Retete de carne cu ciuperci si rosii
Carnea cuptor cu ciuperci, brânză și roșii la cuptor
Rulouri de pui cu ciuperci, șuncă și brânză
ingrediente:
- 500 g pui
- 200 g de campioni,
- 1 ceapa,
- 50 g șuncă
- 50 g brânză moale (mozzarella),
- 100 g brânză tare
- 1 ou
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- ulei vegetal
- 1 lingură suc de lamaie
- sare,
- piper
Pentru a găti carnea coaptă cu ciuperci și roșii, puiul trebuie tăiat în felii largi, bătut, acoperit cu o peliculă. Se unge cu sare, piper, se toarnă zeama de lămâie și uleiul de măsline, se lasă 20 de minute. Champignons se toacă, se prăjește în ulei cu ceapă, sare, piper. Tăiați șunca și mozzarella în cubulețe mici. Gratiți brânza tare. Bateți oul cu puțină sare și amestecați cu brânză rasă. Pe marginea cotletului de pui, puneți câteva ciuperci prăjite, așezați deasupra bețele de șuncă și mozzarella și distribuiți oul și masa de brânză. Rotiți fileul pe o rulou, legați-l cu fire, prăjiți uleiul pe ambele părți până se rumenesc (2-3 minute pe fiecare parte). Apoi treceți într-o formă și coaceți timp de 25-30 de minute în cuptor la temperatura de 180 ° C.
Pui la cuptor cu roșii și ciuperci
ingrediente:
- 1 kg de pui
- 300 g roșii
- 300 g de ciuperci
- 200 g brânză tare
- 3 linguri. linguri de mărar
- 3 linguri. linguri de pătrunjel
- 2 lingurițe de ulei de floarea soarelui,
- 2 capete de ceapă.
Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți-le. Se toacă și se prăjește ceapa. Cojiți, tocați și fierbeți ciupercile. În formă, puneți mai întâi puiul, apoi succesiv ceapa, ciupercile, roșiile, verdeața și brânza rasă, tăiate în felii subțiri. Se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Carnea la cuptor cu roșii, ciuperci și brânză
Ingrediente (pentru 4 porții):
- pulpa de vită (marginea subțire) poate fi carne de porc (atunci carnea va fi mai fragedă) - 600 g
- roșii - 3 buc.
- brânză tare - 150 g
- ceapă - 2 capete
- ciuperci de stridie sau champignons - 200 g
- unt - 4 linguri. linguri
- pătrunjel tocat și mărar - 1 lingură. lingură
- piper negru măcinat
- sare
Mod de preparare:
1. Ceapa și ciupercile tăiate în fâșii și prăjiți în ulei fără a-și schimba culoarea.
2. Tăiați roșiile în felii.
3. Încingeți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați carnea peste fibre în felii de 1 cm grosime, bate, sare, piper. Puneți feliile de carne pe o foaie de copt unsă, așezați deasupra ceapa și ciupercile prăjite, apoi tăiați roșiile.
5. Se coace 30 de minute la 200 ° C.
6. Presărați brânză și coaceți încă 5 minute.
Serviți carnea cu ciuperci, roșii și brânză cu legume fiarte, presărate cu ierburi.
Carne fiarta cu ciuperci si rosii
Friptura de iepure (iepure) cu ciuperci și roșii
Ingredientele. 4 kg de iepuri (preferabil spatele), 200 g untură, 500 g smântână, 200 g ciuperci potrivite pentru prăjire, 3 lingurițe. linguri de oțet de vin, 1 cană de vin roșu uscat, 1 lingură. lingură de zahăr, 1 buc. piper roșu dulce, 3 linguri.linguri de făină de grâu, 2 cepe, 2 morcovi, 3 roșii, 3 buc. cuișoare, 3 frunze de dafin, 4 buc. ciuperci, 1 litru de apă, 2-3 capete de usturoi, 200 g carne de vită, 200 g dovlecel.
Pregătiți marinada: se amestecă apa cu oțet de vin, se adaugă frunza de dafin, piperul negru, mazărea, sarea, zahărul, se fierbe și se răcește.
Taie iepura. Se toacă ceapa, se toacă usturoiul. Se amestecă carnea cu ceapa și usturoiul, se toarnă marinata și se lasă 12-24 ore. Din carne de vită, gătește bulionul în 1 litru de apă. Umpleți carnea marinată cu untură, rolați în făină și prăjiți într-o tigaie fierbinte în ulei până se rumenesc. Felii de ciuperci, rosii, dovlecel (dovlecel) si ardei gras, felii de morcovi. Așezați carnea în rațe, puneți ciuperci tocate, morcovi, roșii, ardei, dovlecei deasupra. Amestecați smântâna cu făina și turnați conținutul de rațe cu acest amestec. Apoi adăugați bulionul de vită, puneți condimente: ciuperci, cuișoare și ierburi uscate, turnați vin și tocană până sunt fierte.
Miel cu ciuperci și roșii
Ingredientele.400 g grasime, 1 vinete, 1 ardei gras, 200 g ciuperci proaspete (alb, ciuperci), 2 roșii, 1 morcov, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, ierburi, sare, piper
Pentru a găti carnea cu ciuperci și roșii conform acestei rețete, trebuie să tăiați grăsimea din miel. Așezați tunsul pe fundul unei căprioare cu pereți groși. Tăiați carnea în cuburi mari, puneți deasupra grăsimea, sare și piper. Coaja de vinete, taiata cubulete, se presara cu sare, se lasa 10 minute, apoi se strecoara. Tocati grosolan ardeii, ciupercile, morcovii si ceapa. Tăiați roșiile în felii semicirculare. Puneți legumele și ciupercile preparate în straturi deasupra cărnii: primul strat - ceapă, al doilea strat - morcovi, al 3-lea strat - vinete, al 4-lea strat - ardei gras, al 5-lea strat - ciuperci, al 6-lea strat - roșii. Ușor de sare, piper, presărați cu usturoi tocat și ierburi. Închideți conopida bine cu un capac. Fierbeți mielul cu ciuperci și roșii la foc mic timp de 1,5-2 ore, fără a agita. Nu trebuie să adăugați apă - legumele în sine vor lăsa sucul.
Tocături de carne și ciuperci în stil francez
Ingredientele.700 g de pui, 500 g roșii, 2 cepe medii, 300 g ciuperci, 5-6 ramuri de mărar, 2 ouă, 100 g brânză tare, 4 lingurițe. l. maioneză, 3-4 lingurițe. l. făină, ⅓ cană ulei vegetal, sare și condimente după gust
Spălați fileul, tăiați lung în straturi, bateți puțin, sare și piper. Cojiți și tocați inelele de ceapă, prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală și se toacă roșiile. Se toacă cotletele în făină, se înmoaie în ouă bătute și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Ungeți vasul de copt cu ulei. Întindeți cotletele, ciupercile, turnați cu maioneză, blat cu felii de roșii, inele de ceapă, verdeață tocată fin, presărați cu brânză rasă. Coaceți la cuptor 10-15 minute la o temperatură de 160-180 ° C. O garnitură excelentă pentru tocarea de pui franceză cu ciuperci și roșii ar fi piureul de cartofi sau salata de legume proaspete.
Ruloul de carne de pui cu ciuperci și roșii
Ingredientele.1 carcasă de pui, 100 g grăsime, 300-400 g ciuperci, 1 roșie, 1 ou, sare, piper
Spălați puiul, tăiați aripile, faceți o tăietură de-a lungul spatelui. Separați cu grijă carnea împreună cu pielea de oase, puneți-o pe tabla de tăiere cu pielea în jos, grătar cu sare și piper. Se taie grasimea in felii, se prajeste cu ciupercile, se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne. Adăugați roșii tocate, ou crud, sare, piper, amestecați bine. Distribuie umplutura pregătită pe fileul de pui, rulează, toacă marginile cu frigarui din lemn. Înfășurați ruloul în tifon, strâns legat cu fir. Se scufunda în apă clocotită, se gătește 1-1,5 ore. Apoi scoate ruloul, pune sub opresiune până se răcește complet și abia apoi scoate tifonul. Serviți felii.
