Sânii uscați: rețete pentru preparate de ciuperci pentru iarnă

La noi, sânii s-au stabilit cu succes ca unul dintre cele mai delicioase corpuri de fructificare. Cele mai populare sunt sânii albi, negri și uscați. Cea din urmă specie se deosebește de rudele sale în absența sucului lăptos amar. Deși aceste ciuperci sunt considerate necomestibile în străinătate, le putem prelucra după cum doriți: sare, murat, prăjit, gătește, îngheța, coace, etc.

Cu toate acestea, înainte de a se pregăti pentru diverse preparate, sânii uscați trebuie curățați bine de murdărie și resturi, iar toate locurile deteriorate trebuie îndepărtate. Puteți folosi un burete de bucătărie uscat sau o periuță de dinți obișnuită pentru a șterge fiecare cap de ciupercă. Și pentru a îndepărta zonele putrezite, este mai bine să folosiți un cuțit. Procedura de curățare trebuie să se desfășoare în apă, care se recomandă să fie schimbată în mod constant.

Apoi, trebuie să înmuiați laptele timp de 3 zile, în timp ce schimbați apa de cel puțin 3 ori pe zi, altfel produsul poate fermenta și deteriora. Este important ca organismele de fructificare să fie cufundate complet în lichid în timpul înmuierii, altfel acestea se pot întuneca la contactul cu aerul.

Cu toate acestea, nu toate acestea sunt recomandări pentru o procesare inițială corectă! Înainte de a alege rețete pentru iarnă, sânii uscați trebuie fierti. Acest lucru nu este dificil: corpurile de fructe decojite și îmbibate sunt cufundate în apă, puse pe foc și duse la fierbere. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma rezultată. Transferați într-o sită sau coliator pentru a îndepărta excesul de lichid. Atunci este mica afacere - alegeți metoda de procesare care vă place și aduceți-o la viață în bucătărie.

Murarii fierbinti fierbinti pentru iarna: o reteta rapida

Ciupercile uscate, murate pentru iarnă, nu sunt degeaba considerate o gustare preferată pe masa festivă. Ca și în vremurile bune, astăzi este imposibil să ne imaginăm vreo sărbătoare fără ciuperci murate.

• Produsul principal este de 3,5 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 2,5 linguri. l .;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Frunze de dafin uscate și muguri de cuișoare - 5 buc .;
• Black and allspice - 7 mazăre fiecare.

Facem un preparat pentru iarna ciupercilor uscate prin muratură fierbinte. Reamintim că metoda fierbinte implică fierberea corpurilor de fructe direct în marinadă, ceea ce va permite aperitivului să gătească mai repede.

Cum să culesă ciuperci uscate pentru modul rece de iarnă

Biletele delicioase sunt folosite pentru a prepara preparate delicioase pentru iarnă. Acest lucru este demonstrat de volumul conservării ciupercilor în casele multor familii rusești.

Așadar, ciupercile murate sunt o oportunitate excelentă de a oferi o gustare rafinată cu adunările de familie de iarnă, precum și sărbătorile festive. În plus, astfel de ciuperci pot deveni baza multor salate.

• Produsul principal este 2,5 kg;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 5 linguriță;
• Apa purificată - 3-4 lingurițe .;
• Foaie de dafin și cuișoare uscate - 3 buc .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Otet 9% - 5 linguri. l .;
• Ulei vegetal - 5 linguri. l .;
• Boabe de piper negru - 13 buc.

Cum să alegeți ciupercile uscate pentru iarnă, luând ca bază metoda rece în care ciupercile sunt fierte separat de marinată?

1. După ce ați curățat, înmuiat și fiert produsul principal, lăsați-l deoparte și, între timp, pregătiți marinada.
2. Separat, într-o cratiță combinăm apa, sarea, zahărul, oțetul, uleiul și alte condimente, inclusiv usturoiul, care trebuie trecut printr-o presă sau tocată fin.
3. Fierbeți marinata în medie 7 minute la foc mic.
4. Ciupercile fierte se distribuie în borcane sterilizate și apoi se toarnă marinada fierbinte, se rulează. Puteți închide capacele capronului, dar în orice caz, piesa trebuie să fie complet răcită înainte de a fi trimisă la subsol.
5. Îl scoatem la subsol sau îl lăsăm în bucătărie, punând gustarea pe raftul frigiderului.

Cum să culesă ciuperci uscate pentru iarnă cu scorțișoară

Printre rețetele destinate gătirii ciupercilor murate uscate pentru iarnă, opțiunea de scorțișoară este foarte populară. Acest condiment oferă mâncărului un gust ușor dulce și îmbogățește și aroma.

• Sâni uscați pregătiți - 2 kg;
• Batoane de scorțișoară - 2 buc .;
• Acid acetic (70%) - 1 lingură;
• Trifoi și frunze de dafin - 2 buc .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Sare - 1 lingură. l. (fără diapozitiv);
• Ardei negru (mazăre) - 7-10 buc.

Cum să alegeți ciupercile uscate și să obțineți o gustare uimitoare atât pentru masa festivă, cât și pentru fiecare zi pentru iarnă?

• Ciupercile preparate (decojite, înmuiate și fierte) sunt distribuite în bănci sterilizate.
• Pregătirea marinadei: puneți vasul cu apă pe foc și adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului și scorțișoarei.
• Se aduce la fiert și se fierbe aproximativ 5 minute.
• Adăugați acid acetic și scorțișoară, fierbeți încă 5-7 minute.
• Filtram marinata si le umplem cu borcane de ciuperci.
• Îl turnăm, îl lăsăm să se răcească sub o cârpă caldă, apoi îl scoatem într-o cameră răcoroasă pentru depozitare ulterioară.

Cum se prepară ciupercile uscate în roșii pentru iarnă

Un alt mod de a ciuperci uscate pentru iarnă este adăugarea de tomate sau ketchup.

• Produsul principal (preparat) - 1,5 kg;
• Pasta de tomate - 350 g (dacă este ketchup, apoi 250 g);
• Ulei vegetal;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Sare, zahăr, piper măcinat - după gust;
• Apa - 0,5 L;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Otet - 2 linguri. l.

Cum se prepară ciupercile uscate pentru iarnă, culesul într-o roșie? Descrierea prezentată pas cu pas va facilita munca pentru fiecare gazdă.

1. Se prăjesc corpurile de fructe în uleiul vegetal până se evaporă lichidul.
2. Adăugați pasta de tomate sau ketchup (diluat în apă din rețetă), amestecați.
3. Se adaugă după gust zahăr, sare, piper, usturoi, trecut prin presă și frunze de dafin.
4. Se fierbe piesa de prelucrat la foc mic timp de 30 de minute, apoi se toarnă oțet.
5. Fierbeți încă 10 minute, îndepărtați frunza de dafin și turnați în borcane sterilizate.
6. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute și apoi rostogoliți capacele.
7. Se lasă să se răcească și se duc la subsol pentru depozitare.

Cum să gătești sânii uscați pentru iarnă: rețetă de sărat

Sarea este, de asemenea, o metodă populară de recoltare a sânilor uscați pentru iarnă. În acest caz, se folosesc doar 3 produse - corpurile de fructificare în sine, sarea, precum și frunzele proaspete de coacăz sau cireș.

• Ciuperci de ciuperci (coji, se înmoaie și se fierbe) - 4 kg;
• Sare (nu iodată) - 170-200 g;
• Frunze de cireș și / sau coacăz - 20 buc.

Rețeta pentru prepararea sânilor uscați pentru iarnă este destul de simplă, tehnica sa este următoarea:

1. Acoperiți fundul unui vas curat și uscat de sare cu frunze proaspete, ceea ce va oferi aperitivului o consistență crocantă.
2. Apoi întindeți în straturi - ciuperci (cu capace în jos) și sare (40-50 g la 1 kg de produs principal).
3. Acoperiți cu frunzele rămase și turnați 2-3 lingurițe. apă fiartă rece.
4. Pune avionul cu sarcina deasupra și scoate-l la subsol.
5. Disponibilitatea ciupercilor poate fi verificată după 20 de zile.

Cum se fac ciuperci uscate pentru iarnă în borcane

Este foarte benefic să folosești această rețetă dacă nu ai la îndemână mâncăruri potrivite cu murături.

În acest caz, borcanele de sticlă sunt cea mai bună cale de ieșire. Pregătim ciuperci uscate pentru iarnă și obținem o gustare excelentă pentru vacanță și pentru fiecare zi!

• Gruzdi (pregătiți în avans) - 3,5 kg;
• Sare - 170 g;
• Frunze de dafin și muguri de cuișoare uscați - 4 buc .;
• Un amestec de mazăre cu ardei - 15 buc .;
• Dill - 1,5 linguriță;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Apă fiartă (rece);
• Frunze de coacăz / struguri.

O rețetă pas cu pas va arăta cum să gătești sânii uscați pentru iarnă?

1. Se spală și se usucă frunzele proaspete, se clătește mărarul proaspăt cu apă, apoi se toacă.
2. Într-un bol comun, amestecați toate ingredientele (cu excepția frunzelor proaspete) și amestecați cu mâna.
3. Turnați masa 3-4 lingurițe. apă fiartă rece și pusă deoparte 4-6 ore, dar nu uitați să amestecați periodic conținutul.
4. Între timp, așezați frunze proaspete pe fundul fiecărui borcan de sticlă. Băncile trebuie mai întâi fierbute, apoi uscate.
5. Distribuie masa infuzată pe bănci și completează cu saramura rămasă.
6. Acoperiți cu capace de nylon strânse și scoateți la subsol pentru sare timp de 2,5 săptămâni.

Rețeta uscată de caviar de sân cu ceapă și morcovi pentru iarnă

O rețetă pentru caviar de sân uscat vă va ajuta să organizați o gustare rapidă pentru iarnă, precum și să începeți o gustare cu diverse produse de aluat - plăcinte, plăcinte, tartă, pizza etc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Ceapă și morcovi - 0,5 kg fiecare;
• Sare, piper - după gust;
• Ulei vegetal;
• Oțet 6% - 4-5 linguri. l.

O rețetă pentru recoltarea ciupercilor uscate pentru iarnă va ajuta fiecare gospodină să surprindă la masă toată gospodăria și oaspeții.

1. Cojiți, clătiți și macinați morcovii și ceapa într-o mașină de tocat carne.
2. Se prajeste in ulei vegetal si se pune intr-o cratita adanca sau in orice alt recipient de tocanare.
3. Ciupercile se macină, de asemenea, într-o mașină de tocat carne de 1 sau 2 ori, în funcție de mărimea dorită a bobului.
4. Adăugați masa în legume, turnați 0,5 linguriți. ulei și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați sare și piper după gust și mai fierbeți încă 10 minute.
6. La final, adăugați oțet și distribuiți masa fierbinte în borcane sterilizate, rulați în sus.
7. Scoateți piesa de lucru răcită la subsol sau pivniță.

Cum să îngheți sânii uscați pentru iarnă

Cum altfel puteți găti sânii uscați pentru iarnă? Multe gospodine îngheață corpurile de fructificare, apoi pregătesc preparate delicioase din ele.

• Ciuperci ciuperci;
• apă;
• Sare.

Cum să îngheți sânii uscați pentru iarnă, următoarea descriere va arăta:

1. După înmuiere, produsul principal este tăiat în bucăți mari și fiert adăugând 1 lingură la 1 litru de apă. l. sare. Corpurile de fructe trebuie să fie complet cufundate în apă. Puteți adăuga un vârf de acid citric înainte de a fierbe apa, astfel încât corpurile de fructe să își păstreze cât mai mult culoarea naturală.
2. Gatiti 15-20 de minute, indepartand cu grija spuma de pe suprafata.
3. Apoi uscați ciupercile pe un prosop de bucătărie și puneți-le în porții în recipiente de plastic sau pungi de plastic.
4. Puneți la congelator până la 10 luni.

Este important să: Ciupercile nu ar trebui să fie re-congelate, așa că ar trebui să puneți cât mai mult din produsul principal într-un singur recipient, pentru a vă pregăti un fel de mâncare.