Ciorbe de champignon cu ciuperci pe bulion de carne și legume

Unii experți culinari consideră că bulionul de ciuperci de la champignons este gustos în sine și nu trebuie să amestecați această aromă cu gustul produselor din carne. Alții consideră că primele feluri de mâncare sunt insuficient saturate, așa că pregătesc supe cu ciuperci pe bulionul de pui sau de vită. Câte gospodine - atâtea opinii, în orice caz, merită să încercați toate cele trei opțiuni pentru a vă alege.

Ciorbe delicioase cu piure și ciuperci pe bulion de pui și vită

Ciorba de piure cu champignons pe stocul de pui.
Ingredientele

• 500 g champignons proaspete
• 30 g cepe
• 4 lingurițe. linguri de unt
• 2 lingurițe linguri de făină de grâu
• 1,5 l stoc de pui
• 3 gălbenușuri de ou
• 250 ml smântână
• pătrunjel
• țelină

Pentru a prepara un delicios piure de supă-champignon pe bulionul de pui, ceapa tocată fin trebuie să fie prăjită într-o tigaie. Se adaugă ciupercile bine spălate și tocate și se prăjesc timp de 5-10 minute, cu agitare continuă. Apoi, fără a se îndepărta de pe foc, cu agitare constantă, se adaugă făină, se toarnă bulionul și se gătește 40-50 minute la foc mic.

Apoi scurgeți bulionul, pătrunjelul și țelina, îndepărtați ciupercile printr-o mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită). Amestecă totul cu bulionul.

Bateți albusurile cu o furculiță (sau biciul), adăugați smântână și, amestecând continuu cu un flux subțire, introduceți amestecul în supă. După aceea, sare după gust, încălzește într-o baie de apă până la o temperatură nu mai mare de 70 ° C.
Supa de ciuperci cu creveți și ciuperci pe bulionul de pui.

Ingredientele

• 600 ml stoc de pui
• 1 kg de creveți
• 300 g champignon
• 1 cană vin alb uscat
• 4 lingurițe. l. unt
• 1 cană smântână grasă
• piper roșu măcinat
• nucsoara macinata
• verdeață
• sare

Ciorba de ciuperci cu bulion de vita.

Ingredientele

• 1 kg de vită cu oase
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 400 g champignons sau gogoși
• 3 linguri. linguri de făină
• 1 lingură lingura de ulei
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingură lapte
• 2 l de apă, sare după gust

Gatiti bulionul de carne. Clateste si toaca ciupercile. Prajiti morcovii cu ceapa in grasimi.

În tigaie puneți ciuperci, morcovi prăjiți cu ceapă, turnați bulionul și gătiți 50-60 de minute. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne, turnați în sosul de lapte (prăjiți făina în unt până la galben deschis și diluați cu lapte), fierbeți puțin, apoi frecați printr-o sită, sare și fierbeți puțin. Se toarnă masa de ciuperci fierte cu bulion, se adaugă ulei, se condimentează cu gălbenușul de ou bătut diluat cu bulion. Serviți ciorba cu ciuperci pe bulionul de vită servit cu biscuiti albi.

Ciorba de ciuperci si cartofi cu bulion de pui.

Ingredientele

• Champignons proaspete: 800 g
• Ulei vegetal rafinat: 2 linguri. l.
• Crema cu un conținut de 15–20% grăsimi: 1 cană.
• Cartofi mici: 6–7 buc.
• Pâine albă: 6 felii.
• Ceapa: 2 buc.
• Pătrunjel: 1-2 linguriță. l.
• Bulion de pui sau apă: 3 căni.
• Sare: ⅓ tsp

Selectați șampanii mari, clătiți și coajați, tăiați-i în 4 părți fiecare, dacă ciupercile sunt mici, puteți tăia în 2 părți sau lăsați întregi. Cojiți, clătiți, tocați ceapa. Cojiți, clătiți și tocați cartofii în felii mici. Turnați ulei vegetal într-un recipient separat. Se amestecă ceapa în modul BAKERY timp de 10 minute, amestecând. Combinați cartofii și ciupercile cu ceapa. Să sare. Se prăjesc în modul BAKERY timp de 10 minute. După aceasta, turnați bulionul într-un astfel de volum încât ascunde ciupercile și cartofii cu 1 cm. Gătiți supa în bulion de pui cu șampanie Mod de FURGERE 40 de minute.

Se răcește, se toarnă într-un blender, se toarnă smântână caldă în bulion, se macină supa la o stare de piure. Se toarnă în vasul multicooker-ului, apoi se întunecă în modul EXTINGUIRE 20 de minute.

Se taie pâinea în cuburi, se trimite la cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru câteva minute, pentru a face biscuiti. Serviți verdeața tocată fin și crutoanele pentru ciorbă.

Supa de ciuperci cu bulion de pui cu ciuperci și ciuperci porcini.

Ingredientele

• 200 g de ciuperci de porcini proaspete
• 200 g champignon
• 100 g ciuperci porcini uscate
• 2 cepe
• 50 ml ulei vegetal
• 100 g telina tulpina
• 400 g cartofi
• 1 lingură o lingură de smântână
• stoc de pui
• sare
• piper alb

Cojiți cartofii, clătiți, tăiați pe jumătate, aruncați într-un vas cu apă să fiarbă. Cojiți și tocați ceapa, faceți la fel cu țelina, apoi combinați-le împreună și prăjiți într-o tigaie.

Se înmoaie ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi se toacă fin. Ciupercile Porcini se gătesc aproape până când sunt gata în apă sărată.

Combinați cartofii, ceapa, țelina, șampanii, precum și ciupercile uscate, puneți într-un blender, tocați până la neted, transferați într-un vas. Turnați stocul de pui în masa rezultată, adăugați sare și piper.

După aceea, puneți 4 ciuperci întregi și smântână în supa de champignon pe bulionul de pui, pregătit conform acestei rețete. Închideți capacul bine și puneți-l într-un cuptor preîncălzit pentru a se fierbe la foc mic, până este gătit.

Alte supe pe bulionul de carne cu șampanii

Supa cu găluște de ciuperci pe bulion de vită cu ciuperci.

Ingredientele

• 1,2 l bulion de vită
• 700 g carne de vită fiartă
• 200 g cârnați slabi
• 1 lingură o lingură de smântână
• 200 g champignon
• 1 ou
• 1 lingură lingură de făină
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal
• 2 lingurițe biscuiti rasati
• pătrunjel
• sare

1. Pregătiți șampanii: tocați mărunt, prăjiți în ulei vegetal. Zdrobiți cârnații în cubulețe, combinați cu oul bătut și făina, amestecați bine până la netezire. Pune ciuperci, sare, biscuiti răzuți acolo, amestecă, formează găluște.
2. Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni medii. Turnați bulionul în oală, aruncați vită și găluște în ea. Se acoperă și se dă la cuptor pentru 30 de minute.
3. Când se servește ciorba de champignon cu ciuperci pe bulionul de vită, se presară cu ierburi tocate și se condimentează cu smântână după gust.

Supa Champignon în bulionul de carne.

Ingredientele

• 1,2 l bulion de carne
• 300 g de vițel
• 2 cartofi
• 3 linguri. linguri șampanii tăiați
• 2 morcovi
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• mărar
• pătrunjel și țelină
• sare
• piper după gust

Tăiați vițelul în bucăți de dimensiuni medii. Grătați ciupercile, combinați cu vițelul, tocați în ulei vegetal într-o tigaie până când sunt pe jumătate gătite.

Clatiti cartofii si morcovii, coaja, toaca-l in bucatele mici. Clătiți verdeața, tocați.

Puneți în oală carnea fiartă, ciupercile, cartofii, morcovii, verdeața. Sare, piper, toarnă mâncarea în bulionul fierbinte. Acoperiți supa de ciuperci de pe bulionul de carne cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit moderat timp de 40 de minute.

Ciorba Champignon cu bulion de carne cu smântână.

Ingredientele

• 500 g champignon
• 2 lingurițe linguri unt (sau margarină)
• 1 lingură lingură de făină
• 1 litru de bulion de carne
• 250 ml smântână
• 2 ouă fierte tari
• 1 lingură o lingură de verdeață mărunțită fin
• sare
• piper după gust

1. Spălați ciupercile, treceți printr-o mașină de tocat carne și apoi tocați-le în ulei (împreună cu ceapa unsă) timp de 10 minute la foc mic. Apoi turnați făina, turnați bulionul și puneți condimentele.
2. Se îndepărtează de pe foc, se adaugă smântână în ciorba de ciuperci de champignons pe bulionul de carne, se presară cu ierburi și ouă tocate grosier.

Bulion de ciuperci din ciuperci și pui.

Ingredientele

• 100 g pui
• 50 g sparanghel
• 25 g ciuperci fierte
• 1/2 lingurita de vin
• 1 linguriță de sos de soia (gata)
• 10 g vârfuri de fasole
• 400 ml apă

Albiți puiul, sparanghelul și ciupercile împreună, îndepărtați, strecurați apa, turnați sos de soia, vin și puneți deoparte timp de 10 minute. Tăiați puiul în fâșii, sparanghelul și ciupercile - în felii. Aduceți bulionul la fiert, coborâți puiul, sparanghelul, ciupercile și varza de fasole în el. Se fierbe 3 minute și se servește.

Bulion de ciuperci din ciuperci și pui.

Ingredientele

• 20 g champignons uscați
• 150 g pui
• 1 ou
• 10 g untură
• 10 ml vodcă de orez
• 10 g amidon
• 10 g ghimbir
• 5 ml sos de soia
• 5 g grăsime de pui
• sare după gust
• bulion de carne după cum este necesar

Se taie fileul de pui în felii, se înmoaie într-un amestec proteic cu amidon diluat cu apă rece (1: 1) și se prăjește adânc până se formează o crustă palidă. Apoi se întinde pe o sită și se scaldă cu apă clocotită pentru a elimina grăsimea. Clătiți bine ciupercile, strecurați din apă și tăiați-le în felii. Într-un bol adânc, puneți ciupercile, puiul, turnați bulionul pregătit și bulionul de ciuperci, aduceți la fiert. Scoateți spuma și turnați un amidon diluat cu apă (1: 2), grăsime de pui topită. Se toarnă într-un bol de supă și se servește.

Ciorba cu crema Champignon pe un stoc de pui într-un aragaz lent

Ingredientele

• 1¼ cană stoc de pui
• 1 cană cremă
• 500 g champignon
• 3 cartofi
• 2 cepe
• 1 cui de usturoi
• ulei vegetal
• piper negru măcinat
• sare
• ierburi provence
• biscuiti
• verdeață

Tăiați ciupercile în felii. Se toacă mărunt ceapa. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii. Setați modul „Coacerea” în multicooker, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în vas, lăsați-l să se încălzească. Pune ceapa și amestecă ocazional, prăjește 10 minute. Adăugați ciupercile și cartofii, amestecați. Închideți capacul aragazului și gătiți timp de 20 de minute. Se toarnă în bulion, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și ierburile de măsline trecute prin presă, se gătește în modul „Friptură” timp de 30 de minute. Se macină supa terminată cu un blender, se toarnă într-un aragaz lent, se adaugă smântână și cald (fără fierbere) în modul „Aburire”.

Serviți ciorba de champignon cu cremă de ciuperci în bulionul de pui cu biscuiti, presărați cu ierburi mărunțite fin.

Ciorba de ciuperci cu champignons pe bulionul de legume

Ingredientele

• 25 g champignons uscați
• 4 cartofi
• 1 morcov
• 2 roșii proaspete
• 1 ceapa
• 1/3 cap de varză
• 10 ml vodcă de orez
• 10 g ghimbir
• sare după gust
• păstârnac
• piper
• pătrunjel

Ciupercile uscate și spălate în prealabil într-o cratiță, se toarnă apă rece, se adaugă legumele feliate și se fierb la fierbere timp de 1 oră. Apoi obțineți legumele și fierbeți ciupercile încă 1 oră. Se strecoară bulionul, se adaugă infuzia de ghimbir, vodka de orez. Puneți ciupercile fierte fin tocate, piper în ea.

Înainte de a servi ciorba de champignon cu ciuperci pe un bulion de legume pregătit conform acestei rețete, se presară cu pătrunjel tocat.