Cele mai bune metode de a pregăti rândurile pentru iarnă

Sfârșitul verii și întregul sezon de toamnă este o ocazie excelentă de a pregăti rânduri pentru iarnă. Acest tip de corpuri fructifere este considerat unul dintre cele mai nepretențioase și comune în pădurile țării noastre. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu unde să le colecteze, la ce oră și ce semne de ciuperci din rânduri pot fi făcute.

Vă sugerăm să luați în considerare cele mai bune opțiuni pentru gătirea semifabricatelor de iarnă din rânduri. Este demn de remarcat faptul că cea mai bună modalitate de a păstra ciupercile comestibile condiționate pentru o perioadă lungă este decaparea, sărarea și prăjirea. Un astfel de aperitiv pe masa festivă este mâncat imediat, pentru că nimeni nu îl va refuza! Acest articol va discuta despre cum să alegeți muratul, griul și griul pământesc, cum săriți albul, plopul și stejarul și cum să prăjiți un picior violet în timpul iernii?

Un simplu semifabricat de rânduri purpurii pentru iarnă

Recoltarea canotajului violet pentru iarnă este o rețetă simplă și ușoară, care nu necesită anumite abilități și cunoștințe. Este suficient să urmați descrierea pas cu pas a procesului de gătit, iar rezultatul va fi uimitor.

• 2 kg de ciuperci;
• 400 ml de oțet de vin;
• 300 ml apă;
• 2 morcovi;
• 1 praz;
• 1 lingură l. ierburi picante: boră, tarhon, frunze de dafin;
• 1 lingură l. coaja de lamaie;
• 3 linguriță sare;
• 2 linguriță zahăr.

Metoda de recoltare a rândurilor de violet este descrisă mai jos în etape.

Recoltarea rândurilor gri: o rețetă în etape

Foarte gustos este golul din rândul gri, care se propune să fie murat pentru iarnă. Încercați să faceți ciuperci cu scorțișoară și cuișoare, apoi vor deveni picante și saturate.

• 2 kg de ciuperci;
• 5 linguri. apă;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 1 lingură 6% otet;
• 1 lingură l. zahăr;
• 3 g acid citric;
• 3 buc frunză de dafin;
• 5 buc. garoafe;
• 1/3 lingură scorțișoară;
• 10 mazăre de allspice.

Rețeta pentru prepararea unui gol de ciuperci gri este descrisă în etape.

1. Pregătiți marinata în același mod descris în prima rețetă.
2. Turnați apa într-un recipient emailat, adăugați sare și turnați oțet.
3. Aduceți la fiert și adăugați ciuperci rumenite.
4. Se gătește la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață folosind o lingură pliată.
5. Adăugați foi de dafin, cuișoare, scorțișoară, acid citric și zahăr (scorțișoara va afecta culoarea marinadei, dar nu vă faceți griji).
6. Fierbeți ciupercile în marinadă timp de 10 minute, puneți în borcane sterilizate și turnați marinada fierbinte.
7. Acoperiti cu capace metalice si introduceti apa calda pentru sterilizare.
8. Sterilizați timp de 20 de minute, rostogoliți și lăsați să se răcească, acoperind cu o pătură deasupra.
9. Scoateți-vă într-o cameră răcoroasă și întunecată, depozitați nu mai mult de 12 luni.

Recoltarea rândurilor cenușii de pământ cu usturoi

Acest tip de vâslit este destul de fragil, așa că trebuie curățat cu atenție și fiert în apă bine sărată, cu adăugarea unui vârf de acid citric. Recoltarea pentru vâsle de iarnă cu o metodă de cules cenușiu este cea mai bună opțiune pentru acest tip de ciuperci.

• 2 kg de ciuperci;
• 3 linguri. l. sare;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 9% otet;
• Cocuri de usturoi;
• Frunze de coacăz (oricare);
• 3 dillici;
• 2 buc frunză de dafin;
• Mazărea neagră și allspice.

Vă oferim să vizionați un videoclip cu pregătirea semifabricatelor din rânduri pentru iarnă.

1. După ce ciupercile au fost curățate și spălate, puneți-le într-o tigaie emailată și turnați apă.
2. Adăugați foi de dafin, fierbeți 5 minute, turnați sare, zahăr și gătiți timp de 30 de minute. peste un foc mic.
3. Îndepărtați ciupercile din marinată cu o lingură pliată, puneți în borcane pregătite și adăugați 2 linguriți la fiecare. l. otet, 3 mazare de negru si allspice, 2 catei de usturoi, 1 umbrela de marar si 7 frunze de coacăz. Pentru ca ciupercile să fie gustoase și aromate, adăugați oțet și alte mirodenii în borcan de două ori: prima dată, punând totul la fund, a doua oară - deasupra ciupercilor.
4. Lasa marinata sa fiarba din nou si toarna in borcanele de ciuperci si condimente.
5. Rotiți-vă, întoarceți-vă, izolați-vă cu o plaidă veche și pregătiți să se răcească.
6. Duceți-vă într-un loc răcoros și lăsați la păstrare. Merită spus că ciupercile murate sunt gata în câteva zile, dar sunt saturate de marinadă timp de 2 săptămâni.

Recoltarea rândurilor albe pentru iarnă: o descriere a preparatului

Foarte gustoase sunt rândurile și într-o formă sărată. De exemplu, recoltarea pentru iarnă din rânduri albe prin sărare este o opțiune excelentă pentru o gustare.

• 3 kg de rânduri;
• 15 căței de usturoi;
• 10-12 mazăre de allspice;
• 3-3.5 Art. l. sare;
• Conform 2 tbsp. l. ulei calcinat într-un borcan de 0,5 l;
• Frunze de coacăze negre.

O descriere a pregătirii unui gol de ciuperci în rânduri albe va ajuta la completarea corectă a întregului proces.

1. Clătiți rândurile pre-curățate de 3-4 ori în apă rece.
2. Tăiați în bucăți mici, lăsați ciupercile mici intacte.
3. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă și se pun ciupercile afară.
4. La foc mediu, fierbeți rândul timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
5. Cojiți căței de usturoi, tăiați-l în felii subțiri și spălați frunzele de coacăz și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
6. În partea de jos a conservelor, așezați frunzele de coacăz, puțin usturoi și mazăre de tot.
7. Apoi puneți ciupercile pe o „pernă” de frunze și mirodenii și presărați cu sare.
8. Straturile ar trebui să alterneze până când banca este plină. În același timp, apăsați toate straturile cu mâinile, astfel încât să nu existe goluri.
9. Turnați ulei vegetal calcinat în fiecare borcan, închideți cu capacele strânse și întoarceți.
10. Se lasă să stea 3 zile, apoi se duce la subsol.
11. Depozitați borcanele cu rânduri albe într-un loc răcoros, la o temperatură care nu depășește + 10 ° C.

Rețetă pentru rânduri de plop de iarnă cu frunze de hrean

În virtutea gustului său neobișnuit, canotul de plop este potrivit pentru recoltarea pentru iarnă, rețetă folosită de mulți culegători de ciuperci. Așadar, ne propunem să luăm în considerare o modalitate convenabilă, gustoasă și rapidă de a sări cu rândul cu frunze de plop și hrean.

• 2 kg de ciuperci;
• 6 frunze verzi de hrean;
• 7 căței de usturoi;
• 3 pui uscați de mărar;
• 10-14 mazăre de piper negru;
• 3 linguri. l. sare grosieră.

Rețeta pentru prepararea ciupercilor de rând pentru iarnă este descrisă pas cu pas.

1. Ciupercile sunt curățate și spălate cu multă apă.
2. Se umplu cu apă și se lasă timp de 8-10 ore, astfel încât înmuierea ajută la ameliorarea amărăciunii ciupercilor.
3. Apoi, rândurile se fierb în apă sărată 20-25 de minute, se înclină într-un colizor și se lasă să se scurgă.
4. Frunzele pure de hrean sunt așezate în borcane sterilizate, apoi ciupercile sunt așezate în straturi.
5. Fiecare strat se presară cu sare, mazăre cu piper negru și cuburi mici de usturoi.
6. Sunt apăsate de sus, astfel încât să nu existe goluri și să fie acoperite cu ramuri de mărar.
7. Conservele sunt închise cu capace de nylon strânse și purtate într-un loc întunecos și rece.
8. După câteva zile, vâsleții vor lăsa sucul, care, combinând cu sare și condimente, acoperă toate ciupercile.
9. După 30 de zile, ciupercile sunt gata de mâncare. Dacă nu există suficientă saramură în borcane, ciupercile se adaugă cu apă rece fiartă.
10. Un astfel de semifabricat de vânătoare de plop este păstrat nu mai mult de 8-10 luni.

Recoltarea rândurilor de stejar în casă

Recoltarea vâslei de stejar acasă este o problemă responsabilă, deoarece trebuie să poți găti acest tip pentru ca gustarea să aibă succes pe masa festivă.

• 2 kg de ciuperci;
• Pentru 1 litru de apă 2 lingurițe. sare și 1 ceapă - pentru fierberea preliminară a ciupercilor;
• 3 linguri. l. sare;
• Frunze și rădăcină de hrean;
• 5 căței de usturoi;
• ½ lingură. l. seminte de marar;
• ½ lingură semințe de muștar

Întregul proces de preparare a semifabricatelor din rânduri pentru iarnă este descris în etape.

1. Turnați rândurile curățate și spălate în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 10 minute.
2. Cojiți ceapa, tăiați-o în 4 părți și aruncați-le la ciuperci.
3. Continuați să gătiți la foc mediu timp de 15 minute, îndepărtând spuma de pe suprafața apei.
4. Scurgeți bulionul, îndepărtați ceapa și aruncați-l, lăsați ciupercile într-un colizor.
5. Clătiți de 2-3 ori cu apă caldă și lăsați să se scurgă de apă în exces.
6. Acoperiți partea de jos a conservelor sterilizate cu o capacitate de 1 litru cu o „pernă” de frunze de hrean, precum și rădăcina de hrean tăiată în bucăți mici (decojite).
7. Apoi, întindeți un strat de rânduri, presărați sare, felii de usturoi și semințe de mărar.
8. Turnați fiecare strat suplimentar în același mod, zdrobind întregul conținut al borcanului cu mâinile.
9. Stropiți stratul superior de ciuperci nu numai cu sare, ci și cu semințe de muștar.
10. Acoperiți cu tifon, puneți ca sarcină o sticlă umplută cu apă și duceți-o la subsol.
11. După 2-3 zile, saramura va acoperi toate ciupercile, dar dacă nu este suficient până la stratul superior, adăugați apă fiartă răcită.
12. Îndepărtați încărcătura cu tifon, închideți conservele cu capace strânse și lăsați în subsol timp de 10 zile până când ciupercile sunt gata de utilizare.

Metoda de recoltare a vânătăilor de iarnă sau a rândurilor de liliac-picioare în ulei

Există multe metode de recoltare a unei vânătăi sau a unui picior de liliac, dar mulți preferă să prăjească aceste corpuri fructifere pentru iarnă. Acest produs semifabricat poate fi folosit pentru tocanite, primele preparate sau adăugat la cartofii prăjiți.

• blewits;
• Ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Utilizați descrierea detaliată a pregătirii de semifabricate de pe linia de liliac-picior pentru iarnă pentru a finaliza corect întregul proces.

1. Cojiți ciupercile, spălați, tăiați vârfurile picioarelor cu resturile de miceliu.
2. Se taie în felii, deoarece aceste ciuperci sunt mari, se pun în apă sărată fiartă și se fierbe 25 de minute.
3. În ciuperci, puteți adăuga frunze de dafin și mai multe mazăre de allspice pentru un gust bogat.
4. Prinde ciuperci cu o lingură în formă de fantezie, aruncă ardeiul și frunza de dafin.
5. Puneți rândul într-o tigaie uscată, cu pereți groși și prăjiți 10 minute. peste foc intens.
6. Adăugați ulei vegetal (ar trebui să fie suficient pentru ca ciupercile să plutească practic în el).
7. Se prăjesc la foc mic cu capacul deschis timp de 30 de minute, se amestecă constant.
8. Sarea după gust, se presară cu piper negru măcinat, se amestecă.
9. Se continuă prăjirea la foc mediu timp de 10 minute.
10. Puneți în borcane sterile uscate, cu o capacitate de 0,5 l.
11. Se strecoară cu o lingură, se toarnă ulei dintr-o tigaie și se închide cu capace strânse din nailon.

Știind să prepari preparate pentru iarnă din ciuperci de rând, poți pregăti gustări delicioase și aromate pentru întreaga familie.