Champignons fierti: retete pentru bucate de ciuperci

Din mâncăruri fierte se prepară o varietate de feluri de ciuperci. După tratamentul termic, ciupercile pot fi prăjite, murate, sărate, supe fierte, coapte și fierte.

Înainte de a găti ciupercile champignon, este obligatoriu ca acestea să fie curățate de contaminanți, deoarece reziduurile de sol pot rămâne pe pălărie și pe picior. Prin urmare, dacă piciorul este foarte murdar, tăiați-l câțiva milimetri. Clătiți ciupercile sub apă curgătoare și așezați pe un prosop de hârtie pentru a se scurge. Apoi puteți continua cu siguranță la tratamentul termic.

Mâncărurile de la șampanii fierti se dovedesc întotdeauna delicioase, iar bucătarii pricepuți spun că sunt și cei mai siguri.

Cum să gătești șampanii pentru salata ta preferată

Cum să gătești ciuperci pentru salată, astfel încât rezultatul final să fie pe placul tuturor cu gustul său?

1. Turnați apa într-un recipient emailat: trebuie să luați 1,5 kg de apă la 1 kg de ciuperci.
2. Se toarnă 2 linguriță. sare și se adaugă un vârf de acid citric.
3. Adăugați 4-6 mazăre de allspice și 2 frunze de dafin.
4. Puneți 2 pui de mărar și dați la fiert.
5. Puneți ciupercile decojite în apă clocotită și fierbeți 10 minute după fierbere.
6. Aruncați într-un colizor, clătiți cu apă rece și așezați pe un prosop de bucătărie curat, astfel încât să se scurgă și să se usuce bine. În continuare, continuați cu pregătirea oricărei salate cu adaos de champignons.

Știind cum să gătești șampanii proaspeți, poți să gătești o salată delicioasă delicios conform rețetei tale preferate și să o servești la masa festivă sau la o cină în familie.

Cum să gătești ciuperci proaspete de murături

Dacă doriți să gătiți ciuperci murate pentru a trata dragii oaspeți cu o gustare delicioasă, trebuie să efectuați și un tratament termic preliminar. În acest caz, tehnologia de fierbere nu implică adăugarea de apă, oțet sau acid citric în apă, deoarece ciupercile fierte vor fi murate în oțet.

Cu fotografiile propuse, gătirea ciupercilor fierte pentru decapare va fi mai ușoară.

• 500 ml apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1,5 kg de ciuperci proaspete;
• 4 muguri de cuișoare;
• 1 frunză de laur;
• 6-8 mazăre de aluat;
• 70 ml otet 9%.

Cum să gătești ciuperci proaspete cu acid citric pentru prăjire

Pentru prăjire, procesul de fierbere a ciupercilor este ușor diferit de restul. Cum să gătești ciuperci proaspete pentru prăjit? De obicei, în timpul tratamentului termic, ciupercile devin mai întunecate, prin urmare, pentru a păstra culoarea naturală a corpurilor de fructare, acidul citric este turnat în apă în timpul fierberii.

• 1 kg de ciuperci;
• 1 g acid citric;
• 1,5 litri de apă;
• ½ lingură l. sare.

Deși unii cred că nu este necesar să gătești corpuri de fructe înainte de prăjire, experții sunt siguri de celelalte. După gătit, șampanii prăjiți sunt mult mai gustoase și mai aromate. Gătiti ciupercile fierte pentru prăjire conform următoarei rețete simple.

1. Curățați ciupercile, clătiți, tăiați capetele picioarelor și puneți-le în apă clocotită.
2. Se lasă să fiarbă și se îndepărtează imediat spuma de pe suprafață.
3. Se adaugă acidul citric, sarea, se amestecă și se fierbe 10 minute. la căldură minimă.
4. Puneți o sită sau într-un coliator, scurgeți și numai după aceea continuați la prăjire.
5. Când prăjiți în ciuperci, puteți adăuga ceapă, morcovi, cartofi, carne, smântână sau smântână.

Cum să gătești ciorba de piure cu șampanii proaspeți

Merită să fierbi corpuri de fructe înainte de a găti primul fel de mâncare? De exemplu, unele gospodine se întreabă cum să gătească ciorba de champignon: cu tratament termic preliminar sau nu?

Următoarele recomandări vă vor ajuta:

1. Ciupercile proaspete, curățați, clătiți, tăiați capetele picioarelor și umpleți cu apă.
2. Se fierbe în apă fără a adăuga sare timp de 3 minute, apoi se scurge și se toarnă apă nouă.
3. Fierbeți din nou timp de 5 minute, cu adăugarea unei cantități mici de sare, dar nu scurgeți apa, veți avea nevoie de ea pentru a face supă.
4. Prinde ciupercile cu o lingură pliată și pune-l într-un bol, apoi taie-l în bucăți, lăsând mai multe copii mici.

Trebuie remarcat faptul că o astfel de rețetă pentru gătitul șampanilor fierti va fi mai potrivită pentru supele cu piure și bors. Oferim una dintre aceste opțiuni pentru un piure de supă blând din corpuri de fructe.

• 600 g de ciuperci;
• 2 cepe;
• 2 lingurițe l. făină de grâu;
• 700 ml bulion de ciuperci;
• 150 ml smântână;
• 1 lingură l. patrunjel verde tocat;
• Sare și piper negru măcinat;
• 50 g unt;
• 1 lingură l. ulei vegetal.

1. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se toarnă ceapă, se toacă cubulețe, se prăjesc 3-5 minute.
2. Turnați ciupercile și continuați să prăjiți 10 minute.
3. Topiți untul într-o tigaie fierbinte, adăugați făina, prăjiți 2-3 minute cu agitare constantă.
4. Turnați bulionul într-un flux subțire, aduceți întreaga masă la fierbere, adăugați ciuperci cu ceapă, amestecați.
5. Se aduce la fierbere și se macină masa cu un amestecător submersibil.
6. Dacă este necesar, se adaugă sare, piper după gust, se toarnă smântână, se amestecă și se fierbe 5 minute.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă ierburile tocate, se amestecă, se toarnă în farfurii de servire și se decorează cu ciuperci fierte întregi.

Cum să gătești ciorba de taitei cu taia de champignon proaspete sau congelate

Cum se gătește supa de tăiței din ciuperci proaspete, puteți găsi în rețeta următoare.

• 400 g de ciuperci;
• 100 g de taitei;
• 3 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 1 litru de carne de pui;
• 2 buc. frunze de albuș și frunze de dafin;
• Sare și verdeață după gust.

Cum să gătești ciuperci champignon proaspete sau congelate pentru ca supa să fie gustoasă și cu gură?

1. Cartofii sunt decojiți, spălați și tăiați în cuburi mari.
2. Morcovii și ceapa se curăță, se spală și se toacă în cubulețe mici.
3. Ciupercile decojite se taie în fâșii, se pun în apă clocotită și se fierb cu sare timp de 5-7 minute. Dacă utilizați ciuperci congelate, procesul de gătit crește până la 10 minute.
4. Înclinați-vă înapoi într-un colizor și clătiți sub apă curentă, lăsați într-un colector pentru a se scurge.
5. Feliile de legume, frunzele de dafin și allspice se fierb în bulionul de pui timp de 15 minute.
6. Se adaugă șampanii tăiați felii, sare și tăiței, se fierbe 10 minute. la căldură minimă.
7. Gustă de supă, se adaugă condimentele lipsă (dacă este necesar), ierburile tocate și vasul se servește la masă.

Cum să gătești ciuperci de paste congelate

Pentru a ști cum să gătiți ciuperci champignon congelate pentru paste, trebuie să vă familiarizați cu rețeta de gătit și cu organismele de fructificare neînghețate înainte.

• 400 g de ciuperci;
• 400 g de paste;
• 2 cepe;
• 200 ml suc de roșii;
• Sare și piper negru măcinat - după gust;
• Ulei de măsline.

Știind cum să gătiți șampanii congelați se poate face în 30 de minute. pregătește o cină romantică de neuitat pentru doi.

1. Dezgheață ciupercile, lăsând peste noapte într-un bol adânc în bucătărie.
2. Puneți apă clocotită și sărată și fierbeți 10 minute. la căldură minimă.
3. Se prinde cu o lingură în formă de fante, se pune într-o sită și se lasă să se scurgă.
4. Tăiați ciupercile în fâșii, tocați ceapa cu un cuțit și prăjiți întreaga masă în ulei de măsline timp de 10 minute. peste un foc mic.
5. Sare după gust, ardei și toarnă sucul de roșii, se fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
6. Într-o cantitate mare de apă sărată clocotită, fierbeți pasta cu adăugarea a 2 lingurițe. l. ulei de măsline 7 min.
7. Se transferă într-un colizor, se scurge și se pune într-o cratiță.
8. Se adaugă ciupercile cu roșii, se amestecă ușor și se pune pe o farfurie, se pune pe masă, decorarea cu rumenă.

Sărarea ciupercilor fierte cu usturoi: cât timp să gătiți ciupercile?

Champignons fierti cu usturoi este o opțiune excelentă pentru a face o recoltă gustoasă pentru iarnă. Din ciuperci sărate, puteți face supă, faceți un hodgepodge, prăjiți cartofii și doar puneți-l pe masă, ca o gustare.

• 2 kg de ciuperci;
• 2 lingurițe l. sare;
• 10 căței de usturoi;
• 10 mazăre de piper negru;
• Frunze de coacăze negre.

Cât timp trebuie să fie gătite ciupercile cu somon?

1. Curățați ciupercile de murdărie, tăiați capetele picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
2. Se fierbe 4 l de apă într-o cratiță și se pun ciuperci decojite, se adaugă 4 căței de usturoi, se taie cubulețe și se fierbe 7-10 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
3. Puneți un colizor și lăsați să se scurgă.
4. Într-un borcan sterilizat, puneți frunze de coacăz „curate” cu o „pernă”, apoi un strat subțire de sare, o porție mică din restul de usturoi tocat și boabe de piper.
5. Apoi, puneți șampanii, cu capacele în jos, turnați peste sare, usturoi și boabe de piper.
6. Întindeți toate ciupercile și condimentele, apăsați cu mâinile în jos, astfel încât să nu existe „buzunare” de aer și puneți încărcătura deasupra.
7. După 20 de zile, ciupercile sunt gata de utilizare și, de îndată ce corpurile de fructificare lasă sucul să intre, îndepărtează încărcătura și închid borcanele cu capace. Scoateți-vă într-o cameră răcoroasă și păstrați nu mai mult de 6 luni.

Cum să gătești ciuperci acasă pentru tocană

Proteina conținută în champignons proaspete este foarte greu de digerat, de aceea ciupercile trebuie fierte înainte de consum. Cum să gătești ciuperci acasă pentru a scăpa de proteine, dar pentru a păstra alte componente utile?

Vă sugerăm să faceți tocană din champignons fierti - membrii familiei vă vor aprecia eforturile depuse.

• 400 g de ciuperci;
• 5 buc. cartofi și morcovi;
• 3 cepe;
• 2 buc tomate;
• 1/3 lingură rozmarin;
• sare;
• Ulei vegetal rafinat.

Cum să gătești ciuperci pentru a face un fel de mâncare gustoasă și aromată pentru întreaga familie?

1. După curățare, umpleți cu ciuperci cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
2. Se pune într-un colizor, se clătește sub apă curgătoare, se lasă să se scurgă, apoi se taie în bucăți.
3. Cojiți legumele și tăiați: morcovii în fâșii, cartofii în cubulețe, ceapa în jumătate de inele, roșiile în cubulețe.
4. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, prăjiți ceapa mai întâi la o culoare aurie delicioasă.
5. Apoi, se adaugă morcovii, se toarnă 5-7 minute, apoi se adaugă cartofii.
6. Acoperiți tigaia, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10 minute, amestecând uneori cu o spatulă de lemn.
7. Se toarnă sare, se amestecă, dacă cartoful este moale, se adaugă ciuperci, se amestecă și se fierbe totul împreună cu un capac închis timp de 7 minute.
8. Adăugați roșiile după 5 minute. presărați conținutul de tigaie cu rozmarin, amestecați și fierbeți timp de 15 minute. Serviți un astfel de fel de mâncare ca independent sau pentru o carne fiartă.

Gătirea și coacerea capacelor de ciuperci champignon

Puteți prepara un fel de mâncare delicioasă cu champignons fierti, sau mai bine zis, din pălăriile lor. Vă sugerăm să coaceți această parte a corpurilor fructifere la cuptor cu carne tocată.

Pentru ciupercile care fierb:

• 15-20 pălării mari;
• ½ parte lamaie;
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingură l. sare.

Pentru umplere:

• 200 g de carne tocată (oricare);
• Sare și piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou
• 1 lingură l. maioneza;
• 50-70 g brânză tare.

Cum se gătește ciuperci champignon pentru coacere în cuptor, va arăta o descriere în etape a procesului.

1. Cojiți ciupercile, tăiați picioarele (puteți face sos din ele) și clătiți pălăriile bine în apă.
2. Se fierbe 2 litri de apă, se strecoară sucul de lămâie, se adaugă sare, se amestecă, se toarnă pălării.
3. Închideți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute.
4. Puneți o lingură pliată pe un prosop de bucătărie, astfel încât paharul să fie în exces de apă.
5. Umpleți pălăriile răcite cu carne tocată, pre-amestecate cu maioneză, sare, ou și piper măcinat.
6. Distribuiți pălăriile pe o foaie de copt unsă, puneți un strat de brânză rasă peste fiecare și puneți-o în preîncălzire la 180 ° С.
7. Coaceți 20 de minute, după semnal, scoateți tigaia din cuptor, puneți pălăriile pe o farfurie mare și puneți-le pe masă. Puteți găti piure de cartofi ca farfurie pentru ciuperci și să preparați o salată de legume proaspete.