Caviar de ciuperci: rețete de casă

De regulă, corpurile de fructe subterane (rupte sau prea mari, care sunt greu de pus într-un borcan) sunt utilizate pentru rețete pentru prepararea caviarului din ciuperci. De asemenea, pentru astfel de gustări de casă, puteți folosi picioare de ciuperci tari. După trecerea componentelor prin mașina de tocat carne, masa devine moale și uniformă, astfel încât nu este nevoie să luați ciuperci mici frumoase - sunt mai bine să puneți muraturi sau conserve.

În această colecție veți învăța cum să gătiți caviar de ciuperci de casă din ciuperci proaspete și corpuri de fructe, anterior sărate sau uscate.

Rețete pas cu pas pentru caviar de ciuperci din ciuperci sărate și uscate

Caviar cu ou și ierburi.

ingrediente:

• 300 g de ciuperci sărate,
• 50 g de ciuperci uscate,
• 2 - 3 cepe,
• 2-3 căței de usturoi,
• 1-2 ouă fierte,
• 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal,
• 1 lingură lingură de oțet 5% sau 1-2 ore. linguri de suc de lamaie
• mărar și pătrunjel,
• piper măcinat după gust.

Metoda de gătit:

Caviar sărat cu ceapă.

ingrediente:

• 0,5 kg de ciuperci sărate,
• 3-4 becuri,
• 1 linguriță de 9% oțet,
• 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal,
• 3-4 căței de usturoi,
• 1 buchet de mărar
• piper măcinat după gust
• sare, dacă este necesar.

Metoda de gătit:

Pentru a găti caviar de ciuperci conform acestei rețete, ciupercile sărate trebuie spălate, tocate într-o mașină de tocat carne. Ceapa se taie în inele, se prăjește într-o bucată de ulei vegetal până este transparent. Apoi puneți ciupercile și fierbeți împreună cu amestecarea timp de 10 minute. Apoi adăugați ierburi tocat, usturoiul ras, piper, încercați sărea și sarea, dacă este necesar. Adăugați oțet, amestecați, ambalați în borcane pregătite, plută. Păstrați la rece.

Caviar din ciuperci uscate.

ingrediente:

• 50 g ciuperci uscate,
• 1 ceapa,
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal,
• 1 linguriță de oțet de 9% sau suc de lămâie
• piper negru măcinat
• sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie ciupercile uscate până se moale, se fierbe în aceeași apă.
2. Apoi clătiți cu apă curată și lăsați bulionul să se așeze și scurgeți-l ușor de precipitat.
3. Ciupercile sar peste o masina de tocat carne.
4. Se taie ceapa, se prajeste in ulei vegetal, apoi se adauga ciupercile, se toarna putin bulion si se toaca cu adaos de sare si piper macinat.
5. Se răcește și se adaugă oțet sau suc de lămâie. Ambalaj, plută.
6. Păstrați caviarul de ciuperci din ciupercile uscate, preparate conform acestei rețete, la rece.

Crutoane cu caviar din ciuperci uscate.

ingrediente:

• pâine
• 3 cepe,
• 100 g de ciuperci uscate,
• 1 morcov fiert,
• legume și unt,
• verdeață mărar la gust.

Metoda de gătit:

Înainte de a găti caviar de ciuperci, ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate și fierte până la moale. Apoi se scurge, se usucă ușor și se prăjește în ulei vegetal. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovii fierti și prăjiți în unt.

Se răcește, se pune pe crutoane, se presară cu ierburi mărunțite.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețetele pas cu pas pentru caviar din ciuperci uscate și sărate:

Retete simple pentru caviar de casa din ciuperci proaspete

Caviar din diferite ciuperci cu ceapă și morcovi.

ingrediente:

• 2 kg dintr-un amestec de ciuperci (boletus, boletus, boletus alb, uleios, ciuperci, ciuperci cu miere, candeliere)
• 3-4 cepe,
• 3-4 morcovi,
• 2 cani ulei vegetal
• 3 frunze de dafin,
• 2 lingurițe linguri de sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 lingură lingură de oțet de 9%.

Metoda de gătit:

Pentru a găti caviar conform acestei rețete, ciupercile trebuie cojite, tocate, fierte în apă sărată timp de 15 minute. După aceea, înclinați-vă într-un colizor, treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii, se prăjesc împreună în jumătate din uleiul vegetal. Adăugați ciuperci, sare, piper, turnați restul de ulei, puneți frunza de dafin și fierbeți caviarul amestecând timp de 1,5-2 ore. Se toarnă oțet cu puțin înainte de gătit.

Puneți caviarul gata în borcane sterilizate, rostogoliți.

Caviar cu ulei de măsline și suc de lămâie.

ingrediente:

• 500 g de ciuperci
• 1 buchet de patrunjel,
• 1 ceapa,
• 3-5 linguri. linguri de ulei de măsline,
• 2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
• piper negru măcinat
• sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Înainte de prepararea caviarului, ciupercile trebuie pregătite: necesitând înmuierea, se toarnă apă rece timp de 2 zile, se schimbă apa de 3-4 ori, se curăță tubular de resturi.
2. Se taie ciupercile și se fierbe până se evaporă lichidul. Se prăjesc ceapa tocată în ulei de măsline.
3. Ciupercile și ceapa tocate printr-o mașină de tocat carne.
4. Ardeiul, sarea, se adaugă zeama de lămâie, se amestecă, se pune într-un borcan pregătit, se sterilizează 20 de minute. Plută și la frigider.

Caviar din ciuperci agaric cu legume.

ingrediente:

• 2 kg de ciuperci agarice,
• 0,5-0,7 kg de ceapă,
• 0,5 kg morcovi,
• 0,5 kg de roșii
• 0,5 kg de ardei gras
• 1 usturoi de cap
• 1 pahar de ulei vegetal
• 2,5 linguri. linguri de sare
• 0,5 linguri. linguri de esenta de otet 70%.

Metoda de gătit:

1. Pentru prepararea caviarului de ciuperci, ciupercile lamelare trebuie înmuiate timp de 1-2 zile pentru a îndepărta sucul lăptoase, apoi se fierbe 30 de minute, se încordează.
2. Ciupercile gata, piperul bulgar curățat și roșiile, parcurgem o mașină de tocat carne sau măcinăm cu un blender.
3. Ceapa se taie, morcovii se prăjesc, se prăjesc împreună la jumătate din cantitatea de ulei vegetal.
4. Se toarnă uleiul rămas într-o cratiță, se încălzește, se pune masa de ciuperci și legumele salate, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 1 oră după fierbere. Se agită frecvent pentru a preveni arderea.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul trecut prin presă. Turnați acid acetic cu 2 minute înainte de gătit. Caviar preambalat în borcane sterilizate, se rulează.

Caviar cu legume și sos picant de roșii.

ingrediente:

• 3 kg de ciuperci,
• 1 kg piper
• 1 kg morcovi,
• 1 kg de ceapă,
• 0,5 l ulei vegetal,
• 0,5 l sos de roșii fierbinți
• 1 lingură o lingură de esență de oțet de 70%
• 3-4 frunze de dafin
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 5 linguri. linguri de sare.

Metoda de gătit:

1. Pentru a găti caviar din ciuperci proaspete în conformitate cu această rețetă, trebuie să tocați mărunt ceapa, rulați morcovii, prăjiți împreună cu adăugarea de ulei vegetal.
2. Fierbeți ciupercile până când sunt gata în apă sărată, scurgeți și, împreună cu ardeii, decojiți din semințe, treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați morcovii prăjiți cu ceapa la masa de ciuperci, turnați uleiul vegetal rămas, amestecați și puneți pe foc.
4. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
5. Puneți frunza de dafin, piper măcinat, sare după gust, amestecați și mai fierbeți încă 10 minute.
6. După aceea, adăugați sosul de roșii, mai fierbeți încă 20 de minute, apoi turnați în oțet, amestecați și îndepărtați de la foc.
7. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, sigilați cu capacele fierte, întoarceți-le și înfășurați până la răcire.

Caviar cu ierburi.

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci
• 3-4 cepe,
• 70 ml ulei vegetal,
• 1 lingură lingură de oțet de 9%,
• 2 buchete de ierburi (cilantro, mărar, pătrunjel, busuioc),
• 1 lingură o lingură de sare.

Metoda de gătit:

Pentru această rețetă simplă de caviar, ciupercile trebuie curățate, fierte în apă sărată timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Se strecoară apoi și se trece printr-o mașină de tocat carne cu ceapa prăjită în ulei. Se toarnă verdeață tocată fin în caviar, se toarnă în oțet, se amestecă. Se ambalează în cutii de 0,5 litri, se acoperă cu capace de staniu și se pune la sterilizare timp de 40 de minute. Apoi rostogoliți.

Caviar cu ceapă și roșii.

ingrediente:

• 2 kg de ciuperci,
• 1 kg de rosii
• 500 g ceapă,
• sare, mazăre cu piper negru,
• ulei vegetal după gust.

Metoda de gătit:

Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, puneți-le într-un colizor, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe cu ulei vegetal timp de 10 minute și se adaugă roșiile tocate. Se fierbe cu agitare 20 de minute. Apoi puneți ceapa tocată în cubulețe foarte mici și gătiți 10 minute. Apoi se adaugă sare, piper negru, se amestecă, se gătește încă 1 minut.

Puneți caviar de ciuperci fierte, preparat din ciuperci proaspete conform acestei rețete, în borcane sterile, rulați. Depozitați în pivniță.

Cocos de coajă cu ceapă și morcov în roșii.

ingrediente:

• 1 kg de boletus boletus, boletus, boletus sau alte treizeci de ciuperci,
• 2 cepe,
• 1 morcov
• 3-4 roșii
• 1 lingură lingură de oțet de 9%,
• ulei vegetal
• piper măcinat
• sare după gust.

Metoda de gătit:

Ciupercile curățate de resturi, tăiate mari și gătite în apă sărată până la licitație. Scurgeți bulionul, lăsând 0,5 căni în cazul în care caviarul arde atunci când este copt. Ciupercile sar peste o masina de tocat carne.

Ceapa se taie, morcovii se prăjesc, se prăjesc împreună în ulei vegetal. Apoi se adaugă ciupercile, roșiile tocate în tigaie și, sare și piper, se fierbe timp de 20 de minute.

Dacă este necesar, turnați bulionul de ciuperci, apoi adăugați oțetul, amestecați și ambalați caviarul în borcane sterilizate.

Depozitați într-un loc răcoros.