Caviar de ciuperci conform rețetelor făcute din ciuperci porcini

Caviarul parfumat din ciupercile de porcini poate fi ușor gătit acasă. Caviar de ciuperci din ciuperci procini procini pregătiți conform rețetei de pe această pagină se va dovedi întotdeauna a fi dens, gustos și foarte apetisant. Pentru prepararea caviarului din ciupercile porcini, puteți lua atât ciuperci proaspete, cât și uscate sau sărate. Vedeți cum să gătiți caviar din ciuperci de porcini într-o rețetă cu fotografii care ilustrează pas cu pas instrucțiunile de gătit. În selectarea metodelor de gătit, este permisă utilizarea diferitelor mecanisme. De exemplu, puteți macina o masă de ciuperci cu o mașină de tocat carne sau un blender, un procesator de alimente sau un procesor. Pentru recoltarea pentru iarnă, trebuie să folosiți borcane de sticlă cu răsucire sau capace de vid. Principiile sterilizării produsului finit sunt descrise și în articol.

Cum se face caviar din ciuperci porcini cu ceapă

Înainte de a face caviar din ciupercile de porcini, acestea sunt spălate și tocate fin sau trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Caviar este condimentat cu ciuperci de porcini cu ceapă, ulei vegetal și oțet, amestecat și garnisit cu mărar proaspăt.

ingrediente:

• 3-4 ciuperci
• 2 capete de ceapă
• verdeață de mărar
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 0,5 linguriță oțet

Ceps cu usturoi

Ciupercile sărate se spală în apă rece, se toacă fin sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru caviar din ciupercile de porcini cu usturoi, ceapa tocată fin, pasată în ulei vegetal, ciupercile preparate sunt adăugate acolo și fierte timp de 10-15 minute.

Caviarul este condimentat cu usturoi pisat, oțet, piper, sare. Transferați într-un bol de salată și presărați cu ceapă verde.

ingrediente:

• ciuperci de porcini sărați - 70 g
• ulei vegetal - 20 g
• ceapă - 25 g
• ceapa verde - 25 g
• otet 3% - 5 g
• usturoi - 2 g
• sare și piper după gust

Faceți caviar de ciuperci din ciuperci porcini

ingrediente:

• ciuperci de porcini sărate sau murate - 250 g
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• piper negru măcinat
• sare

Pentru a face caviar de ciuperci din ciuperci porcini, acestea trebuie spălate, scurse, tocate fin sau tocate. Se toacă fin ceapa, se prăjește ușor în ulei vegetal, se răcește și se amestecă cu ciupercile, se adaugă piper, sare după gust.

Rețetă proaspătă de caviar cu ciuperci

ingrediente:

• ciuperci porcini - 200-300 g
• ceapă - 1-2 buc.
• ulei vegetal - 3-4 lingurițe. linguri
• piper
• sare

Conform rețetei de caviar de ciuperci din ciuperci de porcini proaspeți, coaja, spălarea, tăiată în felii și gătit aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, răciți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în uleiul vegetal și amestecați bine. Caviarul poate fi folosit imediat sau pus în bănci pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă de caviar de ciuperci porcini uscate

Ciupercile albe uscate se spală și se înmoaie timp de două ore, apoi se fierb în aceeași apă. Ciupercile sunt aruncate înapoi într-un colizor, lăsate să se scurgă de apă, apoi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Conform rețetei de caviar de ciuperci din ciupercile de porcini uscate, ceapa tocată foarte fin se prăjesc ușor, se amestecă cu boletus, se adaugă sare și piper după gust, se udă cu ulei de floarea soarelui, se amestecă bine.

ingrediente:

• 100 g ciuperci porcini
• 1-3 capete de ceapă
• sare
• piper
• ulei după gust

Rețetă uscată de ciupercă de ciuperci

ingrediente:

• Ciuperci uscate de porcini - 2 căni
• ceapă - 1 kg
• ulei vegetal
• zahăr granulat
• oțet
• sare

Înmuiați două pahare de ciuperci porcini uscate în apă rece, iar când ciupercile se umflă, scurgeți apa. Din nou, turnați ciupercile cu o cantitate mică de apă și puneți-le pe foc. Treceți ciupercile fierte și răcite printr-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă, adăugați bulion de ciuperci. Apoi, conform rețetei de caviar din ciuperci de porcini uscați, prăjiți ceapa tocată fin în ulei vegetal. Combinați ceapa cu masa de ciuperci, sarea, adăugați zahărul granulat, oțetul și amestecați bine. Serviți ca un fel de mâncare independent într-o formă rece sau pregătiți sandvișuri.

Rețeta de caviar din ciuperci porcini printr-o mașină de tocat carne

ingrediente:

• 400 g ciuperci porcini
• bec
• maioneză
• condimente

Conform acestei rețete pentru prepararea caviarului din ciupercile de porcini printr-o mașină de tocat carne, acestea trebuie mai întâi fierte în apă sărată până la moale. Treceți prin mașina de tocat carne. La piureul rezultat se adaugă ceapa fină sau usturoiul, sarea, piperul și 100 g maioneză sau smântâna, piure în pulpă.

Acest caviar este gustos atât sub formă caldă, cât și rece.

O rețetă simplă pentru caviar din ciuperci porcini

Conform acestei rețete simple de caviar din ciuperci porcini pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 400 g ciuperci porcini proaspete
• 1 cap de ceapa
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• 1 lingură l. 3% oțet de masă
• sare
• piper după gust

Mod de preparare: Fierbeți ciupercile proaspete în sucul propriu până când sucul se evaporă. Apoi se toacă mărunt ciupercile și se amestecă cu ceapa tocată, ușor prăjită în ulei vegetal. Utilizare pentru a face sandvișuri.

Caviar din ciuperci porcini uscate și sărate

Sortează ciupercile uscate, spală, fierbe în apă nesalată, scurge bulionul și toacă fin ciupercile. Ceapa se decojeste, se toaca marunt, se prajeste in 50 g de ulei vegetal pana se rumenesc, se adauga ciupercile si se caleste la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se adauga ciupercile sarate fin tocate, usturoiul tocat cu grija, se adauga sare, piper, se amesteca bine si se raceste. Puneți caviarul gata în castroane de salată superficială, garnisiți cu ou fin tocat, ceapă verde și pătrunjel.

ingrediente:

• 300 g ciuperci porcini uscate
• 500 g ciuperci de porcini sărați
• 1 ou, 5-6 bulbi
• 150 g ulei vegetal
• 2 căței de usturoi
• 30 g ceapă verde
• 30 g pătrunjel
• sare și piper măcinat după gust

Caviar de ciuperci porcini fierti

Sortați ciupercile uscate, spălați, fierbeți în apă nesalată, tulpinați și macinați într-o mașină de tocat carne (bulionul de ciuperci poate fi utilizat ca bulion pentru primele feluri). Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se răcește. Apoi adăugați ciupercile, sarea, piperul, turnați oțetul și amestecați bine. Puneți caviarul preparat din ciupercile de porcini fierti în boluri cu salată mică și garnisiți cu verdeață tocată fin și felii de lămâie.

ingrediente:

• 500 g ciuperci porcini uscate
• 10-12 becuri
• 150 ml ulei vegetal
• ½ lamaie
• 1-2 linguri. linguri de oțet
• pătrunjel și mărar
• sare și piper măcinat roșu sau negru după gust

Cum se face caviar de ciuperci din ciuperci porcini

Înainte de a face caviar de ciuperci din ciupercile de porcini, fierbeți-le în apă nealimentată, încordați și tocați fin. Tăiați bine ceapa, prăjiți în ulei de floarea soarelui, adăugați ciupercile, sarea și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se răcește caviar, se condimentează cu usturoi zdrobit, oțet sau smântână, se sare din nou și se amestecă bine. Pune vasul finit în farfurii mici sau boluri de salată superficială și garnisește cu ceapă verde tocată.

ingrediente:

• 500 g ciuperci porcini uscate
• 8-10 becuri
• 4-5 căței de usturoi
• 1 lingură lingura de otet sau 3-4 linguri. linguri de smantana
• 150 ml ulei vegetal
• sare după gust
• ceapă verde

Rețeta de caviar de ciuperci din ciuperci porcini pentru iarnă

Compoziția produselor pentru caviar de ciuperci din ciuperci porcini pentru iarnă este următoarea:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 200 g de apă
• 10 g sare
• 4 g de acid citric

Pentru realimentare:

• 100 g ulei vegetal
• 20 g muștar
• diluat în 100 g de oțet 5%
• sare și piper măcinat după gust

Înainte de a pregăti caviar din ciupercile porcini pentru iarnă, ciupercile proaspăt culese sortate, curățate, separați picioarele de pălării, clătiți bine. Turnați apa într-o tigaie emailată, adăugați sare și acid citric, aduceți la fierbere. Adăugați ciupercile și gătiți la foc mic până la fiert, amestecând ușor și îndepărtând spuma, ciupercile sunt gata dacă se scufundă la fund. Conform rețetei de caviar din ciuperci porcini pentru iarnă, ciupercile boletus sunt aruncate într-un colizor, spălate cu apă rece și lăsate să se scurgă. Tăiați bine ciupercile sau tocați-le, condimentați-le conform rețetei, amestecați și ambalați în borcane curate, uscate, acoperiți și așezați într-o tigaie cu apă încălzită la 40 ° C pentru sterilizare (la 100 ° C): jumătate de litru - 45 min , litru - 55 min.

Caviar Porcini în borcane

Pentru 1 cutie cu o capacitate de 0,5 l este necesar:

• ciuperci preparate de porcini - 250 g
• ceapă prăjită - 175 g
• ulei vegetal - 70 g
• otet 6% - 15 g
• sare - după gust, exclusiv sarea folosită la gătitul ciupercilor.

Caviar de ciuperci de la picioarele de ciuperci porcini

ingrediente:

• 250 g ceps (sau 50 g uscat)
• 1 ceapa
• 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal
• piper negru măcinat

Caviar de ciuperci din picioarele ciupercilor de porcini se prepară din ciuperci fierte sărate sau uscate. Clătește ciupercile sărate și, lăsând apa să se scurgă, toacă fin (sau măcinează), apoi toacă ceapa, prăjește-le ușor în ulei vegetal, răcește și amestecă cu ciupercile, piper puțin. Din ciupercile uscate gătite, caviarul este preparat în același mod.

Pentru un gust mai picant, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet, sare și piper și presărați cu ceapă verde tocată fin.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate și sărate.

ingrediente:

• 100 g ciuperci porcini uscate
• 650 g de ciuperci de porcini sărați
• 125 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 25 g 3% oțet condimentat

Gătiți ciupercile uscate până la licitație, clătiți bine, răciți, apoi tocați sau tocați fin. Clătește și toacă ciupercile sărate. Ceapa tocată fin cu ulei vegetal, se adaugă ciupercile pregătite și se fierbe timp de 15-20 de minute. Condimentează caviarul cu oțet, piper, sare. Se presară cu ceapă verde la servire.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate cu ceapă.

ingrediente:

• 375 g ciuperci porcini uscate
• 400 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 5 g usturoi
• 35 g oțet 3%

Fierbeți ciupercile, clătiți bine, uscați și treceți printr-o mașină de tocat carne.Pasionați ceapa mărunțită până la jumătate gătită, amestecați cu ciupercile, adăugați ulei, sare, piper măcinat și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute până se îngroașă, apoi răciți. Condimentează caviarul cu oțet, usturoi și sare și amestecă.

Cum să gătești caviar din ciuperci porcini

Înainte de a prepara caviar din ciuperci de porcini, trebuie să luați următoarele produse:

• 650 g de ciuperci de porcini sărați
• 200 g ciuperci porcini uscate
• 150 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 25 g oțet 3%
• piper
• sare
• ceapă verde

Gătiti ciupercile uscate preparate până când sunt gătite, clătiți bine, răciți, apoi tocați sau tocați fin. Clătește și toacă ciupercile sărate. Se toaca ceapa, se caleste usor cu ulei vegetal, se adauga ciupercile pregatite si se prajeste 10-15 minute, amestecand.

Condimentează caviarul cu oțet, piper, sare.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini cu roșii

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 300 g roșii
• 200 g ceapă
• ulei vegetal
• sare și piper după gust

Caviar de ciuperci din ciupercile de porcini cu roșii se prepară după cum urmează: boletus spălat curățat de coajă în apă clocotită sărată timp de 20 de minute, pus într-un colizor, clătit în apă curgătoare. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne și prăjiți în ulei vegetal, amestecând, 30 de minute. Separat, prăjiți ceapa tocată și roșiile tocate. Adăugați masa de ciuperci, puneți sare și piper după gust, lăsați la foc mic timp de 10-15 minute. Întindeți caviarul fierbinte în cutii și sterilizați timp de 45 de minute. Înmuiați timp de 2-3 zile la temperatura camerei și sterilizați din nou timp de 1 oră. Rotiți capacele.

Caviar de ciuperci sterilizate

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 150 g ceapă
• 100 ml bulion de ciuperci
• 50 ml ulei vegetal
• carnație
• mazăre cu piper negru
• sare

Coji ceapa, treci printr-o mașină de tocat carne. Clătiți ciupercile, curățați, treceți printr-o mașină de tocat carne. Turnați ulei vegetal în tigaie, prăjiți ceapa de piure. Apoi turnați bulionul de ciuperci, adăugați masa de ciuperci, sarea, piperul și cuișoarele, lăsați la foc mic 5 minute. Întindeți caviarul de ciuperci în borcane, închideți cu capacele de plastic și sterilizați.

Caviar de ciuperci (1 opțiune)

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 4-5 becuri
• 3 căței de usturoi
• ulei vegetal
• 2 lingurițe l. 9% oțet
• 3 linguri. l. sare
• piper

Cojiți, clătiți și fierbeți ciupercile timp de aproximativ 10 minute. Apoi se întinde într-un colizor, se clătește, se pune din nou într-o tigaie. Se toarnă apă sărată fiartă, se gătește 10-15 minute, se scurge apa. Fierbeți ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei vegetal până este transparent. Adăugați ciupercile și usturoiul tocat, tocați 10 minute. Sare, piper, se toarnă oțet. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rotiți capacele și înfășurați până la răcire.

Caviar de ciuperci (2 opțiuni)

ingrediente:

• 2 kg de ciuperci
• 3 morcovi
• 3 cepe mari
• 400-500 ml ulei vegetal
• 1 lingură l. 9% oțet
• 3 frunze de dafin
• cuișoare, negru și allspice, sare după gust

Se spală ciupercile, se taie în felii și se fierbe în apă sărată timp de 10-15 minute. Apoi înclinați-vă într-un colizor și clătiți. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal. Se adaugă masa de ciuperci, se pune sare și piper, se fierbe timp de 1,5-2 ore, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului se adaugă frunza de dafin, cuișoarele, oțetul, se amestecă bine și se încălzește. Îndepărtați frunza de dafin. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rotiți capacele și înfășurați până la răcire.

Depozitați într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci în stil Pskov

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 200–250 ml apă
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml 5% oțet
• 1 lingură acid citric
• 5 linguriță muștar uscat
• 2 linguriță sare
• piper negru măcinat după gust

Clateste bine ciupercile, coaja, toaca grosier. Se dizolvă sarea și acidul citric în apă clocotită. Adăugați ciupercile (vor lăsa sucul și lichidele să devină mai mari), gătiți la fiert mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. De îndată ce ciupercile se scufundă în fund, puneți-le într-un frigider, lăsați apa să se scurgă.Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tocați-le bine. Puneți masa de ciuperci într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați muștar diluat cu oțet, sare și piper după gust, lăsați la foc mic timp de 15 minute. Întindeți caviarul fierbinte în borcane sterilizate uscate, acoperiți-l cu pergament și legați-l cu un fir. Depozitați într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci cu roșii (2 metode)

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 300 g roșii
• 200 g ceapă
• mărar uscat
• 100-150 ml ulei vegetal
• sare
• frunza de dafin
• negru și allspice după gust

Cojiți, spălați, fierbeți ciupercile în apă sărată 20 de minute. Aruncați într-un colizor, clătiți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ciuperca în parte din uleiul vegetal timp de 30 de minute. Roșiile scaldate, decojite, tăiate în cubulețe. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei până se moale (nu se prăjește). Se adaugă roșiile, se prăjesc ușor. Puneți ciupercile prăjite, adăugați mărarul uscat, sarea, condimentele, la foc mic timp de 20 de minute. Întindeți caviarul fierbinte în borcane pregătite, sterilizați timp de 45 de minute, rolați capacele și înfășurați până la răcire.

Caviar de ciuperci cu ardei gras

ingrediente:

• 3 kg de ciuperci porcini
• 2 kg de ardei gras
• 1,5 kg morcovi
• 1 kg de ceapă
• 400-500 ml ulei vegetal
• 150 ml de oțet 9%
• 1 lingură l. sare
• piper negru măcinat și cimbru după gust

Spălați, tocați, fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 10 minute. Apoi așezați într-un colizor și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ardeii, morcovii și ceapa se toacă fin. Se prăjește ceapa în ulei vegetal până este moale. Adăugați morcovii, ardeiul gras și masa de ciuperci, prăjiți 10 minute. Apoi se pune sare, piper, cimbru, se fierbe sub capac până se gătește. La sfârșitul gătitului se toarnă oțet, se încălzește 10 minute. Puneți caviarul fierbinte în borcane pregătite, sterilizați (borcane cu un volum de 0,5 l - 30–35 min, cu un volum de 1 l - 40–45 min), rotiți capacele și înfășurați până la răcire.

Urmăriți cum este făcut caviarul din ciuperci de porcini într-un videoclip care ilustrează întregul proces culinar.