediente atât de rafinate precum vin, smântână sau ierburi neobișnuite.

De aceea, vă puteți descurca cu ușurință cu acele produse care sunt prezente în dieta zilnică a unei persoane:

• 500 g de sân.
• 250 g de ciuperci.
• 2 roșii.
• 1 ceapa.
• 200 g brânză.
• Condimente - sare, un amestec de ardei măcinat - după gust.
• 1 lingură de ulei de măsline.

Rețeta de curcan cu ciuperci la cuptor sugerează că trebuie să faceți următoarele:

1. Mai întâi, se toacă ceapa feliată în unt împreună cu ciupercile tocate.
2. Mai mult, nu uitați să sareți cu atenție aceste ingrediente.
3. Apoi tăiați sânul în felii cu nu mai mult de 1 cm grosime, condimentați cu mirodenii și așezați-l cu grijă pe o foaie de copt pre-unsă.
4. Deasupra cărnii, așezați roșiile tăiate în inele, apoi turnați un strat de ciuperci, iar de sus așezați brânza rasă.

Vă rugăm să rețineți că curcanul cu ciuperci poate fi copt și cu cartofi: în acest caz, va fi corect să puneți cartofi fierti tăiați în felii chiar în partea de jos a farfuriei. Notă: procedura de gătire durează de la 15 la 20 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Campionii francezi cu ciuperci proaspete

O altă modalitate la fel de populară de a face o astfel de delicatesă este o rețetă pentru coacerea curcanului la cuptor cu măsline (5-8 bucăți), maioneză (aveți nevoie de 200-250 ml) și brânză tare răcită (aproximativ 100 g).

Această tehnologie de preparare a curcanului cu șampanii proaspeți în franceză prevede utilizarea obligatorie, pe lângă următoarele, a următoarelor ingrediente:

• 600 g filet.
• 5 bucăți de ciuperci de dimensiuni medii.
• 1 ceapa.
• Condimente - sare, piper, ierburi (de exemplu, busuioc) - în funcție de propriile preferințe.
• Ulei de floarea soarelui - pentru a unge tigaia.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Începeți să ungeți vasul de coacere selectat cu unt, apoi puneți în el carnea tăiată cubulețe, pe care trebuie să o adăugați sare și să o condimentați cu celelalte condimente.
2. Apoi toacă ușor ceapa și presară fileul cu ea.
3. Trebuie remarcat faptul că trebuie să știți exact cum să gătiți un curcan cu ciuperci în acest caz: vorbim despre faptul că ciupercile nu sunt tocate și nu se toacă în această rețetă, ci se freacă pe o răzătoare grosieră.
4. Abia apoi așezați-le deasupra cărnii, iar după ele adăugați măslinele tăiate de inele.
5. Pentru a finaliza procesul de gătit, ungeți viitoarea delicatesă cu maioneză, presărați brânză și dați la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 180-200 ° C.

Cei care doresc pot decora farfuria cu crenguțe din verdeața lor preferată înainte de a servi pe masa festivă, dar acest lucru nu este necesar.

Cutite din Turcia cu champignons și rozmarin

Puteți face cutule uimitoare de curcan cu o cantitate mică de champignons - sunt deosebit de populare și sunt preparate din astfel de produse:

• Filet de 350 g.
• 2 bucăți de ciuperci mari.
• 1 ouă.
• Paine - așa cum este consumat.
• 1 ramură de rozmarin.
• 5 g piper negru măcinat.
• Două ciuperci de sare.
• Ulei vegetal - pentru prăjit.

Pentru a face din aceasta o delicatesă, urmați acești pași:

1. Turnați șampanii fierbinți, tocați bine.
2. Zdrobiți carnea în cuburi, sare și încărcați-o într-un blender.
3. Pentru a înțelege cum să gătiți tăieturi cu ciuperci din file de curcan, trebuie să păstrați consecvența. Chestia este că la carnea tocată, mai întâi se adaugă ciupercile tocate în felii, apoi se bate oul, apoi se condimentează totul cu rozmarin fin zdrobit, sare și piper.
4. Abia acum luați mâna rezultată cu mâinile și formați-le din ele. Mai mult, nu uitați să le pâineți.
5. După ce trimiteți cu îndrăzneală produsul în tigaie. Nu uitați că carnea trebuie prăjită pe ambele părți și nu trebuie să aibă o crustă arsă.

Priviți cu atenție fotografia mâncărurilor conform diferitelor rețete de curcan cu ciuperci: în imagini puteți vedea atât file delicioase, cât și chiftele suculente.

Filet de curcan la cuptor cu cartofi și șampanii proaspeți sau murati

Foodies ar trebui să experimenteze cu următoarele ingrediente:

• 800 g carne.
• 300 g de ciuperci.
• 600 g cartofi.
• 400 g de ceapă.
• 400 ml smantana.
• 200 g brânză.
• 5 ml de oțet.
• 1 lingură apă.
• Sare și piper - după preferințe.

Și atunci trebuie să procedați în etape:

1. Începeți să tocați ceapa în jumătate de inele și asigurați-vă că o marinați în apă diluată cu oțet timp de 20 de minute. Aceasta este o condiție prealabilă pentru gătirea fileului de curcan la cuptor cu cartofi și champignons.
2. În următoarea etapă, toacă carnea, condimentează cu condimente și pune într-o formă refractară.
3. După ce scoateți ceapa din marinată, puneți-o pe file și presărați deasupra ciuperci prăjite fin.
4. La rândul său, cartoful se taie în felii și se întinde următorul strat.
5. După ce amestecați smântâna cu un vârf de sare, umpleți vasul cu această consistență și trimiteți la coacere 35-40 minute la o temperatură de 200 ° C.
6. Apropo, nu uitați să presărați delicatețea cu brânză rasă înainte de servire.

În plus, aceeași rețetă poate fi folosită și pentru a găti curcan cu murat, mai degrabă decât cu ciuperci proaspete.

Gutașul turcesc cu vin alb și champignons

Gutașul de curcan cu vin alb și ciuperci este, de asemenea, preparat foarte simplu și rapid.

Lista produselor necesare este următoarea:

• 1 kg de carne.
• 300 ml bulion de legume.
• 400 g de ciuperci.
• 3 cepe.
• 350 ml smântână (22%).
• 200 ml vin alb.
• 20 g muștar.
• 30 ml ulei de floarea soarelui.
• Condimente după gust - sare, piper, ardei iute.

Pentru a face o gulașă delicioasă, efectuați o serie de operații secvențiale:

1. Ceapa se taie cubulețe, se prăjește carnea feliată într-o tigaie cu ea în ulei într-o tigaie.
2. Asigurați-vă că vă amintiți să sărați și să ardeți vasul, apoi adăugați muștar în el.
3. Apoi se toarnă bulionul, vinul alb și smântâna și se fierbe delicatesa timp de 20 de minute.

Vă rugăm să rețineți că șampaniile feliate sunt turnate în recipient cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.