Cum săriți și să prăjiți ciupercile cu varză

Una dintre gustările populare care sunt pregătite pentru utilizarea viitoare a gazdelor pentru iarnă este șofranul de șofran sau, după cum spun oamenii, „hodgepodge”. Poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru cartofi fierte sau carne. Solyanka poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face supe. Pe lângă hodgepodge pentru iarnă, puteți găti doar ciuperci cu varză, fie că este murată, prăjită sau gătită, pentru prânzul sau cina următoare. Fiecare opțiune va avea propriile subtilități, cu care este invitată chiar o gazdă novice să se familiarizeze.

• Varza pentru prepararea hodgepodge este selectată dintre acele soiuri destinate depozitării pe termen lung.
• Varza tocată ar trebui să fie fină și este mai bine să alegeți ciuperci în dimensiuni mici, pentru a nu tăia.
• Tratamentul inițial al ciupercilor: curățați de resturi, clătiți și, dacă este necesar de o rețetă, apoi fierbeți în apă sărată cu acid citric.

Mai jos găsiți câteva rețete dovedite pentru prepararea de varză de șofran.

Cârnați prăjiți cu varză și suc de roșii

Ghimbirul, prăjit cu varză, poate fi închis ca gustare pentru iarnă sau poate fi servit imediat după gătit.

• 2 kg de ciuperci;
• 500 ml suc de roșii;
• 1 kg de varză;
• 500 g de ceapă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 3 buc frunza de dafin;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 2 linguriță piper negru măcinat;
• 2 muguri de cuișoare.

Ciupercile cu ciuperci, gătite cu varză pentru iarnă, trebuie păstrate într-o cameră rece și întunecată nu mai mult de 10-12 luni, la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Carnati cu varza si morcovi

Ciupercile de sofran murat fiert cu varză este un preparat apetisant și satisfăcător pentru iarnă. Poate fi folosit ca ingredient suplimentar în tocană de legume și salate.

• 1,5 kg de ciuperci;
• 700 g de varză;
• 200 g morcovi;
• 200 g mere;
• 1 lingură l. sare;
• 3 buc frunza de dafin;
• 5 mazăre cu ardei iute și piper negru.

1. Puneți ciupercile decojite și spălate într-o tigaie emailată și fierbeți 20 de minute în apă sărată.
2. Se scurge, se pun ciupercile pe suportul de sârmă și se scurg complet.
3. Se taie în felii subțiri și se pune într-un bol separat.
4. Se toacă varza, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se taie merele în felii, se combină totul într-un bol.
5. Sarea, se toarnă într-un amestec de ardei, frunze de dafin și se macină cu mâinile pentru a ieși în evidență sucul.
6. În sticla sterilizată se află straturi de ciuperci, precum și varză cu mere și morcovi.
7. Apăsați în jos, închideți cu învelitori de nailon și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile pentru decapare. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie transferată la subsol sau frigider.

Rețeta de varză fiartă cu ciuperci sărate

Rețeta de varză fiartă cu ciuperci de șofran sărat este destul de simplă și economică.

Cu ciuperci sărate pe mână, puteți găti o gustare minunată pentru o cină de familie.

• 500 g ciuperci de șofran sărat;
• 700 g de varză;
• 3 buc. ceapă și morcovi;
• Ulei vegetal;
• 1/3 lingură turmeric;
• Sare după gust.

1. Clătiți ciupercile în apă rece și puneți-le într-un colector pentru a se scurge.
2. Cojiți, spălați și tocați morcovii și ceapa.
3. Mai întâi, prăjiți ceapa până se moale, apoi adăugați morcovii și prăjiți-le toate împreună până când sunt fragede.
4. Adăugați varza tocată și fierbeți timp de 20 de minute cu agitare continuă.
5. Se adaugă sare, se adaugă turmeric și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
6. Se lasă să se răcească, se combină cu ciupercile sărate, se amestecă și se servește.

Rețeta de ciuperci delicioase marinate cu și fără varză

Această opțiune este potrivită pentru cei cărora le place să primească adesea oaspeți. Un aperitiv de ciuperci de șofran și varză este surprinzător de gustos și satisfăcător, va decora orice masă de sărbători.

• 1,5 kg de ciuperci;
• 1 kg de varză;
• 500 g de ceapă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. zahăr;
• 7 mazăre de ardei negru și măcinat.

Conform acestei rețete, puteți marina ciupercile cu lapte de șofran cu sau fără varză. De asemenea, puteți înlocui conopida albă sau broccoli.

1. Se fierbe ciupercile pregătite timp de 20 de minute, se clătește cu apă rece și se pune într-un colizor pentru a se scurge.
2. Cojiți și tocați legumele: tocați fin varza, tocați ceapa în jumătate de inele.
3. Mai întâi prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați varza și ciupercile, adăugând ulei.
4. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn.
5. Sarea, se adaugă zahărul, se adaugă sare și se adaugă un amestec de ardei.
6. Se amestecă ușor și continuă să se fierbe timp de 10 minute.
7. Aranjați masa finită în borcane sterilizate, închideți capacele de nylon strânse.
8. Lăsați în cameră să se răcească complet, apoi rearanjați în frigider.

Reteta pentru sarea ciupercilor de sofran cu varza si mere acre

Ciupercile de șofran sărat cu varză au fost întotdeauna celebre pentru gustul lor. Un astfel de aperitiv nu numai că va decora masa, ci va diversifica și dieta.

• 3 kg de ciuperci;
• 2 kg de varză;
• 1,5 litri de apă;
• 300 g morcovi și mere acre;
• 5 linguri. l. săruri non-iodate;
• 6 muguri de cuișoare.

Cum puteți săriți ciupercile de șofran sărat cu varză, puteți afla din descrierea pe etape.

1. După curățarea preliminară, ciupercile se spală și se taie la jumătate.
2. Morcovii și merele sunt decojite, spălate și tocate: morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, merele se taie în felii subțiri, după îndepărtarea miezului.
3. Varza este decojită din frunzele superioare și tocată fin.
4. Într-o tigaie emailată sau butoi din lemn așezați ciuperci, morcovi, varză și mere în straturi, adăugând muguri de cuișoare pe straturile corpurilor fructifere.
5. Se toacă puțin, se umple cu saramură din apă și sare, se acoperă cu frunze întregi de varză de sus.
6. Au pus sarcina la etaj și o scot la subsol, din când în când asigurându-se că saramura acoperă toate straturile stabilite.
7. După 15 zile, varza cu ciuperci poate fi gustată și tratată prietenilor cu o gustare delicioasă.

Sarea ciupercilor de șofran cu varză este un proces destul de dureros, dar rezultatul final va depăși toate așteptările.

Cum altfel puteți culege ciuperci cu varză pentru iarnă

Această opțiune vă va spune cum săriți somonul cu varza în borcane. Deschizând o conservă în seara rece cu o recoltă de varză și ciuperci, puteți aranja o cină interesantă de familie. Aperitivul este servit cu preparate din carne fierbinte sau cu cartofi fierti.

• 2 kg de ciuperci de șofran fiert;
• 1 kg varză albă;
• 600 g morcovi și ceapă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 50 ml de oțet 9%
• 200 ml suc de roșii;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 8 mazăre de negru și allspice.

Cum pot săriți ciupercile de șofran cu varză pentru iarnă, va arăta o descriere pas cu pas a rețetei. Va dura 2 ore din timp pentru a face o gustare delicioasă, dar efortul merită.

1. Tăiați ciupercile fierte în felii, cojiți, spălați și tocați legumele: tocați varză, morcovi răzuți, tăiați ceapa în cubulețe.
2. Transferați ceapa și morcovii într-o cratiță adâncă și turnați ulei.
3. Se fierbe timp de 30 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
4. Se toarnă sare și zahăr, se toarnă suc de roșii și se fierbe totul împreună 10 minute la foc mediu, amestecând continuu.
5. Introduceți varză mărunțită, reduceți căldura și fierbeți timp de 40 de minute, fără a lăsa masa să ardă.
6. Adăugați ciupercile, condimentele rămase, inclusiv oțetul și continuați să se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
7. Distribuie întreaga masă în borcane sterile uscate, rostogolește și întoarce cu susul în jos.
8. Se încălzește cu o pătură, se lasă să se răcească complet și abia apoi se scoate la subsol pentru depozitare.

După cum vedeți, rețetele de sărare a ciupercilor de șofran cu varză par doar greu de pregătit, dar dacă urmați cu atenție rețeta, atunci nu vor fi probleme în acest sens.