Ciuperci cu smântână: rețete

Ciupercile cu smântână sunt bune sub orice formă, fie că sunt prăjite în avans, sărate sau murate, prăjite sau ciuperci fierte. Cum se gătește ciupercile cu smântână în diferite variante este descris în această pagină. Aici puteți găsi rețete pentru ciuperci prăjite în cuptor și cuptor lent. Ciupercile alb-negru cu adaos de cartofi și alte legume tradiționale pentru țara noastră sunt excelente. Ciupercile murate sau sărate asezonate cu smântână și ceapă verde tocată fin sunt utile ca gustare sau salată. Vrei soi? Luați patiserie de puf ca bază și în ea coaceți ciuperci la cuptor. Se pare foarte apetisant. Și după gătit, pot fi asezonați cu smântână și tratați oaspeții. Uitați-vă la fotografia sânului cu smântână în diferite opțiuni de gătit - există feluri de mâncare pentru toate gusturile.

Ciuperci murate în smântână

Pentru 6 porții:

• carne de pui - 300 g
• ciuperci murate - 150 g
• brânză - 250 g
• mazăre conservă verde - 100 g
• smantana - 150 g
• hrean
• sare
• verdeață.

Ciuperci murate cu cremă acră

ingrediente:

• 4 cartofi fierti
• ciuperci murate - 300 g
• smantana - 200 g
• 1 ceapa
• piper negru măcinat
• sare după gust.

Pentru a pregăti ciuperci murate cu smântână, clătiți ciupercile în apă, tăiați cartofii în fâșii. Se toacă mărunt ceapa. Adăugați sare, piper în smântână și condimentați salata pregătită cu acest amestec.

Crema sarata cu smantana

Pentru a găti sânii sărați cu smântână conform acestei rețete, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• sâni sărați - 300 g
• cartofi fierti - 400 g
• ceapă - 50 g
• smantana - 250 g
• piper măcinat
• sarea.

Se spală ciupercile (ciupercile foarte sărate pot fi fierte în apă), se taie în fâșii, se toacă și cartofii, se toacă mărunt ceapa. Se frământă sare, piper, ceapă, ciuperci și (ultimele) cartofi în smântână.

Reteta de smantana in smantana

ingrediente:

• limba fiartă - 250 g
• file de pui fiert - 150 g
• sâni sărați - 200 g
• telina fiarta - 100 g
• maioneza - 200 g
• smantana - 100 g
• sare
• piper
• suc de lamaie.

Conform rețetei de ciuperci sărate în smântână, limbă fiartă, file de pui, țelină și ciuperci tăiate în fâșii. Se amestecă maioneza cu smântâna, se adaugă zeama de lămâie, sarea, piperul, se toarnă amestecul de alimente gătite și se transferă cu grijă într-un bol de salată.

Ciuperci sărate cu cremă acră și usturoi

ingrediente:

• sâni sărați - 300 g
• ceapă - 100 g
• smantana - 50 g
• usturoi 2 căței
• piper
• verdeață

Se toarnă sânii sărați cu apă rece timp de o oră, se strecoară și se toacă fin. Ceapa. Se amestecă ciupercile sărate preparate cu smântână și usturoi, se adaugă piper, se condimentează cu smântână. Decorați salata finită cu ierburi.

Gătit în smântână

Ingredientele pentru prepararea ciupercilor cu smântână sunt următoarele:

• 5 felii de pâine albă (neagră)
• 1 lingură o lingură de grăsime
• margarină - 20 g
• Ciuperci - 150-200 g
• 1 lingură lingură de făină
• lapte sau smântână - 100 ml
• 2 cepe
• 1-2 linguri. brânză rasă
• piper
• sarea.

Prajeste painea pe margarina. Pregătiți un sos gros din chiflele: prăjiți-le în grăsime, adăugați făină, prăjiți-le, apoi adăugați lapte sau smântână, tocană, sare, piper, adăugați piureul și brânza. Puneți sosul fierbinte pe felii de pâine fierbinte.

Cum se gătește pieptul prăjit cu smântână

ingrediente:

• Ciuperci - 200 g
• pâine de grâu sau secară - 200 g
• margarină - 50 g
• unt - 25 g
• 1 lingură lingură de făină
• smantana - 100 ml
• piper
• sarea.

Înainte de a găti sânii prăjiți cu smântână, prăjiți feliile de pâine pe margarină. Prăjiți ciupercile în ulei, adăugați făină, prăjiți-le din nou și, adăugând smântână, lăsați la foc mic. Condimentează cu sare și piper. Așezați pe felii fierbinți de pâine, serviți imediat la masă.

Reteta de crema alba cu smantana

ingrediente:

• 5 felii de pâine albă (maro)
• 1 lingură o lingură de unt (margarină)
• Ciuperci - 150-200 g
• 1 lingură lingură de făină
• lapte sau smântână - 100 ml
• 1 roșie
• 1 ceapa
• 1-2 linguri. brânză rasă
• sare
• piper după gust.

Conform acestei rețete, se toacă ciupercile albe cu smântână, se toacă în ulei, se adaugă făina și se toacă. Apoi amestecați cu lapte sau smântână și gătiți până când sosul se îngroașă; pentru a realimenta. Pe fiecare felie de pâine, se aplică un strat gros de ciuperci, se pun felii de roșii și inele de ceapă, se presară cu brânză rasă. Se fierbe ceapa cu ciuperci. Coaceți într-un cuptor încins pentru a rumeni suprafața.

Cum să gătești ciupercile în smântână

ingrediente:

• sâni albi - 200 g
• 2 cepe
• unt - 50 g
• smantana - 200 g.

Înainte de a găti ciupercile în smântână, trebuie să înmuiați ciupercile și să fiarbați. Tăiați fin ceapa, prăjiți ușor în unt, puneți ciupercile în același loc, sareți și continuați să prăjiți până la fiert. Apoi puneți într-un bol de nucă de nucă de cocos, turnați smântână și fierbeți la cuptor.

Reteta pentru pieptul prajit cu smantana

• Sâni albi proaspeți - 300 g
• unt - 50 g
• vin alb uscat - 50 g
• smantana - 50 g
• Brânză elvețiană - 50 g
• pâine - 200 g
• piper negru măcinat
• boia de ardei
• sarea.

Conform rețetei pentru prepararea ciupercilor prăjite cu smântână în unt topit, prăjiți ciupercile timp de 15 minute. Apoi adăugați vinul și stați la foc mare încă 2 minute. Reduceți focul, ardei vasul, sarea, amestecați și adăugați smântână și brânză rasă, apoi amestecați bine până când amestecul se îngroașă.

Serviți pe pâine uscată și unsă.

Sani negri cu smantana

ingrediente:

• Ciuperci negre - 150 g
• 5 felii de pâine neagră sau albă
• 1 lingură o lingură de unt sau margarină
• 1/2 lingură. linguri de făină
• lapte sau smântână - 100 ml
• 1 roșie
• 2 lingurițe brânză rasă
• 1 ceapa
• sare
• piper.

Pentru a găti ciupercile negre cu smântână, tocați ciupercile, tocați în margarină, adăugați făina și saltați, apoi amestecați cu lapte sau smântână și gătiți până când sosul se îngroașă; se condimentează după gust. Puneți un strat gros de ciuperci pe pâine, puneți deasupra felii de roșii și inele de ceapă, presărați brânză rasă. Ceapa poate fi tăiată și fiartă cu ciuperci. Coaceți sandvișurile într-un cuptor încins până când sandvișul este rumenit deasupra.

Cum se gătește smântână sărată cu smântână

Ingrediente pentru 4-5 porții:

• 1 kg sare
• 50 g brânză
• 2-3 linguri de unt
• 1 cană smântână
• 1 lingurita faina
• sarea.

Înainte de a găti ciupercile sărate cu smântână, tăiați ciupercile în felii, adăugați sare și prăjiți în ulei, adăugați făină și ciuperci la ciuperci la final, apoi adăugați smântână, fierbeți, presărați cu brânză rasă și coaceți. Când se servește, se presară acest vas cu pătrunjel sau mărar.

Ciuperci prăjite cu cartofi în smântână

Ingrediente pentru gătirea ciupercilor înăbușite în smântână cu cartofi pentru 3 porții:

• 7–8 cartofi
• 4-5 prăjituri uscate
• 2 cepe
• 30 g brânză
• 1 lingura de unt
• verdeață
• sare
• grasimi adanci
• 1/2 cană sos de smântână.

Pregătire: cojiți cartofii, tăiați-i în formă de „butoi”, faceți o gaură în interior, fără a deteriora partea de jos, și prăjiți adânc până la auriu. Umplutura: toaca marunt ciupercile fierte fin cu ceapa, adauga sosul de smantana si toaca timp de cateva minute. Se prăjesc cartofii cu carne tocată, se presară brânză rasă și se coace la cuptor.

Când se servesc sânii prăjiți cu cartofi în smântână, se presară cu ierburi mărunțite fin.

Varză înăbușită cu sâni.

Ingrediente pentru 4-5 porții:

• litru cutie de varză
• 1 ceapa
• 4-5 prăjituri uscate
• 2 lingurite faina
• 2/3 cana smantana
• piper măcinat
• sarea.

Mod de preparare: strecurați varza și tocați într-un bulion de ciuperci până când este gata jumătate. Se prăjesc sânii fierti și ceapa tocată cu paie, se prăjesc împreună cu făina, apoi se condimentează cu piper, smântână și se combină cu varza, se amestecă bine și se fierbe la foc mic.

Rutabaga umplută cu sâni.

Ingrediente pentru 4-5 porții:

• 4-5 legume radacinoase de rutabaga
• 4-5 pâine proaspătă
• 2 cepe
• 2 linguri unt
• 1 cană smântână
• sarea.

Mod de preparare: Clătiți rutabaga, coaceți la cuptor, coajați. În fiecare cultură de rădăcini, faceți o adâncitură astfel încât grosimea peretelui să fie de 1-1,5 cm. Se spală sânii, se toacă și se prăjesc în ulei cu ceapă tocată fin. Se amestecă ciupercile prăjite cu pulpa de rutabaga pregătită, se umple rutabaga cu această masă, se pune într-o tigaie adâncă, se toarnă ulei, se acoperă și se pune la cuptorul încins timp de 40 de minute. Apoi turnați smântână pe suedez și dați-l înapoi la cuptor timp de 10 minute.

Dovlecei prăjiți cu chifle și roșii.

Ingrediente pentru 4-5 porții:

• 1 dovlecel mediu
• 3-4 sâni albi
• 4–6 roșii
• 1/2 cană de unt
• 4 linguri smântână
• 4 linguri făină
• sare
• piper
• verdeață.

Mod de preparare: tăiați dovlecelul decojit în felii de 1–1,5 cm grosime, sare, piper, coapte în făină și prăjiți în unt. Clătiți ciupercile, puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, tăiați-le în felii, puneți-le într-un bol adânc, turnați smântână și fierbeți până la fiert. Tăiați roșiile decojite în 2 părți, sare, piper și prăjiți. Ciupercile se pun într-o porție pe dovlecel fiert în smântână, deasupra se pun roșii prăjite, se presară totul cu pătrunjel tocat fin.

Piept negru în smântână

Ingrediente pentru 5-6 porții:

• 0,5 kg pulpă de pui
• felie de pâine albă
• 1/2 cană lapte
• 5-8 sâni negri
• 2 linguri smântână
• 2 linguri de ulei.

Gătirea pâinii negre în smântână: se taie pulpa din carcasă, se trece de 2 ori printr-o mașină de tocat carne cu pâine albă înmuiată în lapte, sare și se amestecă. Cojiți, clătiți bine și tocați fin ciupercile albe proaspete, puneți-le într-un bol, închideți capacul, puneți-le la foc mic și lăsați-l la foc mic. După 15-20 de minute adăugați smântână sau sos de lapte gros și sare. Se fierbe până se fierbe încă 25-30 de minute, apoi se răcește. Tăiați carnea tocată sub formă de prăjituri mici, puneți o lingură de ciuperci în mijlocul fiecăreia. Conectați marginile, turnați tortilele în pesmet măcinat și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu unt sau ghee. Garnisiți bine cu mazăre verde.

Ciuperci fierte în patiserie cu smântână

ingrediente:

• 350-400 g produse de patiserie puf
• 100 g ciuperci uscate
• 120 g ceapă
• 100 g brânză tare
• 1 ou
• 30–35 g unt
• 10 g făină
• bulion de ciuperci
• sare și piper după gust

Pentru a găti ciuperci înăbușite în patiserie de puf cu smântână, întindeți aluatul într-un strat gros de 5 mm, puneți-l într-o formă, străpungeți-l cu o furculiță, turnați un strat de mazăre deasupra și coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute. Apoi scoate mazărea. Clătiți ciupercile, turnați apă rece, lăsați timp de 2-3 ore. Cojiți ceapa, tocați-o bine și prăjiți-o cu ciupercile în ulei la foc mic timp de 10-15 minute. Se toarnă făina, se toarnă bulion de ciuperci, se fierbe până se îngroașă.Oul fiert tare, coajă, toacă fin, se adaugă în ciuperci. Sare, piper, amestecă bine. Puneți umplutura pe tortul copt, presărați cu brânză rasă. Coaceți prăjitura la cuptor la temperatura de 180-200 ° C până la fiert.

Aluatul de gătit. Patiseria cremă cu puf diferă de compoziția obișnuită, mai complexă. Pentru prepararea sa, se iau 0,5 părți de unt și 0,4 părți de smântână pentru 1 parte în greutate de făină. De asemenea, în aluat se adaugă 0,5 linguriță. praf de copt, care este mai întâi amestecat cu 0,25 linguriță. sare și numai apoi se toarnă în făină. Apoi, în făină se adaugă untul răcit tocat în bucăți. Acestea continuă să se toacă cu făină, apoi se adaugă smântână și se frământă aluatul. Se formează apoi o bilă din ea, acoperită cu o cârpă umedă și răcită la frigider.

Peste cu smantana si sos de ciuperci.

ingrediente:

• Conserve de 380 g de pește (sardine, saury, etc.)
• 300 g ciuperci negre proaspete
• 200 g smântână
• 100 g brânză
• 3 tuberculi de cartofi
• 1 ou
• 5 linguri. l. ulei vegetal
• 2 lingurițe l. făină de grâu
• verdeață de mărar
• sare

Cojiți, spălați, tocați și prăjiți ciupercile în 2 lingurițe. l. ulei vegetal. Se curăță cartofii, se spală, se taie în felii și se prăjește și la 2 lingurițe. l. ulei vegetal. Ou fiert tare, răcit, coajă și tăiat în felii subțiri. Puneți cartofii pe o tigaie unsă cu ulei vegetal, distribuiți peștele din conserve, mai întâi scurgeți uleiul din el, apoi puneți ciupercile prăjite, felii de ou fiert. Toarnă sosul peste vas, pentru a pregăti care combină uleiul de pește, smântâna și făina, sarea și fierbe 5 minute. Se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor până se gătește. Când se servește, se presară pește într-un sos cu mărar spălat cu grijă și tocat fin.