Ciuperci sărate și murate cu unt pentru iarnă

Recoltarea cadourilor de pădure folosind diferite metode de conservare permite păstrarea proprietăților nutritive și gustative ale ciupercilor. Ciupercile din ulei sunt un produs sărat ușor și sănătos - o sursă de proteine ​​vegetale valoroase.

Pregătirea la timp a laptelui în ulei pentru iarnă poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte, clătite și găluște. Materialul descrie diferite metode de prelucrare. Este descris în detaliu despre cum se face laptele în ulei acasă, folosind ceapă, usturoi, ierburi și alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul. Citește, studiază și aplică în practică cunoștințele dobândite în bucătăria ta.

Ciuperci murate cu unt

componente:

• Sâni mici - 2 kg
• Oțet de masă 6% - 1 l
• Ulei vegetal - 1,5 l
• Foaie de dafin - 5-6 buc.
• Trifoi - 5-6 muguri
• Sare după gust

Ciupercile murate cu unt se prepară astfel: se toarnă ciupercile decojite cu oțet, sare și se prepară 10-15 minute din momentul fierberii. Apoi, scurgeți bulionul, întindeți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora ați pus mai întâi mirodenii și le turnați cu ulei vegetal fierbinte. Închideți malurile cu capace, răcoriți și puneți-le într-un loc întunecat la frig. Perioada de valabilitate până la 6 luni. Sânii, fierberea înainte de gătit sunt fierte sau înmuiate pentru a îndepărta substanțele iritante amare și stomacale. După fierbere, clătiți-le cu apă rece. Ciupercile se prăjesc înainte de tocană. Este mai bine să umpleți ciupercile cu ulei de floarea soarelui. Borcanele de sticlă cu ciuperci murate sunt turnate cu ulei, astfel încât stratul său subțire să se protejeze de mucegai.

Sânii sărați cu unt

ingrediente:

• 400 g sâni sărați
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• sare și piper

Metoda de preparare a sânilor sărați cu unt nu este complicată:

Cojiți și spălați morcovii și ceapa. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătate de inele, sânii în fâșii. Apoi amestecă totul, sare, piper și condimentează cu ulei vegetal.

Ciuperci murate cu ridiche.

ingrediente:

• 200 g ciuperci murate
• 1 ridiche
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal
• 1 ceapa
• 2 linguriță 3% otet
• 1 lingură Sahara
• 1 buchet de salata verde
• sare

Metoda de gătit:

Cojiți ridichea, spălați-le, răciți și presărați zahăr. Cojiți ceapa, spălați-o, tăiați-o în inele, presărați cu oțet și sare. Tăiați ciupercile marinate în felii, amestecați cu ridichea, puneți pe o farfurie o salată de salată, apoi ciupercile și ridichea, turnați totul cu ulei vegetal, garnisiți cu inele de ceapă și serviți.

Sărarea pâinii cu unt

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va fi necesară o sărare preliminară a laptelui cu unt, pe baza acestei conservări, puteți pregăti următorul fel de mâncare.

ingrediente:

• 300 g sâni sărați
• 1 ceapa
• 2 linguriță muștar
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• piper

Metoda de gătit:

Cojiți, spălați și tocați inelele de ceapă. Pentru a pregăti sosul, amestecați uleiul vegetal cu piper și muștar. Clătiți ciupercile sărate cu apă rece, tăiați în felii, puneți pe un vas, așezați inele de ceapă deasupra, turnați sosul și serviți.

Ciuperci sărate cu ceapă și unt

ingrediente:

• 300 g sâni sărați
• 1 ceapa
• 2 lingurițe de muștar
• 2 linguri de ulei vegetal
• piper după gust

Nu este dificil să gătești sânii sărați cu ceapă și unt, pentru asta trebuie să faci următoarele:

1. Cojiți, spălați și tocați inelele de ceapă.
2. Pentru a pregăti sosul, amestecați uleiul vegetal cu piper și muștar.
3. Clătiți ciupercile sărate cu apă rece, tăiați în felii, puneți pe un vas, așezați inele de ceapă deasupra, turnați sosul și serviți.

Asta este totul: ciupercile cu ceapă și unt sunt gata de servit și servite ca o gustare rece.

Aperitiv de sâni sărați și morcovi.

ingrediente:

• 400 g sâni sărați
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 3 linguri de ulei vegetal
• sare și piper după gust

Metoda de gătit:

Cojiți și spălați morcovii și ceapa. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătate de inele, sânii în fâșii. Apoi amestecă totul, sare, piper și condimentează cu ulei vegetal.

Solyanka de ciuperci.

ingrediente:

• sâni uscați - 50-60 g
• ciuperci sărate - 100 g fiecare
• ceapa - 4 buc.
• murături - 2-3 buc.
• piure de rosii - 100 g
• unt - 4 linguri. linguri
• capere - 80 g
• măsline - 40 g
• măsline - 8–12 buc.
• smantana - 100 g
• piper - 5-8 mazăre
• frunza de dafin
• lămâie
• verdeață
• sare

Salată de pâine, kohlrabi și țelină.

ingrediente:

• 200 g pâini
• 200 g morcovi
• 1 rădăcină de țelină
• 100 g kohlrabi
• 50 g mazăre verde
• 1 ou fiert
• ulei vegetal
• oțet
• piper negru măcinat
• sparanghel murat
• sare

Se toacă fin morcovii, rădăcina de țelină, varza kohlrabi, se adaugă mazărea verde, se amestecă și se marinează ușor în uleiul vegetal cu oțet, piper și sare. Se fierbe ciupercile timp de 5-6 minute. Toate se amestecă. Pune salata finită într-un bol de salată, garnisește cu felii de ou și sparanghel murat.

Salată de pâine, roșii și dovlecei.

ingrediente:

• 150 g pâini
• 2-3 cepe
• 2 căței de usturoi
• 3 roșii
• 2 dovlecei
• 1 păstăi de ardei iute
• 20 g măsline
• 150 g de conserve de conserve
• 4 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• suc de 1 lamaie
• 1 lingură lingură de oțet
• 1 ou fiert tare
• piper roșu și negru măcinat
• sare

Fierbe dovlecelul și fierbe ciupercile. Ceapa se taie în inele, se adaugă usturoiul zdrobit, roșiile decojite și felii, fierte, dovlecei tăiați, sardine, ciuperci, ardei iute și măsline. Condimentează salata cu ulei, suc de lămâie, oțet, sare, piper și amestecă bine.

Garnisiți cu felii de ou.

Salată de chifle, roșii și fasole.

ingrediente:

• 3-4 roșii
• 150 g pâini
• 100 g fasole verde
• 4 cartofi
• 20 g măsline
• 2 lingurițe linguri de ulei de masline (vegetal)
• oțet
• piper negru măcinat
• sare
• mărar și pătrunjel

Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele, tăiate în felii. Se taie fasolea verde cu diamante, se fierbe în apă sărată timp de 2 - 4 minute, se strecoară și se răcește. Se fierbe ciupercile timp de 5-6 minute. Se toacă fin cartofii și se fierbe. Se condimentează roșiile și fasolea separat cu ulei de măsline (vegetal), oțet, sare, piper. Puneți cartofii fierti în mijlocul bolului de salată, presărați-l cu pătrunjel tocat, puneți roșiile și fasolea și ciupercile în jur, presărați-le cu mărar tocat fin. Încingeți salata cu măsline tăiate.