Cum să gătești carnea în franceză cu ciuperci: rețete pas cu pas cu fotografii

Gătitul casnic este diferit prin faptul că puteți găti preparate familiare cu o varietate de ingrediente suplimentare. Deci, carnea obișnuită în franceză cu ciuperci poate fi preparată cu o masă de alte produse. Acest lucru îi va face gustul mai saturat. De obicei, carnea în franceză la cuptor cu ciuperci este preparată pe baza de sosuri de maioneză. Și puteți încerca să le înlocuiți cu smântână, smântână și iaurt. În această versiune, rețeta de carne în limba franceză cu ciuperci va fi complet diferită și va fi pe placul iubitorilor de mâncăruri ușoare.

Citiți despre cum să gătiți carne în franceză cu ciuperci pe această pagină și alegeți opțiunea potrivită. Privește carnea foto în franceză cu ciuperci într-o varietate de opțiuni pentru servire. Acest lucru vă va ajuta să alegeți mâncarea potrivită pentru familia dvs.

Carne franceză: file cu ciuperci

Descriere: la urma urmei, există o rețetă de carne în franceză, de care francezii încă nu sunt conștienți, dar această carne în franceză, sau mai degrabă file cu ciuperci, este cu adevărat gustoasă și, spre deosebire de opțiunile anterioare, nu este atât de împovărătoare pentru organism. Gateste si bucura-te. Acest lucru este delicios!ingrediente:

• 500 de grame de gât de porc
• 500 de grame de champignons,
• 3-4 becuri,
• 3-4 roșii roșii
• 200 de grame de brânză feta,
• 500 grame smantana 15%,
• 200 de grame de brânză tare
• cateva felii de ananas,
• ardei negru grosier
• cimbru,
• maghiran,
• busuioc,
• muștar și făină pentru prepararea cărnii,
• sare și ulei slab pentru a unge matrița.

Metoda de gătit:
Carnea de porc se taie peste fibre în bucăți de 1-2 cm grosime. Fiecare bucată este bătută și unsă cu muștar. Se toacă carnea în făină, se prăjește până se rumenesc. După (!) Prăjire, sare. Champignons sunt tăiați în bucăți mari și prăjiți cu ulei până la semne vizibile de prăjire pe pălării. Ceapa și roșiile se taie în inele.

Pregătirea sosului: Mash brânza feta într-un bol. Adăugați smântână lichidă până când sosul se potrivește cu smântână groasă. Puneți cimbrul, ardeiul, busuiocul și mărețul. Se amestecă.

O tigaie potrivită pentru utilizare în cuptor este unsă ușor cu ulei. Punem ceapa, carnea, ciupercile, ceapa, roșiile, feliile de ananas în straturi. Ungem fiecare strat cu sos și puțină sare. Turnați restul de sos pe ananas și turnați brânză rasă deasupra. Coaceți la cuptor o jumătate de oră la foc mediu. La servire, puteți folosi măsline sau decorațiuni.

Gătirea cărnii în franceză cu ciuperci cu fotografii pas cu pas este destul de simplă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile.

Carne de vită franceză cu ciuperci

Eliberat de:

• 5 kilograme de file de vită,
• 3 cepe,
• 5 ciuperci
• 1/2 lb grăsime,
• 1/4 de kilogram de șuncă,
• 2 morcovi și napi,
• 1 pahar de vin alb
• 1 cană smântână
• piper,
• oțet,
• făină
• zahăr.

Puneți 5 kilograme de carne de vită într-o tigaie, adăugați 3 cepe mari tocate și puneți felii de slănină, șuncă, ciuperci, morcovi și napi pe fundul tigaiei și deasupra vită; sare, se adaugă piper zdrobit, un pahar de vin alb de masă și un pahar de smântână, se închide capacul și se fierbe timp de 3 ore.

Înainte de a servi carnea de vită cu ciuperci în limba franceză, strecurați șuvița, condimentați cu oțet, făină și zahăr, adăugați mai mult vin, fierbeți și serviți separat într-o cratiță.

Gătit carne de pui franceză cu ciuperci

Pentru a pregăti carnea de pui în franceză cu ciuperci, eliberați: 3 pui, 6 linguri de pâine rasă, 4 ciuperci, 6 linguri unt, 3 linguri mărar tocat sau pătrunjel, 3 linguri biscuiti.

Se amestecă 6 linguri de biscuiti (mai bine decât untul), 3 linguri de unt și 3 linguri de pătrunjel tocat, se adaugă ciuperci mărunțite, se amestecă din nou, sare și umplutură de pui cu această masă, apoi se prăjesc la cuptor, turnând ulei; când se rumenesc, se presară cu pesmet și se rumenesc din nou. Tăiați cu grijă fiecare pui în jumătate, astfel încât să se extindă tocata și turnați ulei fierbinte peste prăjit cu pesmet. Mai bine, prăjiți-le pe un scuipat.

Separat se servește o salată proaspătă în franceză.

Carne franceză cu ciuperci și ceapă

• Lățină de porc dezosată - 1 kg
• Ulei vegetal - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Ceapă - 300 g
• Roșii Baku - 400 g
• Crema 33% - 200 g
• Brânză Feta - 300 g
• Amestec de verdeață - 50 g
• Usturoi - 5 cuișoare
• Cimbru proaspăt - 2-3 ramuri
• Sare, piper

Pentru a găti carnea în limba franceză cu ciuperci și ceapă, prăjiți puiul de porc într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal pe ambele părți cu sare și piper.

Tăiați șampanii în felii subțiri, prăjiți cu ceapă, tocați în fâșii. Turnați crema cu ciuperci, lăsați să gătească de două ori.

Tăiați roșiile în cercuri.

Puneți loinul pe o foaie de copt, blat cu roșii și ciuperci, presărați cu brânză rasă. Se dă la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.

Carnea în limba franceză este un fel de mâncare care a câștigat mult și ferm popularitate în rândul rușilor. Este de remarcat faptul că nu are nicio legătură cu bucătăria franceză, în forma în care gătitele noastre de obicei o gătesc. Și mai ales, pentru că un bucătar francez, ca orice alt specialist culinar profesionist, nu va coace niciodată carne sub maioneză. Maioneza este folosită pentru a condimenta doar mâncăruri reci! Dar smântâna și brânza, ca în rețeta de mai sus, pot fi supuse unui tratament termic. Aceasta și alte rețete de carne franceze, cu ciuperci, cu instrucțiuni pas cu pas, vă permit să reproduceți cu exactitate gustul dorit.

Carnea franceză într-o tigaie cu ciuperci

• Vitel - 1 kg,
• Ulei vegetal rafinat (măsline, porumb) - 3 lingurițe,
• ciuperci proaspete - 300 g,
• usturoi - 1 cui,
• ceapa tocata - 0,5 cani,
• roșii - 1-2 buc.,
• sare - 1,5 lingurițe,
• piper negru măcinat - 0,25 lingurițe,
• făină - 2 lingurițe. linguri,
• stoc puternic de pui - 1 cană,
• vin alb uscat - 0,75 pahare,
• unt - 2 lingurițe. lingură.

Carnea în franceză într-o tigaie cu ciuperci este preparată după cum urmează: tăiați fileul în bucăți de 3 cm grosime, prăjiți în ulei, adăugați usturoi, ceapă, roșii, ciuperci, sare și piper. Apoi se presară cu făină și se prăjesc până se întunecă făina. Amestecați bulionul și vinul. Când pârtia devine uniformă, acoperiți vasele cu un capac și lăsați să stea la foc mic timp de o oră. Topiți untul, turnați peste carne și lăsați-l pe foc încă un sfert de oră.

Cum să gătești carnea în franceză cu ciuperci

Înainte de a găti carnea în franceză cu ciuperci, vom colecta toate ingredientele necesare:

• 500 de grame de carne de vită slabă,
• 500 de grame (cât mai multe) de cartofi,
• 200 de grame de ciuperci proaspete (congelate),
• 3-4 becuri,
• brânză tare (300 grame),
• maioneză (luați un pachet, vă veți găsi drumul în acest proces).
• Ulei slab pentru ungerea unei foi de copt,
• muștar picant
• sare și verdeață.

Metoda de gătit:

Tăiați carnea de vită slabă în bucăți într-un deget gros, întinsă cu muștar european sau doar condimente după gust, așezați-vă la frigider pentru noaptea să se marineze.

Dacă aveți nevoie să vă grăbiți cu gătitul, atunci nu aveți nevoie de murături. Puteți bate doar ușor carnea, atunci va fi mai moale. Carnea poate fi așezată direct pe o foaie de copt, dar este mai convenabil să folosiți o tigaie cu mâner detașabil sau o formă specială. Deci, ungeți forma cu părți înalte, puneți carnea în ea într-un singur strat.

Puneți carnea de inele de ceapă. Top - un strat de cartofi, tăiat în felii subțiri. Deasupra cartofilor, ciupercile, se taie în fâșii. Să sare. Puteți repeta straturile de carne, ceapă, cartofi și ciuperci. Se toarnă stratul superior cu maioneză, care este diluată anterior ușor cu apă pentru a reduce conținutul de grăsime. Trebuie să fie crescut într-un bol separat. Turnați brânză rasă uniform pe maioneză. Coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute până sunt fierte.

Vasul trebuie străpuns liber cu o scobitoare.

Cum se prepară carnea franceză cu ciuperci

ingrediente:

• 2 buc file de pui
• 2 roșii
• 300 g champignon
• 1 ceapa
• 200 g brânză tare
• Sare, piper
• mărar

Carne de ciuperci marinate franceze.

• 250 g paste
• 250 g carne de vită fiartă
• 250 g ciuperci murate
• 250 g roșii
• 50 g praz
• 2-3 lingurițe. linguri de suc de lamaie
• 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• pătrunjel tocat, brânză feta rasă, piper și sare după gust

Gatiti pastele in apa sarata, lasati-le intr-un colizor, clatiti si lasati apa sa se scurga. Se taie carnea, ciupercile și roșiile în felii, castravetele în cercuri.

Se amestecă ușor toate ingredientele, se pune într-o foaie de copt, apoi se presară cu pătrunjel și brânză feta. Pentru pansament, amestecați uleiul vegetal, zeama de lămâie, piperul și sarea. Toarnă pansamentul deasupra. Introduceți un cuptor preîncălzit. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât crusta deasupra să devină aurie.

Servim pastele fierte cu carne la cuptor pe masă. Studiați cu atenție această rețetă de carne franceză cu ciuperci cu o fotografie: Toate operațiunile sunt prezentate utilizând graficul descris mai sus.

Carne franceză cu ananas și ciuperci

Ingrediente necesare:

• coada de porc - 0,5 kg .;
• brânză - 200 g;
• ciuperci - 200 g;
• ceapa - 2 buc .;
• maioneza - 200 g;
• ulei vegetal, piper, sare de spălat ananas.

Metoda de preparare a cărnii în franceză cu ananas și ciuperci include mai multe etape:

Taiem carnea proaspata in felii. Batem fiecare bucată cu un ciocan printr-o peliculă de agățare, presărăm cu piper și sare și transferăm separat pe o farfurie. Tăiați ceapa în inele subțiri. Frecați gros sau tăiați brânza în bare. Ciupercile sunt tăiate la jumătate, de preferință mari.

Acoperim fundul vasului de copt cu folie de ulei unsă. Întindeți ceapa uniform și bucățele de carne pe ea. Ungeți carnea cu maioneză. Pentru fiecare bucată de carne, puneți câteva ciuperci, o șaibă de ananas și ungeți din nou cu maioneză. Presărați brânză peste toate.

Vasul este copt timp de 30 de minute într-un cuptor la o temperatură de 180 * C.Felul de Crăciun este gata. Crede-mă - aceasta nu este numai frumoasă și originală, ci și delicioasă!

Filet mignon cu ciuperci în franceză.

• - 1 kg de ciuperci mărunțite fin (mai bine decât albul sau champignonul)
• - 6 lingurițe linguri de unt - 2 lingurițe de sare
• - 0,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• - 2 lingurițe linguri de făină de grâu
• - 0,5 cană smântână
• - 6 bucăți de file file de 2 cm grosime
• - 4 linguri. linguri de vin alb uscat.

Prajeste ciupercile in 3 linguri. linguri de unt timp de 5 minute. Se presara cu 1 lingurita de sare, 0,25 lingurita de piper si faina. Aduceți făina la maro, adăugați smântână și amestecați. Se fierbe, se reduce căldura și se menține la foc mic încă 5 minute. Încingeți carnea cu restul de sare și piper, topiți untul într-o tigaie separată și prăjiți bucățile de carne în ea la foc mare timp de 3 minute. Adăugați vin alb uscat. Se aduce la fierbere și se menține încă 1-2 minute. Serviți pe un vas, în centrul căruia puneți ciuperci și așezați bucăți de carne în jur.

Reteta clasica de carne franceza cu ciuperci

Această rețetă clasică de carne franceză cu ciuperci permite utilizarea cărnii de vită, de vițel, de curcan și de pui. Carnea de porc este luată ultima.

Pentru 1 kg file de file:

• - 100 g untură
• - 0,25 pahare de coniac
• - 200 g de campioni
• - sare și piper după gust
• - 100-150 g de unt
• - câteva cepe mici sau 22 de cuișoare de paiete („șuvițe”)
• - 2 pahare de vin alb uscat
• - pătrunjel
• - cimbru uscat sau verde (poate fi înlocuit cu țelină)
• - frunza de dafin.

Umpleți o bucată de file cu felii groase de slănină, pre-asezonată cu mirodenii și înmuiate timp de 1 oră în coniac (tăieturile din carne trebuie făcute de-a lungul fibrelor de carne în timpul arderii). Bandaj cu sfoară, grătar cu sare și piper. Puneți într-o tigaie sau într-o tigaie cu ceapă, ciuperci, pătrunjel, cimbru și foi de dafin. Turnați vin alb uscat cu apă sau bulion și dați într-un cuptor preîncălzit (până la 200 ° C) fără a închide capacul. Scoate carnea finită. 2 lingurițe linguri de căldură de coniac, turnați carne pe ele și ușor. Când rachiul se arde, servește carnea la masă cu cartofi prăjiți sau fierti, ciuperci murate, piure de cartofi, cicoare, usturoi, varză de Bruxelles, orez, legume timpurii sau cu pastă de roșii. Filetul este uneori, înainte de prăjire, păstrat în marinadă.

Video cu rețete de carne franceză cu ciuperci

• - 1 kg de carne de la piciorul din spate
• - 150 g untură
• - 3 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat fin
• - 3 căței de usturoi
• - 2 pahare de vin alb uscat
• - 0,5 căni de coniac
• - 1 cană de ulei rafinat vegetal
• - sare și piper după gust
• - 1 bucată (50 g) carne de porc cu piele
• - 2 morcovi
• - 1 ceapă mare
• - 200 g ciuperci pădure tocat
• - 200 g roșii feliate
• - măsline negre (opțional)
• - cimbru sau frunze de telina
• - 1 frunză de dafin
• - 2 lingurițe linguri de bulion de carne concentrat
• - făină și apă pentru a face un remorc de aluat moale.

1. Tăiați carnea în bucăți pătrate de aproximativ 6 cm și umpleți aceste bucăți cu grăsime de porc, tocate în pătrunjel tocat fin și usturoi zdrobit. Puneți câteva ore în marinada de vin alb uscat, coniac și ulei vegetal.
2. Pune o bucată de porc bine spălată cu piele pe fundul tigaiei. Adăugați morcovii, feliați.
3. Pune bucăți de vită amestecate cu ceapă, inele tocate, ciuperci de pădure, roșii (fără piele) și măsline negre (fără semințe).
4. Se presară cu rămășița de pătrunjel, cimbru și se pune o frunză de dafin.
5. Toarnă marinata în tigaie, 2 căni de apă, bulion de carne concentrat.
6. Acoperiți cu un capac, acoperiți marginile capacului cu aluat și păstrați timp de 6-8 ore într-un cuptor sau cuptor prealabil încălzit (până la 120-130 ° C).

Urmăriți un videoclip cu o rețetă pentru carne în franceză cu ciuperci, care demonstrează întreaga tehnologie de gătit.

Vitel cu ciuperci în franceză.

• - 6 bucăți de vițel fiert
• - 0,25 cana faina de grau
• - 3 lingurițe.linguri de unt
• - 2 lingurițe linguri de coniac
• - 250 g ciuperci mărunțite (mai bune decât ceps sau champignons)
• - 1 linguriță de sare
• - 0,1 linguriță tocană proaspăt măcinată
• - un vârf de nucșoară
• - 0,3 cană vin roșu semi-dulce
• - 0,6 cani cu 20% crema.

Rotiți bucăți de vițel fiert în făină și prăjiți ușor în unt. Încălzește coniac, toarnă vițel pe el și aprinde-l. Când flacăra se stinge, adăugați ciuperci, sare, nucșoară. Păstrați 5 minute la foc mic. Se toarnă vinul, se dă la fiert și se menține pe foc încă 5 minute. Adăugați, amestecând, smântânați și țineți pe foc, fără a fierbe, încă 10-12 minute până când ciupercile se înmoaie complet. Sare și se servește cu cartofi fierti.

Carne franceză de curcan cu ciuperci

Pentru a găti carne în franceză din curcan cu ciuperci, trebuie să luați următoarele produse:

• - 1–1,5 kg de curcan (necesar cu sân)
• - 2 lingurițe linguri ceapa tocata marunt
• - 2 lingurițe linguri de morcovi tocați mărunt
• - 1 cățel de usturoi
• - 1 roșu de țelină
• - 1 lingură de pătrunjel
• - 1 frunză de dafin
• - 2 mazăre de piper negru
• - 0,5 cani de vin alb uscat
• - 200 g de ciuperci porcini uscate, înmuiate anterior în apă caldă
• - 2 gălbenușuri de ou
• - 0,5 căni cremă 20%
• - 0,5 cani pesmet
• - 6 lingurițe linguri de grăsime pentru prăjit
• - 200-500 g orez
• - 50 g unt
• - 100 g grăsime grasă.

Tăiați carnea de curcan prin separarea oaselor și 300-350 g de carne albă (de la sân). Puneți deoparte carnea albă.

Oasele, carnea de curcan (fără carne albă amânată) și, dacă sunt, puneți gunoiul cu ciuperci, ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, frunze de dafin și piper într-o tigaie, turnați 1 cană de apă și vin alb uscat, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 40-50 minute. Filtrați bulionul rezultat. Ceps trece printr-o mașină de tocat carne și se pune din nou în bulion, sare după gust.

Bateți gălbenușurile de ouă cu smântână și turnați într-o lingură de supă de bulion, amestecând continuu, astfel încât ouăle să nu se onduleze. Toarnă ouăle în bulion și gătește 5-7 minute, amestecând și nu lăsând să fiarbă. Sare după gust. Dacă sosul este gros - adăugați smântână, dacă este lichid - țineți pe foc încă câteva minute. Tăiați carnea crudă albă în 8-12 bucăți. Înmuiați fiecare bucată în sos, pâinea în pesmet și prăjiți grăsimea clocotită până la auriu.

Treceți carnea gătită în bulion printr-o mașină de tocat carne, încălziți, turnați sosul până se formează o masă groasă, sare după gust și puneți în mijlocul vasului încălzit. În jur puneți separat orez fiert, bine înmuiat în unt, iar pe margini - bucăți de carne albă prăjită se întrepătrund cu felii de untură crocantă prăjită. Serviți sosul cald rămas separat.

Carne în stil francez cu ciuperci sălbatice

• -1 pui care cântărește aproximativ 2 kg
• - 2,5 lingurițe de sare
• - 0,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• - 1 linguriță piper roșu măcinat
• - 200 g de ciuperci proaspete de pădure
• - 4 linguri. linguri de unt
• - 1 lingură. lingură de făină
• - 1 cană de vin alb uscat
• - 1 cană de pui
• - 1 frunză de dafin
• - 1 cățel de usturoi tocat
• - 0,25 linguriță de rozmarin
• - 2 pui de pătrunjel
• - 2 gălbenușuri de ou
• - 4 linguri. linguri 20% smântână
• - 2 lingurițe de suc de lămâie.

Carnea în franceză cu ciuperci sălbatice se prepară astfel: se taie puiul în bucăți, se rumenesc cu sare, piper negru și roșu. Topiți untul într-o tigaie din fontă și prăjiți puiul în ea. Presărați puiul cu făină și puneți frunza de dafin, usturoiul, rozmarinul și pătrunjelul într-o tigaie. Se toarnă vin și ciorbă de pui. Închideți capacul și puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit (până la 180 ° C) timp de 45 de minute sau lăsați-l acolo până când carnea de pui este moale. Puneți puiul pe o farfurie, îndepărtați frunza de dafin și pătrunjelul.

Puneți tigaia cu soji la foc mare timp de 5 minute. Bateți gălbenușurile de ou, smântâna și sucul de lămâie și turnați un pic de sos fierbinte din tigaie cu un flux subțire de ele, amestecând continuu, astfel încât gălbenușurile de ou să nu se onduleze.Toarnă gălbenușurile cu smântână înapoi în tigaie și amestecă bine. Sare după gust. Puneți înapoi puiul și încălziți, dar nu lăsați sosul să fiarbă. Se prăjesc ciupercile separat într-o tigaie (poate fi simplă) și se pune pe o farfurie. Serviți ciuperci prăjite cu carne.

Această rețetă pas cu pas pentru carne în franceză cu ciuperci va ajuta la stăpânirea acestui fel de mâncare chiar și pentru un tânăr hohzke fără experiență.