Feluri de ciuperci de șofran crud și recoltare pentru iarnă

Odată ajuns în pădure, majoritatea culegătorilor de ciuperci încep imediat să caute ciuperci de șofran. Aceste corpuri de fructe cu aspect atractiv sunt la cerere mare în bucătăria de casă. Și nu este de mirare, deoarece versatilitatea lor vă permite să gătiți multe feluri de mâncare diferite, precum și să preparați preparate delicioase pentru iarnă.

Aceste ciuperci sunt foarte utile, deoarece au o mulțime de vitamine și minerale necesare pentru a menține funcționarea normală a organismului și chiar pentru a trata anumite boli. Și conținutul de proteine ​​vă permite să puneți lapte de șofran la același nivel cu carnea și ouăle.

Este posibil să mâncați ciuperci sub formă brută cu sare?

Unii alimentari adoră să mănânce ciuperci de șofran crud cu sare, se poate face acest lucru? Trebuie să spun că această ciupercă este singura lactiferă, care este atribuită primei categorii de comestibilitate. Aceasta vorbește despre gustul lor cel mai înalt.

În plus, spre deosebire de majoritatea celorlalți reprezentanți ai „regnului” ciupercilor, ciupercile de șofran nu necesită înmuiere. Deci, este posibil să mâncați ciuperci ciuperci crude? Da, însă, trebuie să vă asigurați că a fost o camelină care a ajuns la masa voastră. Cei care au încercat aceste corpuri de fructe crude observă că sunt deosebit de gustoase în combinație cu sare și suc de lămâie.

După cum sa menționat deja, din ciuperci crude puteți face o mulțime de feluri de mâncare și semifabricate. Acest articol prezintă 14 rețete care diversifică nu numai meniul de zi cu zi, ci și cel festiv.

Cum săriți ciupercile de șofran cu sărare crudă folosind metoda uscată

Sarea ciupercilor crude poate fi efectuată în mod uscat. Esența sa este curățarea ciupercilor fără utilizarea apei.

• Roșii - 3 kg;
• Sare - 120 g;
• Frunze de cireș;
• Ardei negru (mazăre) - 15 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc.

Cum săriți ciupercile în formă brută folosind metoda uscată?

Ciuperci de șofran crud sărat: rețetă de aperitiv la rece

Ghimbirul sărat în formă brută numai în mod rece. Există, de asemenea, o metodă fierbinte de sărare, cu toate acestea, în acest caz, ciupercile sunt fierte în prealabil. Înainte de a continua la sărarea crudă a ciupercilor de șofran, trebuie să pregătiți ingredientele.

• Ciuperci - 4 kg;
• Frunze de coacăz sau cireș - 20 buc .;
• Sare (nu iodat) - 5 linguri. l .;
• Trifoi - 3 buc .;
• Umbrele de mărar - 2-3 buc.

O gustare rece făcută din ciuperci crude se face grație unei descrieri pas cu pas.

1. În partea de jos a felurilor de mâncare pregătite, formăm o „pernă” din ½ parte din frunze, care le-am udat anterior cu apă clocotită și le-am uscat.
2. Ghimbirul se curăță cu atenție, apoi se clătește în apă timp de 3-5 minute.
3. Se lasă să se scurgă sau se scufundă în prosoape de hârtie.
4. Întindem ciupercile decojite pe o „pernă” de frunze, formând straturi de 6-7 cm fiecare.
5. Se toarnă sare, cuișoare și mărar, apoi se acoperă piesa cu restul frunzelor.
6. Acoperiți cu o placă sau un capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul recipientului pentru sărare.
7. Punem piesa sub presă, care poate fi o piatră înfășurată în mai multe straturi de tifon, sau o sticlă cu apă.
8. După aproximativ 3-4 săptămâni, când ciupercile sunt gata de utilizare, le puteți transfera în borcane sterilizate, umpleți cu saramură, închideți cu învelitori de nailon și păstrați în subsol.

Ciuperci de șofran sărat într-un butoi: cum să culesă ciupercile pentru iarnă

Ciupercile de șofran sărat crud, gătite într-un butoi sau cadă, au o aromă lemnoasă plăcută care nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și sub un pahar de patruzeci de grade, un astfel de aperitiv părăsește prima masă.

• Roșii - 6 kg;
• Sare - 200 g;
• Frunze de stejar;
• Semință de muștar - 1 lingură. l .;
• Ardei negru - 50-60 mazăre.

Cum săriți ciupercile folosind un ambasador crud într-un butoi?

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un recipient: umpleți-l cu apă și lăsați o zi, asigurându-vă că nu există scurgeri.
2. Apoi, scurgeți lichidul și clătiți pereții interiori și capacul cu o soluție de apă, sodă și sare.
3. Uscați și puteți începe procesul de sărare.
4. Curățați bine și clătiți ciupercile, astfel încât să nu rămână boabe mici de nisip în gustarea terminată.
5. După scurgerea de excesul de lichid, puneți-le cu pălăriile în jos, formând straturi de 5-6 cm.
6. Presărați fiecare strat uniform cu sare uscată, semințe de muștar și ardei negru.
7. Acoperiți cu frunze de stejar curate și puneți tifon deasupra.
8. Acoperiți, puneți deasupra opresiunea și scoateți la subsol pentru o sărare ulterioară.
9. Puteți păstra o gustare într-un butoi până la șase luni.

Ciuperci de șofran crud sărat în borcane

Ciupercile crude cu sare pot fi imediat în borcane de sticlă, facilitând astfel sarcina și crescând perioada de valabilitate a piesei de prelucrat la 10-12 luni.

• Ciuperci decojite - 4 kg;
• Sare - 130 g;
• Marar proaspat - 1 buchet mic;
• Foaie de dafin - 5 buc.

Descrierea prezentată pas cu pas va arăta cum să fie ciuperci sărate sub formă brută, folosind conserve obișnuite în loc de recipiente mari.

1. Clătiți ciupercile curățate în apă și lăsați-le să se scurgă de excesul de lichid, lăsând 20-30 de minute.
2. Combinați ciupercile, sarea, frunza de dafin și mărarul tocat într-un bol mare.
3. Amestecați masa cu mâinile și lăsați-o să stea sub presă câteva ore.
4. Apoi distribuiți piesa în borcane sterilizate și umpleți cu rezultat saramura formată.
5. Saramura ar trebui să acopere complet ciupercile, așa că, dacă există o lipsă, adăugați cantitatea lipsă cu apă fiartă rece.
6. Închideți capacele de nailon și trimiteți piesa de prelucrat pentru depozitare în subsol sau frigider.

Șofran crud sărat cu rețetă de sare de mare

Următoarea rețetă folosește sare de mare pentru laptele de șofran sărat crud. Acest conservant asigură o sărare uniformă și păstrează gustul natural al piesei.

• Corpuri de fructe - 4 kg;
• Sare de mare (fără aditivi) - 120-150 g;
• Frunze de hrean;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Allspice (mazăre) - 7-10 buc.

Cum săriți ciupercile într-un mod brut cu sare de mare?

1. Frunzele de hrean, din cauza cărora ciupercile rămân elastice și crocante, sunt fierte cu apă clocotită și sfărâmate de mâini.
2. După curățare, ciupercile sunt spălate în apă, iar după scurgere, sunt distribuite în straturi pe o „pernă” de frunze de hrean. Pentru sărare se ia orice recipient nemetalic: sticlă, ceramică, emailată, lemn etc.
3. Fiecare strat de corpuri de fructe este stivuit pălării în jos și presărat cu sare de mare, usturoi tocat și boabe de piper.
4. Acoperim semifabricatul cu frunze de hrean și supunem opresiunii.
5. Scoatem pentru sărare într-o cameră întunecată și rece.
6. După aproximativ 3 săptămâni încercăm ciupercile pentru pregătire.

Cum săriți ciupercile crude cu rădăcină de hrean

Sarea „picantă” a camelinei se realizează, de asemenea, într-un mod brut. Datorită adăugării de rădăcină de hrean și usturoi, aperitivul este delicios și picant. Nivelul de severitate poate fi ajustat după bunul plac.

• Ciuperci - 5 kg;
• Rădăcină de hrean (grătar) - 70 g sau după gust
• Cuișoare de usturoi (măcinat) - 10-12 buc. sau la gust;
• Sare - 200 g;
• Frunze de coacăz.

Cum alegeți ciupercile crude pentru iarnă conform acestei rețete?

1. Clătiți frunzele de coacăz cu o soluție apoasă de sodă și uscați.
2. Ghimbirul se curăță și se clătește în apă rece.
3. Puneți într-un colizor și puneți deoparte până când cea mai mare parte a lichidului se scurge.
4. Puneți frunzele de coacăz într-un recipient pentru decapare.
5. Întindeți corpurile de fructe în straturi, turnând fiecare cu sare, usturoi și rădăcină de hrean.
6. Acoperiți piesa cu un tifon curat și reglați sarcina.
7. Trimiteți recipientul cu piesa de prelucrat la subsol pentru gătirea ulterioară.
8. Este necesar să verificați periodic modul de eliberare a saramurii. Dacă este necesar, lipsa de lichid este compensată de apă fiartă rece.

Sărare simplă a ciupercilor de șofran brut și pot fi fierte ciupercile sărate brute?

Sărarea simplă vă permite să maximizați gustul și aroma corpurilor de fructe. Doar 3 ingrediente, iar după o lună de așteptare pe masă va fi o gustare delicioasă.

• Roșii - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Ardeiul negru măcinat - 1,5-2 linguriță.

Cum săriți ciupercile crude, luând ca bază un mod simplu?

1. După ce organismele de fructificare au trecut prin curățare și spălare preliminară, acestea sunt lăsate să se scurgă de excesul de lichid.
2. Apoi răspândiți în vasele corespunzătoare, făcând straturi de 5-6 cm și turnați fiecare cu un conservant. Puteți amesteca imediat sare și piper măcinat, astfel încât să fie mai convenabil să le distribuiți între straturi.
3. Acoperiți cu tifon curat, puneți o placă inversată deasupra și setați sarcina.
4. Sunt scoase la subsol pentru ca ciupercile să fie bine sărate. După 3-4 săptămâni, puteți distribui piesa de lucru în borcane mici de sticlă, umpleți cu saramură și închideți cu învelitori de nylon.
5. Depozitați la subsol sau la frigider la cerere.

Unele gospodine sunt interesate dacă este posibil să fierbeți ciupercile, sărate sub formă brută. Da, poți, pentru că ciupercile conserve s-au dovedit în primele feluri de mâncare. Cu toate acestea, înainte să fie înmuiate în apă rece pentru aproximativ o oră. Și apoi puteți găti supe, borș și hodgepodge, adăugând ciuperci timp de 10-15 minute până sunt fierte.

Este posibil să îngheți ciupercile crude pentru iarnă și cum să faci?

Congelarea este considerată una dintre cele mai populare metode de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Adesea sunt fierte în prealabil, apoi congelate. Cu toate acestea, deseori ciupercile sunt recoltate imediat crude. Și ce se întâmplă cu ciupercile, este posibil să congelați acest produs forestier brut? Da, această procedură este foarte eficientă, deoarece economisește timp și efort.

• Laptele de șofran
• Instrumente de curățare uscată - cuțit, burete de bucătărie sau periuță de dinți.

Cu o descriere detaliată, este ușor de înțeles cum să îngheți ciupercile crude de ciuperci pentru iarnă.

1. Cu un burete uscat sau o periuță de dinți veche, ștergeți capacele și plăcile de ciuperci.
2. Cu un cuțit tăiem picioarele întărite și locurile deteriorate.
3. Dacă se observă că a rămas mult pământ și nisip pe ciuperci, atunci este mai bine să le spălați în apă rece și să lăsați să se scurgă.Puteți lăsa corpurile de fructare întregi sau tăiate în bucăți.
4. Distribuim produsul într-un singur strat pe o tavă și îl introducem în congelator, setând temperatura cât mai scăzută, timp de 3-4 ore.
5. Scoatem și punem ciupercile în recipiente pregătite: recipiente din plastic sau pungi de plastic.
6. Restituim produsul semifabricat înapoi la congelator, setând temperatura standard.

Înghețarea ciupercilor crude de șofran pentru iarnă cu ciupercile decolorate

Ciupercile crude sunt de asemenea înghețate pentru iarnă, odată cu albirea. Chiar și o gazdă novice se poate ocupa de această metodă.

• Lapte de șofran (limpede);
• apă;
• sare;
• Acid citric

1. Fierbeți apa și adăugați sare și acid citric. Pentru 1,5 litri de apă trebuie să ia 1 lingură. l. sare și 1 lingură. acid citric.
2. Tăiați ciupercile decojite cu felii groase, puneți-le într-un colizor și scufundați în apă clocotită timp de 2 minute.
3. Clătiți în apă rece și uscați cu un prosop de ceai.
4. După răcire, distribuiți ciupercile în recipiente și închideți capacele. Puteți, de asemenea, să le puneți în pungi de plastic, să eliberați aer din ele și să legați.
5. Se introduce la congelator până când produsul este necesar pentru gătit. Important: nu puteți să congelați ciupercile, de aceea trebuie să le distribuiți porționat, astfel încât o porție să fie suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare.

Înghețarea ciupercilor crude sub formă de caviar

Este posibil să înghețați ciupercile crude sub formă de caviar? Trebuie să spun că acest proces este familiar pentru multe gospodine. După ce a luat un astfel de produs semifabricat de la congelator, îl puteți trimite imediat în tigaie.

• Ciuperci.

Congelarea ciupercilor crude de ciuperci pentru iarnă trece prin etape simple.

1. După curățare, ciupercile sunt spălate și trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Caviarul brut este distribuit porțional pe recipientele sau pungile alimentare și este introdus în congelator.
3. Acest produs este perfect pentru umplerea plăcintelor, plăcintelor, clătitelor, tartalelor și a altor produse de aluat.

Este posibil să prăjiți ciupercile crude?

Multe gospodine novice sunt interesate dacă este posibil să prăjiți ciupercile de șofran în formă brută fără un tratament termic preliminar. După cum am menționat deja, aceste ciuperci fac parte din prima categorie de comestibilitate, astfel încât pot fi aruncate în siguranță în tigaie imediat după curățare.

• Ghimbir (decojit și spălat) - 0,8 kg;
• Ceapa - 1 cap;
• Cremă acră sau maioneză - 2 lingurițe. l .;
• Sare, piper, ulei vegetal.

O rețetă gustoasă va ajuta la prăjirea ciupercilor crude.

1. Ceapa se prajeste, se feliaza in jumatate inele in ulei vegetal si se pune intr-o farfurie separata.
2. Într-o tigaie după ceapă, puneți ciupercile tăiate în bucăți și prăjiți la foc mediu până se evaporă lichidul.
3. Apoi adăugați ceapa și continuați să se prăjească 10 minute.
4. Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper, se amestecă și se fierbe sub capac timp de 5 minute.
5. La final, în vasul finit se pot adăuga ierburi proaspete tocate.

Supă de șofran crud: rețetă pas cu pas cu fotografii

Deci, întrebarea dacă ciupercile de șofran sunt consumate crude poate fi răspuns afirmativ. Dar nu mai puțin gustoasă este supa din aceste corpuri fructifere. Un astfel de prim fel de parfum poate chiar decora o sărbătoare festivă. Cu acesta, puteți organiza, de asemenea, un prânz sau o cină completă la masa familiei. În acest caz, primul fel de mâncare este gătit fără prăjire. Pentru cei care postesc și fac dieta, o astfel de supă ușoară este ceea ce ai nevoie.

• Ghimbir - 500 g;
• Cartof mediu - 3-5 buc .;
• Orez - 2 lingurițe. l .;
• Apa - 2,5-3 L;
• Ceapă și morcovi - 1 buc .;
• Usturoi - 1 cuișor;
• Sare, frunze de dafin și piper.

Pregătiți ciorba de șofran crud conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie.

1. Cojiți și tocați legumele: cartofi cu cubulețe, morcovi, ceapă și usturoi în cubulețe mici.
2. Fierbeți apa, adăugați cartofii cu morcovii și orezul.
3. Curățați ciupercile de murdărie și resturile aderente, apoi clătiți în apă și tăiați-le în felii sau felii.
4. Se adaugă în tigaie după ce cartofii s-au fiert până la jumătate fierte.
5. Cu 7-10 minute înainte de gătit, se adaugă ceapa cu usturoi, precum și sare și piper după gust.
6. Opriți soba și trimiteți 1-2 frunze de dafin în ciorbă.

Caviar Raw Caviar

Caviarul brut este foarte ușor de preparat. Se poate adăuga în siguranță la diverse produse de aluat.Un astfel de produs poate fi congelat pentru iarnă sau închis în borcane, prăjit anterior într-o tigaie.

• Produsul principal este de 2 kg;
• Ulei vegetal;
• Usturoi - 2-3 căței;
• Oțet 9% - 1 lingură. l .;
• Sare, piper.

Cum să gătești ciuperci crude de șofran pentru iarnă, sub formă de caviar?

1. După curățare și spălare, măcinăm ciupercile printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Puteți sări peste ouă printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori, în funcție de mărimea dorită a bobului.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și întindeți amestecul de ciuperci rezultat.
3. Se prăjesc 5 minute, se acoperă și se mai fierbe încă 30 de minute la foc mic.
4. Adăugați sare, piper, usturoi tocat și oțet.
5. După 5-7 minute, opriți aragazul și distribuiți ouăle în borcane sterilizate.
6. Închideți cu învelitori de nailon, iar după răcire, ieșiți la subsol.

Salata de sunca cruda cu sunca

Ciupercile cu ciuperci pot fi consumate crude, adăugându-le la diverse salate. Cu astfel de feluri de mâncare, este oferită o masă ușoară și rapidă! Ciupercile crude păstrează complet toate proprietățile benefice și, de asemenea, economisesc timp și efort în prepararea mâncărurilor. Puteți experimenta ingredientele, venind cu noi combinații de arome. Cu toate acestea, trebuie amintit că o salată cu ciuperci de șofran crud nu trebuie păstrată mai mult de 24 de ore. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare trebuie preparate în cantități mici.

• Ghimbir - 300 g;
• Sunca - 300 g;
• Castraveți murati sau proaspeți - 2 buc .;
• Ouă fierte - 3 buc .;
• Boabe de conserve - 200 g;
• Lămâie - ½ buc .;
• Maioneza pentru pansament.

Salata de șofran brut se prepară astfel:

1. Corpurile de fructe sunt curățate și spălate în apă rece.
2. Excesul de umiditate este înmuiat într-un prosop de hârtie, apoi ciupercile sunt stivuite într-un platou separat.
3. Se condimentează cu suc de lămâie și se lasă 15 minute.
4. Sunca, castraveții și ouăle fierte se taie cubulețe sau julienne într-un recipient comun.
5. Se adaugă mazăre din conserve, urmată de ciuperci.
6. Îmbrăcat cu maioneză, amestecat și servit.
7. Dacă doriți, puteți decora partea de sus a salatei cu pătrunjel tocat și mărar.