Cum se face caviar de casă din champignons
conținut
Caviar de ciuperci obținut din ciuperci proaspete gătite într-un aragaz lent
Ingredientele
- champignons - 1 kg
- ceapă - 2 buc.
- ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
- vin uscat - 50 ml
- cimbru uscat - 1 lingură.
- sare, piper - după gust
Pentru a prepara caviar de ciuperci de la champignons într-un aragaz lent, ciupercile trebuie spălate complet sub apă curgătoare rece, decojită, tocată fin.
Clateste, coaja si toaca ceapa.
Turnați ulei vegetal în vasul multicooker, puneți opțiunea „prăjire”, încălziți-l.
Se amestecă ceapa în ulei fierbinte, se adaugă ciupercile în ceapă și se prăjesc 15 minute, apoi sare, piper și se adaugă cimbru.
Se toarnă vin roșu sau alb uscat (albul va fi cel mai potrivit). Porniți programul de tocanare, gătiți ouăle încă 30 de minute sau mai mult, astfel încât să se evapore cât mai mult lichid.
Răciți caviarul pregătit de la șampanii proaspeți. Puteți lăsa să fie fiert (cu buline mici), sau să aduceți o consistență uniformă într-un blender.
Caviar de champignon uscat și sărat
Caviar de ciuperci de la champignons.
Ingredientele
- șampanii uscați - 2 căni
- ceapă - 1 kg
- ulei vegetal
- zahăr granulat
- otet, sare
- Înmuiați șampanii uscați în apă rece până se umflă. Când ciupercile se umflă, scurgeți apa rămasă.
- Se toarnă ciupercile cu apă proaspătă, se gătește la foc mediu.
- Răciți ciupercile pregătite, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o tigaie cu bulion de ciuperci.
- Ceapa mărunt, se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal, se toacă în bulion cu ciuperci.
- Se adaugă zahărul granulat, oțetul și se amestecă bine.
Caviar de ciuperci de la champignons, preparat în conformitate cu această rețetă, poate fi servit ca fel de mâncare independent în formă rece sau pentru a prepara sandvișuri.
Caviar de la champignons sărați.
Ingredientele
- muraturi murate sau sărate - 250 g
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
- piper negru măcinat
- sare
Pentru această rețetă pentru prepararea caviarului de ciuperci din ciuperci, ciupercile murate sau sărate trebuie spălate, puse într-un colizor pentru a face sticlă cu apă, apoi tocate sau tocate fin. Clătește ceapa, toacă, prăjește în ulei vegetal, apoi răcește și amestecă cu ciupercile. Adăugați sare și piper după gust la masa rezultată.
Caviar de champignon uscat.
Ingredientele
- 300 g champignons uscați
- 3-4 cepe
- 12 cani ulei vegetal
- sare, zahăr, usturoi, oțet
Pentru a face caviar din champignons uscați, ciupercile trebuie înmuiate timp de 3-4 ore, puse la fiert într-o cantitate mică de apă.Scoateți ciupercile din bulion, macinați-le într-o mașină de tocat carne, puneți în bulion și fierbeți până se evaporă umiditatea.
Se prajesc ceapa tocata marunt, se adauga in ciuperci impreuna cu zaharul, otetul. Se răcește, se condimentează cu usturoi tocat.
Caviar de ciuperci de la campionii sărați.
Ingredientele
- 450 g campionuri sărate
- 1 ceapa
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal
- verdeață, piper, sare
Pentru a prepara caviar din champignons conform acestei rețete, ciupercile sărate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită, adăugați piper, sare, amestecați bine. Puneți caviarul pregătit într-un bol cu salată, presărați cu mărar tocat fin.
Vechea metodă de preparare a caviarului de ciuperci ne oferă o tehnologie diferită: tocați foarte bine ciupercile cu un tocat într-un jgheab din lemn sau un bol de lemn. Apoi țesutul ciupercilor nu este zdrobit, ca într-o mașină de tocat carne, ci vor fi granule, granule elastice, ouă.
Caviar de ciuperci de la champignons sărați și uscați.
Ingredientele
- ciuperci sărate - 70 g
- uscat - 20 g
- ulei vegetal - 15 g
- ceapă - 10 g
- ceapa verde - 20 g
- otet 3 la suta - 5 g
- usturoi
- sare și piper după gust
- Acest caviar este preparat din ciuperci uscate sau sărate, precum și dintr-un amestec al acestora.
- Spălați și gătiți ciupercile uscate până când sunt fragede, se răcesc, se toacă fin sau se toacă.
- Ciupercile sărate trebuie spălate în apă rece și mărunțite.
- Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal, se adauga ciupercile si se caleste 10-15 minute.
- Cu trei minute înainte de sfârșitul tocanii se adaugă usturoiul zdrobit, oțetul, ardeiul irea, sarea.
- Puneți caviar pe o farfurie pe o farfurie și presărați cu ceapă verde.
Caviar de ciuperci de la champignons și ciuperci sărate.
Ingredientele
- champignons uscați 100 g
- ciuperci sărate 940 g
- ceapa verde 60 g
- ceapa 250 g
- ulei vegetal 100 g
- otet 3% 15 g
- zahăr 10 g
Ciupercile uscate înmuiate se fierb și se toacă bine împreună cu ciupercile sărate, apoi se prăjesc împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal timp de 20 de minute. Se condimentează cu oțet, sare, piper și se răcește. Înainte de servire, presărați cu ceapă verde.
Aici puteți vedea o fotografie cu caviar de champignon pregătit conform rețetelor de acasă:
Caviar de ciuperci de la champignons: rețete pentru preparate de iarnă
Caviar de ciuperci de la champignons.
Ingredientele
- 250 g de champignons fierti si tocati
- 200 g cepe prăjite
- 70 g ulei vegetal
- 15 ml de oțet 6%
- sare dupa gust, marar si patrunjel
- Pentru această recoltă de casă, ciupercile proaspete trebuie sortate, curățate și spălate în apă curgătoare rece.
- Puneți ciupercile preparate într-o tigaie emailată, adăugați 800 ml de apă și 200 g de sare la 5 kg de ciuperci și gătiți la foc mediu aproximativ 30 de minute.
- În timpul gătitului de mai multe ori cu o lingură de lemn, amestecați ușor ciupercile și îndepărtați spuma.
- De îndată ce ciupercile se așează pe fund și bulionul devine transparent (semn de pregătire a ciupercilor), îndepărtați ciupercile cu o lingură clocotită și treceți prin râșnița de carne fierbinte.
- Tăiați ceapa în cercuri și prăjiți într-o tigaie până la galben-auriu, apoi treceți și printr-o mașină de tocat carne și adăugați la ciuperci.
- Se toarnă în ulei vegetal, oțet 6% și mărar și pătrunjel tocat fin.
- Se amestecă întreaga masă și se așază bine în borcane sterilizate de 0,5 litri.
- Acoperiți borcanele cu caviar de champignon pregătit pentru iarnă cu capace și sterilizați la 100 ° C timp de 40 de minute.
Caviar preparat din ciuperci proaspete.
Ingredientele
- ciuperci - 200-300 g
- ceapă - 1-2 buc.
- ulei vegetal - 3-4 lingurițe. linguri
- piper, sare
Clătiți ciupercile proaspete, coaja, tăiați în farfurii subțiri, adăugați apă și fierbeți timp de 1 oră. După aceea, scurgeți apa rămasă, răciți ciupercile și treceți printr-o mașină de tocat carne. La masa de ciuperci rezultată se adaugă ceapa prăjită, se amestecă.
Caviarul preparat din această rețetă de la champignons pentru iarnă trebuie descompus în borcane sterilizate.
Caviar de ciuperci cu muștar.
Ingredientele
- Pentru 1 kg de campion - 200 g de apă
- 10 g sare
- 4 g de acid citric
Pentru realimentare
- 100 g ulei vegetal
- 20 g muștar
- diluat în 100 g de oțet 5%
- sare și piper măcinat după gust
Ciupercile sunt cele mai potrivite pentru caviar. Sortați ciupercile proaspăt culese, coaja, separați picioarele de pălării, clătiți bine. Turnați apa într-o tigaie emailată, adăugați sare și acid citric, aduceți la fierbere. Adăugați ciupercile și gătiți la foc mic până sunt fierte, amestecând ușor și îndepărtând spuma, ciupercile sunt gata dacă se scufundă la fund. Aruncați într-un colizor, clătiți cu apă rece și lăsați-l să se scurgă.
Tăiați fin ciupercile sau tocate, asezonați-le conform rețetei, amestecați și ambalați în borcane curate, uscate, acoperiți și așezați într-o cratiță cu apă încălzită la 40 ° C pentru sterilizare (la 100 ° C): jumătate de litru - 45 min , litru - 55 min.
După aceasta, borcanele cu caviar de ciuperci de la champignons, pregătite pentru iarnă, sunt bine închise cu capace fierte.
Caviar de ciuperci sterilizate pentru iarnă de la champignons.
Ingredientele
- 1 kg de campioni
- 150 g ceapă
- 100 ml bulion de ciuperci
- 10 ml ulei vegetal
- carnație
- piper negru, sare
Caviar de ciuperci poate fi preparat atât din ciuperci proaspete, cât și din sărate sau uscate.
Se spală bine ciupercile, se curăță, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă bulion de ciuperci, ulei vegetal, ceapă, piper negru și cuișoare trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecați totul bine, puneți într-o tigaie emailată, dați la fiert, puneți borcane pregătite și închideți cu capacele sterilizate. Lădițe cu caviar introduse într-un vas cu apă și sterilizate timp de 60–70 minute (din momentul în care fierbe apa). După două zile, repetați procedura, apoi răciți ouăle și puneți-le într-un loc răcoros.
Caviar de ciuperci pentru iarnă de la champignons.
Ingredientele
- ciuperci - 1 kg
- apă - 150-200 ml
- sare - 40–45 g
- ceapă - 700 g
- ulei vegetal - 250 g
- oțet de masă - 60 ml
- mărar sau pătrunjel după gust
Pentru a pregăti caviar de ciuperci din champignons pentru iarnă conform acestei rețete, curățați și spălați ciupercile în apă sărată la foc moderat timp de 25-30 de minute, amestecând cu o lingură de lemn și îndepărtând spuma. Când ciupercile se așează pe fundul tigaiei și saramura devine transparentă, îndepărtați-le cu o lingură înțepată și, fără a se răci, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați fin cu un cuțit. Tăiați ceapa în cercuri și prăjiți până la galben auriu, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ciupercile. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet de masă, mărar tocat sau pătrunjel la amestec. Se amestecă totul, se pun în borcane mici și se fierb de două ori: se va steriliza prima dată borcanele timp de 45 de minute, apoi se păstrează 2-3 zile la temperatura camerei și se sterilizează din nou timp de 60 de minute.
Caviar din ciuperci proaspete de champignon.
Ingredientele
- champignons proaspete - 200-300 g
- ceapă - 1-2 buc.
- ulei vegetal - 3-4 lingurițe. linguri
- piper, sare
Cojiți ciupercile pentru munca de casă, clătiți, tăiați în felii și fierbeți aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, răciți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în uleiul vegetal și amestecați bine. Caviarul poate fi folosit imediat sau pus în bănci pentru depozitare pe termen lung.
Consultați o selecție de fotografii pentru rețete pentru caviar de ciuperci de la champignons:
