Cum se prepară ciupercile cu oțet pentru iarnă

Pentru gustul lor ridicat, ciupercile au primit prima categorie de comestibilitate. Acest lucru sugerează că pot fi utilizate nu numai sub formă tratată termic. Se pare că această specie, deși este un lactarius, poate fi consumată complet crudă, stropită doar cu sare și condimentată cu suc de lămâie. Cu astfel de corpuri fructifere acasă, puteți găti și o mulțime de preparate delicioase.

Cu toate acestea, sunt deosebit de apreciate preparatele din aceste ciuperci destinate depozitării pe termen lung. De exemplu, rețetele pentru ciupercile de șofran pentru iarnă cu adăugarea de oțet s-au dovedit nu numai în fiecare zi, ci și pe masa festivă. În plus, cu un astfel de conservant, puteți culege ciupercile preferate, precum și să faceți caviar din ele.

Prelucrarea ciupercilor de șofran înainte de decapare sau cules de ciuperci cu oțet

Dar înainte de a alege o rețetă care îți place, trebuie să știi despre unele dintre complexitatea pre-procesării unui produs forestier.

• Este recomandat să alegeți corpuri de fructare elastice și puternice pentru sărare și decapare. Este mai bine dacă au dimensiuni mici sau medii, astfel încât să poată fi păstrate complet. Acest lucru va face aspectul aperitivului și mai atractiv. Dar puteți trimite în siguranță exemplare sparte și „urâte” în caviar, tăind zonele deteriorate cu un cuțit.
• Ciupercile trebuie șterse bine cu un burete de bucătărie sau o periuță de dinți veche, acordând o atenție deosebită blocajelor din farfurii.
• Tăiați părțile întărite ale picioarelor și clătiți ciupercile în apă rece, de preferință cu adăugarea de sare.
• Tăiați epruvete mari în bucăți, lăsați-le mici intacte.
• În plus, corpurile de fructificare sunt fierte fie nu. Totul va depinde de rețeta specifică.

Șofranul marinat pentru iarnă cu oțet va mulțumi pe toată lumea, fără excepție. Mai jos sunt 7 rețete pentru prepararea unui aperitiv rece apetisant.

Sare la rece cu oțet într-un butoi de stejar

Va fi foarte gustos dacă țineți sărarea rece a ciupercilor de șofran cu oțet într-un butoi de stejar. Datorită acestei capacități, gustarea va avea o aromă lemnoasă ușoară. Pranzul, cina sau orice sărbătoare vor fi speciale dacă pe masa ei apar astfel de ciuperci delicioase. Un asemenea ambasador pentru 4 kg de ciuperci de șofran proaspăt este realizat cu astfel de ingrediente.

• Sare - 150 g + 30 g pentru saramură;
• Otet (9%) - 3 linguri. l .;
• Apa - 2 lingurițe;
• Ardei negru (mazăre) - 30-40 buc .;
• Foaie de dafin și cuișoare - 4 buc .;
• Marar proaspat - 1 buchet mediu (tocat fin);
• Frunze de stejar, coacăz sau struguri.

Cum săriți ciupercile cu oțet într-un butoi de stejar?

1. Primul pas este să umpleți butoiul cu apă pentru a verifica existența unor scurgeri. După câteva zile, apa trebuie scursă și pereții interiori spălați cu soluție de sodă.
2. Cercul de lemn trebuie, de asemenea, spălat, apoi clătit și uscat într-un loc cald, bine ventilat.
3. După pre-tratament, care include curățarea și spălarea, ciupercile sunt cufundate într-un recipient pe o „pernă” de frunze pure de stejar.
4. Se formează straturi de înălțime de 5-6 cm, fiecare fiind stropită cu sare, mărar tocat, frunze de dafin, cuișoare și piper.
5. Apa se combină cu sare (30 g) și oțet, după care se aduce la fierbere și se răcește.
6. Piesa de prelucrat este turnată cu saramură și acoperită cu frunze de stejar.
7. Deasupra este așezat un cerc de lemn sau o placă inversată cu sarcină.
8. Butoiul este scos la subsol pentru o sărare ulterioară. Pe durata întregii perioade de păstrare, trebuie verificată prezența saramurii, care ar trebui să acopere complet ciupercile. Apa fiartă sărată poate compensa cantitatea lipsă de lichid.

Recoltarea ciupercilor de șofran cu oțet folosind sărare fierbinte

Acest preparat al ciupercilor de șofran cu oțet se face prin sărare fierbinte. Pentru 4 kg de ciuperci proaspăt culese sau cumpărate, trebuie să luați:

• Sare - 4 linguri. l .;
• Apa - 1,5 L;
• O soluție de 6% oțet alimentar - 200 ml;
• Ardei negru (bob) - 15 buc .;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Garoafe - 3 buc .;

Cum se culesă ciupercile cu oțet în borcane

Cârnații cu oțet sunt de asemenea închise în borcane. Acest proces nu este dificil de efectuat, în afară de aceasta, cu ajutorul său este posibil să crească durata de valabilitate a piesei de prelucrat până la 1 an. Sarea a 4 kg de lapte de șofran se adaugă cu astfel de condimente și condimente:

• Frunze de cireș și / sau coacăz;
• Sare - 5 linguri. l. (cu diapozitiv);
• Marar uscat - 1 lingurita;
• Apa - 2 lingurițe;
• O soluție de acid acetic 9% alimentar - 2-3 lingurițe. l .;
• Boabe de piper negru - 20-25 buc.

1. În primul rând, este necesar să culegeți ciupercile cu oțet, apă și sare.
2. Pentru a face acest lucru, ciupercile după curățare sunt cufundate într-un recipient comun și se adaugă apă, combinate cu sare și oțet.
3. Se lasă la marinat câteva ore, amestecând periodic masa.
4. Apoi straturile sunt distribuite în bănci sterilizate, presărate cu mărar și piper.
5. Apăsați masa cu mâinile, umpleți cu saramura rămasă și acoperiți cu frunze proaspete curate de coacăz. Se iau aproximativ 3-4 frunze proaspete pentru fiecare borcan.
6. Sunt închise cu capace de plastic și duse într-un loc răcoros pentru depozitare.

După aproximativ 15 zile, puteți începe să gustați gustările.

Reteta pentru marinarea ciupercilor de sofran pentru iarna cu 6% otet

Reteta de ciuperci marinate de sofran pentru iarna cu otet rece este foarte populara la multe gospodine. Aperitivul este foarte gustos, parfumat și crocant.

• Ciuperci - 3 kg;
• Apa - 1 L;
• Oțet 6% - 200 ml;
• Zahar și sare - 25 g fiecare;
• Ardei negru - 15 mazăre;
• Foaie de dafin - 10 buc.

Metoda de decapare la rece implică fierberea ciupercilor separat de marinadă.

1. Deci, ciupercile sunt curățate și spălate, capetele picioarelor sunt tăiate.
2. Se fierbe 10 minute cu adăugarea unui vârf de acid citric.
3. Marinada pentru ciupercile de sofran cu otet se prepara astfel: apa din reteta este adusa la fiert, se introduc zaharul si sarea, se amesteca.
4. Se adaugă foi de dafin, oțet și boabe de ardei, fierte timp de 5 minute.
5. Ciupercile fierte se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinadă fierbinte până în vârf.
6. Pentru a prelungi durata de valabilitate a piesei, aceasta trebuie sterilizată. Borcanele de ciuperci se pun în apă fierbinte și se sterilizează la foc mic timp de 40 de minute.
7. Băncile sunt rulate cu capace, iar după răcire sunt puse într-un loc întunecat. Rețineți că astfel de preparate de ciuperci pot fi depozitate în camera de cămară.

Ciuperci de sofran marinat fierbinte cu otet

Rețeta pentru ciuperci murate de șofran, fierte fierbinte cu oțet, ar trebui să fie în fiecare gazdă din caiet. Esența sa constă în fierberea corpurilor de fructe direct în marinadă. Pentru 3 kg din produsul principal, trebuie să luați:

• Dill - 4 ramuri;
• Apa - 1 L;
• Ardei negru - 15-20 mazăre;
• Garoafă - 5 inflorescențe;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Oțet de vin (puteți lua 9% obișnuit) - 4 linguri. l.

Cum să alegi ciupercile cu oțet pentru a oferi o masă festivă și casual, cu un aperitiv rece delicios pentru iarnă?

1. Înainte de decapare, ciupercile se curăță bine, se spală și se taie vârfurile dure ale picioarelor.
2. Sunt așezate într-o tigaie emailată, pe fundul căreia sunt așezate crengute de mărar, turnate cu apă și aduse la fierbere.
3. Introduceți cuișoare, mazăre de negru și allspice.
4. Se lasă să fiarbă 2-3 minute, se adaugă sare, zahăr și se amestecă pentru a dizolva cristalele.
5. Se fierbe 10 minute, se toarnă oțet și se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute.
6. Se lasă să se răcească puțină masă, apoi se întind în borcane sterilizate.
7. Se completează cu marinada, se închide cu capacele strânse, se răcește și se duce la subsol. Ghimbir și oțet pot fi gustate chiar a doua zi.

Reteta de ciuperci marinate de sofran cu otet fara sterilizare

Reteta de ciuperci de sofran, murate cu otet fara sterilizare, iti permite sa folosesti corpuri de fructare imediat dupa racire. Cu toate acestea, trebuie menționat că un astfel de aperitiv este păstrat cel mai bine într-un loc răcoros nu mai mult de 4-6 luni.

• Ingredientul principal este de 2 kg;
• Oțet - 100 ml;
• Apa - 0,8 L;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 2 linguriță. (cu diapozitiv);
• Zahar - 1 lingura. l .;
• 4 frunze de dafin și cuișoare

1. Ciupercile fierte și decojite se fierb în apă clocotită timp de 15 minute.
2. O marinată de șofran este pregătită cu oțet de 9%: combinați toate ingredientele din apă, inclusiv oțetul.
3. Se fierbe 3 minute și apoi se adaugă corpuri de fructificare.
4. Se fierbe ciupercile în marinadă timp de 5-7 minute, se elimină de la foc și se distribuie în borcane sterile.
5. Se toarnă marinata, se acoperă cu capace, se acoperă cu ceva cald și se lasă să se răcească.
6. Scoateți-l într-un loc răcoros sau păstrați-l într-un frigider.

Ghimbir marinat cu oțet 9%: cum să prepari marinata

Ghimbirul marinat cu oțet de 9% este considerat o rețetă clasică. Tehnica pregătirii sale este foarte simplă, dar, în ciuda acestui fapt, gustarea finită va încânta întotdeauna familia și oaspeții cu un gust uimitor.

• Roșii - 3 kg;
• Apa - 1 L;
• Scorțișoară - ½ bețe;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Otet - 6 linguri. l .;
• Sare și zahăr - 1 lingură. l .;
• Black and allspice - 7 mazăre fiecare.

Rețeta de ciuperci de șofran cu oțet, pregătită pentru iarnă prin murături, va fi apreciată de toate gospodinele îngrijitoare.

1. Cojiți ciupercile, tăiați majoritatea picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
2. Se toarnă cu apă și se fierbe 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Scurgeți apa, puneți ciupercile într-un colizor și lăsați să se scurgă.
4. Faceți o marinadă: în apă, combinați sare, zahăr, amestecați pentru a dizolva cristalele.
5. Adăugați ciupercile, fierbeți și fierbeți timp de 5 minute.
6. Introduceți piper, ulei vegetal, scorțișoară și oțet.
7. Continuați să gătiți ciupercile încă 10 minute, apoi scoateți din aragaz.
8. Se distribuie în borcane sterilizate, se toarnă cu marinata și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
9. După răcire, luați piesa de prelucrat într-un subsol întunecat și rece, îl puteți pune la frigider.

Ciuperci tandre marinate cu șofran cu oțet de cidru de mere

Șofranul marinat cu oțet de cidru de mere are un gust mai delicat și mai rafinat. Chiar și o gazdă începătoare poate face față acestei rețete, deoarece este foarte ușor de preparat.

• Roșii - 2 kg;
• Oțet de cidru de mere - 200 ml;
• Apa - 500 ml;
• Sare - 2,5 linguriță;
• Zahar - 4 linguriță;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Black and allspice - 5 mazăre fiecare;
• umbrele de mărar - 2 buc.

Cum se prepară ciupercile murate cu oțet, vă va spune o rețetă pas cu pas.

1. Ciupercile se curăță, se spală și se fierb în apă sărată timp de 10 minute.
2. Transferam lingura pliată într-o tigaie emailată și o umplem cu apă, al cărei volum este indicat în rețetă, lăsăm să fiarbă.
3. Se introduc toate condimentele și condimentele, cu excepția oțetului, și se fierbe timp de 15 minute.
4. Se toarnă oțetul și se gătește încă 5 minute, se scoate din aragaz.
5. Punem ciupercile în borcane sterilizate, filtrăm marinata, lăsăm să fiarbă.
6. Umpleți ciupercile până la vârf, rostogoliți și întoarceți.
7. Acoperim deasupra cu ceva cald și lăsăm să se răcească.
8. Îl scoatem într-o cameră întunecată și rece pentru depozitarea pe termen lung.

Ghimbir marinat cu oțet 70%: rețetă de recoltare

Reteta de ciuperci de sofran marinate cu otet de 70% este, de asemenea, foarte populara printre preparatele de ciuperci de casa.

• Roșii - 3 kg;
• Esență acetică - 1,5 linguriță;
• Umbrele de mărar - 2 buc .;
• Apa - 0,7 L;
• Ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l .;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Ardei negru - 10 mazăre.

Marinarea ciupercilor de șofran cu oțet are loc după următorii pași:

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate și stivuite într-o tigaie emailată.
2. Se toarnă apă, se lasă să fiarbă și se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma.
3. Răspândiți într-o sită sau colector metalic și lăsați să se scurgă.
4. Se toarnă apă în tigaia emailată, a cărei cantitate este indicată în rețetă și se lasă să fiarbă.
5. Introduceți toate condimentele și condimentele, fierbeți 5 minute.
6. Turnați ciupercile, gătiți timp de 15 minute și îndepărtați-le de pe foc.
7. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate uscate, turnate cu marinadă fierbinte până în vârf și turnate.

Se lasă să se răcească, apoi se duce într-o cameră rece și întunecată.

Cum se culesă ciupercile de șofran pentru iarnă cu oțet și usturoi

Rețeta de ciuperci de șofran murat cu adaos de oțet și usturoi va face aperitivul picant, precum și revitalizează sortimentul plictisitor al meniului zilnic în timpul iernii. Pentru 2 kg din produsul principal aveți nevoie:

• Usturoi - 8-10 cuișoare;
• Black and allspice - 6 mazăre fiecare;
• Otet 9% - 4 linguri. l.
• Sare - 20 g;
• Zahar - 30 g;
• Apa - 0,5 L;
• Foaie de dafin - 4 buc.

Reteta pentru muratul ciupercilor de sofran cu otet si usturoi se imparte in etape.

1. Laptele de șofran fiert după curățare și spălare în apă sărată timp de 5 minute.
2. Se scurge, se toarnă o nouă porțiune de apă și se fierbe din nou timp de 5 minute, se pliază într-un colizor și se lasă să se scurgă.

Marinada pentru capac de lapte de sofran:

3. Fierbeți apa din rețetă, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului și a oțetului, lăsați marinata să fiarbă 5 minute.
5. Ciupercile stoarse și răcite în recipiente de sticlă sterilizate, turnând felii de usturoi.
6. Se toarnă oțet în marinada fierbinte, se amestecă, se scoate din aragaz și se toarnă ciupercile.
7. Închideți capacele strânse, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție să se răcească. Apoi duceți-l într-un subsol răcoros sau păstrați-l la frigider.

Caviar format din ciuperci, pregătit pentru iarnă cu oțet

Caviarul din laptele de șofran, gătit cu oțet, va salva recolta pentru întreaga perioadă de iarnă. Cu acest aperitiv puteți face o umplutură excelentă pentru produsele din aluat: plăcinte, plăcinte, clătite, tartele etc.

• Roșii - 1,5 kg;
• Oțet 9% - 2 lingurițe. l .;
• Ulei vegetal - pentru prăjire;
• Ceapa - 2 buc .;
• Sare și piper după gust.

Pentru a prepara caviar din ciuperci cu oțet pentru iarnă, trebuie să studiați rețeta mai detaliat.

1. Ciupercile proaspete după pregătirea atentă sunt trecute printr-o mașină de tocat carne de 1 sau 2 ori.
2. Procedăm la fel cu capetele de ceapă, după care le-am tăiat anterior în 4 părți.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal, adăugați ceapa pentru prăjit.
4. După 3-5 minute, întindeți masa de ciuperci în ceapă și continuați să prăjiți 10 minute.
5. Reduceți căldura, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 25-30 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți capacul, sarea și piperul după gust, apoi adăugați oțet.
7. Distribuim masa fierbinte în borcane sterilizate, le închidem cu capace de nylon strânse și încălzim până la răcire.
8. Îl scoatem la subsol, în pivniță sau îl introducem la frigider.

Rețetele de mai sus pentru ciuperci murate de șofran cu oțet vor permite fiecărei gospodine să găsească cea mai potrivită pentru ea însăși, acea rețetă pe care o va folosi în fiecare an în timpul colectării ciupercilor.