Paste de ciuperci: rețete de paste de ciuperci

Pastele sunt un fel de mâncare accesibil. Dar consumul lor doar cu unt sau maioneză nu este foarte gustos. Dar dacă prăjiți ciuperci pentru ele, atunci farfuria se va dovedi neobișnuită. Din acest articol veți afla câteva rețete simple de paste preparate cu ciuperci, în diferite variante. Fii sigur: fiecare dintre aceste rețete pentru pasta de ciuperci este gustoasă și neobișnuită în felul său.

Paste cu șampanii prăjiți în sos de smântână

Această metodă de preparare a pastelor cu ciuperci poate fi numită „student” sau „burlac” - toate ingredientele sunt disponibile, felul de mâncare este pregătit rapid, dar se dovedește foarte apetisant. A strica ceva în acest fel de mâncare este, de asemenea, dificil - cu excepția a arde ceapa. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

1. Macaroane - 0,5 kg.
2. Ciuperci - 0,5 kg.
3. Ceapa - 200 g.
4. Usturoi - 3 cuișoare.
5. Unt sau ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
6. Smantana cu un continut de grasimi de 20-25% - 300 g.
7. Condimente după gust.

Rețetă pentru paste cu ciuperci în sos de cremă "Bechamel"

Această metodă de preparare a pastelor cu sos de cremă Bechamel este ceva mai complicată decât cu smântână, dar gustul este mai saturat. Întregul secret este să pregătiți corect sosul. Și pentru asta trebuie să-l monitorizați cu atenție și să agitați constant.

Deci, pentru a găti pastele cu ciuperci într-un sos cremos blând, va trebui:

1. Champignons - 0,5 kg.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Lapte - 1 l.
4. Unt - 70 g.
5. Faina - 100 g.
6. Sare - după bunul plac.
7. Ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru început, merită să prăjiți ciupercile, să le tăiați în felii subțiri și să puneți apă clocotită pentru vermicelli. Dacă vă place picant, ardeți bine ciupercile, dar nu ar trebui să adăugați usturoi sau ceapă - sosul bechamel nu tolerează astfel de ingrediente agresive.Când ciupercile sunt gata, puneți pastele în apă sărată clocotită.

Al doilea și cel mai important pas în prepararea pastelor cu ciuperci conform acestei rețete este sosul cremă. Pentru început, topiți untul la foc mic și adăugați acolo făina cernută. Când ingredientele se amestecă bine, începeți să turnați un flux subțire de lapte. Amestecați constant și veți vedea cum sosul se îngroașă. Aici trebuie deja să controlați nivelul de densitate pe placul dvs. - fie îndepărtați imediat de la căldură, fie întunecați încă 7-10 minute.

Când sosul este gata, puteți amesteca pastele, ciupercile și Bechamel într-o tigaie. Se servește fierbinte, sau sosul se va îngroșa prea mult.

Paste cu champignons și brânză topită

Pasta cu champignons și brânză topită este un fel de mâncare foarte gras și satisfăcător. Aceasta este o rețetă clasică americană pentru paste cu brânză pe bază de sos Bechamel, dar interpretată oarecum diferit. Pentru a-l găti, va trebui:

1. Lapte - 1 l.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Brânză - 0,5 kg.
4. Unt - 70 g.
5. Faina - 100 g.
6. Champignons - 0,5 kg.
7. Ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru început, prăjiți șampanii până se rumenesc într-o cantitate mică de ulei fără sare. Le puteți aranja în prealabil în vase de cocos sau de copt, astfel încât să se răcească. Pastele cu ciuperci vor fi coapte la cuptor, presărate cu sos de cremă de brânză și presărate cu brânză rasă. Prin urmare, trebuie să porniți aragazul pentru a se încălzi.

Puneți verdele gătit - și puteți continua la sos. Topiți untul la foc mic, amestecați făina (ar trebui să facă un bulion) și turnați laptele într-un flux subțire, amestecând constant. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, toarnă aproape toată brânza rasă acolo. Lasă puțin pentru coacere. Amestecați bine, astfel încât brânza să se topească uniform.

Când sosul și pastele sunt gata, puneți un pic de vermicelli în bolul de nucă de nucă de cocos pe ciuperci, turnați generos sosul, presărați brânză rasă și puneți la copt până apare o crustă de brânză. Pasta cu ciuperci prăjite, champignons și sos de brânză conform acestei rețete se dovedește a fi fragedă și incredibil de satisfăcătoare. Dacă doriți, vasul poate fi decorat cu ciuperci prăjite sau ierburi deasupra.

Paste cu pui fiert și ciuperci

Această opțiune de gătit cu paste este potrivită pentru cei care își monitorizează dieta și nu mănâncă paste grase. Însă te poți trata cu asemenea vermiceli - are un conținut scăzut de calorii și există și o mulțime de proteine ​​în acest fel de mâncare, care este util pentru menținerea tonusului muscular. Deci, pentru a pregăti această pastă, veți avea nevoie de:

1. Paste de grâu dur - 200 g.
2. Pui fără piele - 200 g.
3. Champignons - 0,5 kg.
4. Sare, piper, busuioc proaspăt - după gust.

Gătirea pastelor cu ciuperci și pui fiert ar trebui să înceapă cu gătirea bulionului. Gătiți puiul într-un litru de apă fără sare.

A doua etapă sunt ciupercile. Tăiați-le în felii subțiri, sare, piper, adăugați busuioc tocat fin, completați cu jumătate de bulion și fierbeți până se evaporă lichidul. Nu trebuie adăugat ulei - în bulion bucățile nu vor arde.

Se diluează restul de bulion cu apă curată, sare, se adaugă condimente și se prepară paste în acest amestec - astfel vor deveni mult mai gustoase.

Când campionii sunt aproape complet aplatizați, adăugați-le fileul, tăiat în cuburi mici și vermelelli.

Macaroanele cu pui fiert și ciuperci sunt dietetice, deoarece sunt gătite fără adăugarea de grăsimi vegetale și animale, iar cea mai mare parte sunt ciuperci, în care nu mai mult de 50 de calorii la 100 g. Porțiunea pregătită este suficient de mare pentru a hrăni două sau trei persoane.

Paste și champignon înăbușite cu smântână într-un aragaz lent

Avantajul acestei metode de preparare a pastelor cremoase este că nu trebuie să controlați fiecare etapă separat - trebuie doar să o tăiați, să o completați, să o încărcați.

Datorită faptului că verdele este fiert în aproape aceeași cremă, gustul este incredibil de delicat.Dintre minusurile acestei rețete, pastele cu smântână și champignons într-un aragaz lent sunt relativ scumpe. Cu siguranță nu îl poți numi student. Pentru a găti acest fel de mâncare, va trebui:

1. Macaroane (arcuri sau spirale) - 0,5 kg.
2. Crema (nu mai puțin de 15% conținut de grăsime) - 0,5 l.
3. Champignons - 0,5 kg.
4. Ceapa alba - 1 cap mic.
5. Bulion de pui sau legume - 0,5 l.
6. Sare, piper - după preferințe.

Pentru început, tăiați subțiri ciupercile și ceapa și puneți-le pe fundul bolului. Se toarnă paste, sare, piper și se toarnă smântână amestecată cu bulion, astfel încât lichidul să fie la nivel cu ingredientele uscate.

Pasta cu ciuperci va fi gătită în smântână timp de aproximativ o jumătate de oră în programul „Friptură”. Periodic, este necesar să deschideți capacul multicooker, să urmăriți cât de mult lichid a absorbit. Amestecați doar la sfârșit, când pastele sunt aproape gata.

Paste cu champignons și slănină în cremă la "Carbonara"

Carbonara este o pastă clasică italiană cu cremă, brânză și slănină. Pentru a pregăti o versiune interpretată a acesteia, veți avea nevoie de:

1. Spaghete - 0,3 kg.
2. Crema (nu mai puțin de 20% conținut de grăsime) - 0,2 kg.
3. Brânză - 0,1 kg.
4. Champignons - 0,2 kg.
5. Gălbenuș brut - 3 buc.
6. Fâșii de bacon - 0,1 kg.
7. Ulei vegetal pentru prăjit.
8. Condimente după gust.

Pasta cu șampanii prăjiți și slănină în cremă la "Carbonara" începe să gătească cu sos. Ca și în cazul altor rețete de paste, aceasta este etapa principală și cea mai dificilă.

Mai întâi, spălați și tocați ciupercile și trimiteți-le să se prăjească la foc mediu fără sare. Când sunt suficient de fierte, aruncați-le slănină, tăiați-o în fâșii subțiri și lăsați-le sub capac. În acest moment, trebuie să puneți bucătar de spaghete.

A doua parte a sosului este crema de brânză. Amestecați brânza rasă, gălbenușurile și smântâna până la netezire. Când spaghetele s-au fiert, trimiteți-le în slănină într-o tigaie, amestecați, turnați amestecul de cremă-brânză, adăugați condimente, amestecați din nou și lăsați să se fierbe până când gălbenușurile sunt setate.

În fotografie - paste cu champignons conform acestei rețete: vezi cum arată spaghetele delicioase într-un sos cremos cu slănină și ciuperci.

Paste cu champignons și roșii proaspete

Combinația de champignons și roșii este destul de neobișnuită, dar dacă adăugați mai mult ardei iute, puteți găti o capodoperă culinară. Pentru a face acest lucru, luați:

1. Spaghete - 0,5 kg.
2. Roșii proaspete - 0,3 kg.
3. Champignons - 0,3 kg.
4. Ardei iute - 0,1 kg.
5. Usturoi - 5-7 căței.
6. Ardei iute - păstăi.
7. Ardei negru, sare, pătrunjel - după gust.
8. Ulei vegetal pentru prăjit.

Paste cu champignons și roșii proaspete - un fel de mâncare rapidă în grabă. Pentru început, prăjiți ciupercile cu usturoi și mult piper negru în ulei vegetal. Apoi îndepărtați coaja de la roșii - faceți tăieturi, opăriți și apoi coaja în sine se va îndepărta.

Tăiați bine roșiile, ardeiul iute (fără cereale), pătrunjelul și trimiteți-l pe toate la tocană cu puțin ulei într-o tigaie separată.

În timp ce roșiile sunt înăbușite, fierbeți spaghetele. Nu trebuie să fie fierte complet, ci mut.

După aceasta, combinați ciupercile, roșiile și spaghetele într-o singură tigaie, adăugați piperul dulce, mai multe condimente, dacă este necesar și lăsați la foc mic timp de 5-7 minute sub capac, astfel încât spaghetele să se înmoaie în sos. Se presara cu patrunjel tocat inainte de servire.

Paste marine cu carne tocată și ciuperci sărate

Pasta cu carne tocată prăjită și champignons este o rețetă rapidă pentru cei cărora le plac pastele într-un mod naval, dar vor să încerce ceva nou. Luați aceste ingrediente:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Carne de vită de porc sau tocată - 0,5 kg.
3. Champignons - 0,3 kg.
4. Ceapa este un cap mare.
5. Usturoi - 5-7 căței.
6. Ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
7. Sare, piper - în funcție de propriile preferințe.

Mai întâi, prăjiți ciupercile cu ceapa și usturoiul fără sare, apoi adăugați carnea tocată, sarea, ardeiul și fierbeți sub capac la foc mediu timp de 10-15 minute.Apoi, fierbeți pastele în apă sărată până la licitație, amestecați cu conținutul tigaiei, turnați ulei vegetal, dacă doriți.

Pastele marine cu șampanii prăjiți trebuie serviți foarte cald - fără o cantitate mare de sos, carnea tocată începe să se intemple atunci când vasul se răcește și nu va fi atât de gustos.

Ciuperci și pastă de creveți

Combinația de sos cremos, paste, ciuperci și creveți este o opțiune câștig-câștig pentru orice gastronom. Veți avea nevoie de:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Crema (nu mai puțin de 20% conținut de grăsime) - 0,2 kg.
3. Lapte (2-3% grăsime) - 0,2 l.
4. Champignons - 0,3 kg.
5. Creveți decojiți - 0,2 kg.
6. Sare, piper - după bunul plac.
7. Ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Puteți găti paste cu creveți și șampanie în doar o jumătate de oră - sosul se prepară foarte repede.

Prin urmare, în primul rând, puneți tigaia să se încălzească și în același timp - încălziți apa pentru spaghete. Apa trebuie să fie bine sărată.

Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ciupercile cu creveți până la moale, apoi, când masa este înăbușită, sare, piper, turnați lapte și smântână. Este necesar să reduceți căldura și să lăsați la foc mic timp de 10-15 minute sub capac. Este timpul să arunci spaghetele la fiert. Când sunt aproape gata, aruncați-le într-un frigider și adăugați-le în tigaie pentru a se înmuia în sos.

Puteți experimenta această rețetă pentru paste cu champignons și fructe de mare într-un sos cremos - adăugați inele de calamar, midii sau pește crud în loc de creveți. Principalul lucru este că ingredientul este proaspăt și personal îți place.

Paste cu pui și ciuperci: cum să gătești pastele cu pui într-o tigaie

Această metodă de preparare a pastei este o referire la bucătăria tradițională indiană: curry picant de pui și vermicelli picant cu legume nu vă vor lăsa indiferent. Veți avea nevoie de:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. File de pui - 0,3 kg.
3. Champignons - 0,3 kg.
4. Roșii - 0,1 kg.
5. Cumin, cardamom, turmeric, ardei roșu, sare, ghimbir uscat și usturoi - după gustul tău.
6. Ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Pastele cu ciuperci și pui într-o tigaie sunt gătite cu o mulțime de condimente - verdele este literalmente prăjit în ele.

Deci, dacă îți place picant și picant - această pastă este pentru tine.

În primul rând, prăjiți puiul, tăiat în bucăți, cu toate condimentele, cu excepția sării. Când carnea începe să se albă, adăugați mai mult ulei și aruncați ciuperci. Când devin moi, transferați-le într-o farfurie separată, încercând să vă asigurați că cea mai mare parte a uleiului și a condimentelor rămân în tigaie.

Fierbeți pastele până sunt fierte, aruncați-le în unt și condimentele rămase după ce prăjiți.

Pasta cu pui și șampanii prăjiți în această rețetă ar trebui să fie puțin crocantă, complet înmuiată în unt și foarte picantă. Prin urmare, dacă nu există suficiente condimente și uleiuri, adăugați mai multe. Doar fii atent cu piper roșu - acesta este cel mai expresiv condiment din toată lista.

Când vermicelii s-au înmuiat bine, aruncați ingredientele prăjite și roșiile decojite. Roșiile se decojesc ușor - faceți două tăieturi încrucișate pe piele deasupra, apoi turnați peste ele cu apă clocotită și îndepărtați-le ușor. Tăiați roșiile fin și adăugați-le în paste cu pui și ciuperci prăjite. Fierbeți până sosul este neted. Serviți cu verdeturile preferate.

Paste cu tocană și ciuperci conserve

Această metodă de gătit poate fi numită cameră de licență sau doar foarte rapid - trebuie doar să gătești vermicelli, iar sosul va fi gata în curând. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, luați:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Tocană de porc - 0,5 kg.
3. Champignons murati - 0,3 kg.
4. Sare, piper - după preferințe.

Pastele cu carne și conserve de șampanie pot fi gătite într-un vas de camping sau pur și simplu gătite într-o cratiță. Un alt plus în prepararea pastelor de camping - nu patați o mulțime de feluri de mâncare.

În primul rând, gătiți pastele în apă sărată. În timp ce fierb, puteți tăia ciupercile în bucăți, astfel încât să fie ușor de mestecat.Dacă sunt murate în oțet, atunci trebuie spălate.

Când spaghetele sunt fierte, scurgeți aproape toată apa din ele și lăsați în tigaie. Deschide tocană, adaugă în tigaie și amestecă bine. Gatiti pana se topeste complet grasimea din tocanita.

Când conținutul tigaiei începe să fiarbă, adăugați ciupercile, condimentele, sarea, țineți pe foc încă 5 minute și îndepărtați.

Pasta cu tocană și ciuperci din conserve nu este o delicioasă pastă italiană, ci un bici foarte copios și gustos.