Ciuperci de șofran pregătite: cele mai bune rețete de ciuperci

Ghimbir - corpuri de fructificare universale care pot fi pregătite pentru iarnă în diverse moduri. Cele mai frecvente bucăți de ciuperci de șofran sunt sărarea, muratul, uscarea, congelarea. Din aceste ciuperci puteți face caviar delicios sau hodgepodge. Pot fi murate cu roșii și chiar fermentate.

Oferim cele mai bune rețete pentru preparate de iarnă de lapte de șofran cu o descriere pas cu pas a preparatului. În urma lor, puteți fi sigur că gustările delicioase și aromate de ciuperci îi vor încânta pe oaspeții și gospodăria dvs. tot anul.

Rețetele pentru ciuperci de șofran pentru iarnă sunt foarte simple. Rezultatul final va impresiona pe oricine îl gustă cu gustul său. Chiar și un bucătar începător poate face față cu ei.

Recoltarea caviarului de ciuperci din ciuperci

Cârnațiul de caviar făcut cu caviar este o rețetă ușoară și destul de simplă. O astfel de delicatesă vegetală se dovedește a fi neobișnuit de aromată și hrănitoare. După răcire, caviarul de ciuperci se rulează în borcane sau se mănâncă imediat.

• Ciuperci - 2 kg;
• Morcovi și ceapă - 2 buc .;
• Roșii - 3 buc .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Ulei vegetal - 5 linguri. l .;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură;
• Sare după gust.

Recoltarea ciupercilor pentru ciuperci de șofran pentru iarnă trebuie să-l lași să se rumenească timp de 2-3 zile, apoi gustarea se va dovedi „linge degetele!”.

1. Cojiți ciupercile, clătiți în apă rece și fierbeți timp de 20 de minute.
2. Ciupercile trebuie fierte în apă sărată cu adăugarea de acid citric, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Puneți un colizor și lăsați să se scurgă complet.
4. Cojiți morcovii și ceapa, spălați și tocați: răziți morcovii, tăiați ceapa în cubulețe.
5. Se prăjesc în ulei vegetal, mai întâi morcovii până sunt fragede, apoi separat ceapa până se rumenesc.
6. Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă în morcovi și ceapă, se amestecă.
7. Adăugați usturoiul tocat în cubulețe, sarea și condimentați cu piper, la foc mic timp de 20 de minute.
8. Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile fierte până se rumenesc și se lasă să se răcească.
9. Treci ciupercile și legumele prin râșnița de carne de 2 ori, amestecă totul bine și pune într-o tigaie.
10. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant și evitând arderea.
11. Aranjați în borcane sterilizate și turnați peste 2 lingurițe. l. ulei vegetal calcinat.
12. Închideți capacele strânse și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
13. Păstrați piesa în frigider sau într-o pivniță întunecată, bine ventilată.

Cârnați delicioși făcuți cu ciuperci de șofran: sărare fierbinte

Una dintre cele mai frecvente este sărarea - o bucată de lapte de șofran preparat fierbinte. Ciupercile își păstrează culoarea roșie strălucitoare datorită tratamentului termic.

• Ciuperci - 2 kg;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Crengute de marar;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Ardei negru - 7-10 mazăre.

O bucată delicioasă de ciuperci de șofran este păstrată la frigider sau într-un subsol întunecat. Un aperitiv rece este servit la masă după numai 10-13 zile de la gătit.

Pregătirea ciupercilor de șofran pentru prepararea borșului pentru iarnă

Culesul este considerat o altă rețetă populară pentru recoltarea ciupercilor pentru ciupercile de iarnă. Corpurile de fructe preparate în acest fel pot fi folosite ca gustare rece sau ca ingredient suplimentar pentru salate.

• Ciuperci - 3 kg;
• Apa - 700 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Otet - 3 linguri. l .;
• Muguri de garoafă - 3 buc .;
• Foaie de dafin - 2 buc.

1. După curățare, ciupercile trebuie clătite bine, tăiate partea inferioară a picioarelor și fierbeți în apă sărată 20 de minute.
2. Puneți un colizor și clătiți sub apă rece.
3. În timp ce ciupercile se vor scurge de excesul de lichid, ar trebui să pregătiți marinada.
4. În apă, combinați sare, zahăr și toate celelalte condimente, cu excepția oțetului.
5. Se fierbe 5-7 minute la foc mediu și se toarnă oțet la sfârșit.
6. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, sigilați-vă cu mâinile și turnați ușor cu marinada fierbinte.
7. Rotiți-vă cu capacele metalice sterilizate, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură deasupra.
8. Se lasă să se răcească complet și se scoate într-o pivniță rece.

Recoltarea ciupercilor de șofran pentru iarnă se folosește pentru gătirea borșului. Acest fel de mâncare este foarte gustos și satisfăcător, cu aroma ciupercilor murate.

Ce se poate face din ciuperci cu roșii?

Ce se poate face din ciuperci de șofran cu roșii, când începe sezonul de cules de ciuperci? În această perioadă, întotdeauna doriți să creați ceva neobișnuit și gustos din ele. Încercați să gătiți ciuperci murate cu roșii - acest fel de mâncare vă va surprinde prin rafinarea sa simplă și în același timp.

• Ciuperci - 2 kg;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - ½ lingură. l .;
• Roșii - 1 kg;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Esență acetică 70%;
• Seminte de marar - ½ lingura;
• Ardei negru - 10 mazăre.

Rețeta pentru un preparat făcut pentru iarnă din ciuperci de ciuperci este descrisă mai jos pe etape.

1. Clătiți ciupercile pre-curățate, tăiați vârfurile picioarelor.
2. Se toarnă apă rece, se pune pe foc și se gătește 10 minute la foc mediu.
3. Se spală roșiile, se taie în orice formă și se răsucește printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați roșii sare, zahăr și toate condimentele, cu excepția esenței de oțet și a usturoiului.
5. Se fierbe 30 de minute la foc mic, se adaugă ciupercile în roșii și se gătește timp de 30 de minute.
6. Puneți căței de usturoi în felii în borcane sterilizate.
7. Pune ciupercile în borcane până la vârf.
8. În fiecare borcan cu o capacitate de 700 ml se toarnă 1 lingură. esenta de otet.
9. Rotiți capacele, întoarceți cu capul în jos și acoperiți cu o pătură veche. Se lasă să se răcească complet și se îndepărtează într-o cameră întunecată și rece.

Ce să gătești cu ciuperci de șofran: un preparat de ciuperci congelate pentru iarnă

Congelarea este considerată una dintre cele mai populare modalități de recoltare a ciupercilor pentru iarnă, mai ales dacă există un congelator mare. Ce să gătești cu ciuperci de șofran pentru iarnă, astfel încât piesa să se dovedească delicioasă?

Puteți găti o bucată uimitor de delicioasă de ciuperci congelate, de exemplu, alegeți-le înainte de vacanță.

• Ciuperci - 1 kg;
• Sare - ½ lingură. l .;
• Zahar - 2 lingurițe;
• Apa - 700 ml;
• Otet - 2 linguri. l .;
• Trifoi - 1 buc .;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Allspice și ardei negru - 5 mazăre fiecare.

1. Ciupercile congelate se introduc în apa clocotită și se fierb 10 minute.
2. În timp ce corpurile de fructe fierb, pregătim marinada.
3. În apă combinăm sare, zahăr, oțet și toate condimentele din rețetă.
4. Se fierbe 5 minute și se introduc ciupercile fierte.
5. Gătiti timp de 15 minute, opriți aragazul și lăsați ciupercile în marinadă să se răcească complet.
6. Umplem borcanele sterilizate cu ciuperci, umplem cu marinat și închidem cu capacele strânse.
7. Îl punem la păstrare la frigider sau îl scoatem la subsol. Ciupercile vor fi gata de utilizare în 2-3 zile.

Rețetă pentru ciuperci de șofran prăjit cu ceapă

Ce alte preparate puteți face din laptele de șofran pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios și parfumat? Încercați să gătiți ciuperci prăjite cu ceapă. Iarna, un astfel de aperitiv va arăta minunat pentru prânz și cină.

• Ciuperci - 3 kg;
• Ulei vegetal;
• Ceapa - 1 kg;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Rețeta pentru ciuperci de șofran prăjit este făcută după următoarea descriere:

1. Ciupercile sunt curățate, spălate, fierte timp de 10 minute la foc mediu și puse într-un frigider.
2. Se lasă să se răcească, se taie în felii și se întinde într-o tigaie fierbinte fără ulei, se prăjește 10 minute.
3. Se toarnă în ulei, se prăjește la foc mediu încă 20 de minute.
4. Curatam ceapa, o taiem in inele subtiri si combinam cu ciupercile.
5. Amestecă, sare și piper după gust, continuă să prăjești 15-20 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
6. Distribuim masa de ciuperci fierbinți în borcane sterilizate, strecurăm cu o lingură și turnăm ulei din tigaie deasupra. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să calcificați mai mult ulei vegetal și să turnați ciuperci deasupra.
7. Închidem capacele capronului, îl lăsăm să se răcească complet și îl scoatem într-o cameră rece.

Recoltarea ciupercilor de varză și șofran pentru iarnă: rețetă pentru fermentare (cu video)

Rețeta pentru recoltarea ciupercilor de varză și șofran pentru iarnă, sau mai bine zis, fermentarea lor este un proces destul de simplu. Avantajul corpurilor de fructificare fermentate este că în timpul fermentației, acidul lactic rezultat distruge membrana celulelor fungice. Datorită acestui fapt, ciupercile sunt ușor absorbite de corpul uman.

• Roșii - 1,5 kg;
• Varză - 1 kg;
• Morcovi - 5 buc .;
• sare;
• Semințe de chimen - 1/3 lingură.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre realizarea unei bucăți de ciuperci de șofran.

1. Gatiti saramura la 100 g de sare la 1 litru de apa, lasati sa se raceasca complet.
2. Se toaca varza si se pune saramura 10 minute.
3. Selectați într-un colizor pentru a sticlă lichidul și puneți-l într-un recipient separat.
4. Cojiți, spălați și fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă sărată cu un vârf de acid citric.
5. Scoateți ciupercile și puneți-le într-un colector pentru a se scurge.
6. Cojiți morcovii, răciți și amestecați cu varza.
7. În borcane mari de sticlă, așezați varza cu morcovi și ciuperci în straturi, turnând semințe de caras.
8. Scoateți-vă într-o cameră răcoroasă și lăsați 7 zile.
9. De 2 ori pe zi, străpungeți întreaga masă până la fund cu un cuțit lung, astfel încât gazul format să scape, atunci varza nu iese afară.

O astfel de piesă poate fi folosită ca aperitiv rece sau umplutură pentru plăcinte.

O rețetă pentru ciuperci de șofran pentru iarnă: o salată cu ciuperci, orez și legume

Reteta pentru prepararea salatei de sofran pentru iarna cu adaos de orez si legume este un aperitiv uimitor chiar si la masa festiva.

O astfel de salată va economisi timp la pregătirea micului dejun în timpul iernii, este suficient să o puneți pur și simplu pe o farfurie.

Pentru iubitorii de preparate condimentate, puteți adăuga usturoi și piper roșu în aperitiv.

• Ciuperci 2 kg;
• Morcovi, roșii, ceapă și ardei gras - 500 g fiecare;
• Orez - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe;
• Sare după gust;
• Oțet - 100 ml;
• Zahar - 1 lingura. l.

1. Ciupercile fierte se fierb timp de 20 de minute în apă sărată și se înclină într-un colizor pentru a se scurge.
2. Curățăm legumele, le spălăm sub robinet și tăiem: roșii - cubulețe, ardei - tăiței, ceapă - inele subțiri subțiri, trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
3. Spălăm orezul în mai multe ape și fierbem până când sunt fierte pe jumătate.
4. Se adaugă roșiile tocate sare, zahărul, oțetul și uleiul, se fierbe 10 minute.
5. Introducem morcovii în roșia fiartă, gătim 15 minute și adăugăm piper.
6. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute și se introduce ceapa.
7. Adăugați ciupercile fierte, orezul fiert până la jumătate fiert, amestecați bine până când este neted.
8. Gătiti întregul amestec timp de 40 de minute la foc mic, cu agitare obișnuită, pentru a evita arderea.
9. Distribuim salata în borcane sterilizate, închidem cu capacele strânse.
10. Învelim piesa de prelucrat și o lăsăm să se răcească, apoi o scoatem în subsolul întunecat și o depozităm la o temperatură care nu depășește + 10 + 12 ° С.