Sărare fierbinte a rândurilor: rețete pentru iarnă

Pentru fiecare iubitor de „vânătoare tăcută”, se știe vremea când este ușor să găsești o cultură de ciuperci în pădure. Uneori, există atât de multe cadouri utile ale pădurii încât nu știți ce metodă de procesare să utilizați. Unele gospodine se bucură de recoltarea ciupercilor pentru iarnă, pentru a se bucura de delicioase în serile lungi de frig și pentru a-i încânta pe oaspeții lor.

Ryadovki sunt ciuperci care se găsesc în aproape toate pădurile, dar numai culegătorii de ciuperci cu experiență știu despre gustul lor. Iubitorii de novici ai „vânătoare tăcute” evită întotdeauna rândul, considerându-le specii necomestibile și chiar otrăvitoare.

Recoltarea ciupercilor pe rând

Rețineți că rândul de ciuperci sunt ciuperci excelente, ceea ce în orice sens este un produs foarte gustos și valoros. Dacă ați adunat o mulțime de rânduri, atunci pentru ei cea mai bună opțiune de cules ar fi sărarea. Deoarece ciupercile au un gust amar, această opțiune de procesare va ajuta la eliminarea acestui dezavantaj. Încercați opțiunea de a sări rândurile în modul cald și veți obține o gustare minunată la masa festivă.

Este mai bine să folosiți numai ciuperci tinere, puternice și nedeteriorate pentru sărarea rândurilor. În timpul gătitului, acest lucru va ajuta la evitarea pălăriilor. Inițial, există două opțiuni principale pentru sărarea rândurilor la domiciliu:

• la rece;
• Fierbinte.

În articolul nostru, ne vom concentra asupra sării fierbinți a rândurilor, deoarece vă permite să obțineți un tratament rapid la masă. După aproximativ 15 zile, călăreții vor fi gata de utilizare. Acestea arată minunat pe masa festivă ca o gustare sau ca un plus la felul principal de mâncare. Prin urmare, nu ezitați ce să gătiți pentru iarnă din ciuperci, dar nu ezitați să începeți procesul.

Este mai bine să depozitați rândul sărat gătit pentru iarnă în încăperile răcoroase, unde temperatura optimă nu depășește + 10 ° С. Dacă temperatura de păstrare este mai mare, ciupercile se vor acri și trebuie aruncate. Dacă temperatura este sub 0 ° C, atunci ciupercile își vor pierde gustul, se vor îngheța și se vor sfărâma. În plus, dacă ciupercile din rând, care au trecut prin sărare fierbinte, nu sunt complet în saramură, se deteriorează rapid.

Este demn de remarcat faptul că multe clasamente aparțin categoriei comestibile condiționate, ceea ce înseamnă că nu pot fi utilizate brute. Aceste corpuri de fructificare trebuie să fie supuse unui tratament termic obligatoriu prin fierbere pentru a reduce la minimum riscul de otrăvire. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc gospodinele să facă vâsle de sare într-un mod fierbinte. Înainte de a continua procesul propriu-zis, este necesar, de asemenea, să efectuați corect procesarea inițială.

Principalele reguli pentru pregătirea rândurilor

1. Pentru a curăța de poluare, tăiați partea inferioară a unui picior;
2. Se toarnă cu cantități mari de apă, se toarnă o cantitate mică de sare și se lasă la macerat 3-5 ore, schimbând apa de 2-3 ori;
3. Puneți o sită și scurgeți bine.

Sărare de rânduri cu rădăcină de hrean și frunze de coacăz

Sărarea rândurilor în calea caldă de iarnă acasă nu este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, răbdarea ta va fi pe deplin răsplătită, deoarece ciupercile sărate de pe masa festivă sunt întotdeauna respectate.

• 3 kg de rânduri decojite;
• 5 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 rădăcină de hrean (mică);
• Frunze de coacăze negre;
• 4 buc frunza de dafin;
• 10 mazare de ardei negru.

Sărare fierbinte a rândurilor cenușii

Rețeta de gătit pe rând prin metoda sării fierbinte va atrage nu numai dvs., dar și întregii gospodării. Deși această opțiune necesită îndemânare și timp, în viitor nu vi se va părea obositor. În plus, după ce ați încercat o dată, îl veți folosi în mod constant, adăugând propriile note de fiecare dată.

Foarte gustos în această rețetă, se obține un rând de gri comestibil.

• 2 kg de rânduri gri;
• 4 lingurițe. apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură coriandru sol;
• 7 mazăre de piper negru;
• 10 căței de usturoi;
• 4 frunze de dafin.

Sărarea la cald a canotajului gri se efectuează în etape după cum urmează:

1. Clătiți ciupercile curățate și fierbeți în apă sărată timp de 30 de minute, îndepărtând constant spuma.
2. Aruncați pe sită, scurgeți și, între timp, pregătiți o saramură.
3. Combinați toate condimentele din apă, cu excepția usturoiului și la fierbere.
4. Se adaugă rândul, se fierbe 20 de minute la foc mic.
5. Selectați vâsleții cu o lingură pliată și transferați-le în borcane sterilizate, combinând straturile cu felii de usturoi feliate.
6. Se strecoară saramura printr-un colizor și se toarnă ciupercile până în vârf.
7. Rotiți capacele, lăsați să se răcească și apoi duceți la subsol.

Sărare fierbinte a cuișoarelor cu cuișoare

Această opțiune de sărare a ciupercilor de rowan pentru iarnă într-un mod fierbinte este aromată și gustoasă datorită cuișoarelor. Acest ingredient îmbogățește gustul ciupercilor și le oferă o aromă uimitor de picantă.

• 2 kg de rânduri decojite;
• 1,5 litri de apă;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 10 muguri de cuișoare;
• 5 mazare de piper negru;
• 4 frunze de dafin.

1. Corpurile de fructe sunt cufundate într-o apă sărată fiartă (puteți adăuga un vârf de acid citric pentru a menține culoarea), lăsați-l să fiarbă 30 de minute.
2. Se scurge apa, iar ciupercile se spală sub robinet și se scurg bine.
3. Intr-o tigaie emailata combina apa si toate condimentele, lasa-l sa fiarba.
4. Rulurile fierte se pun în saramură clocotită și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute.
5. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura și gătiți, amestecând, încă 10 minute.
6. Întindeți ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramură în partea de sus și lăsați să se răcească.
7. Închideți capacele de nylon strânse, scoase într-o cameră rece și întunecată.

Pentru ca vâslitul să fie murat, 7 zile vor fi suficiente, cu toate acestea, gustarea va atinge gustul maxim în 40 de zile.