Placinte osetiene cu ciuperci: cele mai bune retete

În Osetia, mâncarea clasică a fost întotdeauna carne suculentă de miel, cartofi copioși și o mulțime de verzi. Cu toate acestea, recent, obiceiurile s-au schimbat, au apărut feluri de mâncare noi. Una dintre astfel de inovații sunt plăcintele osetiene cu ciuperci, care i-au cucerit pe mulți cu gustul lor, chiar și pe cei care nu au fost niciodată în Osetia.

Puteți lua orice ciuperci pentru plăcinte: hribi, miere de ciuperci, hribi galben, Champignons. Acestea din urmă sunt disponibile gratuit pe tot parcursul anului la orice magazin.

Plăcintele osetiene sunt torturi închise rotunde și plate de dimensiuni mari. Nu este dificil să le coaceți, iar pregătirea umplerii și aluatului este elementară. Cantitatea de aluat trebuie să fie egală cu cantitatea de umplutură. Vă oferim să faceți cunoștință cu cele mai bune rețete de plăcinte osetiene cu ciuperci, completate cu cartofi, carne și brânză.

Aluat pentru plăcinte osetiene

Aluatul de plăcintă poate fi așa cum îți place. Dacă nu aveți propria rețetă, vă oferim o opțiune excelentă de testare.

• 400 g - făină;
• 1 buc - ouă;
• 100 ml - lapte;
• 300 ml - kefir;
• 1 lingură - zahar;
• sare;
• 1 lingură drojdie uscată;
• 30 g unt.

Laptele se încălzește la 30 ° C, se adaugă drojdia, zahărul și o porție mică de făină. Se amestecă și când aluatul este acoperit cu spumă, se toarnă chefir cald.

Se bat intr-un ou, introduc unt, sare si restul de faina. Frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald, acoperiți și așteptați până se ridică. Apoi se sfâșie din nou și abia după aceea ajung la muncă.

Reteta pentru o placinta osetiana cu pui, ciuperci, cilantro si cimbru

Rețeta unei plăcinte osetiene cu pui și ciuperci poate fi făcută din ciuperci, adăugând totodată puțină ciuperci de pădure, ceea ce va îmbogăți gustul.

Carnea de pui este un produs accesibil care se îmbină cu diverse condimente.

• șuncă - 700 g;
• champignons - 800 g;
• ciuperci - 200 g;
• ceapă - 2 buc .;
• unt - 100 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei iute - 0,5 buc .;
• piper negru măcinat - ½ lingură;
• sare;
• cilantro și cimbru - câte 1 buchet fiecare.

Picioarele sunt fierte, carnea este separată de os și zdrobită. La gătirea cărnii, morcovii tăiați fin, ceapa, ardeiul roșu fierbinte și ardeiul negru măcinat se adaugă în apă pentru aromă.

Ceapa se taie cubulețe și se combină cu ciupercile tocate, sărate după gust, prăjite până la licitație și amestecate cu carnea de pui.

În umplutură adăugați 3 lingurițe. l. bulion de carne pentru ca masa să fie suculentă, precum și verdeața tocată.

Rulează aluatul, pune umplutura la mijloc și conectează marginile tortului. Mâinile zdrobesc tortul și îl fac subțire. O gaură se face chiar în centru pentru a scăpa aburul.

Într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C puneți o plăcintă și coaceți 25-30 de minute.

Scoate plăcinta osetiană cu pui și ciuperci din cuptor, unge cu unt topit și lasă să stea un timp.

Tort plăcut osetian cu cartofi și ciuperci

Rețeta unei plăcinte osetiene cu cartofi și ciuperci este un fel de mâncare uimitor de delicios pentru sărbători.

• ciuperci (champignons) - 800 g;
• cartofi - 700 g;
• smântână - 3 lingurițe. l .;
• ceapă - 1 buc .;
• unt - 4 linguri. l .;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• cimbru și sare după gust.

Ciupercile sunt tăiate în cuburi mici și gătite sub un capac.

Taie ceapa, adaugă în ciuperci și prăjește fără acoperire timp de 10 minute.

Adăugați sare, cimbru și piper, amestecați și prăjiți până la auriu.

Cartofii decojiți se fierb, se piurează în piure și se adaugă smântână.

Ciupercile sunt amestecate cu cartofi și răspândite pe prăjituri fierte. Conectați marginile aluatului și prindeți, lăsând o gaură în mijloc.

Pungile umplute sunt rulate în prăjituri rulante cu un știft și sunt introduse într-un cuptor. Placinta osetiana cu cartofi si ciuperci se coace la temperatura de 180 ° C timp de 20-25 de minute.

Îndepărtați plăcintele și ungeți unsoare cu unt.

Placinta osetiana cu ciuperci, branza, patrunjel si marar

Placinta osetiana cu ciuperci si branza este facuta din aluat de drojdie cu champignons prajiti si branza tare ras.

• ciuperci - 700 g;
• ceapă - 2 buc .;
• brânză - 300 g;
• sare;
• unt - 50 g;
• verdețuri de pătrunjel și mărar - câte 1 buchet fiecare.

Ciuperci și ceapă, cojiți, tocați și prăjiți până se rumenesc în unt.

Lăsați amestecul să se răcească și combinați cu brânză rasă, amestecați.

Sarea, se adaugă pătrunjelul tocat și mărarul, se amestecă.

Rulează aluatul într-o prăjitură, pune umplutura de ciuperci și brânză la mijloc, ridică marginile în sus și ciupește aluatul.

Cu mâinile, apăsați ușor tortul plat până la o stare plată și puneți o foaie de copt unsă.

Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute la 190 ° C până când partea superioară este aurie.

Se înmoaie plăcinta cu unt, se lasă să se fierbe 10 minute și se servește.

Placinta osetiana cu ceapa, ciuperci si cartofi

Trebuie să fie preparate plăcinte osetiene cu ceapă, ciuperci și cartofi, respectând proporțiile și secvența. În caz contrar, puteți obține orice alt tort, dar nu cel pe care am vrut să îl gătim.

• ciuperci (champignons) - 500 g;
• cartofi - 400 g;
• ceapă - 6 buc .;
• smantana - 70 ml;
• sare;
• unt - 100 g;
• piper alb măcinat - 1 lingură.

Se spală ciupercile, se taie în bucăți mici și se prăjesc în ulei până se rumenesc.

Faceți piure de cartofi, turnați smântână și frământați bine, sare.

Cojiți, clătiți, tocați fin ceapa și prăjiți-l în ulei până la moale.

Combinați toate ingredientele, sarea, adăugați ardeiul alb măcinat, amestecați.

Se întinde aluatul într-un cerc mare cu grosimea de 2-2,5 cm. Se pune umplutura în mijlocul tortului, se ridică cu grijă marginile și se prinde.

Întoarceți plăcinta în jos, rulați cu grijă cu un știft și faceți 2-3 găuri mici în mijloc, astfel încât aburul să iasă.

Preîncălziți cuptorul, puneți prăjitura și coaceți 25-30 de minute la temperatura de 180 ° C, până când partea superioară devine maro deschis.

Se unge plăcinta cu unt, se lasă să stea 5-7 minute și se servește fierbinte la masă.

O variantă a plăcintei osetiene cu carne și ciuperci

În această versiune a plăcintei osetiene cu carne și ciuperci, este mai bine să luați miel sau vită.

• miel (poate fi înlocuit cu carne de vită) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• ceapa - 3 buc .;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• amestec de piper măcinat - 1 lingură;
• ardei iute - ½ lingură;
• sare;
• bulion de carne (pentru umplere) - 5 linguri. l .;
• bulion de carne (pentru turnarea în plăcinte) - 10 lingurițe. l .;
• unt - 100 g;
• cilantro - 1 buchet.

Se spală bine carnea, se taie în felii, se curăță ceapa și usturoiul. Clătiți sub robinet și macinați cu carne într-o mașină de tocat carne.

Se adaugă ardeiul iute, amestecul de ardei măcinat, sare în carnea tocată. Se amestecă bine cu mâinile și se toarnă bulionul de carne.

Amestecați și refrigerați pentru a îngheța puțin.

Când aluatul s-a apropiat de a doua oară, frământați puțin și împărțiți în 3 părți.

Pune tortul pe masă presărat cu făină și frământă-l cu mâinile tale.

Puneți o parte a umpluturii în mijloc cu o lamelă, conectați marginile aluatului în centru și strângeți.

Frământați cu atenție tortul, pornind de la centru până la margini.

De sus, faceți 3-4 tăieturi mici cu un cuțit, astfel încât să iasă aburul.

Pune prăjiturile preparate în acest fel pe o foaie de copt și introdu-l în cuptorul preîncălzit la 190 ° C.

După 15 minute, scoateți plăcintele din cuptor, turnați 0,5 linguriți în fiecare gaură tăiată pe aluat. l. bulion de carne și introdus înapoi la cuptor.

După 15-20 de minute, îndepărtați din nou plăcintele și turnați din nou 0,5 lingurițe. l. bulion de carne.

Repetați această procedură de 3-4 ori până când plăcintele sunt gătite complet până când se rumenesc.

Se unge tortul cu unt și după 5 minute se servește.