Ciuperci de șofran de marinare caldă pentru iarnă

Marinarea și decaparea pot fi considerate una dintre cele mai bune opțiuni de procesare a ciupercilor de șofran. Aceste ciuperci drăguțe, cu o pălărie portocalie, sunt foarte apreciate în rândul fanilor „vânătorii tăcute”. Iar ideea de aici nu este doar în atractivitate externă. Roșii au cele mai mari calități gustative, aparțin primei categorii de comestibilitate. Aceasta înseamnă că astfel de organisme de fructificare pot fi consumate crude.

Majoritatea gospodinelor, sortând cultura de ciuperci adusă din pădure, decid să trimită o parte din ciuperci pentru murături și murături. Și nu este surprinzător, pentru că în timpul nostru nici un singur eveniment festiv nu este complet fără o gustare rece. Acest articol prezintă cele mai bune rețete pentru prepararea ciupercilor de șofran pentru iarnă, folosind sărare fierbinte și murături.

Decaparea și decaparea la cald implică tratament termic pentru organismele de fructificare. Cu toate acestea, înainte de a fi curățate de murdărie și resturi aderente, tăiați capetele picioarelor și clătiți bine în apă. Pentru procesele de prelucrare menționate se recomandă prelevarea de exemplare mici și tari, dar sunt posibile și mari, apoi trebuie tăiate în mai multe părți.

Cum să culegeți ciupercile pentru iarnă, folosind metoda fierbinte

Ciupercile de șofran sărat fierbinte pentru iarnă, constă în fierberea preliminară a produsului principal. Această procedură durează literalmente 7-10 minute, nu mai are sens. După gătit, ciupercile trebuie transferate într-un colizor și le acordă timp să se scurgă de excesul de lichid.

• 3 kg din produsul principal;
• 120 g sare (nu iodat);
• 4 muguri de cuișoare uscați;
• 2 lingurițe l. mărar uscat;
• 5 buc. frunza de dafin;
• 15 buc. frunze proaspete de coacăz și / sau vișine;
• 20 mazăre de ardei negru.

Cum să culesă ciupercile pentru iarnă, folosind metoda fierbinte?

Sarea ciupercilor de șofran pentru modul fierbinte de iarnă: rețetă de conservare cu video

De multe ori laptele de șofran cu sare fierbinte se rostogolește iarna direct în bănci. Acest lucru este foarte convenabil, mai ales dacă nu există mâncăruri adecvate la îndemână.

• 3,5 kg de ciuperci;
• 5 buc. frunze de dafin și cuișoare;
• 160 g sare;
• 1 buchet de mărar proaspăt;
• Frunze de hrean;
• Ulei de floarea soarelui;
• 5-7 căței de usturoi.

Pentru a păstra ciupercile de șofran pentru iarnă, înainte de metoda de conserve la cald, sterilizați și uscați borcanele.

1. Se fierbe ciupercile în apă ușor sărată timp de 5-7 minute, se clătește și se așază pe un suport de sârmă pentru a se scurge.
2. În partea de jos a recipientelor întindem frunze pure de hrean, turnăm deasupra un strat de sare.
3. Umplem borcanele cu ciuperci, turnându-le cu sare, usturoi tocat, foi de dafin, cuișoare și mărar tocat.
4. Punem opresiune și timp de 36 de ore păstrăm piesa de prelucrat într-o cameră rece.
5. Apoi turnăm ulei de floarea soarelui fierbinte în fiecare borcan, îl închidem cu capac de nailon și îl scoatem din nou la loc rece.

Acest aperitiv este perfect pentru cartofii fierti sau prăjiți.

Mai jos este un video suplimentar care descrie prepararea ciupercilor de șofran pentru iarnă prin sărare caldă.

Rețetă de ciuperci cu șofran sărat fierbinte

Rețeta de ciuperci de șofran sărat, pregătită pentru iarnă într-un mod fierbinte, va salva aperitivul până la o nouă cultură de ciuperci. În același timp, corpurile de fructe pot fi depozitate chiar și în cămară.

• 4 kg de ciuperci;
• 160-180 g sare;
• 8 frunze de dafin;
• 6 muguri de cuișoare;
• 1 lingură semințe de muștar;
• Frunze de struguri;
• 10-15 căței de usturoi;
• 7-10 mazăre de allspice și ardei negru.

Cum săriți ciupercile de șofran într-un mod fierbinte pentru a asigura orice masă festivă pentru iarnă cu o gustare excelentă?

1. După tratamentul inițial din resturile forestiere, ciupercile se spală într-o cantitate mare de apă și se fierb timp de 10 minute în apă cu adăugarea a 2 ciuperci de acid citric.
2. După fierbere, ciupercile scurse se întind într-un castron pentru sărare, se toarnă fiecare strat cu sare, usturoi tocat, muștar, piper, lavrushka și cuișoare.
3. Acoperiți cu frunze uscate de struguri, care sunt turnate în prealabil cu apă clocotită.
4. Apăsați cu puțină opresiune și scoateți câteva zile în subsol.
5. Ei monitorizează formarea de saramură și, dacă nu este suficient, atunci adăugați apă fiartă sărată.

Puteți începe să mâncați un astfel de aperitiv după 10-15 zile.

Rețetă de șofran de somon fierbinte pentru metoda caldă de iarnă

Următoarea rețetă de sărare a ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod fierbinte implică adăugarea de rădăcină de hrean. Acest ingredient va face ca ciupercile să fie crocante, aromate și picante.

• 3 kg de ciuperci;
• 200 g sare;
• 50 g rădăcină de hrean rasă pe o răzătoare fină;
• 5 căței de usturoi;
• 2 lingurițe apă fiartă rece;
• 5-7 umbrele de mărar;
• Un amestec de boabe de negru și allspice;
• 5 frunze de dafin.

Gătirea ciupercilor de șofran pentru iarnă prin sărare caldă se împarte în etape.

1. După fierbere, corpurile de fructificare sunt lăsate într-un colector pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Într-un recipient pentru sărare, combinați toate ingredientele (tocați usturoiul cu felii) și amestecați cu mâna.
3. Apoi turnați 2 lingurițe. apă, acoperă și pune opresiune.
4. O transportă la subsol și, din când în când, verifică prezența sucului.
5. După 5-7 zile, ciupercile, împreună cu saramura, sunt transferate în borcane sterilizate și închise cu capace de nailon.
6. Scoateți-vă înapoi la subsol sau puneți-l în frigider pentru depozitare.

Cum săriți ciupercile pentru modul fierbinte de iarnă: un preparat simplu

Pentru sărarea ciupercilor de șofran pentru modul fierbinte de iarnă, puteți folosi o rețetă cu o cantitate minimă de ingrediente. Deci, este suficient să luați doar sare, piper și principalul produs în sine. Un astfel de set de produse va permite recoltarea simplă pentru a vă păstra gustul și aroma pădurii pe cât posibil.

• 3 kg de ciuperci;
• 150 g sare de masă sau mare;
• 3 linguriță piper negru măcinat

Cum săriți ciupercile pentru iarnă într-un mod fierbinte pentru a găti o gustare delicioasă, care poate de asemenea să constituie baza diverselor salate și umpluturi pentru aluat?

1. Corpurile de fructe fierte sunt așezate în straturi într-un bol pentru sărare.
2. Turnați fiecare strat cu sare, precum și piper.Pentru comoditate, divizăm vizual ciupercile în 3 părți, iar pentru fiecare parte luăm 40-50 g sare și 1 lingură. ardei negru.
3. Acoperim sărarea cu o bucată de țesătură curată, pliată pe jumătate, acoperim cu orice plan și punem opresiune.
4. Câteva zile mai târziu puteți turna câteva Art. apă fiartă rece, dar acest lucru este doar dacă saramura eliberată în proces nu este suficientă.
5. Puteți lua prima probă de la gustare în a zecea zi de decapare.

Cum să gătești ciuperci pentru felul cald de iarnă în saramură: o rețetă clasică

O metodă de decapare la cald este fierberea corpurilor de fructe direct în marinadă.

Rețeta clasică de mai jos va ajuta fiecare gospodină să pregătească pentru iarnă o gustare delicioasă, care fără niciun dubiu poate fi pusă chiar și pe masa festivă.

• 1,5 kg de ciuperci proaspete;
• Sare (nu iodată) - 3 linguriță;
• Zahar - 4 linguriță;
• Otet - 4 linguri. l .;
• Apă caldă - 3 lingurițe;
• Foaie de dafin, cuișoare - 3 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 15 buc.

Cum să gătiți ciupercile pentru iarnă, folosind metoda de decapare la cald?

1. Într-o tigaie cu apă fierbinte se adaugă sare, zahăr, cuișoare, lavrushka și piper, se amestecă până se dizolvă cristalele.
2. Adăugați ciuperci proaspete, care trebuie mai întâi curățate de murdărie și clătiți bine.
3. Așa cum am menționat deja, ciupercile pregătite pentru iarnă într-un mod fierbinte sunt fierte în saramură, astfel încât tigaia trebuie pusă pe foc și aduce conținutul la fiert.
4. Se fierbe ciupercile în marinadă timp de 5 minute, apoi se toarnă oțet.
5. Se amestecă și se fierbe încă 3-5 minute.
6. Distribuie în borcane sterilizate, închideți cu capace de nylon strânse.
7. După răcire, scoateți conservarea în subsol sau refrigerați.

Recoltarea ciupercilor de șofran fierbinte pentru iarnă: rețeta „Cinci minute”

Marinarea ciupercilor de șofran „Pyatiminutka” pregătite fierbinte pentru iarnă vă va permite să primiți o gustare delicioasă cât mai curând posibil pentru sosirea neașteptată a oaspeților. Acest lucru va ajuta un set modest de ingrediente și o descriere pas cu pas.

• 1 kg de ciuperci;
• 1 lingură apă;
• 2 linguriță sare;
• 4 linguriță zahăr;
• 3 căței de usturoi;
• 100 ml oțet de masă 6%;
• 7 buc frunza de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Gătirea ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod fierbinte va atrage orice gospodină cu o tehnică simplă și rapidă.

1. Ciupercile curățate sunt transferate într-o tigaie emailată curată.
2. Se toarnă apă, a cărei cantitate este indicată în lista ingredientelor și se aduce la fierbere.
3. Oțetul se toarnă cu grijă, se adaugă sare, zahăr, piper, usturoi tocat și frunză de dafin, fiert timp de 5 minute.
4. Distribuite în borcane de sticlă sterilizate, rulate sau închise cu învelitori obișnuite din nailon. Puteți începe să gustați gustarea în câteva ore.
5. Transferat la subsol sau frigider, depozitați nu mai mult de 5 luni.

Cum să gătești ciuperci cu scorțișoară calde pentru iarnă

Printre preparatele de ciuperci de șofran pentru modul cald de iarnă, puteți alege o rețetă cu scorțișoară. Trebuie să spun că gustarea murată se dovedește a fi foarte rafinată, deoarece acest condiment va oferi ciupercilor o notă dulceagă și o aromă neobișnuită.

• 3 kg de ciuperci ciuperci;
• 2 bețișoare de scorțișoară;
• 6 frunze de dafin;
• 1 litru de apă;
• 200 ml mușcătură (măr);
• 15 boabe de piper sau piper negru;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare.

Rețeta de ciuperci de șofran, murate fierbinte pentru iarnă cu scorțișoară este pregătită pe etape.

1. În primul rând, se prepară o marinadă: sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă bețișoare de scorțișoară, precum și piper și frunze de dafin.
2. Toate la un loc, se fierb 10 minute, după care scorțișoara.
3. În schimb, ciupercile de șofran, curățate de murdărie și spălate în multă apă, sunt cufundate în marinadă.
4. Apoi se adaugă oțet și masa continuă să fiarbă încă 5-7 minute.
5. Ciupercile împreună cu marinata sunt distribuite între borcanele pregătite și rulate.
6. După răcire, gustarea este trimisă la subsol sau în pivniță.

Gătit ciuperci de șofran pentru iarnă, într-o marinată cu zestă fierbinte

În mod tradițional, pregătirea ciupercilor de șofran pentru iarnă prin decapare fierbinte are loc cu adăugarea de oțet, cu toate acestea, în această opțiune, vă sugerăm să folosiți un conservant la fel de înaltă calitate - acid citric.

• Ciuperci proaspete - 2 kg;
• Acid citric - 1 lingură;
• Zestă de lămâie - 1 lingură;
• Apa - 600 ml;
• Sare - 2,5 linguriță;
• Zahar - 4 linguriță;
• Boabe de ardei iute și ardei negru - 7 buc .;
• Foaie de dafin, cuișoare - câte 2 buc.

În această rețetă, marinata pentru ciupercile de șofran pregătite fierbinte pentru iarnă se face astfel:

1. Pune apa pe foc și aduce la fierbere, apoi adaugă toate celelalte ingrediente din listă, inclusiv acid citric și zestă.
2. Se fierbe 5 minute și se scufundă ciupercile, continuând să se gătească încă 10 minute.
3. Distribuie ușor masa în bănci, schimbând mai întâi corpurile de fructare, apoi vărsând marinada rămasă.
4. Rotiți sau închideți cu capace de nylon strânse.
5. Conservarea poate fi dusă la subsol după răcirea completă.

Cum se prepară ciupercile cu ceapă pentru modul fierbinte de iarnă

Cârnații pentru iarnă pot fi murati fierbinte cu adăugarea de ceapă și ceapă verde.

• 2 kg de ciuperci;
• 1 cap de ceapa mare;
• 10 pene de ceapă verde;
• 3 linguriță sare;
• 4 linguriță zahăr;
• 2,5 linguri. apă;
• 4 frunze de dafin;
• 6-8 art. l. 9% otet;
• 15 buc. ardei negru.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă prin muratură fierbinte conform acestei rețete?

1. Ceapa se taie în inele subțiri subțiri, se toarnă oțet și se dă deoparte.
2. Cojiți și tocați ciupercile dacă există exemplare mari.
3. Se toacă pene de ceapă verde și se amestecă cu corpurile de fructe.
4. În apa din rețetă combinăm toate ingredientele, inclusiv ceapa și oțetul.
5. Fierbeți 3 minute și puneți ciupercile de șofran amestecate cu ceapa verde, continuați să gătiți 10 minute.
6. Apoi luăm bănci pre-sterilizate și distribuim conservarea între ele.
7. Rotiți capacele fierte, lăsați să se răcească și scoateți la subsol.