Ciuperci cu roșii: rețete pentru preparate delicioase

Diversitatea delicateselor pe care atelierul culinar le oferă persoanei moderne este cu adevărat uimitoare: „zest” de carne și pește, amestecuri exotice de diverse fructe și legume, precum și deserturi delicioase care pot surprinde chiar și pe cei mai fastidici critici.

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că, în cele mai multe cazuri, pentru a crea astfel de capodopere, nu ai nevoie doar de anumite abilități, ci și de prezența ingredientelor corespunzătoare, cel mai adesea „plăcut” atrăgând costurile lor. În ciuda acestui fapt, bucătarii sofisticați acasă pregătesc cu ușurință mâncăruri care decorează nu numai cina de familie de zi cu zi, ci și o masă festivă - vorbim despre ciuperci cu roșii, considerate una dintre cele mai bune gustări.

Combinând astfel de ingrediente atât de simple la prima vedere, puteți găti o mulțime de variații culinare cu adevărat gustoase și satisfăcătoare. Mai mult, dacă le combini cu alte produse - brânză, ceapă, ardei sau carne de porc tocată - obții ceva pe care prietenii și oaspeții tăi nu l-au încercat niciodată. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează că nu trebuie să te lăsați transportat cu astfel de delicatese „grele”.

De asemenea, trebuie să ne amintim că există câteva zeci, sau chiar sute de rețete pentru feluri de mâncare, inclusiv ciuperci cu roșii - acestea pot fi „compoziții” fierte, prăjite, coapte sau murate. Apropo, fiecare dintre aceste metode de gătit diferă prin caracteristicile sale și dificultățile de implementare. Prin urmare, este necesar să faceți cunoștință mai întâi cu opțiunile mai simple și abia apoi să continuați cu „experimentele” extrem de complexe. Apropo, rețetele de gătit destul de des nepretențioase se dovedesc a fi mult mai gustoase decât mâncărurile ornamentate.

Ciuperci prăjite și fiarte în combinație cu roșii

Șampanii prăjiți în combinație cu roșiile pot fi serviți chiar de către gazda care abia începe „calea culinară”.

Pentru a face mâncarea delicioasă, trebuie să urmați aceste recomandări:

• în primul rând, trebuie să rumeniți cu atenție un kilogram de ciuperci proaspete, care încă nu sunt feliate într-o tigaie;
• apoi, oprirea sobei, trebuie să le lăsați în vas, asigurați-vă că le acoperiți;
• imediat după aceasta, 2 cepe mici și câteva căței de usturoi ar trebui să fie mărunțite fin, iar roșiile coapte - 300 g vor fi suficiente - se toarnă peste apă clocotită, pentru a face mai ușor să le coajăm. În plus, nu trebuie să uitați să tocați un buchet mic de pătrunjel;
• apoi ceapa și usturoiul deja preparate trebuie să fie prăjite în ulei de măsline (volumul este la latitudinea dvs.), adăugând 3-4 linguri de oțet, iar când acest amestec este puțin întărit, puneți roșiile și două frunze de dafin tocate în bucăți;
• masa rezultată trebuie să fie sare și piper după gust, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute;
• când sosul este gata, trebuie să îndepărtați frunza de dafin, după care va fi posibil să turnați ciuperci;
• numai atunci când vasul se răcește, trebuie să fie introdus la frigider, astfel încât după o zi să se servească cu mândrie.

Experții culinari experimentați spun că gătirea ciupercilor înăbușite cu roșii proaspete este și ea destul de simplă: pe lângă ingredientele cheie - ciuperci și roșii - veți avea nevoie de o altă lingură de făină, două cepe și puțin pătrunjel. Această rețetă constă în faptul că într-o tocană - o cratiță scăzută sau o tigaie cu părți late - este necesar să se adauge o ceapă pre-tocată, la care se adaugă apoi șampanii zdrobiți - 400 g și roșii - nu se adaugă mai mult de 3 bucăți.

Stingeți întregul amestec până este gata, după care este turnat cu făină deja diluată în apă. Când viitorul fel de mâncare fierbe, este sigur că va fi sărat după gust și presărat cu ierburi. După câteva minute de leneșare la foc mic, delicatețea rezultată poate fi considerată gata.

Trebuie menționat că există o mulțime de modalități de tocanare a campionilor, deoarece fiecare gospodină aduce ceva „ei” unei rețete atât de lipsite de pretenții.

Campioane gustoase cu roșii și ceapă

Maeștrii culinari știu că ciupercile cu adevărat gustoase pot fi ușor preparate în doar o jumătate de oră. Desigur, un astfel de fel de mâncare va fi un plus excelent pentru cartofii prăjiți, majoritatea salatelor și, în plus, poate fi închis pentru iarnă.

1. În primul rând, trebuie să macinați cu atenție 2-3 căței de usturoi, apoi să-l prăjiți timp de 3 minute în ulei vegetal obișnuit.
2. După aceea, roșiile tăiate în cubulețe mici - 400 g și ciuperci mărunțite - 350-450 g ar trebui să fie adăugate și în tigaie.
3. După amestecarea amestecului rezultat, este necesar să îl stingeți într-un recipient sub un capac închis timp de cel puțin 15-20 de minute.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, nu trebuie să uitați să săriți vasul și să adăugați mirodenii - de exemplu, piper negru măcinat (totul după gust).

Trebuie menționat că unele gospodine preferă să-și condimenteze capodoperele culinare prin utilizarea smântână și ghee.

În aceste cazuri, campionii cu roșii trebuie să fie asezonați cu ceapă și supuși unei proceduri de tocanare:

Dar adevărații gurmanzi, pe lângă smântână și mirodenii, folosesc ingrediente precum cireș galben, slănină, ulei de măsline și vin alb. Mai mult, pentru a crea o astfel de capodoperă culinară, trebuie să aveți pe mână și sare de mare și ceapă albă.

1. Pentru a prepara acest fel de mâncare, în primul rând, încălziți uleiul de măsline deja menționat într-o cratiță mică (cratiță) (nu trebuie să se folosească mai mult de 60 ml), în care apoi adăugați 4 capete de usturoi tocat, slănină feliată (150-200 g) și o ceapă albă. .
2. De îndată ce feliile de ceapă devin transparente, se toarnă șamponele tocate - 400-500 g - în recipient și se fierbe timp de 30 de minute.
3. După aceea, la amestec se adaugă cireșele tăiate în jumătate (3 bucăți), care trebuie să se întunece împreună cu alte produse pentru încă 7-10 minute.
4. La sfârșit, sunt introduse în mod necesar ingrediente „secrete” - 150 ml vin și 200 ml smântână. După amestecarea completă a consistenței rezultate, ar trebui să o aduci la dispoziție în următoarele 10 minute.
5. Experții spun că cel mai bine este să serviți această delicatesă cu cartofi fierți.

Cea mai satisfăcătoare și mai puțin scumpă opțiune pentru gătirea campionilor cu roșii este cea care prevede procesul de prăjire a acestor produse.

În acest caz, gospodinele calificate și bucătarii adevărați, cu ajutorul a câțiva căței de usturoi și o cantitate mică de condimente - sare și piper negru după gust - creează un fel de mâncare care devine punctul culminant al oricărei mese festive. În primul rând, experții culinari recomandă pregătirea usturoiului: acesta trebuie decojit, tocat bine și prăjit într-o tigaie la foc mic, asigurându-se că acesta nu se transformă în cărbuni.

Abia după aceasta, stăpânii tăiau două roșii mici și toacă 100 g de ciuperci în felii groase. Apoi aceste ingrediente sunt turnate într-o tigaie la usturoi, prăjite și asezonate cu condimente și ierburi tocate.

Cuptor la cuptor cu roșii și brânză tare

Una dintre cele mai populare rețete este una care implică o combinație de champignons, nu numai cu roșii, ci și cu brânză. Această tehnologie este destul de simplă și, în plus, diferă prin faptul că nu necesită mult timp pentru implementarea sa.

1. În primul rând, înainte de gătit, ciupercile (500-600 g) se spală, după care se îndepărtează picioarele. În plus, produsul trebuie sărat și stropit cu piper negru.
2. Roșiile mici (400 g) sunt tăiate cubulețe, iar brânza tare (50 g) se freacă pe o răzătoare fină.
3. Numai după aceasta, capacele de champignon sunt așezate pe o tigaie și prăjite pe ambele părți la foc mediu.
4. Este necesar să puneți mai multe straturi de brânză rasă și roșii în pălăriile separate anterior.
5. Toate ingredientele sunt trimise într-o tigaie, acoperite cu un capac și gătite până la topirea brânzei.
6. La sfârșit, puteți decora vasul cu ierburi tocate sau adăugați puțină maioneză.

În ciuda numărului uriaș de moduri de a găti această delicatesă, ciupercile cu roșii, coapte la cuptor, devin adesea „punctul de evidență” care încununează masa de Revelion.

1. Conform multor rețete, crearea acestei capodopere culinare trebuie să înceapă prin faptul că ciupercile (400-500 g) trebuie spălate, decojite și neapărat fierte.
2. După aceea, trebuie să fie puse într-un colizor, astfel încât să se scurgă acolo și numai apoi se taie în felii mici.
3. Champignons prăjiți în margarină topită - va avea nevoie de 80 g – la foc mic, și, în același timp, ceapa (100 g) și roșiile răzuite (450-500 g), tocate în inele, sunt preparate într-un recipient separat (tocană).
4. După aceea, toate ingredientele enumerate sunt așezate în straturi într-o formă refractară și asezonate cu smântână (nu mai mult de 80 g), bătute cu sare.
5. La sfârșit, ciupercile de roșii, presărate cu brânză rasă (50-60 g), sunt trimise la cuptor și coapte până când gata este gata.

Champignon la cuptor cu mozzarella și roșie

Trebuie menționat că, în unele cazuri, pentru a obține un gust bogat și pentru a oferi vasului o aromă specială, ingrediente precum sosul de usturoi și busuiocul ajută. De aceea, gospodinele iscusite folosesc astfel de trucuri culinare pentru a găti diverse variante ale gustării preferate pentru Anul Nou sau o altă sărbătoare. De exemplu, completând un fel de mâncare cu un astfel de produs lactat, ca brânza tare răzuită, acestea primesc ciuperci excelente la cuptor cu adăugarea de mozzarella și roșii.

1. Pentru început, cuptorul este încălzit la o temperatură de cel puțin 230 ° C.
2. Ciupercile - 500 g - se spală bine și se curăță, după care se îndepărtează picioarele.
3. Apoi se prepară un sos, care va fi apoi folosit pentru ungerea campionilor: untul topit (70 g) se amestecă cu câteva căței de usturoi tocate și pătrunjel tocat fin - o lingură din această verdeață va fi suficientă.
4. Această consistență este acoperită cu grijă cu capace de ciuperci pentru a face șampanii gustoase la cuptor cu mozzarella și roșii, apoi le întinde pe o foaie de copt, pre-acoperită cu hârtie.
5. Brânza (80 g) și roșiile (nu mai mult de 100 g), care sunt neapărat tăiate în felii mici, se amestecă bine. Numai după aceea, pălăriile sunt umplute cu un astfel de „amestec”, care sunt trimise imediat la cuptorul preîncălzit. Notă: în această rețetă, unele gospodine folosesc 50 ml de oțet balsamic pentru a utiliza în locul sosului pentru farfurie.
6. Trebuie amintit că până când brânza nu se va topi complet și se formează o crustă aurie, ciupercile coapte cu mozzarella și roșii proaspete nu pot fi considerate gata. Vă rugăm să rețineți că frunzele de busuioc tocate, care stropesc vasul în partea de sus, garantează un buchet mai bogat de arome.

Metode similare de gătit - folosind brânză, ceapă, ardei, precum și ingrediente din carne - pot diversifica dieta zilnică a oricărei persoane. Mai mult, fiecare gazdă îi va oferi capodoperei sale culinare un gust special datorită condimentelor neobișnuite. Astfel, șampanii umpluți și coapte cu roșii și diferite tipuri de brânză dobândesc cu ușurință noi note piquante.

Roșiile umplute marinate cu șampanii și brânză pentru iarnă: o rețetă pentru roșii din conserve cu ciuperci

Când nu este atât de ușor să găsești legume proaspete în magazine, bucătarii experimentați se bucură de propriile lor murături. Trebuie menționat că, ghidat de o instrucțiune destul de simplă, care presupune efectuarea mai multor etape, puteți găti cu ușurință un fel de mâncare acasă care se caracterizează prin note plăcute de usturoi - vorbim despre roșii umplute cu ciuperci - champignons:

• În primul rând, experții recomandă tăierea cu atenție a blaturilor de legume selectate (4-6 bucăți), apoi a scoate toată carnea din ele;
• după aceasta, este necesar să scurgeți sucul și să scăpați de semințele rămase. Pulpa scoasă trebuie tăiată cu grijă;
• apoi topiți untul (10 g) și prăjiți ceapa tocată în el, precum și ciupercile tăiate în bucăți mici (100 g) timp de 3-5 minute;
• în plus, veți avea nevoie de 150 g de brânză, care trebuie să se rumenească, apoi se amestecă împreună cu ceapa, un cățel de usturoi, ciupercile, pulpa de roșii și maioneza (15-20 g);
• consistența rezultată trebuie pusă pe roșiile fierte chiar de la început.

Trebuie menționat că, printre astfel de feluri de mâncare, pozițiile de conducere sunt încă ocupate de cele pe care gospodinele le aprovizionează pentru iarnă - ciuperci din conserve cu roșii.

Există mai multe moduri în care puteți găti ciuperci murate suculente și aromate în același timp. Una dintre rețete implică utilizarea de condimente, cum ar fi cuișoare, nucșoară și diferite tipuri de piper - negru, alb și allspice.

1. În primul rând, stăpânii culinari încearcă să închidă șampanii mici (350-400 g) în borcane de sticlă: dacă nu era posibil să cumperi ciuperci mici, acestea trebuie tăiate.
2. După aceea, ingredientul cheie este fiert în apă sărată 20 de minute după fierbere. Vă rugăm să rețineți că, în această etapă, se adaugă în lichid o frunză de dafin, 10 g de nucșoară, o lingură de oțet și după gustul cuișoarelor și al tipurilor de piper deja menționate.
3. Înainte de a pune amestecul în recipiente, vasele trebuie spălate și sterilizate bine.
4. Campionii murati sunt acoperiti cu rosii mici - cirese (60-100 g): dupa ce ciupercile sunt fierte, sunt introduse intr-un recipient cu rosii.
5. Marinada, care a rămas după gătit, este adusă din nou la fierbere, după care turnă vasul și o lasă în această formă aproximativ 10 minute.
6. După această perioadă de timp, lichidul va trebui să fie scurs din nou, fiert din nou și abia apoi, în sfârșit, turnați ciupercile peste el și rulați-l.

Experții recomandă păstrarea roșiilor din conserve în combinație cu ciupercile în orice loc răcoros (frigider, pivniță sau cămară)

Zucchini gătit cu champignons și roșii

Este curios că pentru iarnă unii meșteri închid nu doar murături de ciuperci cu roșii, ci și mâncăruri mult mai complicate. Astfel, bucătarii încearcă să diversifice prânzurile și cinele de familie viitoare, fără a folosi legumele preferate ale tuturor. De exemplu, conservarea, inclusiv dovlecelul, este deosebit de populară în rândul gazdelor moderne. Astfel de feluri de mâncare, în primul rând, necesită utilizarea obligatorie a dovleceilor tineri (cel puțin 3 kg), care sunt de obicei tăiați în cercuri mici și, în al doilea rând, la prepararea lor în făină.

În plus, delicatesele din dovlecei gătite cu ciuperci și roșii prevăd eliminarea obligatorie a capacelor de ciuperci (va fi nevoie de 1 kg): în plus, acest ingredient este prăjit complet în unt topit (60 g). A treia etapă presupune că roșiile (1 kg), feliate deja în cercuri și prăjite pe ambele părți, se adaugă la amestecul de dovlecel și ciuperci. Abia după aceea, puteți presara farfurie aproape gata cu ierburi tocate. Trebuie menționat că atunci va fi necesar să stingiți din nou produsul și numai atunci trebuie să fie așezate în recipiente de sticlă și închise cu capace de staniu.

Ciuperci cu brânză, ardei și roșii: ouă mărunțite și cotlet

Pe lângă faptul că ciupercile cu brânză, ardei și roșii sunt cele mai populare aperitive de pe masa festivă, astfel de combinații pot înlocui majoritatea preparatelor laterale și delicatesele din carne. Vorbim despre mâncăruri foarte populare - cartofi prăjiți, omlete, tocanite, stroganoff de vită. Cu toate acestea, în ciuda intercambiabilității sale, produsele listate, în majoritatea cazurilor, sunt combinate cu pricepere de către gazdele unul cu celălalt, încântând astfel gurmanzii cu „amestecuri” neobișnuite de bun gust.

De exemplu, puteți hrăni cu ușurință întreaga familie, gătind ouă la micul dejun sau la prânz cu champignons și asezonându-l cu roșii. Mai mult, procesul de creare a unei farfurii nu durează mult: în primul rând, va fi doar necesar să prăjiți ciupercile tocate fin (100 g) într-o tigaie împreună cu cuburi de roșii tocate (2-3 bucăți). După aceea, trebuie doar să spargeți cu atenție ouăle (cantitatea - la discreția dvs.) și să le gătiți timp de 5 minute. Pentru ca vasul să arate frumos, experții culinari recomandă stropirea cu pătrunjel fin zdrobit.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că o astfel de mâncare precum cotletele de porc în combinație cu roșii și ciuperci a câștigat titlul de o delicatesă cu adevărat „regală”. Pentru prepararea sa, veți avea nevoie și de ingrediente, cum ar fi puțin parmezan - 50 g vor fi suficiente și condimente aromate - coriandru, piper și sare.

Pentru a crea acest fel de mâncare, va trebui să efectuați toate aceleași acțiuni ca și cu cotletele prăjite obișnuite. Cu o singură diferență: carnea deja gătită (700-800 g) trebuie transferată într-o tavă refractară sau utilizează o foaie de copt, turnați cu grijă uleiul rămas după prăjire și presărați cu ciuperci crude (300 g) deasupra.

Apoi, trebuie să se întindă pe ciuperci un strat de roșii (200 g), tăiate în felii subțiri. Pentru a face vasul mai plăcut, este suplimentat cu parmezan ras (50 g) și trimis la cuptor pentru a coace la o temperatură de 200 ° C nu mai mult de jumătate de oră.În plus, unele gospodine la sfârșit stropesc așa-numitele tocuri „regale” cu busuioc sau ceapă verde.

Carnea „fan” cu ciuperci de usturoi și felii de roșii

Cel mai dificil și consumator de timp este considerat „fan pentru carne” sau „acordeon” - cu ciuperci, usturoi și bucăți de roșii. Pentru a vă răsfăța oaspeții cu o astfel de capodoperă culinară, ar trebui să luați în considerare toate recomandările de mai jos:

1. În primul rând, carnea de porc (1 kg) se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie. Doar atunci este tăiat cu grijă pentru a crea același „efect de evantaie”: este foarte important să nu se facă tăieturi până la margini. Vă rugăm să rețineți că, în acest caz, pasul de tăiere - adică care trebuie să fie grosimea pieselor - nu depășește 2 cm.
2. În al doilea rând, carnea de porc trebuie murată cu sare și piper. Ideea este să grăbiți carnea pe fiecare parte cu diligență și să o așezați într-un bol în fundul căruia se va turna suc de lămâie (1-2 linguri). Trebuie menționat că procedura de decapare durează de la 30 minute la o oră.
3. În al treilea rând, procesul de tăiere a tuturor ingredientelor cheie necesită ca brânza (150 g) să fie făcută în farfurii subțiri, roșiile (4 bucăți) în cercuri mici și usturoiul (o pereche de dinți) în farfurii aproape transparente. Aceste produse trebuie plasate în tăieturi făcute în carne, iar carnea de porc însuși este unsă cu ulei vegetal deasupra.
4. În al patrulea rând, ele înfășoară „carnea într-un evantai” în mai multe straturi de folie - cel mai bine din trei. Materialul este presat ferm pe "acordeon" și bine înfășurat pentru a fixa toate ingredientele în interior.
5. În al cincilea rând, procesul de coacere implică utilizarea unui cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 60 de minute. După această perioadă de timp, vasul este îndepărtat cu atenție, folia este tăiată și carnea de porc este returnată încă o jumătate de oră.
6. Carnea deja pregătită este scoasă cu grijă din cuptor și se răcește treptat.

Bucătarii cu experiență spun: pentru a tăia „acordeonul”, trebuie mai întâi să îndepărtați folia și abia apoi să împărțiți cu grijă carnea de porc în bucăți în funcție de inciziile care au fost făcute chiar de la început. Sucul care se scurge poate fi folosit pentru a prepara sosuri.