Cum să gătești șampanii uscați și feluri de mâncare de la ei

Campionii uscați fac parte din multe feluri de mâncare delicioase pe baza acestor ciuperci. Uscarea este un bun mod de păstrare, deoarece având ciuperci uscate în casă, puteți găti în orice moment un fel de mâncare delicioasă pentru ciuperci.

Nu toate gospodinele știu să gătească șampanii uscați și ce rețetă este cea mai bună să alegeți. Există mai multe moduri de a pregăti ciuperci folosind această metodă.

Pentru uscare, cel mai bine este să folosiți exemplare culturale, mai degrabă decât cele sălbatice.

Pentru a vă pregăti pentru prepararea ciupercilor champignon uscate acasă, urmați această schemă:

1. Sortează ciupercile, selectează numai proaspete, întregi și nu stricate. Pot fi absolut orice dimensiuni - atât de mari cât și de foarte mici. Pentru uscare, eșantioanele afectate de larve sau de alți dăunători nu sunt adecvate.
2. Ciupercile nu pot fi spălate, dacă nu sunt foarte murdare, este suficient să îndepărtați cu atenție de pe suprafața lor - și pălăriile, și picioarele, așternuturile, folosind o cârpă umedă curată.
3. Îndepărtați partea inferioară a piciorului, tăind-o uniform cu un cuțit, deoarece solul era în contact cu această zonă.
4. Tăiați ciupercile preparate în bucăți mici sau farfurii - aproximativ 1 cm, dacă doriți, mai mici sau mai groase.

Când fructele sunt preparate în acest fel, rămâne să alegi metoda de uscare a acestora.

Ciuperci uscate natural

Atunci când alegeți o metodă naturală de acest tip de recoltare, ciupercile sunt uscate la soare, prin urmare, pentru această muncă, ar trebui să alegeți o zi însorită. Lipiți următoarea rețetă de ciuperci uscate:

Pe vreme caldă și însorită, ciupercile în acest fel se vor usca în câteva zile. Este ușor să determinați disponibilitatea produsului, pentru aceasta este suficient să îndoiți pălăria - ar trebui să izvorească ușor. Dacă nu răsare, atunci uscarea ar trebui să continue, în caz contrar, după o săptămână, produsul se va deteriora și va trebui aruncat.

Metoda antică de uscare a campionilor

De asemenea, puteți prepara șampanii uscați folosind această metodă antică. Este potrivit exclusiv pentru sătenii și rezidenții de vară care au o sobă veche rusă în casa lor.

Uscarea într-un cuptor se realizează astfel:

1. Puneți ciupercile pregătite pe o foaie de copt curată și uscată, într-un strat subțire.
2. Scoateți cenușa de pe aragaz, puneți două cărămizi și așezați o foaie de copt.
3. Cuptorul trebuie să mențină o temperatură de 60-70 grade. Este important ca temperatura să se încadreze în aceste limite, dacă este mai scăzută, procesul de uscare va întârzia mult timp, la o temperatură mai mare, ciupercile vor arde.
4. Mențineți întotdeauna ușa cuptorului la două treimi, ceea ce va asigura circulația aerului. Până la sfârșitul gătitului, închideți ușor treptat, deoarece în acel moment va fi mult mai puțin umiditate în cuptor.

Verificați pregătirea ciupercilor în același mod ca în rețeta anterioară.

Cum se usucă șampanii la cuptor

Ciupercile pot fi uscate la cuptor. Efectul acestei metode este aproape același cu cel al gătirii lor într-un cuptor rusesc, dar dificultatea este mult mai mică.

Pentru a obține un preparat aromat pentru prepararea mâncărurilor delicioase, rămâneți la această rețetă:

1. Aranjați ciupercile tocate pe o foaie de copt curată și uscată.
2. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 60-70 grade și puneți o foaie de copt în el.
3. Uscați ciupercile cu ușa deschisă până când sunt gătite complet.

Recoltarea ciupercilor într-un uscător electric

Cel mai modern și mai comod mod de a face o astfel de piesă este să folosiți un uscător electric, în care puteți usca nu numai fructe de pădure, legume și fructe, ci și ciuperci.

Având un astfel de dispozitiv acasă, rămâneți la o astfel de schemă pentru uscarea ciupercilor în ea:

1. Puneți șampanii tocați pe fiecare paletă a uscătorului electric.
2. Porniți aparatul la 55 de grade și uscați ciupercile. Acest proces poate dura 3-6 ore. Pentru a face preparatul mai rapid, puteți tăia ciupercile în bucăți mai mici. Se recomandă, de asemenea, ca paletele să fie schimbate periodic.

Unele gospodine usucă ciupercile într-o pulbere, care este folosită ca condiment.

În acest caz, trebuie să fie uscate până când ele însele încep să se sfărâme în mâinile lor. În continuare, trebuie să macinați produsul uscat într-o pulbere fină folosind o mașină de tocat cafea, adăugați puțină sare, amestecați totul bine și păstrați în recipiente închise ermetic.

Pentru a nu se pierde din valoarea nutritivă, trebuie păstrată în mod corespunzător. În aceste scopuri, trebuie utilizate pungi de tifon sau pânză, așezate într-o cameră uscată într-o formă suspendată. Este important ca camera să nu fie umedă, dacă umiditatea este peste 50%, ciupercile vor începe să absoarbă umiditatea, care se va deteriora. Nu păstrați ciupercile cu fructe și legume, altfel acestea își vor hrăni mirosul și își vor pierde aroma.

Ciorbe de ciuperci de șampanii uscați: rețete cu fotografii

Supă simplă de ciuperci.

Cel mai adesea se prepară ciorba de champignon uscată, care are multe rețete de gătit.

Pentru a prepara o astfel de versiune simplă a ciupercii primul fel, pregătește următoarele ingrediente:

• 300 g champignons uscați;
• 5 cartofi;
• doi morcovi;
• ceapa;
• unt, floarea soarelui sau ulei de măsline;
• foi de dafin, sare, piper, verdeață.

Utilizați această rețetă pentru a face supă uscată de champignon:

1. Înmuiați ciupercile uscate în apă pentru a le face moi. Durata acestui proces depinde de gradul de uscăciune al produsului. În medie, este suficient să le înmoați 10-15 minute.
2. Ciupercile înmuiate se pun într-o tigaie, se toarnă 3 litri de apă. Se dă la fiert, se gătește timp de 20 de minute.
3. Prinde ciupercile din bulion și lasă tigaia singură de pe aragaz.
4. Aruncați ciupercile fierte într-un colizor, astfel încât să iasă apă din ele.
5. Cojiți și tocați mărunt ceapa și morcovii. Puneți legumele și ciupercile într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți până la auriu.
6. Pune din nou bulionul de ciuperci pe foc. Adăugați în ea legume prăjite și cartofi tăiați. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 15 minute.
7. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, verdeață tocată fin pe bulion.
8. Lasă supa să se prepară și servește.

Supa "Regatul ciupercilor".

Pentru a face o supă de ciuperci uscate de ciuperci „Regatul ciupercilor”, veți avea nevoie de:

• champignons uscați - 100 g;
• morcovi, ceapă - 1 buc .;
• cartofi - 5 buc .;
• frunza de dafin;
• smantana - 250 ml;
• sare, piper, ierburi;
• ulei vegetal.

Modul de preparare a ciorbei de champignon uscate conform acestei rețete este descris mai jos:

1. Ciupercile uscate se toarnă apă fierbinte și se lasă 20 de minute.
2. Tăiați ceapa în cubulețe mici, prăjiți morcovii. Pune aceste legume într-o tigaie cu ulei preîncălzit. Se prăjesc până la auriu, se pune smântână la sfârșit și se mai fierbe încă 5 minute.
3. În timp ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, puneți o oală cu apă pe foc. Odată ce apa începe să fiarbă, așezați cartofii tăiați cubulete și ciupercile înmuiate. Lasă aceste ingrediente de supă să fiarbă 15 minute.
4. Se adaugă legumele prăjite cu smântână, frunze de dafin, sare, piper, verdeață în bulion și se lasă să fiarbă încă 3 minute.
5. Se scoate din aragaz, se toarnă în castroane și se servește.

Supa de taitei cu ciuperci.

Pentru a pregăti o supă de ciuperci gustoasă și satisfăcătoare, veți avea nevoie de:

• champignons uscați - 150 g;
• ceapă albă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• taitei - 100 g;
• frunze de dafin, sare, piper măcinat și condimente;
• ulei vegetal rafinat pentru prăjire.

Lipiți această rețetă foto pentru gătit supa cu ciuperci uscate:

1. Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
2. Între timp, în apă sărată, fierbe taiteii și aruncă-l într-un frigider, astfel încât apa de sticlă.
3. Coaja morcovii și ceapa. Se unge morcovii, se taie ceapa în cubulețe.
4. Puneți șampanii înmuiați într-o tigaie, umpleți cu apă, puneți pe aragaz, dați la fiert și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Pune ceapa și morcovii tocați într-o tigaie cu ulei, prăjiți 7 minute. Transferați pe bulionul de ciuperci fierbere.
6. Adăugați frunza de dafin, sarea, piperul, transferați tăițele în tigaie, după 5 minute, scoateți supa din aragaz și turnați în boluri.

Supa dietetica cu pui si ciuperci.

Pentru a prepara două porții de supă de pui cu șampanii uscați, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de pui - 200 g;
• ciuperci uscate - 50 g;
• un morcov de talie medie;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• pătrunjel, sare, piper.

Mod de preparare:

1. Fierbeți șampanii, scurgeți apa, aruncați ciupercile într-un frigider.
2. Tăiați fileul de pui în bețișoare mici, puneți într-o cratiță, turnați 1, 5 litri de apă și puneți-l pe aragaz.
3. Când bulionul fierbe, puneți ciupercile în el, gătiți timp de 15 minute.
4. În timp ce ciupercile și puiul sunt fierte, cojiți ceapa și morcovii, tocați-o bine și prăjiți-o într-o tigaie timp de 5 minute. Transferați legumele prăjite pe bulion.
5. Se fierbe supa încă 10 minute, se adaugă sare, piper, pătrunjel tocat, se scoate din aragaz după câteva minute. Lăsați vasul să se rumenească timp de 30 de minute și bucurați-vă de gustul uimitor.