Ciuperci cu orz: rețete pentru primul și al doilea fel de mâncare

Atunci când intenționați să gătiți primele sau a doua bucăți de champignons cu orz, rețineți că această cereală este foarte grea, de aceea este gătită mult timp. Pentru a accelera procesul, acesta poate fi preservat sau aburit în cuptor. Dacă utilizați un multicooker pentru gătit, procesul va continua mai repede. Aceste două ingrediente fac supe excelente, murături și caserole, rețetele pentru astfel de preparate sunt prezentate mai jos.

Feluri de champignon, orz și ceapă

Caserolă de perle cu șampanii.

Ingredientele

• 100 g orz perlat
• 100–120 g de campioni
• 50 g unt
• 1/2 lingură sare
• 1/4 cană apă sau bulion
• 1 ceapa

Caserola cu ciuperci cu orz perlat.

Ingredientele

• 350 g champignon
• 1/2 cană orz de perle
• 1 ceapa
• 1 ou
• 150 ml smântână
• 100 g brânză
• 3 linguri. l. unt

1. Clătiți orzul sub apă curentă, apoi lăsați într-o tigaie cu apă timp de 4 ore. După acest timp, scurgeți apa.
2. În apă clocotită adăugați unt, orz, gătiți timp de o jumătate de oră sub capac.
3. Topiți untul rămas într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată până la auriu, transferați șampanii spălați și tăiați subțiri în tigaie, amestecați cu ceapa, prăjiți, amestecând constant, încă 3 minute.
4. Apoi adăugați în tigaie 3 lingurițe. l. apă, fierbeți un amestec de ceapă și ciuperci sub un capac până devin moi.

Ungeți un vas de copt cu unt, puneți uniform jumătate de orz de perle fiert pe suprafața sa.Tremați cu un amestec de ceapă și ciuperci, iar apoi jumătatea rămasă de orz de perle. Bateți oul cu smântână într-un recipient separat, turnați caserola cu acest amestec, presărați brânză rasă. Caserola fiartă de orz cu ciuperci și ceapă este gătită la cuptor la o temperatură de 170 de grade timp de 20 de minute.

Ciuperci umplute cu orz perlat.

Ingredientele

• 6 buc mari campioni
• cimbru
• ardei negru
• ulei de măsline
• sare după gust
• 2 căței de usturoi

Pentru umplere

• 1 ceapa
• 1 lingură lingura de ulei de floarea soarelui
• 750 ml de pui sau bulion de legume
• 110 g de orz
• 1 lingură lingura de lamaie murata
• 2 lingurite cimbru
• 1 lingură o lingură de busuioc violet tocat
• 1 lingură lingură de ulei de măsline
• 1 lingură pătrunjel tocat
• 1 cui de usturoi
• 1 linguriță de sodă
• sare
• brânză feta
• Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se recomandă să reziste orzul de perle în apă rece timp de 12 ore, adăugând 1 lingură. sifon.

1. Clătiți ceapa, tăiați-o în cubulețe, puneți într-o cratiță, lăsați până la transparent. Se adaugă usturoiul tocat și cimbru, se amestecă, se toarnă bulionul, orzul preparat acolo, se gătește la foc mic până când cerealele au absorbit tot lichidul.
2. După ce orzul este gata, adăugați brânză feta rasă, busuioc și pătrunjel.
3. Separați capacele de champignon de picioare, rolați în condimente, presărați cu ierburi și ulei. Umpleți pălăriile cu umplutură de orz, puneți o hârtie de copt unsă și coaceți la 200 ° С timp de 10-15 minute.

Rulouri de varză cu champignons și orz.

Ingredientele

• frunze tinere de varză
• o mână de campioni
• 1/3 art. orz de perle
• 1 ceapa
• ulei de muștar
• sare, piper negru

Înmuiați orzul de perle peste noapte. Turnați ciupercile cu apă rece pentru câteva ore. Strângeți ciupercile (păstrând apa) și tăiați-le în fâșii. Fierbeți cerealele la foc mic sub un capac în apă de ciuperci până când tot lichidul a fost absorbit. Se prăjesc ceapa mărunțită și ciupercile (până ce ceapa este moale) în ulei la foc mediu, sare, piper, se amestecă cu orz. Scoateți frunzele de varză de sus, lipiți o furculiță în ciot și coborâți capul în apă clocotită sărată, gătiți câteva minute. Tăiați cu un cuțit și îndepărtați foaia, coborâți-o în apă cu gheață, îndepărtați următoarea foaie și tot așa restul. Scoateți frunzele din apă, uscați, tăiați venele solide, rolați rulouri de varză: răspândiți 1 lingură. l. topping-uri de ciuperci pe o frunză, rostogoliți un tub, împletind marginile. Prăjiți rulourile de varză la foc mediu pentru a-și păstra forma mai bine. Gătiti într-un cazan dublu timp de 10-15 minute. Turnați ulei de muștar, serviți.

Aceste fotografii arată mâncărurile de orz și champignon preparate conform rețetelor de mai sus:

Rassolniki cu champignons, muraturi și orz

Mura lejeră cu șampanii și orz.

Ingredientele

• cartofi - 5-6 buc.
• Champignons
• arpacaș
• muraturi - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• ceapă - 2 capete
• ulei vegetal
• piure de rosii - 4 linguri. linguri
• sare
• piper

Înainte de a găti murături cu șampanii, orzul trebuie spălat în mai multe ape, adăugați apă și gătiți într-o tigaie la foc mic timp de 30 de minute. După aceea, scurgeți apa rămasă, clătiți orzul fiert și turnați peste bulionul de legume. Adăugați cartofii tăiați cuburi și legumele sărate în ulei vegetal pe bulion cu cereale. La sfârșitul gătitului, adăugați murăturile de castraveți și ciupercile prăjite.

Mura cu campignons și orz.

Ingredientele

• Champignons - 500 g
• orz de perle - 6-7 linguri. linguri
• ceapă - 3 buc.
• castraveți murati - 3 buc.

Pentru a pregăti un murături cu șampanii și orz, puneți o lingură de ulei vegetal și ceapă tocată fin într-o tigaie. Când ceapa este puțin prăjită, ciupercile decojite și tocate, cel mai bineînțeles, sunt albe. Se prăjește ușor, se toarnă apă clocotită, se acoperă și se gătește până este gătit. Separat, fierbeți rădăcinile cu morcovi, orz, murături tăiați fin, apoi transferați-o într-o tigaie cu ciuperci. Rămâne să fiarbă și se presară cu ierburi tocate.

Rassolniki cu champignons și orz gătit într-un aragaz lent

Murați cu șampanii proaspeți.

Ingredientele

• 200 g ciuperci proaspete
• 3 cartofi
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 lingurițe l. orz
• 1 lingură l. făină
• 2 muraturi
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• sare

Pentru a pregăti o muratură din orz de perle cu șampanii într-un aragaz lent, trebuie să clătiți și tocați ciupercile, coajați și tăiați cartofii în felii, tocați ceapa, tocați morcovii cu cubulețe sau grătarul. Clătiți cerealele dacă este necesar. Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Turnați ulei în aragazul lent, setați modul „Frying” sau „Coaking”, puneți morcovii, ceapa și ciupercile și gătiți timp de 15 minute, amestecând. Adăugați făina și prăjiți încă 5 minute, apoi puneți cartofii, cerealele, castraveții, adăugați apă și gătiți în modul „Supa” timp de 40 de minute. Sarea la sfârșit.

Murați cu șampanii sărați și orz într-un aragaz lent.

Ingredientele

• 100 g champignons sărați
• 3 cartofi
• 1 morcov
• 2 muraturi
• 1 ceapa
• 2 lingurițe l. orz
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• sare

Tăiați ciupercile sărate, tocați castraveții cu paie. Cojiți și tocați cartofii, tocați ceapa și morcovii, morcovii pot fi răzuți. Clateste cerealele. Ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal în modul „Frying” sau „Coace” până când sunt moi, puneți cartofi, cereale, castraveți și ciuperci murate cu ele, adăugați apă și setați modul „Supa” timp de 30-40 de minute (în funcție de tipul de orz de perle) . Sarea la sfârșit.

Ciorbe de ciuperci de champignons proaspete, uscate și murate cu orz

O tocană de champignons, orz și legume.

Ingredientele

• champignons proaspete - 500 g
• orz de perle - 100 g
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.

Ciupercile și orzul pentru această supă de ciorbă se fierb separat. Orzul de perle fiert este transferat pe bulionul de ciuperci, unde se adaugă ceapa prăjită în ulei, morcovii răzuți și cartofii tăiați cubulețe. Supa este gătită până la fiert. Cu 3 minute înainte de oprire, fierbeți și ciupercile tocate în bulion.

Supa Champignon cu orz și lapte.

Ingredientele

• champignons proaspete - 250 g
• orz de perle - 100 g
• ceapă - 1 buc.
• unt - 20 g
• bulion de legume - 1 l
• lapte degresat - 60 ml
• făină - 20 g
• pătrunjel
• piper negru măcinat
• sare după gust

Tăiați ciupercile în felii, tocați ceapa, puneți-o într-o tigaie cu unt topit și prăjiți până la moale. Apoi turnați bulionul de legume, adăugați orzul de perle, sarea, piperul, dați la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Se diluează făina cu lapte, se toarnă amestecul rezultat într-un flux subțire, amestecând constant, în tigaie și continuă să se gătească încă 15 minute (ar trebui să se îngroașe puțin).

Se toarnă supa preparată din șampanii proaspeți cu orz de perle în farfurii porționate și se presară cu pătrunjel tocat fin.

Tigaie de ciuperci cu orz de perle.

Ingredientele

• 100 g ciuperci uscate
• 1 ceapa
• unt
• 1 morcov
• rădăcini de pătrunjel
• 50 g orz perlat
• sare
• smantana

1. Înmuiați ciupercile uscate și spălate timp de 2-3 ore, apoi gătiți până la fiert, separate de bulion și prăjiți împreună cu ceapa în unt.
2. Separat, prăjiți morcovii și rădăcina de pătrunjel și fierbeți orzul. Apoi combinați produsele preparate cu bulionul, sarea și gătiți-le până la fiert. Serviți ciorba de chowder cu orz și ciuperci, preparate conform acestei rețete, cu smântână.

Ciorba de ciuperci cu orz perlat și ciuperci în poloneză.

Ingredientele

• 20 g champignon
• 100 g orz perlat
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 felie de rădăcină de țelină
• 1 ceapa
• 1 lingură o lingură de unt
• 1-2 gălbenușuri de ou
• 2 lingurițe linguri de smantana
• bulion
• ½ suc de lămâie (sau 1 lingură de lingură de oțet)
• apă
• sare
• verdeață

1. Se fierbe cerealele până se fragilizează în apă ușor sărată și se scurge. Se stinge puțin rădăcinile feliate și ciupercile înmuiate în ulei, apoi se gătește în parte din bulion până se gătește.
2. Gălbenușurile de ou se amestecă cu smântână, o cantitate mică de bulion și suc de lămâie. Turnați toate acestea cu bulionul rămas și adăugați cerealele fierte.
3. Când supa s-a răcit, încălziți-o din nou, dar nu o duceți la fierbere, astfel încât gălbenușurile de ou să nu se curățească.

Ciorba de ciuperci cu dovleac, ciuperci și orz.

Ingredientele

• ¼ orz
• 1 ceapă albă sau praz
• radacina de telina
• 1 morcov
• 2-3 căței de usturoi
• 40-50 g champignons uscați
• 0,5 kg de dovleac
• sare, piper negru
• pătrunjel
• ierburi provence

1. Pentru a prepara ciorba de ciuperci cu șampanii cu orz de perle conform acestei rețete, cerealele trebuie spălate și înmuiate seara în apă rece. A doua zi, fierbeți orzul timp de 30-40 de minute cu ½ ceapă, morcov și rădăcină de țelină.
2. Înmuiați ciupercile seara în apă clocotită. A doua zi, fierbeți ciupercile cu sare nu mai mult de 15 minute. Scurgeți apa separat în tigaie.
3. Prăjiți ½ ceapă, rădăcină de țelină, morcov, usturoi, dovleac întreg tăiat cuburi și toate ciupercile tocate în măsline și unt timp de 15 minute. Sare, adaugă piper negru și ierburi provensale.
4. Adăugați prăjirea în orz cu legume, adăugați apă clocotită, sare dacă este necesar.Gatiti 10 minute. Se adaugă bulionul de ciuperci și se gătește încă 5-10 minute.
5. Condimentăm supa de orz cu ciuperci și perle cu pătrunjel și usturoi proaspăt.

Fructe de ciuperci cu mușamalți murati și orz.

Ingredientele

• 500 g ciuperci murate
• 100 g de orz perlat
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2 cartofi
• ulei vegetal - 3 linguri. l.
• verdeață
• sare

Pentru prepararea ciorbei de ciuperci de la campionele murate cu orz de perle, cerealele trebuie fierte până pe jumătate fierte. Apoi turnați-l cu apă proaspătă, dați la fiert, sare, adăugați ciuperci murate, ceapă prăjită, morcovi tocați fin, cartofi tăiați cuburi și gătiți până la fraged. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.