Farfurii din ciuperci proaspete: rețete cu fotografii

Iubitorii de ciuperci cu miere se întorc întotdeauna acasă dintr-o pădure cu o recoltă bogată. Adesea aduc mai multe găleți de ciuperci simultan. În acest sens, se pune întrebarea: ce se poate prepara din ciuperci proaspete?

Există multe moduri de a procesa recolta de ciuperci proaspete. Fiecare gazdă trebuie să recolteze o parte din ciuperci pentru iarnă. Iar cealaltă parte a corpurilor de fructe merge să pregătească prânzul sau cina pentru întreaga familie. Vă oferim 13 dintre cele mai bune moduri de a arăta cum să gătiți ciuperci proaspete.

Ce se poate face din ciuperci proaspete: ciuperci murate

Marinarea este cel mai potrivit mod de a pregăti ciuperci pentru iarnă. Mulți nici nu își imaginează o masă festivă fără o gustare sub formă de ciuperci parfumate și crocante. Ciupercile murate proaspete nu pot fi gătite, trebuie mai întâi fierte.

• agarice proaspete de miere - 2 kg;
• apă purificată - 800 ml;
• sare și zahăr - 1 lingură. l .;
• otet (9%) - 4-5 linguri. l .;
• ulei vegetal - 7 linguri. l .;
• cuișoare - 2 muguri;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• boabe de piper negru - 12 buc.

Există 2 modalități de a alege ciupercile - fierbinte și rece. Acesta din urmă implică o fierbere separată a ciupercilor, pe care atunci trebuie doar să turnați marinata în borcane. Deci, cum să alegeți ciuperci proaspete într-un mod rece?

1. După cum sa menționat deja, după curățarea de murdărie și resturile aderente, ciupercile trebuie spălate în apă rece și fierte. Timpul de tratament termic este de aproximativ 20-25 de minute.
2. Apoi puneți ciupercile în borcane de sticlă sterilizate și gătiți marinata.
3. Pune toate ingredientele într-o oală cu apă (indicată în rețetă) și amestecă până se dizolvă cristalele de sare și zahăr.
4. Se pune pe foc și se fierbe marinata timp de 10 minute, apoi se strecoară și se toarnă borcanele cu corpuri de fructe.
5. Închideți capacele de nailon fiert sau rolați metalul.
6. Se lasă să se răcească complet și se îndepărtează într-o cameră rece. Puteți începe să degustați acest aperitiv într-o săptămână.

Cum să gătești ciuperci proaspete cu miere pentru marinare ulterioară

Metoda fierbinte de decapare este considerată mai populară, deoarece ciupercile sunt fierte direct în marinadă, ceea ce permite preparatului să se înmoaie în condimente și mirodenii mult mai rapid. Multe gospodine le place această opțiune, deoarece este destul de simplu de pregătit și gata de utilizare într-o zi.

• agarice de miere - 1 kg;
• apă fiartă - 1 lingură;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 4 linguriță;
• otet - 5 linguri. l .;
• ardei negru (mazăre) - 10 buc .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• usturoi - 3 căței.

Cum să alegeți ciuperci proaspete pentru a găti o gustare uimitoare pentru o vacanță sau pentru fiecare zi?

1. Mai întâi trebuie să sortați cultura ciupercilor și să o curățați de murdărie și resturi.
2. Clătiți corpurile de fructe cu apă curentă, puneți-o într-o tigaie și turnați apă.Cum să gătești ciupercile proaspete cu miere pentru marinarea ulterioară într-un mod fierbinte?
3. Este foarte simplu să faceți acest lucru: puneți recipientul cu ciupercile la foc mediu și așteptați să fiarbă.
4. Adăugați un vârf de acid citric pentru a păstra culoarea corpurilor de fructare și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
5. Transferați într-un colizor și lăsați 20-30 de minute pentru a face lichidul de sticlă.
6. Combinați în apa specificată în rețetă sare, zahăr, foi de dafin, piper și usturoi trecute printr-o presă.
7. Aduceți marinada la fiert și puneți ciupercile fierte.
8. Se fierbe 5-7 minute, apoi se adaugă oțet.
9. După 3-5 minute, scoateți recipientul de pe foc și transferați conținutul în borcane sterilizate.
10. Rotiți, lăsați să se răcească și duceți la subsol.

Ciuperci cu murături reci

Rețetele pentru prepararea ciupercilor proaspete includ și procese de sărare. Pentru metoda rece, se iau doar exemplare tinere și tari.

• agarice de miere - 3 kg;
• sare - 120 g;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• cuișoare - 2-3 muguri;
• boabe de ardei iute și piper negru - 5 buc .;
• frunze de hrean.

Pentru metoda rece, ciupercile de murat nu fierb, prin urmare, trebuie acordată atenția cuvenită procesării primare minuțioase.

După sortare și curățare, ciupercile cu miere sunt cufundate în apă sărată și lăsate timp de 10-15 ore.În acest timp, se recomandă schimbarea apei de cel puțin 3 ori.

În plus, prepararea ciupercilor proaspete prin sărare rece se împarte în mai multe etape:

1. Frunze de hrean, o parte din frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper sunt așezate în partea de jos a rezervorului.
2. Sarea este distribuită deasupra al cărei volum trebuie împărțit vizual la masa corpurilor de fructificare. Deci, pentru 1 kg este necesar să luați 1-1,5 lingurițe. l. sare.
3. Puneți un strat de ciuperci de miere deasupra și turnați din nou cu toate condimentele și sarea.
4. Efectuați procedura până când toate ingredientele sunt complete.
5. Acoperiți corpurile de fructe cu tifon, puneți o farfurie sau orice alt plan deasupra și apăsați în jos cu o sarcină.
6. Duceți piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni. După această perioadă, ciupercile cu miere pot fi distribuite în borcane sterilizate și închise cu capace de nailon.

Cum se gătește ciupercile proaspete cu miere: sărare fierbinte

Pentru sărare fierbinte, ciupercile cu miere trebuie mai întâi fierte. Acest proces este considerat mai mult la cerere, deoarece piesa de prelucrat poate începe să fie consumată în câteva săptămâni. Cum să gătești ciuperci proaspete pentru sărare?

• agarice de miere - 2 kg;
• sare - 60 g (2 linguri. l. cu o lamă);
• frunză de dafin - 5 buc .;
• mărar proaspăt (poate fi umbrele);
• usturoi - 3-4 căței;
• ardei iute și piper negru (mazăre) - 5-7 buc .;
• frunze de cireș / coacăz.

Așa cum am menționat, prepararea ciupercilor proaspete pentru sărare fierbinte este o necesitate.

1. Pentru a face acest lucru, după curățare, corpurile de fructe se pun în apă sărată și se fierb 20 de minute.
2. Apoi apa este scursă, spălată sub robinet și lăsată într-un colizor, astfel încât excesul de lichid să dispară.
3. Între timp, frunzele proaspete de vișine și / sau coacăz sunt spălate și uscate.
4. Se spală și se toacă mărarul și se toacă usturoiul.
5. Frunzele proaspete sunt așezate în recipientul pregătit în partea de jos.
6. Apoi răspândiți corpurile de fructare, turnând fiecare strat cu sare și alte mirodenii.
7. Acoperiți cu o farfurie și zdrobiți cu încărcătura, trimiteți la sare timp de 5-7 zile.
8. Apoi piesa de prelucrat este transferată cu mirodenii în borcane sterilizate, închisă cu capace de nailon și introdusă în depozit la frigider.

Ce mai poți face cu ciupercile proaspete: cum să prăjești ciupercile

Printre varietățile de rețete preparate cu ciuperci proaspete, se poate distinge separat prăjirea. Aroma ciupercilor prăjite, care provin din bucătărie, va aduna instantaneu cele de casă la masă. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu diverse produse, precum și recoltat pentru iarnă.

• agarice de miere - cantitate la dispoziție;
• sare și piper negru - după gust;
• ulei vegetal.

Cum să prăjiți ciupercile proaspete cu miere folosind un set atât de simplu de produse? Trebuie să spun că organismele de fructificare pot fi fierte în avans, astfel încât să se acorde mai puțin timp pentru prăjire.

1. Cojiți ciupercile, îndepărtați partea inferioară a picioarelor și înmuiați în apă sărată rece timp de 1 oră.
2. Apoi clătiți din nou sub robinet și puneți o sită sau o cârpă pentru a se usca.
3. Între timp, încălziți cantitatea potrivită de ulei într-o tigaie și stingeți ciupercile.
4. Acoperiți și prăjiți cel puțin 15 minute.
5. Apoi deschideți capacul, reduceți căldura și prăjiți încă 15 minute.
6. Când lichidul din tigaie se evaporă, este necesar să sareți și să ardeți vasul.
7. Dacă doriți, adăugați smântână sau maioneză și tocați încă 10 minute.
8. Serviți cu cartofi, paste, cereale, carne și legume.

Cum să îngheți ciupercile proaspete cu miere pentru iarnă

Ce mai poți face cu ciupercile proaspete? Multe gospodine preferă să înghețe aceste fructe pentru a pregăti iarna mâncăruri delicioase.

• ciuperci de miere;
• pansament;
• recipiente din plastic sau pungi de plastic.

Cum să îngheți ciupercile proaspete cu miere pentru iarnă?

1. Mulți oameni sunt de acord că este mai bine să congelați ciupercile fierte, atunci vor ocupa mai puțin spațiu în congelator. Cu toate acestea, această procedură se realizează calm cu corpuri de fructe proaspete.
2. Dacă intenționați să înghețați ciupercile proaspete, atunci trebuie să dedicați suficient timp procesării lor primare.
3. Mai întâi trebuie să revizuiți întreaga cultură de ciuperci destinată acestei recolte și să eliminați toate exemplarele deteriorate și viermele.
4. Apoi tăiați partea inferioară a fiecărui picior și clătiți sub robinet.
5. Pune ciupercile pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
6. Apoi întindeți-vă (nu strâns) cu un strat subțire pe distanță.
7. Setați temperatura în congelator la cea mai scăzută temperatură posibilă și așezați tufișurile cu ciuperci.
8. După 3 ore, reveniți la temperatura normală și aranjați ciupercile în recipiente de plastic sau pungi de plastic, apoi reveniți la congelator pentru păstrarea pe termen lung.

Ciupercile cu miere trebuie să fie ambalate astfel încât conținutul unui recipient sau pungă să fie utilizat pentru a pregăti un singur fel de mâncare, deoarece înghețarea repetată este interzisă.

Reteta proaspata de caviar de ciuperci

Caviarul de ciuperci din ciupercile proaspete este un salvator pentru gospodine cu resurse. Acest semifabricat poate fi folosit ca umplutură pentru torturi, clătite, pizza, plăcinte și plăcinte. În plus, cu caviar de ciuperci, puteți organiza o gustare delicioasă cât mai curând posibil, pregătind sandvișuri cu ceai.

• agarice de miere - 2 kg;
• ceapă și morcovi - 2 bucăți mari fiecare .;
• usturoi - 4 căței;
• sare, piper - după gust;
• oțet 9% - 2 linguriță;
• ulei vegetal.

A face caviar din ciuperci proaspete este foarte simplu. Poate fi închis în borcane de sticlă sau congelat în recipiente din plastic.

1. Curățați ciupercile de resturi, îndepărtați părțile inferioare ale picioarelor, tăiați epruvete mari în mai multe părți și clătiți cu apă.
2. Se pune la fiert 25 de minute, îndepărtând constant spuma.
3. Apoi scurgeți bulionul de ciuperci și puneți corpurile de fructe într-un colector pentru a se scurge.
4. În acest timp, coajați și tocați legumele: ceapă și morcovi - în cuburi și strecurați usturoiul printr-o presă.
5. Turnați cantitatea potrivită de ulei în tigaie și prăjiți toate legumele până sunt fierte.
6. Combinați ciupercile cu legumele prăjite și bateți într-un blender până la consistența dorită. Puteți sări masa printr-o mașină de tocat carne de una sau de mai multe ori, în funcție de mărimea bobului pe care doriți să îl obțineți pentru produsul final.
7. Apoi întoarceți masa rezultată într-o tigaie sau o tigaie adâncă, adăugați puțin ulei vegetal, sare, piper și fierbeți timp de 20 de minute sub un capac închis, nu uitați să agitați regulat.
8. Deschideți capacul și adăugați oțet, mai fierbeți încă 5-7 minute și stingeți focul.
9. Repartizați masa pe borcanele sterilizate, acoperiți-le cu capacele metalice și puneți-le într-o tigaie timp de 30-40 de minute.
10. Închideți capronul cu capacele fierte, lăsați să se răcească și să se scoată la subsol.

Dacă doriți să înghețați caviarul, răciți-l și puneți-l doar în recipiente de plastic, apoi trimiteți-l la congelator.

Tăieturi proaspete de miere

Continuăm să discutăm problema pe această temă: ce să facem cu ciupercile proaspete? Se dovedește că aceste corpuri de fructe produc chiftelute foarte gustoase și parfumate.Acest fel de mâncare vă va ajuta să vă decorați și să vă diversificați masa festivă și de zi cu zi.

• agarice proaspete de miere - 700 g;
• ceapa - 1 cap mic;
• usturoi - 1 cuișor;
• ouă de pui - 1 buc .;
• lapte - 50 ml;
• felii de pâine albă - 2-3 buc .;
• sare, piper;
• făină sau pesmet;
• ulei vegetal.

Oferim o rețetă pas cu pas pentru ciuperci proaspete cu o fotografie.

Supa proaspata de miere

După cum sa menționat deja, puteți face orice cu ciuperci proaspete. Așadar, printre rețetele de tot felul de feluri de ciuperci, primele feluri de mâncare sunt destul de comune.

• ciuperci proaspete, decojite - 400 g;
• apa - 3 l;
• cartofi - 4 buc .;
• varză - 200 g;
• morcovi, ceapă și sfeclă - 1 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• pasta de rosii - 2 linguri. l .;
• sare, zahăr, piper negru;
• ulei de floarea soarelui.

Datorită fotografiei și descrierii pas cu pas, borșul cu ciuperci proaspete va fi foarte ușor de gătit.

1. În primul rând, corpurile de fructe decojite trebuie tăiate în bucăți și fierte separat timp de 15 minute în apă sărată.
2. Cojiți și clătiți cartofii, ceapa, usturoiul, morcovii și sfecla în apă.
3. Într-un vas cu 3 l de apă, puneți cartofii tăiați cubulete și puneți-i pe foc.
4. Când fierbe, puneți ciupercile fierte și fierbeți până când cartofii sunt gata.
5. În acest timp, ar trebui să prăjiți: ceapa mărunțită și usturoiul în cubulețe, prăjiți în ulei vegetal.
6. Adăugați morcovi, răzuți pe o răzătoare grosieră și prăjiți ușor.
7. Se taie sfecla în fâșii subțiri și se adaugă la alte legume.
8. După câteva minute, puneți pasta de roșii la prăjit și diluați cu bulion clocotit.
9. Fierbeți timp de 5 minute și opriți aragazul și între timp tăiați varza.
10. După ce cartofii s-au fiert, punem prăjirea în tigaie, iar după 5-7 minute de fierbere trimitem varza acolo.
11. Sare, piper după gust, se amestecă și așteptați ca borșul să fiarbă timp de 3-5 minute.
12. Stingeți focul, lăsați-l să se fierbe 20 de minute și serviți la masă, decorați cu ierburi proaspete.

Piure proaspăt de ciuperci

Continuăm tema primelor feluri de ciuperci proaspete, făcând cunoștință cu rețeta pentru piureul de supă aromat.

• agarice de miere - 0,6 kg;
• cartofi - 0,2 kg;
• ceapă și morcovi - 1 buc .;
• unt - 60 g;
• smântână - 1 lingură;
• sare, piper.

1. Ciupercile de miere proaspăt curățate se fierb separat în apă timp de 20 de minute.
2. Cartofii decojiți și tăiați cuburi se toarnă apă și se pun la gătit până când sunt fragede.
3. Ceapa și morcovii se taie de asemenea în cubulețe și se prăjesc în unt până la moale.
4. Adăugați ciupercile și prăjiți la foc mediu până se evaporă lichidul.
5. Verificați cartofii: dacă este fiert, apoi strecurați bulionul și dați deoparte.
6. Răciți puțin cartofii și bateți-le cu un blender, adăugând smântână.
7. Apoi se macină separat ciupercile cu legumele într-un blender și se adaugă în cartofi.
8. Luati bulionul din cartofi si adaugati in supa pana capata consistenta kefirului.
9. Se întoarce vasul la aragaz și se fierbe 20 de minute la foc mic, adăugând sare și piper după gust.
10. Piureul de supă din ciuperci proaspete poate fi servit la masă cu o felie de lămâie și ierburi tocate.

Cabană gustoasă de ciuperci proaspete

Datorită faptului că este posibil să se facă atât de multe feluri de mâncare diferite cu ciuperci proaspete, vă oferim și o rețetă pentru hodgepodge delicioase. Acest preparat poate fi adăugat la primul și al doilea fel de mâncare și, de asemenea, doar mânca cu o lingură.

• agarice de miere - 1 kg;
• varză - 400 g;
• ceapă și morcovi - 1 kg fiecare;
• pasta de tomate - 350 g (puteți lua 2 kg de roșii coapte);
• ardei amar - 1 buc .;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet 9% - 4 linguriță;
• boabe de piper negru, frunze de dafin.

Cum să pregătești un hodgepodge cu ciuperci proaspete cu miere, o rețetă cu o fotografie va arăta:

Rețeta de ciuperci proaspete într-un aragaz lent

Există, de asemenea, rețete de la ciuperci proaspete pentru un multicooker. Vă sugerăm tocană de ciuperci cu smântână folosind acest aparat de bucătărie convenabil.

• agarice de miere - 1 kg;
• smantana - 150 ml;
• usturoi - 2 căței;
• sare, piper;
• ulei vegetal.

1. Înainte de a începe să gătiți, ciupercile proaspete și decojite trebuie fierte. Este posibil să gătești ciuperci proaspete într-un aragaz lent și cum să faci?
2. Puneți ciupercile în vasul aparatului, adăugați 700 ml de apă și puneți în modul „Gătit” sau „Stingere” timp de 30 de minute. După un bip, turnați bulionul și clătiți ciupercile cu apă rece, scurgeți-le.
3. Turnați puțin ulei în vasul multicooker-ului, puneți ciupercile afară și setați modul „Stingere” timp de 30 de minute
4. Cu 10 minute înainte de a fi gata, deschideți capacul, adăugați smântână și usturoi tocat, sare, piper și închideți capacul până când se aude un bip.

Uscarea ciupercilor proaspete

Pentru cei interesați de ce să facă altceva cu ciupercile proaspete, vă sugerăm să vă familiarizați cu procesul de uscare.

• ciuperci de miere;
• fir puternic.

1. Ciupercile trebuie curățate de gunoi, ștergând cu un burete de bucătărie uscat, tăiați părțile inferioare ale picioarelor și așezați într-un singur strat pe un ziar, într-o cameră uscată, ventilată.
2. După câteva ore, înfășurați fiecare ciupercă pe un fir și atârnați de aragaz.
3. Ciupercile sunt considerate gata atunci când încep să se îndoaie cu presiune slabă și se prăbușesc cu presiune puternică.

Puteți păstra ciuperci uscate în borcane sau pungi de hârtie.