Pieptane cu ciuperci și ceapă: rețete de casă

Patiseria de casă va fi întotdeauna pe placul membrilor familiei. Merită să-ți faci puțin timp personal pentru a pregăti plăcinte aromate pentru ceai. Nu tocmai o plăcintă tradițională cu ciuperci și ceapă va ajuta la diversificarea dietei și va surprinde gospodăria cu un gust neobișnuit. Puteți găsi metoda de gătit potrivită pe această pagină.

Oferă diverse rețete pentru plăcinte cu ciuperci și ceapă, în care se pot adăuga cartofi și ouă, smântână și smântână, verdeață și alte ingrediente. Puteți găti astfel de plăcinte în cuptor și într-o tigaie.

Placinta de casa cu ciuperci si ceapa la cuptor

Începem să gătim plăcintă de casă cu ciuperci și ceapă la cuptor cu selecția produselor potrivite.
Pentru test:

• 1 kg de cartofi
• 5 ouă
• sarea.

Pentru umplere:

• 1 kg de ciuperci (oricare, proaspete),
• 60 g făină
• 200 g cepe,
• 100 g smântână
• 50 g unt,
• 5 ouă
• 100 g pesmet.

Mod de gătit.

Toppinguri de gătit. Coji ciupercile proaspete, se spală, se toacă fin. Ceapa de coaja, se prajeste in ulei vegetal, se amesteca cu ciupercile, sarea si piperul.

Se fierbe întreaga masă la foc mic, cu agitare constantă. Când ciupercile lasă sucul, adăugați smântână, făină. Se răcește.

Cojiți cartofii, spălați-i, fierbeți-i în apă ușor sărată, puneți-i într-un colizor și ștergeți-i fierbinte printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Toarna ouale batute in piureul de cartofi. Amestecați bine. Împărți întreaga masă în două părți. Puneți o parte într-o formă unsă, deasupra un strat de ciuperci tocate, presărate cu pesmet. Din partea a doua, modelează grătarul și închide plăcinta cu ea. Ungeți suprafața cu un ou. Introduceți forma într-un cuptor foarte fierbinte și coaceți o plăcintă cu cartofi timp de aproximativ o jumătate de oră.

Placinta cu ceapa, oua si ciuperci

Pentru test:

• 250 g făină
• un pahar incomplet de apă caldă sau lapte,
• 20 g de drojdie
• ½ linguriță de sare
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal sau margarină topită.

Pentru umplere:

• 400 g de ciuperci sărate,
• 40 g unt,
• 1 ceapa,
• 1-2 ouă mari,
• 2 lingurițe linguri de smantana
• 2-3 lingurițe. linguri de orez fiert,
• piper,
• verdeață tocată de mărar sau pătrunjel.

Înainte de a face o plăcintă cu ceapă, ouă și ciuperci, trebuie să faceți aluatul: amestecați drojdia cu un lichid cald, adăugați sare, unt și făină, frământați și puneți-l într-un loc cald pentru a se ridica. Când este potrivit, trageți o minge din ea, apoi o tortă rotundă, care este transferată într-o formă unsă. Peleta trebuie să fie suficient de mare și să acopere marginile matriței sau tigaiei, astfel încât să fie mai mare decât umplutura. Ungeți aluatul cu ulei vegetal și puneți umplutura uniform.

Pentru umplere, clătiți ciupercile în apă rece și tocați-le bine. Se caleste in ulei cu ceapa tocata, se adauga smantana, orezul si ouale tocate. Condimentează cu sare și piper.

După dovadă, coaceți o plăcintă la cuptor la foc mediu timp de 30-35 minute.

Placinta cu prazul si ciupercile

Pentru test:

• 2½ cani faina
• 30-40 g de drojdie,
• ½ cană de apă
• 200 g unt sau margarină,
• 1 ou
• 1 lingură o lingură de zahăr
• 2 lingurițe linguri de smântână
• 1 pahar de votcă

Pentru umplere:

• 400 g praz,
• 100 g de mărar,
• 5 ouă
• 100 g smântână
• champignons sau ciuperci porcini,
• piper măcinat și sare după gust.

Gătirea unei plăcinte cu praz și ciuperci este necesară în două etape: aluatul și umplutura. Se toacă prazul și mărarul, se adaugă ouăle tăiate tare, ciupercile fierte sau prăjite mărunt, smântâna, se condimentează cu sare și piper.

Pregătiți un aluat fără drojdie. Faceți tortul deschis cu o legătură de fâșii de aluat, feliate frumos sau închise cu o umplutură răcită. Suprafața tortului închis trebuie tăiată cu o furculiță în mai multe locuri, lăsată să se ridice bine înainte de coacere și unsă cu ouă bătute, dacă se dorește. Tortul finit poate fi uns cu unt topit și servit fierbinte la bulion sau ceai.

Transferați plăcinta finită într-un vas, turnați puțină bulion de ciuperci pe umplutură și serviți. Suprafața plăcintei înainte de coacere poate fi unsă cu un ou sau o plăcintă fierbinte, scoasă din cuptor, unsă cu unt topit.

Prăjitura strat cu carne și ciuperci

Baza: Puf de patiserie.

Pentru umplere:

• 400 g carne de porc slabă
• 300 g de ciuperci
• 100 g brânză rasă,
• 1½ cani zahar
• 2-3 roșii decojite
• sare,
• verdeata patrunjel.

Gătiti patiseria cu puf. De asemenea, puteți pregăti o prăjitură cu strat cu ciuperci și ceapă pe bază de aluat cumpărat. Se macină carnea într-o mașină de tocat carne, se fierbe în grăsime până se gătește pe jumătate, se presară ușor cu făină. Cojiți ciupercile, fierbeți 5-10 minute, puneți-le într-un frigider, tocați și mai fierbeți cu carnea. La sfârșit, adăugați roșii răzuite, brânză și pătrunjel tocat.

Ungeți o foaie pătrată de copt cu ulei, puneți un strat de aluat pregătit pe ea și distribuiți uniform stratul de umplere. Se acoperă cu aluatul rămas, rostogolindu-l ușor mai subțire decât stratul de jos.

Coaceți prăjitura într-un cuptor încălzit mediu.

Un alt tort cu strat de ciuperci.

ingrediente:

• Puf de patiserie 2 straturi
• Champignons 700 g
• Crema 200 ml
• Unt 20 g
• Galbenus de ou 1 buc.
• Usturoi 1 cuisoare
• Patrunjel câteva crenguțe
• Sare, piper după gust

Metoda de gătit:

Placinta cu clatite cu ciuperci, ceapa si branza

Pentru a pregăti o plăcintă de clătite cu ciuperci, ceapă și brânză, trebuie să luați:

• - 10–12 clătite subțiri (sau 7–8 groase, din aluat de drojdie)
• - 1 kg de campioni
• - 300 g brânză
• - 300-400 g de ceapă
• - 2 ouă
• - 3 căței de usturoi
• - 120 ml ulei vegetal
• - 250 g maioneză
• - sare
• - piper după gust

Prepararea cărnii tocate: se toacă ciupercile și se prăjesc cu ceapă în ulei vegetal. Se scoate de pe foc, se adaugă ouăle crude, usturoiul ras, sarea, piperul și se amestecă bine.

Ungeți clătitele cu maioneză și transferați carnea tocată de ciuperci și brânza rasă sub formă de tort de strat (clătite, ciuperci tocate, brânză rasă, clătită). Topim plăcinta cu maioneză și presară brânză rasă.

Puneți la cuptorul încins timp de 15 minute (sau la cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute).

Înainte de servire, decorați cu mici șampanii fierte, murate și ierburi.

Placinta cu ciuperci si ceapa verde

Pentru test:

• - 200 g făină
• - 130 g ulei
• - 1 vârf de sare
• - 1 gălbenuș de ou

Pentru umplere:

• - 750 g de campioni
• - 3 lingurițe. linguri de unt
• - 150 g de șuncă
• - 1 buchet de cepe verzi
• - 150 g smântână (sau maioneză)
• - 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat fin
• - sare
• - piper alb măcinat

1. Pentru a face o plăcintă cu ciuperci și ceapă verde, trebuie să frământați aluatul din aceste ingrediente și să-l puneți la frigider pentru 30 de minute.
2. Tăiați șampanii în felii groase. 2 lingurițe topiți lingurile de unt într-o tigaie mare și prăjiți ciupercile pe ea până se evaporă tot lichidul din ele.
3. Se macină sunca în cubulețe. Se spală și se toacă fin ceapa verde.
4. Într-o cratiță, încălziți șunca cu uleiul rămas. Se adauga ceapa, se caleste 3-4 minute.
5. Ungeți mucegaiul cu unt și puneți două treimi din aluat pe fundul formei. Se întinde aluatul rămas într-un turniquet subțire și se lasă să meargă de-a lungul marginii formei.
6. Tăiați aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și dați-l la cuptor timp de 20-25 de minute (la temperatura de 160-180 ° C).
7. Se amesteca ciupercile racite si sunca cu ceapa cu smantana, se condimenteaza cu sare si piper. Scoateți aluatul semifabricat din cuptor și întindeți masa de ciuperci pe el. Coaceți prăjitura până este gătită timp de 15-20 de minute la aceeași temperatură.
8. Se presara cu patrunjel si se serveste.

Dacă este presărată cu brânză rasă din soiuri tari cu 3-5 minute înainte ca prăjitura să fie gata, tortul va avea un gust mai acut.

Plăcintă franceză cu ceapă și ciuperci

Ingredientele pentru o plăcintă franceză cu ceapă și ciuperci sunt următoarele produse:

• Faina (premium) - 200 g
• Unt (pentru aluat 125 g + pentru prăjirea a 2 lingurițe) - 125 g
• Ulei vegetal (pentru aluat) - 20 g
• Sare (ciupit, pentru aluat)
• Champignons (înghețate) - 400 g
• Ceapa - 2 buc.
• Ouă - 3 buc.
• Crema (orice conținut de grăsime) - 300 ml
• Sare (ciupire după gust)
• Ardei negru (ciupit)

Rețeta de gătit.

1. În făina cernută facem o gaură, în ea aruncă felii, unt moale și turnăm în ulei vegetal. Frământați aluatul.
2. Intr-o tigaie incalzim untul, turnam ciupercile. Am 400 de grame declarate, dar mai multe sunt posibile - acesta este un amator. Imediat ce ciupercile dau apă am turnat-o, tocmai deasupra, ceapa tocată. Închid capacul și țin până se evaporă apa. Apoi, amestecați prăjiți până la fiert.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
4. Acoperim forma (ideal cu un diametru rotund de 30 cm) cu un aluat. Înțepăm fundul cu o furculiță.
5. Introduceți la cuptor 10 minute. Până la jumătate gata.
6. Bateți ouăle cu smântână. Combinați cu ciupercile prăjite.
7. Turnați omleta cu ciupercile în formă și dați la cuptor până la licitație, aproximativ 30-45 de minute.
8. Încingeți plăcinta finită cu pătrunjel.
9. Se serveste fierbinte.

Placinta de hrisca cu ciuperci.

ingrediente:

• făină - 1-1,2 kg
• apă caldă - 2 pahare,
• ulei vegetal - 1 cană,
• drojdie - 50 g
• sare - 1 lingură;

pentru umplere:

• coajă de hrișcă (miez) - 500 g,
• ciuperci uscate - 50 g,
• ceapă - 3 buc.,
• sare;

pentru prajire:

• ulei vegetal - 100 g;
• Pentru a unge tortul înainte de coacere:
• ceai tare - 2 lingurițe. l .;

după coacere:

• ulei vegetal - 2 lingurițe. eu ..

Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă caldă. Frământați un aluat de drojdie împrăștiat, acoperiți cu un șervețel de pânză, puneți într-un loc cald pentru fermentare, faceți o încălzire de două ori. Împărțiți aluatul în două părți. Rotiți un strat gros de 1 cm, transferați-l pe o hârtie de copt unsă pe un știft, îndreptați aluatul, aplatizați, neteziți cu mâinile, tocați cu o furculiță, puneți terciul de hrișcă umplut cu ciuperci într-un strat egal.

Pregătiți umplutura după cum urmează: grătarul de hrișcă se usucă într-o tigaie, se toarnă într-o oală de lut, se toarnă apă clocotită peste ea, se închide capacul, se pune într-un cuptor fierbinte și se coace terci de culoare roșie, astfel încât terciul să fie "un bob dintr-un bob".

Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-4 ore în apă rece, fierbeți până când sunt fragede în aceeași apă. Disponibilitatea ciupercilor este definită după cum urmează: dacă ciupercile s-au scufundat până la fund, atunci au fiert. Aruncați ciupercile fierte într-un frigider, clătiți bine sub un flux de apă rece, tăiați-le în tăiței sau tocați, prăjiți în ulei vegetal. Separat, prăjiți ceapa tocată fin. Combinați terci de hrișcă, ciuperci, ceapă, condimentați cu sare, adăugați bulionul de ciuperci filtrat prin patru straturi de tifon pentru suculență și înfășurați umplutura în plăcintă.

„Capacul” plăcintei trebuie să fie rostogolit mai subțire, aproximativ 0,7-0,8 cm, transferat pe știftul, extins, netezit cu mâinile, cusut cu atenție cusătura, îndoiți-l în jos. Prindeți cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă în timpul coacerii și ungeți cu un ceai puternic folosind o perie.

Coaceți prăjitura până este gătită la 180 ° C. După coacere, se unge plăcinta cu ulei vegetal, se taie în porții, se pune pe un vas frumos și se servește fierbinte.