Chanterelles conserve: preparate de ciuperci pentru iarnă

Pentru ciuperci, candelabrele sunt una dintre cele mai delicioase și parfumate ciuperci de pădure, care sunt minunate pentru prăjire, tocană, înghețare și uscare. Bucătarii începători se întreabă dacă candelabrele se pun în contact pentru iarnă?

Pentru a oferi familiei preparate de ciuperci de casă, marinarea de chanterelles, sare, prăjiți și faceți caviar. O astfel de varietate le va permite celor dragi să se bucure de mâncăruri delicioase toată iarna.

Candelabrele sunt conserve și cum să le gestionezi corect?

Cum să gătești candelabre pentru iarnă și să le păstrezi folosind rețete simple și gustoase? Există multe moduri de a găti ciuperci și toate vor fi uimitoare cu gura în orice performanță. Cu toate acestea, trebuie prelucrate corect înainte de recoltare.

• Sortează ciupercile, scoate din pălării resturile de iarbă și frunze.
• Tăiați capetele picioarelor (dacă acest lucru nu a fost făcut în pădure) și clătiți bine.
• Se toarnă apă rece și se lasă timp de 1-1,5 ore pentru a obține amărăciunea inerentă acestor ciuperci.
• Clătiți și așezați pe un suport de sârmă, astfel încât sticla să fie în exces lichidă.

Rețetele de candelabre conserve pentru iarnă sunt destul de ușoare. Iarna, va fi posibil să obțineți un borcan cu o piesă de lucru și să vă bucurați de ciuperci aromate și gustoase.

Chanterelles conserve în lămâie de lămâie

Această metodă de candelabre conserve pentru iarnă este una dintre cele mai simple și accesibile. Acest lucru se datorează setului minim de ingrediente și vitezei în gătire.

• Ciuperci înmuiate - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 70 g;
• Zahar - 120 g;
• Garoafa - 8 muguri;
• Allspice - 10 mazăre;
• Suc de lămâie - 8 lingurițe. l.

Rețeta de candelabre conserve este oferită cu o descriere pas cu pas.

Rețetă de chanterelles conserve în tomate

Candelabrele din conserve în sos de roșii vor mulțumi cu siguranță tuturor rudelor și oaspeților pentru gustul și aroma lor unice.

• Chanterelles înmuiate - 2 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Pasta de rosii - 300 g;
• Apa - 1 lingura;
• Ulei vegetal;
• Sare - 5 linguriță;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură;
• Usturoi stoarse - 1 desert. l .;
• Otet 9% - 3 linguri. l .;
• Foaie de dafin - 4 buc.

Modul de păstrare corect al candelabrelor va arăta o descriere în fază a rețetei.

1. După înmuiere, ciupercile se fierb 20 de minute în apă sărată.
2. Aruncați înapoi într-un colizor, spălat și așezat pe un suport de sârmă pentru a se scurge.
3. Ceapa se decojeste, se toaca in jumatate de inele si se caleste in ulei vegetal pana se da de aur.
4. Ciupercile sunt tăiate în bucăți și introduse în ceapa prăjită.
5. Prăjiți la foc mediu timp de 7-10 minute, sareți și adăugați toate condimentele (cu excepția oțetului), precum și pasta de roșii diluată cu apă.
6. Se agită și se fierbe timp de 1 oră cu agitare constantă, astfel încât să nu se ardă masa.
7. Turnați oțet, tocați timp de 15 minute și stingeți focul.
8. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate și rulate.
9. O lasă în cameră să se răcească și abia apoi o scot într-o cameră întunecată și rece.

Conservă candelabre conform rețetei fără oțet

Acidul acetic este folosit aproape întotdeauna pentru conservare, dar puteți utiliza opțiunea propusă și puteți face un semifabricat cu acid citric. Păstrăm cozonacii conform rețetei fără oțet și ne asigurăm că vasul în rezultatul final este foarte gustos și aromat.

• Chanterelles înmuiate - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 2,5 linguri. l .;
• Acid citric - 1 lingură. fara varf;
• Garoafă - 8 inflorescențe;
• Ardei negru - 10 mazăre;
• Foaie de dafin - 6 buc.

Cum se păstrează ciupercile cu chanterelle fără utilizarea de oțet, aderând la o descriere în etape a procesului?

1. Ciupercile fierte se fierb cu sare timp de 20-25 de minute, apoi se spală în apă rece. Astfel de acțiuni fac corpurile de fructificare mai crocante.
2. Împărțim ciupercile într-un colizor și lăsăm să se scurgă.
3. Pregătim marinada: introducem zahăr și sare în apă fierbinte, aducem la fierbere.
4. Punem toate condimentele (cu excepția acidului citric), precum și ciupercile, fierbem 20 de minute.
5. Se toarnă acid citric și se lasă la foc mic timp de 10 minute la foc mic.
6. Scoateți din aragaz și păstrați candelabrele în borcane sterilizate.
7. Îl turnăm și îl întoarcem peste capac, îl izolăm cu o pătură deasupra și îl lăsăm să se răcească.
8. Îl scoatem într-un loc răcoros, iar după 20-25 de zile puteți începe să gustați ciupercile.

Candelabre delicioase conserve cu ceapă

Chanterelles gătite conform acestei rețete vor avea un gust unic bogat și o aromă uimitoare de pădure.

• Chanterelles înmuiate - 2 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Usturoi - 20 cuișoare;
• Oțet 9% - 250 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Apa - 500 ml;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Frunze de dafin și coji - 5 buc .;
• Rozmarin - 2 ciuperci.

Cum se păstrează corect candelabre cu ceapă pentru iarnă este descris în pregătirea pas cu pas a piesei de prelucrat.

1. Se fierbe ciupercile în apă sărată timp de 25 de minute, se scurge și se clătește.
2. Așezați pe grătar, astfel încât sticla să fie în exces lichidă.
3. Pregătiți marinada: în apă combinați oțetul, sarea, zahărul și toate condimentele, fierbeți 5 minute.
4. Combinați ciupercile într-un bol separat cu inele de jumătate de ceapă, precum și usturoiul tăiat în 4-5 părți, amestecați totul bine cu mâinile.
5. Aranjați în borcane uscate sterilizate și turnați marinada fierbinte.
6. Se lasă să stea 20 de minute, apoi se toarnă marinata din conserve în tigaie, se lasă să fiarbă la foc mediu.
7. Toarnă marinata în borcane de ciuperci și rulează.
8. Întoarceți, înfășurați cu o pătură și lăsați 2 zile.
9. Duceți-vă la un subsol răcoros și depozitați nu mai mult de 6 luni.

Caviar de chanterelle pentru iarnă

Ciupercile de chanterelle conserve sub formă de caviar vă vor surprinde prin gustul lor unic și vor oferi multă plăcere din mâncare. Acest preparat va fi o completare excelentă pentru plăcinte, pizza, clătite și plăcinte deschise.

• Lustre fierte - 2 kg;
• Bulion de ciuperci - 100 ml;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Morcovi - 300 g;
• Ceapa - 500 g;
• Oțet 9% - 2 lingurițe. l .;
• Ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• Garoafa - 4 muguri;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Sare după gust.

1. Ciupercile se taie în bucăți și se toacă cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se toarnă bulion de ciuperci și se amestecă.
2. Morcovii și ceapa se decojesc și se toacă în cubulețe cu un cuțit.
3. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc și se combină cu masa de ciuperci.
4. Întreaga masă este transferată într-o cratiță adâncă și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic. Recipientul nu trebuie acoperit cu un capac, astfel încât lichidul să se evapore din masă.
5. Se adaugă zahărul, sarea, toate condimentele și usturoiul tocat, amestecate.
6. Fierbeți timp de 20 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
7. Se toarnă oțet și continuă să se fierbe, dar deja cu capacul închis timp de 15 minute.
8. Întindeți ouăle în borcane uscate sterilizate, acoperiți și sterilizați în apă clocotită timp de 15 minute.
9. Rulați, încălziți deasupra cu o pătură și lăsați să se răcească.
10. După răcirea completă, se scot la subsol sau se pun pe rafturile frigiderului.

Canderele prăjite cu morcovi pentru iarnă

Chanterelles prăjite, conserve pentru iarnă, fac preparate incredibil de gustoase și aromate, la care sunt adăugate.

• Ciuperci înmuiate - 2 kg;
• Morcovi - 5 buc .;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Oțet 9% - 3 s. l .;
• Ulei de floarea soarelui;
• Sare și piper negru - după gust;
• Mărar și pătrunjel.

Ciupercile de chanterelle prăjite pentru iarnă sunt cele mai bine pregătite în etape, conform descrierii de mai jos.

1. Fierbeți ciupercile în apă sărată, puneți-le într-un frigider și lăsați să se scurgă.
2. Se taie în felii, se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. (La prăjire, sucul va fi eliberat, care trebuie scurs separat).
3. Cojiți morcovii, spălați și fierbeți până la fiert, tăiați în cercuri.
4. Se curăță ierburile proaspete în crengi, se taie usturoiul în felii subțiri.
5. Aranjați ciupercile, morcovii, ierburile și usturoiul în borcane sterilizate, în straturi alternative.
6. În lichidul alocat în timpul prăjirii, combinați sare, piper și oțet, aduceți la fierbere.
7. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune în apă fierbinte.
8. Sterilizați la foc mic timp de 40 de minute, turnați și încălziți.
9. Se lasă să se răcească complet și se îndepărtează într-un loc răcoros.

Cum se păstrează candelele prăjite cu ceapă

Puteți păstra candelele prăjite cu ceapă în propria bucătărie. Această rețetă poate fi marcată pentru tine.

• Lustre fierte - 2 kg;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Ceapa - 500 g;
• Sare.

Puteți păstra ciupercile chanterelle pentru păstrare iarna, urmând descrierea pas cu pas.

1. Tăiați ciupercile, puneți într-o tigaie cu ½ parte de unt și prăjiți timp de 20 de minute.
2. Introduceți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, adăugați sare și continuați să prăjiți în ulei vegetal încă 30 de minute la foc mic.
3. Aranjați ciupercile în borcane, turnați ulei din tigaie până în vârf și închideți cu capace de nylon strânse.
4. După răcire, scoateți la subsol sau lăsați la frigider.