Ciuperci cu miere pentru iarnă: rețete pentru preparate de ciuperci

Bucatele gustoase și parfumate din ciuperci sălbatice care decorează masa în sezonul rece sunt semne ale bucătăriei rusești adevărate! Ciupercile cu miere sunt numite unul dintre cele mai populare corpuri de fructificare. Ce se poate prepara din ciuperci proaspete pentru iarnă? Rețineți că ciupercile conserve într-o varietate de moduri. Puteți alege o înghețare, decapare, sărare sau gătit ciuperci prăjite.

Vă oferim o selecție de rețete despre cum să gătiți ciuperci proaspete pentru iarnă, care vă vor ajuta să vă bucurați de mâncăruri cu ciuperci în fiecare zi.

Cum se prăjesc ciupercile proaspete pentru iarnă

Deschiderea unui borcan cu ciuperci de miere prăjite în timpul iernii, punerea lor într-o tigaie și colectarea celor dragi la cină este un eveniment plăcut. Cum ar trebui să prăjesc ciuperci proaspete de miere pentru iarnă, pentru ca recolta de ciuperci să devină gustoasă și hrănitoare?

Pentru aceasta, multe gospodine folosesc un amestec de grăsimi vegetale și animale ca conservant, de exemplu, unt și ulei vegetal, precum și untură topită (untură). Dar pentru a se proteja pe ei înșiși și pe cei dragi de otrăvire, ciupercile cu miere trebuie fierte. Deoarece picioarele acestor corpuri de fructificare devin dure în timpul fierberii, acestea sunt tăiate și lăsate să se usuce. Iarna, sunt obișnuite să facă supe și sosuri.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Unt - 100 g;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură.

Înghețarea corectă a ciupercilor proaspete pentru iarnă

Bucătarii profesioniști și bucătarii amatori folosesc ciuperci congelate pentru gătit. Avantajul acestei piese este timpul minim petrecut pentru proces. În plus, organismele de fructificare înghețate își păstrează toți nutrienții și vitaminele. Ciupercile destinate înghețării proaspete nu necesită o înmuiere prealabilă.

Cum să îngheți ciupercile proaspete cu miere pentru iarnă, apoi să gătești tot felul de feluri de ciuperci din ele?

Procesul de înghețare a ciupercilor proaspete de miere pentru iarnă implică tratamentul inițial al ciupercilor fără utilizarea apei.

1. În acest caz, corpurile de fructificare sunt curățate doar de resturi de pădure, tăiate majoritatea picioarelor și ștergeți pălăriile cu un burete de bucătărie umed.Dacă utilizați apă, ciupercile cu miere o vor absorbi și la înghețare aspectul lor se va deteriora.
2. Ciupercile cu miere se descompun și se introduc la congelator pentru înghețarea „șocului”. Pentru a face acest lucru, setați temperatura cea mai scăzută timp de 3 ore, apoi reveniți la standard.
3. Apoi, ciupercile sunt distribuite în pungi de plastic și puse la congelator pentru păstrarea pe termen lung.

Atunci când păstrați ciuperci proaspete de miere congelată, trebuie să monitorizați constant regimul de temperatură. Dacă ciupercile au fost decongelate din orice motiv, atunci nu este permisă înghețarea repetată. Apoi puteți cules sau mări aceste corpuri de fructificare. Important: ciupercile proaspete de miere congelată după decongelare trebuie fierte timp de 20-25 de minute în apă sărată.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru iarnă, urmată de îngheț

Ciupercile proaspăt înghețate după decongelare își pierd culoarea. Cu toate acestea, dacă le fierbeți și apoi le congelați, culoarea nu se va schimba. În plus, astfel de ciuperci pot fi consumate în siguranță imediat după decongelare, pregătind diverse feluri de mâncare din ele.

Cum ar trebui să gătesc ciuperci proaspete pentru iarnă, urmată de îngheț?

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Acid citric - ¼ lingură

În primul rând, ciupercile proaspete, destinate iernii pentru conserve, trebuie curățate de resturile de pădure, tăiate o parte din picior (nu mai mult de 1-1,5 cm) și clătite cu multă apă.

1. Într-o tigaie emailată, fierbeți 2 litri de apă și introduceți ciupercile decojite.
2. Se lasă să fiarbă, se adaugă sare și se adaugă acid citric, se amestecă.
3. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma emergentă de pe suprafață.
4. Aruncați într-un colizor sau puneți o sită și lăsați să se scurgă bine.
5. Întindeți un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce aproximativ 1 oră.
6. Întindeți un singur strat și așezați-l în congelator pentru a îngheța complet.
7. Aranjați în recipiente alimentare sau pungi de plastic. Pentru a păstra aroma ciupercilor, recipientele trebuie umplute complet, iar ambalajele trebuie să fie legate, după eliberarea de aer.

Pentru a păstra gustul, aroma și forma, ciupercile fierte sunt dezghețate pe raftul de jos al frigiderului. Deoarece ciupercile nu pot fi re-congelate, pachetele trebuie completate în porții, adică numai pentru prepararea unui fel de mâncare.

Ce mai poți face cu ciupercile proaspete de toamnă: cum să gătești ciuperci pentru iarnă

Ce să mai faci cu ciupercile proaspete pentru iarnă pentru a-i mulțumi pe prietenii și rudele lor? Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru conservarea ciupercilor pentru o perioadă lungă este decaparea. Ciupercile de toamnă sunt potrivite în special pentru această metodă.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 800 ml;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Allspice și mazăre neagră - 5 buc .;
• Garoafa - 4 muguri;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Oțet 9% - 50 ml.

Cum să gătiți ciuperci proaspete de toamnă pentru iarnă, va arăta următoarea rețetă pas cu pas.

1. După curățare și spălare, ciupercile cu miere se toarnă cu apă și se fierb 20 de minute.
2. Aruncați înapoi într-un coliator, umpleți cu apă din listă și lăsați-l să fiarbă.
3. Introduceți toate condimentele și condimentele (cu excepția oțetului) și gătiți timp de 25-30 de minute.
4. Oțetul se toarnă, se fierbe încă 10 minute și se pune în conserve.
5. Sunt închise cu capace de plastic, lăsate să se răcească și scoase la subsol.

Ei fac salate excelente de gustări din ciuperci murate sau puse pe masă, ca fel de mâncare independent.

Cum să gătești și să păstrezi ciupercile proaspete pentru iarnă

Cum să pregătești și să păstrezi ciupercile proaspete de miere pentru iarnă într-un mod rece de sărat? Rețineți că această opțiune nu necesită tratament termic al ciupercilor. Cu toate acestea, trebuie să fie înmuiate timp de 6-8 ore cu o schimbare de apă de trei ori.

• ciuperci;
• sare;
• Foaie de dafin;
• Mazăre cu piper negru;
• ienibahar;
• Usturoiul.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru iarnă cu o rețetă de sărat rece?

1. Puneți ciupercile înmuiate pe o sită și scurgeți-le.
2. Într-un recipient curat emailat, ciupercile sunt așezate în straturi cu mirodenii.
3. Fiecare strat este presărat cu sare (2 linguri la 1 kg de ciuperci de miere).
4. Ultimul este un strat de condimente (condimentele se iau în cantități arbitrare), se pune o încărcătură deasupra, astfel încât ciupercile să lase sucul să meargă.
5. Dacă după câteva zile, saramura nu acoperă suprafața ciupercilor, va trebui să adăugați apă fiartă rece.
6. După o lună, ciupercile cu miere pot fi puse în borcane și închise cu capace de plastic, păstrate la frigider sau la subsol.