Supe de casă cu ciuperci: rețete
conținut
- Rețete despre cum să gătești ciorba de ciuperci proaspete (cu fotografie)
- Ciorbe de ciuperci uscate: rețete cu fotografii
- Rețete pentru prepararea supelor de ciuperci de ciuperci (cu fotografie)
- Supe delicioase cu ciuperci de porcini: rețete cu fotografii
- Cum să gătești supa de ciuperci cu orz de perle: rețete de casă
- Rețete cum să faci supa de ciuperci cremă acasă
- Faceți ciorbe de piure de ciuperci acasă
- Cum să gătești ciorba de ciuperci cu ciuperci: rețete pentru casă
- Cum se gătește ciorba de ciuperci cu candelele și ciupercile cu miere
Rețete despre cum să gătești ciorba de ciuperci proaspete (cu fotografie)
Supa de cartofi cu ciuperci proaspete
ingrediente:
Pentru această rețetă pentru ciorba de ciuperci proaspete, veți avea nevoie de 10-12 cartofi, 500 g de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1/2 cană smântână, piper, mărar, sare, frunze de dafin.
Mod de preparare:
Pentru a face o astfel de supă de ciuperci de casă, ciupercile proaspete trebuie curățate și spălate bine. Tăiați picioarele, tocați mărunt și prăjiți în ulei. Se toacă fin morcovul, rădăcina de pătrunjel și ceapa în felii și se prăjește separat.
Capacele de ciuperci tăiate în felii, scaldate, aruncate pe o sită. Când apa se scurge, transferați într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 40 de minute.
Pune cartofi tăiați cubulețe, rădăcini de ciuperci prăjite, morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă. Se sare supa, se adaugă piperul, frunza de dafin și se gătește până la licitație. Gătită după această rețetă ciorbă de casă cu ciuperci se condimentează cu smântână, se presară cu mărar tocat fin.
Ciorba de ciuperci (bucătăria românească)
ingrediente:
3 l de apă, 500 g de ciuperci, 1 lingură de unt, 1 lingură. făină, sare, piper, 1 gălbenuș de ou, rădăcină de pătrunjel.
Mod de preparare:
Înainte de a găti supa din ciuperci proaspete, cadourile pădurii trebuie curățate, spălate și tăiate în felii. Se lasă să se scurgă și se fierbe cu 1/2 linguriță de unt și pătrunjel tocat fin. Adăugați sare și piper. Prăjiți făina cu lingurițe V2 de unt și diluați cu bulion de legume. Puneți ciupercile și fierbeți supa, înainte de a servi, asezonați cu gălbenușul.
Priviți fotografia cu ciorbe de ciuperci proaspete conform rețetelor prezentate mai sus:
Ciorbe de ciuperci uscate: rețete cu fotografii
Ciorba de ciuperci uscate
ingrediente:
150 g de ciuperci uscate, 120 g unt, 50 g ceapă, 30 g făină, 2 g piper roșu, 100 g roșii, 1,2 l apă, 50 g vermicelli, 200 ml lapte acru, 2 ouă, piper negru, pătrunjel sare.
Mod de preparare:
Cojiți ciupercile și scufundați-le în apă rece timp de 1-2 ore. Sasser în ceapă ulei, făină, ardei roșu și roșii, se toarnă apă clocotită și sare după gust. Apoi adăugați ciupercile și gătiți până la fraged. Ca mâncare laterală, puteți pune orez, vermicelli, stele sau legume tocate. Condimentează supa cu lapte acru și ouă.
După cum puteți vedea în fotografie, ciorba de ciuperci uscate conform acestei rețete trebuie presărată cu pătrunjel tocat fin și piper negru:
Se serveste fierbinte.
Ciorba de ciuperci cu mei
ingrediente:
5 ciuperci uscate, 3 linguri. linguri de mei, 1 ceapă, 1 litru de apă, sare, 1/2 cană de lapte acru.
Mod de preparare:
Înainte de a pregăti o astfel de supă de ciuperci, meiul trebuie înmuiat timp de 20-30 de minute. Ciupercile uscate trebuie înmuiate timp de 40-60 de minute. Se strecoară apa în care au fost înmuiate ciupercile printr-un strat dublu de tifon, se toacă fin ciupercile.
Combinați apa filtrată cu ciupercile, dați la fiert, adăugați mei, ceapa tocată, sare, gătiți timp de 5-6 minute și insistați fără încălzire timp de 30-40 de minute. Gătită conform acestei rețete, ciorba de ciuperci uscate, servită cu lapte acru.
Ciorba de ciuperci cu cartofi
ingrediente:
5 ciuperci uscate, 2 cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 1 litru de apă, 1/2 cană de lapte acru, sare, 1 lingură. linguriță pătrunjel tocat.
Mod de preparare:
Pregătiți ciupercile uscate așa cum este descris în rețeta anterioară. Tăiați cartofii în felii subțiri, prăjiți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați fin ceapa. Înmuiați ciupercile preparate, cartofii, morcovii, ceapa, sarea în apă clocotită, gătiți 5-6 minute și lăsați 20-30 minute fără încălzire.
Când se servește, se presară cu pătrunjel tocat și se condimentează cu lapte acru.
Atenție la fotografia cu ciorbe cu ciuperci conform acestor rețete - chiar și în imagini arată foarte apetisant:
Supa de ciuperci Peysan
ingrediente:
50 g de ciuperci uscate, 2 napi, 4 cartofi, 1 lingură. lingura unt, praz, 2 linguri. linguri faina, 3 linguri. linguri de smantana.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile uscate și napii separat. Pentru a filtra ambele bulionuri, pentru a combina împreună (bulionul trebuie să fie de cel puțin 6 farfurii). În bulionul rezultat, puneți cartofii cruzi decojiți și feliați și gătiți-l în bulion până se fierb. Întindeți prazul în ulei, adăugați făina, amestecând bine, pentru a nu obține bulgări, puneți condimentul pregătit în acest fel în bulion, coborând ciupercile fierte și napi în el.
Ciupercile trebuie tăiate în fâșii înguste, iar nautele se taie în pătrate. Fierbeți totul o dată înainte de servire, puneți smântână în supă.
Supa de ciuperci cu găluște de cartofi
ingrediente:
10 g de ciuperci uscate sau 200 g de ciuperci proaspete, 2-3 cartofi, 2 ouă, 2-3 lingurițe. linguri făină, verdeață, sare.
Mod de preparare:
Gătiti bulionul din ciuperci proaspete sau uscate. Gătit găluște de cartofi. Fierbeți cartofii, uscați și frământați, puneți ouăle crude, adăugați făină, sare și amestecați bine. Două lingurițe pentru a forma găluște și coborâți-le într-un bulion de fierbere. Presarati supa finita cu ierburi tocate fin.
Supa cu dovlecei și ciuperci
ingrediente:
7 ciuperci uscate, 500 g dovlecel, 1 ceapă, 1 morcov, 2 căni de lapte, 2 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat, 1,5 litri de apă, 1/4 cană smântână, sare, piper.
Mod de preparare:
În bulionul de ciuperci puneți sare, piper, lapte și dați la fiert. Răciți dovleceii și morcovii, tocați ciupercile, tocați ceapa, combinați totul, amestecați cu smântână, turnați bulion de ciuperci, gătiți timp de 2-3 minute.
Când se servește, se presară o supă delicioasă de ciuperci cu ierburi tocate preparate conform acestei rețete.
Rețete pentru prepararea supelor de ciuperci de ciuperci (cu fotografie)
Crema de supă de champignon
ingrediente:
200 g ciupercă, 6 lingurițe de făină, 2 lingurițe. linguri unt, 1 cană smântână, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a pregăti supa de ciuperci de ciuperci, ciupercile tocate nu trebuie dezghețate. Puneți-le imediat în apă sărată fiartă, apoi turnați făina rumenită în unt și fierbeți-le.
Adăugați untul, smântâna și călduțe, fără a fierbe.
Supa Champignon cu găluște săsești
ingrediente:
200 g champignons, 1 cană smântână (lapte), 2 gălbenușuri de ou, 1 linguriță. o lingură de unt, mărar, sare.
Pentru a prepara această supă de ciuperci de la champignons, va trebui să faceți găluște din: 4 lingurițe. linguri unt, 1 cană apă, 2 căni făină, 6 ouă, 1 linguriță zahăr și sare.
Mod de preparare:
Se toacă ciupercile, se fierb în apă sărată. Fierbeți apa cu ulei, adăugați făina, amestecați bine, lăsați aluatul să se răcească și bateți într-un ou.Adăugați zahăr, sare și continuați să bateți aluatul până devine complet neted. Adunați aluatul cu o linguriță (incompletă) și scufundați-l în apă clocotită, fierbeți găluștele și puneți-le în bulionul de ciuperci. Adăugați smântâna cu gălbenușuri, ulei, sare, calde, fără a fierbe. Presărați ciorba cu șampanii gătite conform acestei rețete cu ierburi tocate.
Ciorba alba de ciuperci si champignon cu legume
ingrediente:
800 g proaspete ciuperci porcini, 200 g de champignons, 2 cepe, 3 lingurițe. linguri faina, 3 cartofi, 6 lingurite faina, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingură. pătrunjel tocat sau verdeț de țelină, 1/2 cană smântână, 1 cană smântână, 1,5 litri de apă, sare, piper.
Mod de preparare:
Pentru a prepara ciorba de ciuperci de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să rumeniți făina cu 1 lingură. o lingură de ulei. Se toacă ciupercile, se fierb în apă sărată, se pune făina rumenită, se fierbe. Adăugați 1 linguriță. o lingură de unt, smântână. Se încălzește fără fierbere.
Ciupercile Porcini se toacă, se toarnă apă fierbinte și se fierb 5-10 minute. La ciuperci se adaugă șampanii, ceapa tocată mărunt, panele de cartofi, sare, piper, se gătește 10-12 minute, se adaugă ulei vegetal. Dacă supa este fiartă cu varză albă proaspătă (300-400 g), nu adăugați cartofi. Se servește cu ierburi mărunțite și smântână.
Supa de ciuperci cu legume și lapte
ingrediente:
300 g champignons proaspete, 2 lingurițe. linguri făină, 1 morcov, 1 ceapă, 80 g unt, 2 ouă, 100 g smântână, 1 l apă, sare după gust.
Mod de preparare:
Se toacă ciupercile mărunt, se combină cu morcovii mărunțiți și ceapa, se adaugă uleiul și se fierbe timp de 4-5 minute. Se usucă făina, se diluează cu smântână, se amestecă cu ciupercile și legumele fiarte, se aduce la fierbere, se condimentează cu sare. Se fierb gălbenușurile amestecate cu smântână, se toarnă în supă și se amestecă.
Supa poate fi preparată cu ciuperci din conserve sau orice ciuperci proaspete.
Supa de dovlecei cu champignons
ingrediente:
800 g dovlecel, 250 g ciuperci, 3-4 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 100 g roșii, 50 g ceapă verde, 2 lingurițe. linguri de unt.
Mod de preparare:
Pentru a face supă de ciuperci de ciuperci conform acestei rețete, dovlecelul trebuie decojit și tăiat în felii mici, cartofii tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
Întindeți morcovii feliați și rădăcina de pătrunjel pe grăsime, adăugați ceapa verde tocată cu 2-3 minute înainte de sfârșitul pasivării.
Cojiți ciupercile și clătiți bine. Tăiați picioarele ciupercilor, tocați-le fin și fierbeți-le cu grăsime. Pălăriile tăiate în felii, puse în apă clocotită și gătesc timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați cartofii, legumele sărate, ciupercile fierte pe bulion și fierbeți aproximativ 20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți dovlecelul tocat, roșiile proaspete și sarea.
Ciorba de champignon din Bruxelles
ingrediente:
500 g champignons, 2 lingurițe. linguri unt, 1 ceapă, 1 lingură. făină, 1 litru de bulion de oase, sare, piper, 1 pahar de smântână, 2 ouă tari, 1 lingură. lingura de patrunjel tocat fin.
Mod de preparare:
Cojiți ciupercile, clătiți, treceți printr-o mașină de tocat carne și tocați în ulei împreună cu ceapa mărunțită timp de 10 minute la foc mic. Se adaugă făina, se toarnă în bulion și se condimentează. Scoateți supa de pe foc, adăugați smântână, presărați pătrunjel și ouă tocate grosier.
Aceste fotografii cu rețetele supelor de ciuperci de ciuperci demonstrează clar modul în care sunt preparate astfel de primele cursuri:
Supe delicioase cu ciuperci de porcini: rețete cu fotografii
Ciorba de ciuperci cu ciuperci
ingrediente:
700 g carne de vită, rădăcini picante, 1,5 l apă, 200 g cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g ciuperci porcini, 1 ou, 3 lingurițe. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de biscuiti ras, sare, patrunjel.
Mod de preparare:
Înainte de a face o astfel de supă de ciuperci, trebuie să gătiți bulion de vită cu adaos de rădăcini și sare. Se strecoară bulionul. Dintre ciuperci, selectați cele mai mici, tocați bine restul și prăjiți-le. Tăiați bine cârnații, bateți oul, combinați toate ingredientele, adăugați biscuiti, sare și formați găluște.În apă clocotită sărată, gătiți găluștele la foc mic timp de 5 minute, îndepărtați cu o lingură clocotită, înmuiați supa cu ciuperci fierte.
Când se servește, se gătește supă pregătită cu această rețetă cu ciuperci de porcini și se presară cu pătrunjel tocat fin, se servește garnisite cu prăjituri sau plăcinte savuroase.
Ciorba de ciuperci cu taitei de casa (paste)
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri unt, 1/2 cană smântână, sare.
Pentru taitei: 1 cană făină, 4 linguri. linguri de apă, 1 ou, 1/2 lingură de sare.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile, se toacă, se strecoară bulionul. Se frământă aluatul, se rulează subțire, se lasă să se usuce și se taie sub formă de tăiței. Se fierbe în bulion de ciuperci, se adaugă ulei, ceapa prăjită în ulei, smântână. Se încălzește fără fierbere. Se serveste cu smantana.
Supa monahală
ingrediente:
Pentru a pregăti această supă cu ciuperci de porcini veți avea nevoie de: 5 muraturi mari, 50 g de ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 1 napi, 1 praz, 1 morcov, 1 rutabaga, 6 cartofi, 1/2 cană smântână, 2 lingurițe. linguri unt, frunze de dafin, sare.
Mod de preparare:
Se fierb ciupercile, se strecoară, se toacă; se toaca ceapa, se rumeneste in ulei. Se curăță de castraveți, se taie în felii lungi și se fierbe cu napi, ceapă, morcovi, rutabaga, cartofi, frunze de dafin. Se adauga ciupercile cu bulionul, ceapa prajita, untul, smantana. Se încălzește fără fierbere.
După cum puteți vedea în fotografie, ciorba cu ciuperci de porcini conform acestei rețete este servită cu smântână:
Cum să gătești supa de ciuperci cu orz de perle: rețete de casă
Supa de orz de perle în stil polonez
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini, 200 g orz perlat, 7 căni de apă, 1/2 cană smântână, 1 ceapă, 1/2 morcov, pătrunjel sau mărar, piper negru, 2 foi de dafin, sare.
Mod de preparare:
Se fierbe bulionul de ciuperci porcini. Pune ceapa, morcovii, pătrunjelul, frunza de dafin, lasă-l să fiarbă 1-1,5 ore. Fierbeți orzul de perle în apă sărată, puneți o sită; când se scurge, se pune într-o cratiță, se toarnă bulion de ciuperci încins, se pun ciuperci tocate fin, se adaugă sare după gust, se fierbe 15 minute la foc mic. În rețeta pregătită conform acestei rețete, adăugați ciorba de ciuperci cu orzul de perle, smântâna, ardeiul negru măcinat, pătrunjelul sau mararul și amestecați bine și serviți.
Supa de ciuperci cu orz de perle și cartofi
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, 100 g orz de perle, 2 cartofi, 2 cepe, 1/2 cană smântână, 2 lingurițe. linguri unt, sare.
Mod de preparare:
Anterior, înainte de a prepara o astfel de supă de ciuperci, ciupercile uscate trebuie fierte, tocate, încordate bulionul. Fierbeți cerealele, adăugați cartofii tocați și, când a fiert, turnați bulionul de ciuperci, adăugați ceapa tocată, rumenită în ulei, smântână, unt, sare. Se încălzește fără fierbere. Se serveste cu smantana.
Supa de orz perlat cu champignons
ingrediente:
500 g de champignons, 2-3 linguri. linguri de orz perlat, 4-5 cartofi, 2-3 cepe, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de făină, sare.
Mod de preparare:
Pentru a prepara ciorba de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să puneți boabe, cartofi, morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină în apă, sare și gătiți. Când cerealele se descompun, înmuiați ciupercile întregi spălate în ciorbă. Se prăjesc ceapa tocată fin în ulei vegetal, se condimentează cu făină și se adaugă în supă.
Imediat ce ciupercile devin moi, trebuie să fie mărunțite fin, așezate în farfurii, turnați bulionul și serviți.
Rețete cum să faci supa de ciuperci cremă acasă
Supa de ciuperci (bucătărie finlandeză)
ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 50 g margarină, 2-3 lingurițe. linguri de făină de grâu, 2 cuburi de bulion de carne, 1 gălbenuș de ou, 100 ml smântână, sare, pătrunjel.
Mod de preparare:
Se toacă ciupercile mărunțite și ceapa pe margarină într-o cratiță, apoi se adaugă făina și bulionul. Gătiți supa aproximativ 30 de minute și condimentați cu un amestec de smântână și gălbenușuri batute cu agitare viguroasă.
Adăugați sare după gust.Preparată după această rețetă ciorba de ciuperci cu smântână înainte de servire, condimentează cu pătrunjel.
Supa de ciuperci și raci "Joanville"
Această rețetă cremă de ciuperci de ciuperci va atrage chiar și cea mai îndrăzneață gastronomie.
ingrediente:
1,5 l sos alb, 100 g ciuperci, 150 g raci, 150 g smântână, 2 gălbenușuri de ou, 50 g unt.
Mod de preparare:
Înainte de a găti o astfel de supă de ciuperci, trebuie să pregătiți un sos alb cu bulion de pește și bulion de raci.
Pentru garnisie, puneți ciupercile și gâturile canceroase tăiate în fâșii. Condimentăm supa cu smântână fiartă și gălbenușuri de ou; adăugați o bucată de ulei.
Supa cu ciuperci, orez și legume
ingrediente:
7 ciuperci uscate, 1/2 cană de orez, 1 litru de lapte de unt, 1 litru de apă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 cană de smântână, 2 lingurițe. linguri verdețuri tocate de mărar, sare, piper.
Mod de preparare:
În bulionul de ciuperci puneți ciuperci mărunțite, orez înmuiat, morcovi răzuți și rădăcină de pătrunjel, sare, piper, fierbeți orezul până la fiert, turnați laptele cu unt și dați la fiert, adăugați smântână. Conform rețetei, o astfel de supă de ciuperci cu smântână trebuie servită cu mărar tocat.
Rețete pentru supe cu ciuperci și fasole
Supă de legume cu ciuperci uscate
ingrediente:
20 g ciuperci, 400 g cartofi, 75 g varză albă, 50 g conopidă, 140 g roșii, 60 g ceapă, 60 g morcovi, 10 g rădăcină de pătrunjel, 90 g fasole verde, 70 g mazăre verde din conserve, 30 ml ulei vegetal , sare, piper, frunze de dafin.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile, se strecoară și se taie în felii. Într-un bulion de ciuperci fierbere, puneți varza tocată și lăsați-o să fiarbă. Adăugați ciuperci pregătite, tăiate în fâșii și ceapă prăjită, morcovi și rădăcină de pătrunjel, cartofi feliați, păstăi de fasole verde tocate și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi introduceți roșii proaspete feliate, fierte în apă sărată inflorescențe mici de conopidă, mazăre verde, sare, piper, puneți o foaie de dafin și gătiți până la fiert. Gătită după această rețetă supă cu fasole și ciuperci se presară cu pătrunjel tocat fin.
Supa de ciuperci Julien
ingrediente:
200 g de ciuperci proaspete (de preferință albe sau campignons), 100 g morcovi, 100 g de navet, 100 g de praz (parte albă), 100 de cepe amare, 2-3 lingurițe. linguri de unt, 4 căni de carne sau bulion de pui, 1 varză decojită, 50 g de sorel, 100 g mazăre decojită, 100 g fasole în păstăi, 2 lingurițe. linguri de țelină tocată fin, 5 g smântână, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Mod de preparare:
Înainte de a găti o astfel de supă de ciuperci, trebuie să spălați legumele și să tocați bine. Topiți untul într-o tigaie superficială și prăjiți ușor legumele din el, fără a le lăsa să se întunece. Se toarnă bulionul, se pune la fiert, sare, piper și se gătește la foc mic timp de 45 de minute. Cu 30 de minute înainte de servire, se adaugă ciupercile proaspăt decojite și tocate mărunt. Se serveste cu smantana.
Supa de fasole cu ciuperci
ingrediente:
5 ciuperci proaspete, 3 linguri. linguri de fasole, 1 ceapă, 1 morcov, 2 lingurițe. linguri verdețuri tocat de mărar, 3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, sare, piper.
Mod de preparare:
Pentru a găti această supă de ciuperci acasă, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte, apoi să înnați în apă clocotită, să gătiți 5-6 minute și să insistați 40-60 minute.
Grătați morcovii, tocați mărunt ceapa și ciupercile. Aduceți apa cu fasolea la fiert, înmuiați ciupercile, morcovii, ceapa, sareți în ea, fierbeți 6-8 minute și insistați 20-30 de minute. Când se servește, se presară cu mărar, se condimentează cu ulei vegetal și piper.
Faceți ciorbe de piure de ciuperci acasă
Piure proaspăt de ciuperci (bucătărie bulgară)
ingrediente:
700 g de ciuperci proaspete, 1 lingură. lingura unt, 1 morcov, 1 ceapa, piper, sare.
Mod de preparare:
Cojiți ciupercile, clătiți bine și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți untul în ciupercile măcinate și lăsați la foc mic timp de 25-30 de minute împreună cu morcovii și ceapa tocată fin, acoperind tigaia cu un capac. Când morcovii sunt moi, adăugați puțină apă și gătiți la foc mic.
O altă metodă pentru prepararea ciorbei de ciuperci este aceeași ca și pentru alte feluri principale piure. Înainte de a trece ciupercile printr-o mașină de tocat carne, separați câteva pălării, tăiați-le în fâșii și gătiți-le într-un bulion ușor sărat. Pune ciuperci fierte în farfurii și toarnă supa. Supa poate fi servită cu crutoane.
Ciorba de ciuperci Porcini
ingrediente:
800 g de champignons sau ciuperci de porcini proaspeți, 1 buc. morcovi, rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 6 lingurițe. linguri de făină de grâu, 40 g unt, 1 1/2 cani de lapte, 1 ou, 1,5 litri de bulion sau apă, sare după gust.
Mod de preparare:
Pentru a prepara o astfel de supă de ciuperci, șampanii proaspeți pregătiți trebuie să separe pălăriile. Treceți picioarele de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu un grătar frecvent și lăsați masa rezultată cu ulei timp de 20-30 de minute.
Spaser și lăsați rădăcinile, apoi frecați împreună cu ciupercile, amestecați cu sos alb, sare, adăugați bulionul și dați la fiert. Condimentează supa cu un lezon. Tăiați pălăriile de ciuperci în felii subțiri, se fierbe până se fierb și se pun în supă la servire.
Ciorba de piure de Champignon
ingrediente:
600 g champignons proaspete, 2 lingurițe. linguri faina, 4 cani lapte, 3 linguri. linguri unt, 1 morcov, 1 ceapă, sare.
Pentru pansament: 2 gălbenușuri de ou, 1 cană smântână sau lapte.
Mod de preparare:
Cojiți ciupercile proaspete, spălați, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o tigaie, adăugați 1 lingură. lingură de unt, tăiat lung în două părți, morcovi și ceapă, se acoperă și se fierbe timp de 40-45 minute, apoi se adaugă 1 cană de apă și se fierbe.
Într-o tigaie cu supă, prăjiți ușor făina cu 2 lingurițe. linguri unt, lapte diluat și bulion de legume sau apă, se fierbe, se amestecă cu ciuperci fierte (îndepărtând morcovii și ceapa) și se gătește 15-20 de minute.
După gătit, adăugați sare după gust, condimentați supa cu unt și gălbenuș de ou, amestecate cu smântână sau lapte. Serviți crutoanele separat.
Puteți face, de asemenea, ciorbă de piure de ciuperci de porcini proaspete sau mai mult.
Piure-ciorba din peruci si ciuperci "Diana"
ingrediente:
Carne de peruciuc, 1,4 l sos alb, 200 g cuțite, 50 g trufe, 50 g alte ciuperci, 100 g smântână, 2 gălbenușuri de ou, 50 g unt, 100 ml vin Madeira.
Mod de preparare:
Pentru a face supă cu ciuperci conform acestei rețete, trebuie să faceți un sos alb cu bulion de perdic. Ca fel de mâncare, puneți mici găluște cu supă din carne de perdigă, trufe juliene și alte ciuperci.
Condimentează cu cremă și gălbenușuri de ou, pune o felie de unt.
Într-o rețetă pregătită folosind această rețetă pentru ciorba de ciuperci, adăugați un pahar de vin Madeira înainte de servire.
Cum să gătești ciorba de ciuperci cu ciuperci: rețete pentru casă
Rețetele acestor supe de ciuperci sunt potrivite pentru cei care au făcut preparate de casă toamna.
Supă de piure cu ciuperci de șofran sărat și smântână
ingrediente:
Legume, 400 g ciuperci de șofran sărat, 2 lingurițe de făină, 2 lingurițe. linguri unt, 1/2 cană smântână, frunze de dafin, mărar, pătrunjel, sare.
Mod de preparare:
Gătiți supa de legume. șofran capac de lapte se toacă, se fierbe, se combină cu supa de piure.
Adăugați făina, rumenită în ulei, lăsați-o să fiarbă, puneți untul, frunza de dafin, smântâna, caldă, nu fierbe și presărați cu ierburi tocate. Servim ciorba de ciuperci cu smantana.
Supă de cartofi cu ciuperci de șofran sărat
ingrediente:
400 g ciuperci de șofran sărat, 2,5 l lapte, 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri unt, 2-3 cartofi, 1/2 cana smantana, 2 galbenusuri de ou, frunze de marar, marar, patrunjel, sare.
Mod de preparare:
Pentru a face supă cu ciuperci de șofran conform acestei rețete, ciupercile ar trebui să fie mărunțite fin, fierte în 3 căni de lapte, adăugând o frunză de dafin. Se toacă ceapa, se rumenesc în ulei. Se taie cartofii, se fierbe cu sare și se strecoară. Fierbeți restul de lapte, adăugați ciupercile cu bulion, ceapă, cartofi, unt, smântână cu gălbenușuri, sare. Se încălzește, nu fierbe și se toarnă verdeață tocată. Se serveste cu smantana.
Cum se gătește ciorba de ciuperci cu candelele și ciupercile cu miere
Supa de chanterelle
ingrediente:
Grăsime de porc, 1 ceapă, 200 g candeliere, sare.
Mod de preparare:
Timp de 10 minute, se toacă rondele de ceapă mărunțită în slănină zdrobită, apoi se pune bureții și mai fierbeți încă 45 de minute. Se scufundă într-o cratiță, se adaugă apă, sare. Gătiți ciorba de ciuperci de la coacăze până la gătit.
Supa de miere de toamnă (bucătăria rusă)
ingrediente:
500 g pălării de ciuperci de toamnă, 1 cană ceapă tocată fin, 2 lingurițe. linguri de unt, 1 litru de bulion de carne, 2-3 linguri. linguri de făină de grâu, 100 ml smântână, sare, piper, pătrunjel.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti supa de ciuperci din ciuperci de miere, trebuie să topiți uleiul într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate și ceapa spălată. Se fierbe timp de 20-30 de minute, apoi se îngroașă cu făină de grâu, diluată în apă rece până la consistența dorită. Lasă supa să fiarbă încă câteva minute, apoi adaugă smântână și condimente după gust. Se presara generos cu patrunjel tocat fin.
Supă de dovleac cu ciuperci (bucătărie bulgară)
ingrediente:
500 g de dovlecel, 450-500 g de candeliere sau ciuperci de miere (se pot tăia în jumătate), 1-2 morcovi, 1 ceapă, 1-2 lingurițe. linguri unt, 2 l bulion osos sau apă, 4-5 cartofi, 2-3 roșii, pătrunjel, piper, sare.
Mod de preparare:
Cojiți, spălați și tăiați în felii de dovlecel și ciuperci proaspete. Picioarele de ciuperci tocate fin, morcovii, ceapa punem tocană în ulei. Când devin moi, adăugați bulion osos sau apă caldă și puneți-l pe foc lent. Mai departe, conform rețetei pentru ciorba de ciuperci din ciuperci și candelabre, trebuie să adăugați ciuperci, cartofi tocați fin, apoi dovlecei și roșii, decojite și rumenite pe o răzătoare grosieră, sare. Puteți asezona acest prim fel de mâncare cu pătrunjel și piper.
Supa de chanterelle cu slănină (bucătăria rusă)
ingrediente:
500 g de ciuperci (chanterelles), 100 g slănină, 2 cepe, 3 l de apă, 1 lingură de făină, sare, piper, smântână.
Mod de preparare:
Spălați scorțișoarele, tocați grăsimea, macinați și fierbeți ceapa tocată fin în ea timp de 10 minute, astfel încât să devină semi-moi. Apoi combinați ciupercile cu ceapa și mai fierbeți încă 45 de minute. După aceasta, turnați apă clocotită peste ciuperci, sare și fierbeți timp de 30 de minute. Diluează făina cu smântână și condimentează ciupercile. Dacă doriți, puteți presăra ciorba de ciuperci pregătită conform acestei rețete cu piper de chanterelles după gust.
Și acum uitați-vă la selecția de fotografii cu supe de ciuperci în conformitate cu rețetele prezentate pe această pagină:
