Rețete de tăieturi delicioase cu ciuperci

Pentru a vă diversifica meniul, puteți utiliza cutite făcute din șampanii. De obicei, ciupercile sunt adăugate în carne tocată sau pui, iar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare dietă, atunci încercați să faceți tăieturi de ciuperci cu legume și nu le prăjiți în ulei într-o tigaie, ci coaceți-le la cuptor. Pentru a da un gust piquant, puteți prepara suplimentar un sos de brânză sau cremă.

Cum se gătește ciupercile ciuperci

Cutitele „de lux” de ciuperci uscate.

ingrediente:

• 200 g champignon
• 400 g pâine de grâu
• 4 linguri de lapte
• 4 cepe
• 8 ouă
• unt
• făină
• pesmet
• piper negru măcinat
• sare

Pentru sos:

• 1/2 lingură de unt
• 1/2 lingură făină
• 1 ceapa
• 1/2 L de bulion
• 4 mazăre de allspice
• 1 frunză de dafin (mică)
• 2-3 cartofi
• 1/2 lamaie
• 1/2 linguriță zahăr
• sare

Sos de cartofi: faina faina in ulei. Adăugați ceapa tocată, asigurându-vă că este rumenită. Apoi se diluează cu bulion, se adaugă allspice și frunza de dafin. După 10 minute de gătit la foc mic, ștergeți sosul (ar trebui să fie lichid) printr-o sită, adăugați cartofi tăiați cuburi și continuați să gătiți. Când cartofii au fiert, condimentează sosul cu zeama de lămâie, sare după gust și poate fi îndulcit.

După cum puteți vedea în fotografie, tăieturile de ciuperci preparate conform acestei rețete arată foarte apetisante:

Tăieturi de vițel cu ciuperci și brânză.

ingrediente:

• 1 kg de vițel
• 3-4 mari campioni
• 100 g margarină
• 300 g brânză (oricare)
• 2 ouă
• 1 lingura de lapte
• crackers la sol
• niste faina (pentru paine)
• grăsime (pentru prăjire)
• verzi (oricare)
• piper
• sare

1. Tăiați pâinea în bucăți, astfel încât fiecare să fie cu un os, bateți ușor, sare, presărați cu piper, o parte fiecare bucată în făină, apoi în ouă amestecate cu lapte, presărați cu pesmet și prăjiți doar pe partea de pesmet. Aranjați prăjiturile pe o hârtie de copt unsă, cu pâinea prăjită.
2. Pe fiecare tăietură se pun ciupercile fierte, tocate mărunt, amestecate cu ceapa mărunțită și prăjită, ierburile tocate (ciuperci după gust de sare și piper). Acoperiți prăjiturile cu felii de brânză și dați la cuptor 15-20 de minute.

Ca fel de mâncare al tăieturilor de ciuperci cu brânză, puteți servi o salată de muraturi și mazăre verde.

Cutite de vită cu champignons, coapte în smântână.

ingrediente:

• 500 g carne de vită
• 120 g de pâine albă neagră
• 140 ml lapte
• 200 g champignon
• 60 g grăsime
• 200 g hrișcă
• 40 g unt
• 500 g smântână
• 25 g brânză (oricare)
• biscuiti
• condimente (orice) ardei
• sare

1. Pentru a găti prăjituri de vită cu champignons conform acestei rețete, trebuie să tocați carnea într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați la aceasta pâine albă înmuiată în lapte, sare, piper și amestecați bine.
3. Formați masa rezultată sub formă de prăjituri, puneți umplutura de ciuperci în mijloc și înfășurați-o cu marginile prăjiturilor din carne.
4. Aplatizați produsul cu un cuțit, astfel încât să se obțină o tundă rotundă, se rulează în pesmet și se prăjesc.
5. Umplutură: fierbe terci de hrișcă. Se toacă fin ciupercile proaspete și se prăjesc în ulei, se amestecă cu ciupercile.
6. Într-o tigaie unsă cu ulei, puneți terci de hrișcă, faceți o adâncitură în ea, în care să puneți chiftele.
7. Toarnă smântână peste tot, presară brânză rasă. Coaceți prajiturile de vită măcinate cu ciuperci la cuptor.

Tăieturi de pește și ciuperci cu sos.

ingrediente:

• 1 kg de pește (oricare)
• 200 g champignons (proaspete)
• 1 ceapa
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1 lingura patrunjel tocat
• piper
• sare

Pentru sos:

• 2 linguri de grăsime vegetală
• 0,25 cană suc de struguri (fermentat)
• 1 lingura faina
• 1/2 cana crema
• 3 gălbenușuri
• suc de lamaie

Eliberați peștele de oase și tăiați-le în bucăți alungite mici (peste fibre). Bateți fiecare bucată pe o placă umedă (bateți ușor, având grijă să nu rupeți fibrele de carne). Tăiați marginile bucăților de pește, presărați sare și piper, puneți carne tocată în mijlocul fiecăruia și înfășurați marginile pe toate părțile. Așezați chiftelutele gătite într-o tigaie adâncă, cu partea învelită în jos, turnați un mic stoc de pește gătit din cap și oase, închideți capacul și lăsați la foc mic până la fiert. Îndoiți într-un bol de porțelan, turnați sosul și serviți.

Umplutură de ciuperci: prăjiți ciupercile tocate fin în ulei vegetal împreună cu pătrunjelul tocat și ceapa. Se adaugă sare și piper, se toarnă 2-3 linguri de apă, se amestecă.

Sos: 1 lingură de slănină și sare și făină, se macină într-o tigaie adâncă, se toarnă treptat bulion de pește, fiert din cap și oase, se fierbe. Adăugați suc de struguri fermentat și smântână, fierbeți câteva ore, astfel încât sosul să se îngroașe puțin. Într-o cratiță separată, măcinăm 1 lingură de slănină, frecăm trei gălbenușuri câte una, turnăm treptat sosul pregătit în el și fierbem la abur până la smântână groasă. Adaugă sucul de lămâie după gust.

Cutite de pui la cuptor cu champignons.

ingrediente:

• 100 g pui
• 15 g ficat de pui
• 10 g campignoni (la murat)
• 25 g de pâine de grâu
• 25 g unt
• 0,25 ouă
• 10 g lapte

Pentru a găti chiftelele de pui cu șampanii conform acestei rețete, trebuie să faceți carne tocată din carne de pui și pâine înmuiată în lapte, în care adăugați prajit sau gătit, ficat tocat fin și ciuperci mărunțite fin; frământați toate acestea și puneți un file de pui decojit și fin, înfășurat, înmuiați-l într-un ou bătut, rulați în firimituri zdrobite și prăjiți în ulei. După crustă, introduceți la cuptor 5-7 minute. Se servește cu un alt fel de legume.

Aceste fotografii arată chiftelele cu șampanii, preparate conform rețetelor prezentate mai sus:

Gătit tăieturi de curcan cu șampanii

ingrediente:

• Carnea de curcan - 450 g
• Ouă de pui - 1 buc.
• Champignons - 200 g.
• Mărar - după gust
• Ceapă - 1 buc.
• Faina de grâu - după gust
• Sare după gust
• Condimente după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjit

1. Pentru a pregăti tăieturi delicioase de curcan cu ciuperci, trebuie să clătiți, să curățați, să le tăiați în farfurii subțiri, să puneți într-o tigaie, să prăjiți ulei vegetal pentru a le face moi.
2. Pregătiți carne tocată din carnea de curcan, tocând-o cu ceapă.
3. Adăugați sare tocată, ou, condimente, ciuperci, ierburi, apoi amestecați bine până la neted.
4. Dacă carnea de forțat este lichidă, puteți adăuga puțin pesmet sau făină de grâu.
5. Întindeți carnea pregătită cu o lingură dintr-o farfurie cu făină, rolați în făină și formați tăieturi.
6. Întindeți chiftelutele într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, prăjiți pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.

Cutite cu ciuperci și vinete în sos de smântână

ingrediente:

• Champignons - 150 g
• Vinete - 100 g
• Usturoi - 3 g
• Sarea - un vârf
• Ardeiul negru - un vârf
• Ulei vegetal - 30 ml
• Faina - 20 g
• Ouă de pui - 1 buc.
• Crema acru - 40 g
• Ceapa verde - 10 g
• Pătrunjel - după gust
• Salată după gust

1. Clateste ciupercile, coaja, trece printr-o masina de tocat carne. Clatiti vinetele, coaja, gratar, adaugati in ciuperci. În acest amestec se adaugă oul, făina, sarea, condimentele, se amestecă. Întindeți chiftelutele într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, prăjiți pe ambele părți la foc mediu.
2. Gătirea sosului.
3. Se toacă ceapa verde, se toacă usturoiul, se adaugă în smântână, se amestecă.
4. Se toarnă chiftelele pregătite cu ciuperci și vinete cu sos de smântână.

Cuptoare de pui tocate cu ciuperci și brânză la cuptor

ingrediente:

• 600 g pui
• 200 g champignon
• 100 g brânză tare
• 1 ceapa
• 80 g pâine albă
• 1/2 cană lapte
• 2 linguri unt
• 1 ou
• pesmet
• grăsime (oricare)
• sare

Pentru a găti tăieturi de pui tocate cu ciuperci, trebuie să curățați puiul de oase și piele, să treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne, a doua oară cu ceapa tocată, prăjită în ulei și ciuperci (puteți fierbe ciupercile și folosiți un sos pentru sos), înmuiate în lapte alb pâine fără crustă. Adăugați untul topit, oul, sarea în carnea tocată și amestecați totul. Presărați tăieturi de pui cu ciuperci cu brânză, puneți pe o foaie de copt și dați la cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.

Serviți chiftele coapte cu șampanie și brânză, cu cartofi prăjiți sau piure, smântână sau sos de ciuperci, morcovi tocați și mazăre, salată de legume proaspete.

Cuptoare de ciuperci champignon, brânză și orez la cuptor

ingrediente:

• 5-6 linguriță. l. ciupercă
• 200 g orez
• 1 ceapa medie
• 2 căței de usturoi
• 2-3 ramuri de mărar
• 2-3 pui de busuioc
• 2 lingurițe l. nuci de pin
• 100 g brânză tare
• 1 ou
• 100 ml vin alb
• 4–5 art. l. ulei vegetal
• 3 linguri. l. făină
• sare și condimente după gust

Turnați șampanii cu apă fierbinte, fierbeți 5-10 minute, îndepărtați-l de pe foc și lăsați să stea 30 de minute. Se strecoară bulionul. Tăiați bine ciupercile. Coji ceapa, toacă fin. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul gros. Pune ceapa, nucile de pin tocate, orezul, prăjiți 5-7 minute. Se toarnă vin, se acoperă tigaia și se fierbe până se fierbe orezul. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați bulion de ciuperci. Bateți oul cu un vârf de sare. In masa de orez racita se adauga ciupercile, ierburile tocat, usturoiul tocat, oul, sarea, condimentele, se amesteca bine. Formați prăjituri, înmuiate în făină, puneți pe o foaie de copt unsă, presărați cu brânză rasă. Coaceți chiftelele cu ciuperci și orez la cuptor la o temperatură de 160 - 170 ° C timp de 15 - 25 minute.

Taiete de pui tocate cu ciuperci intr-o tigaie

• 500 g pui
• 5-6 campioni mari
• 1 ou crud
• 1 lingură de amidon
• 2 căței de usturoi tocat
• sare și piper măcinat - după gust
• ulei vegetal pentru prăjit

1. Pentru a găti chiftelute tocate cu ciuperci, trebuie să pregătiți fileul de pui: clătiți, uscați, tăiați în bucăți mici. Se macină usturoiul, se adaugă aici fileul, amidonul, sarea, piperul, se amestecă bine.
2. Pregătiți ciupercile: clătiți, coajați, tocați-le bine.
3. Adăugați oul la pui, amestecați bine, adăugați ciupercile în carnea tocată.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Întindeți puiul tocat și ciupercile într-o tigaie, formate în bile mici.
5. Se prăjesc tăieturile de pui tocate cu champignons pe ambele părți până când apare o crustă brună la foc mediu.

Aici puteți vedea fotografii cu tăieturi de pui cu ciuperci gătite conform acestei rețete:

ingrediente:

Tăițe de piept de pui fragede cu șampanii

ingrediente:

• File de pui - 600 g
• Champignons - 200 g
• Usturoi - 2 cuișoare
• Faina de grau - 4 linguri. linguri
• Ouă - 2 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml
• Crema acru - 4 linguri. linguri
• Sare de mare - 2 lingurițe
• Ardei după gust
• Pătrunjel - după gust

File de piept de pui tăiat în bucăți mici. Cojiți, clătiți, tocați ceapa. Clateste ciupercile, coaja, toaca fin. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți șamponele tocate și ceapa. Se fierbe 10 minute la foc mic, apoi se pune fileul de pui, usturoiul tocat, două ouă crude, bine amestecate și verdeața. La amestecul rezultat se adaugă smântână, se amestecă, se adaugă făină. Se încălzește uleiul vegetal, se ia o lingură de carne tocată și se pune într-o tigaie. Se prăjesc tăieturi pe ambele părți.

Tăieturile de piept de pui tocate cu șampanii sunt fragede și gustoase. Sunt potrivite pentru orice fel de mâncare pentru prânz sau cină.

Gătirea prăjiturilor cu cartofi

Cutite de cartofi cu champignons.

ingrediente:

• 500 g champignon
• 1,2 kg de cartofi
• 160 g făină
• 5 ouă
• 250 g ceapă
• 120 ml ulei vegetal
• 1 lingură o lingură de unt
• sare
• piper după gust

Pentru sos:

• 120 g pastă de roșii
• 30 g făină
• 100 g unt
• 200 g ceapă

Pentru a pregăti vasul, trebuie să clătiți bine cartofii, puneți o coajă în puțină apă sărată. Cojiți cartofii terminați, zdrobiți, frecați printr-o sită, treceți un ou crud în el, adăugați piper, sare, făină, amestecați până la neted. Dați-i masei rezultate o formă ovală cu o grosime de 5 cm, apoi tăiați-o în bucăți rotunde de 1,5 cm grosime și ușor rulate pentru a face o tortilă.

Pentru a pregăti carnea tocată, se macină ciupercile spălate și decojite, se prăjesc într-o tigaie până se evaporă lichidul. Adăugați-le o ceapă salată și ouăle fierte tare. Adăugați sare tocată, piper, unt și amestecați bine (pentru un gust special, adăugați puțină brânză rasă la carnea tocată).

Întindeți carnea tocată cu o lingură deasupra torturilor de cartofi, strângeți-le și dați o formă ovală alungită, apoi prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Ghetele de cartofi gata cu ciuperci pot fi presărate cu sos de roșii.

Pregătirea sosului: se curăță de ceapă, se toacă fin, se prăjește ușor în unt cu pasta de roșii. Prăjiți făina în unt până la roșu. Apoi se amestecă cu ceapa, se diluează cu bulion de ciuperci, se amestecă bine și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi puneți sosul, zahărul și untul în sos.

Cutite de Champignon cu cartofi.

ingrediente:

• 200 g champignon
• 10 g crackers
• 20 g unt
• 60 g ceapă
• 150 g cartofi
• sare și condimente după gust

Clătiți ciupercile, curățați, fierbeți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește ceapa până se rumenesc, se adaugă în umplutura de ciuperci. Puneți oul acolo, sare, adăugați condimente. Formați tăieturi din carnea tocată, rulați-le în pesmet, prăjiți pe ambele părți. Serviți cartofii fierti cu unt pe farfurie.

Următorul descrie cum să gătești tăieturi de ciuperci cu cartofi.

Cum altfel puteți găti cutulete cu ciuperci și cartofi

Taieturi de pui cu ciuperci si cartofi.

ingrediente:

• carcasă de pui (aproximativ 2 kg) - 1 buc.
• tuberculi de cartofi - 2-3 buc.
• pâine de grâu - 4 felii
• ouă - 4-5 buc.
• unt - 30 g
• smantana - 250 g
• stafide - 40 g
• champignons (fierte sau fierte) - 50 g
• pesmet - 50 g
• grăsime - 50 g
• făină - 30 g
• set de rădăcini aromatice
• tocat ras de 1 lamaie
• pătrunjel
• ardei dulce
• piper negru măcinat
• sare după gust

Clătiți puiul, tăiați-l în bucăți subțiri, fierbeți în apă ușor sărată. Transferați carnea finită într-un bol lat. Taiați cartofii, tocați împreună cu rădăcinile aromate în bulionul rămas, gătiți până la fraged. Înmuiați pâinea în apă. Ciupercile tocate fin. Combina carnea de pui cu cartofii fierti, radacinile, painea, trece printr-o masina de tocat carne.

Introduceți 2 ouă, ciuperci, unt topit, smântână, ciuperci, stafide, coajă, condimente, sare în umplutura rezultată și amestecați bine. Presărați carne tocată cu făină și lăsați o jumătate de oră. Apoi formați coptele, umeziți-le în ouă, rulați în pesmet și prăjiți-le în grăsime până se rumenesc.

Puneți prăjiturile finite într-un vas și presărați cu pătrunjel tocat fin.

Cutite de ovăz cu ciuperci și cartofi.

ingrediente:

• 200 g champignon
• 1 cană de ovăz
• 100 g cartofi
• 1 ceapa medie
• 2 căței de usturoi
• verdeață
• 1/3 cană ulei vegetal
• făină
• sare
• condimente după gust

Turnați ovăz cu apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 30 - 40 de minute să se umfle. Cojiți cartofii, ceapa și usturoiul. Se unge cartofii, se toacă usturoiul și ceapa. Se spală, se curăță, se toacă bine ciupercile. Se spală verdeața, se toacă. Scurgeți lichidul în exces din făină de ovăz, adăugați cartofi răzuți, ceapa, usturoiul, ciupercile, ierburile, sarea, condimentele, amestecați bine. Dacă masa este prea lichidă, adăugați puțină făină. Formați tăieturi, împărțite în făină și puneți ulei vegetal preîncălzit. Se prăjesc pe ambele părți la foc mare până se rumenesc, apoi se reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjesc prăjiturile timp de încă 5-7 minute.

Gătit tăieturi de porc cu șampanii

Taieturi de porc cu ciuperci.

ingrediente:

• 300 g carne de porc (pe os)
• 50 g champignon
• 100 g ceapă
• 10 g făină
• 20 g pesmet
• 30 g grăsime
• 1 ou
• sare și condimente după gust

Pregătirea acestui fel de mâncare începe cu prepararea ciupercilor, care trebuie spălate, decojite, fierte, tăiate fin în farfurii și prăjite cu ceapă într-o tigaie. După aceea, luați carnea de porc, bateți-o, umpleți-o cu ciuperci pregătite, înfășurați-o într-un tub. Rotiți prăjiturile rezultate pe toate părțile în făină și prăjiți în slănină. În loc de făină, pesmetul este permis. Cartofii fierți sunt potriviți ca farfurie pentru tăieturile de porc cu ciuperci.

Cutite de porc cu șampanii.

ingrediente:

• carne de porc - 500 g
• untură topită - 60 g
• champignons - 400 g
• ulei
• pâine - 75 g
• sos de lapte - 150 g
• sare
• piper

1. Pregătiți tăieturi și prăjiți într-o tigaie. Procesați ciupercile și clătiți-le, tăiați-le în felii și fierbeți-le cu unt, apoi adăugați sosul de lapte, sare, piper și fierbeți-le în el timp de 15 minute.
2. Puneți prăjiturile de porc prăjite cu ciuperci pe crutoane de pâine, turnați peste sos.
3. Separat, puteți servi orice salată.

Taiete de porc tocate cu ciuperci si morcovi.

ingrediente:

• 1 kg carne de porc macră
• 200 g pâine
• 100 ml lapte
• 200 g ceapă
• 200 g roșii
• 250 g champignon
• 200 g morcovi
• 50 g pesmet
• 50 g unt
• 50 ml ulei vegetal
• 10 g de pătrunjel și mărar
• 10 g ceapă verde
• 3 g usturoi
• piper roșu și negru măcinat
• sare

Cojiți, spălați, tocați mărunt ceapa. Cojiți, spălați, prăjiți morcovii.

Sortează ciupercile, clătește, toacă fin, prăjește împreună cu morcovii și ceapa în unt. Sare și piper.

Se spală pătrunjelul și se mărește, se usucă, se toacă fin. Se spală ceapa verde, se toacă fin. Cojiți, spălați și zdrobiți usturoiul. Se spală roșiile, se taie în cercuri subțiri.

Clătiți carnea de porc, uscați, tocați gros, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu o pâine înmuiată în cremă. Adăugați ceapa de primăvară și câteva verdeață. Sare, piper și amestecă bine.

Faceți tortilele din carne tocată, puneți în mijlocul fiecărei porțiuni de umplutură. Formați zrazy, îndepărtați-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până când sunt fragede.

Înainte de servire, puneți zrazy pe un vas încălzit și presărați cu verdeața rămasă de mărar și pătrunjel, garnisiți cu felii de roșii.