Unt murat cu oțet: rețete pentru iarnă

Se știe că cele mai bune pentru rolul gustărilor sunt buletele de unt potrivite. Gustul și aroma plăcută a pădurii fac aceste ciuperci indispensabile pe masa festivă și de zi cu zi.

Pentru a începe recoltarea untului pentru iarnă cu oțet, primul lucru trebuie să vă asigurați că toate ciupercile din coșul dvs. sunt comestibile. Orice corp fructific care provoacă îndoieli în tine este mai bine să îl arunci. În continuare, trebuie efectuată o curățare preliminară, și anume: îndepărtați filmul lipicios caracteristic untului, care colectează toate resturile forestiere. Apoi începe procesul de spălare a uleiului în apă. Este mai bine să faceți acest lucru într-un ritm rapid, fără a se înmuia mult timp, astfel încât să nu aibă timp să colecteze mult lichid în sine.

Marinarea untului cu oțet este un proces foarte simplu, dar trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile sale: corpurile mici de fructe sunt murate întregi, tăind doar partea inferioară a piciorului, ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți. Și principalul factor pentru marinare este pre-fierberea untului în apă sărată cu adăugarea de acid citric sau oțet. Pentru epruvete mari, timpul de fierbere este de 25-30 de minute, iar pentru cele mici - 15-20 de minute.

Există multe rețete pentru unt murat cu oțet, dar oferim cele mai versatile și mai simple.

Unt murat cu oțet, scorțișoară și cuișoare

• ciuperci - 2 kg;
• apa - 1 l;
• otet - 100 g;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• allspice - 8 mazăre;
• scortisoara - 1 lingura;
• cuișoare - 8 ramuri;
• frunză de dafin - 5 buc.

Fierbeți în prealabil ciupercile în apă sărată, scurgeți lichidul, lăsați ciupercile să se răcească și tăiați în felii.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă să fiarbă, se aruncă uleiul și se fierbe timp de 15 minute.

Introduceți toate condimentele și lăsați ciupercile să fiarbă 10 minute la foc mic.

Scoateți tigaia din aragaz, lăsați să se răcească și distribuiți în borcanele sterilizate cu marinada.

Închideți cu huse de plastic și așezați într-o cameră răcoroasă sau lăsați la frigider. Această metodă permite păstrarea piesei până la 6 luni.

Săreați rețetele de unt cu oțet și usturoi

O altă rețetă rapidă pentru uleiuri murate pentru iarnă cu oțet vă permite să obțineți o gustare savuroasă, deoarece conține usturoi și turmeric.

• ulei - 1 kg;
• usturoi - 5 căței;
• ulei vegetal - 4 linguri. l .;
• otet - 4 linguri. l .;
• mazăre cu piper alb - 5 buc .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare după gust;
• Turmeric - un vârf.

Așa cum am menționat anterior, ciupercile trebuie fierte în apă sărată, scurse și tăiate în bucăți.

Faceți o marinadă: într-o cratiță, combinați apa, zahărul și sarea, puneți-o pe o sobă și fierbeți-o.

Adăugați ciupercile în apă clocotită, adăugați oțetul, usturoiul tocat în cubulețe mici și toate condimentele, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă 15 minute.

Se toarnă ulei vegetal, se fierbe 5 minute și se scoate din aragaz.

Se lasă să se răcească complet, se pun borcanele și se toarnă marinata.

Închideți cu capace de plastic și refrigerați.

Untul sărat murat cu oțet și usturoi au un gust neobișnuit și se potrivesc bine ca farfurie.

Cum se prepară untul cu oțet și muștar

Cum să alegeți untul cu oțet și semințe de muștar în timpul iernii pentru a încânta familia cu o gustare uimitoare?

• ciuperci uleioase - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• sare după gust;
• otet - 50 ml;
• semințe de muștar - 1 lingură. l .;
• cuișoare de usturoi - 6 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• frunză de dafin - 5 buc.

Se răcesc ciupercile, se fierb în avans și se taie în bucăți mici.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece și se pune pe foc să fiarbă.

Puneți ciupercile în apă clocotită, adăugați semințe de muștar, lavrushka, ardei negru, felii de usturoi și lăsați-l să fiarbă 15 minute.

Se toarnă în oțet, se amestecă și se lasă să fiarbă 10 minute.

Închideți cu capacele de plastic strânse, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească.

Scoateți conservele răcite la subsol sau lăsați-le la frigider.

Conform acestei rețete de gătit uleiuri murate cu oțet, piesa de prelucrat poate fi considerată atât un fel de mâncare independent, cât și un ingredient suplimentar în salate.

Unt murat cu oțet 9% și chili

Pentru iubitorii de mâncăruri condimentate și originale, vă oferim să gătiți unt murat cu oțet 9% și chili.

Ingrediente pentru Marinade:

• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• otet 9% - 50 ml.

Condimente pentru murat:

• ardei iute - 1 buc .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• cuișoare - 4 buc .;
• frunze de hrean - 1 frunză;
• piper negru și mazăre dulce - 5 buc .;
• mărar - 2 umbrele;
• coriandru - 1 lingură

În mod tradițional, untul (2 kg) trebuie fiert în apă sărată. Se scurge bine de apă, se lasă ciupercile să se răcească și se taie în bucăți.

În apă, se combină sare, zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere.

Puneți untul într-o saramură clocotită, adăugați oțet, toate condimentele, după ce tăiați căței de usturoi și ardeiul iute în cubulețe.

Lăsați-l să fiarbă 20 de minute și turnați în borcane de sticlă sterilizate.

Rotiți capacele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură caldă până la răcirea completă a conservelor.

Scoateți uleiul răcit în pivniță sau trimiteți-l la frigider.

Cât de mult oțet se adaugă cu sărare obișnuită este uleios pentru iarnă?

Untul de ambasador obișnuit pentru iarnă cu oțet este considerat o opțiune tradițională pentru muratul ciupercilor.

În această metodă, este important să ne amintim că marinada acoperă doar ciupercile puțin, în timp ce untul nu trebuie să plutească în ea. Cât de mult oțet trebuie adăugat în ulei depinde de gustul fiecărei gazde, deci cantitatea acestei componente poate varia.

• ulei - 2 kg;
• apă - 700 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet - 50 ml;
• cuișoare - 4 ramuri;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• piper negru măcinat - ½ lingură.

Se fierbe ciupercile, se pune pe o sită, se răcește și se taie în bucăți.

Din toate ingredientele rămase, faceți marinada, fierbeți 5 minute, adăugați ciupercile și lăsați-le să fiarbă 15 minute.

Aranjați cu o lingură pliată în borcane pre-sterilizate și turnați marinada fierbinte.

Închideți capacele de plastic strânse, întoarceți cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă până la răcire.

Scoateți uleiul murat răcit într-un loc răcoros.

Această opțiune vă va ajuta să pregătiți ulei apetisant murat cu oțet pentru iarnă.

Rețetă pentru unt murat fără oțet: cum săriți ciupercile

Există un mod în care uleiul de sare cu oțet nu este necesar.

Oferim o rețetă pentru uleiuri murate fără oțet, care sunt minunate ca ingredient suplimentar în salate. Astfel de ciuperci acasă au un gust și aromă uimitoare. În această rețetă, oțetul este înlocuit cu acid citric, care nu schimbă gustul excelent al ciupercilor sălbatice uleioase.

• ulei - 1 kg;
• apă - 3 lingurițe;
• sare - 40 g;
• zahăr - 60 g;
• acid citric - 1,5 linguriță;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• mazăre albă și neagră - câte 4 buc.

Se fierbe în prealabil ciupercile prin metoda de mai sus, se scurge apa, se clătește sub apă curgătoare și se taie în felii.

Pregătiți marinata din datele rețetei și lăsați-o să fiarbă.

Puneți untul la marinat și lăsați-l să fiarbă 15 minute.

Aranjați ciupercile cu marinata în borcane și rulați în sus.

Lăsați piesa să se răcească complet la temperatura camerei și scoateți-o la subsol.

Arpagic murat cu oțet de cidru de mere și ardei gras

Pentru mulți bucătari începători, întrebarea este interesantă: cum să marinăm untul cu oțet de cidru de mere? În acest caz, puteți folosi rețeta de unt murat pentru iarnă cu ardei gras.

Această conservare va fi o gustare bună pe masa dvs. cu orice fel de mâncare de legume sau carne.

• ciuperci uleioase - 2 kg;
• ceapă - 4 buc .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• piper roșu - 4 buc .;
• telina - 1 buchet de verzi;
• ulei vegetal - 100 ml;
• cuișoare de usturoi - 7 buc .;
• otet - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.

Cum să alegeți uleiul cu oțet în această opțiune de conservare?

Uleiul decojit trebuie fiert în apă cu adaos de sare.

Puneți ciupercile într-un colizor, lăsați-le să se răcească bine și tăiați exemplare mari în bucăți.

Pregătiți marinada: într-o cratiță, combinați apa, zahărul, untul, sarea și oțetul, amestecați și lăsați-l să fiarbă.

Cojiți ceapa de pe coajă și tăiați-o în cubulețe, tocați fin verdeața de țelină, curățați piperul bulgar din semințe și tăiați-l în fâșii, treceți usturoiul printr-o presă.

În marinata pregătită puneți ciuperci, ceapă, țelină, usturoi și ardei gras, mai fierbeți 5 minute la foc mic și scoateți din aragaz.

Fără a aștepta răcirea, puneți totul în borcane sterilizate și închideți cu capace de plastic strânse.

După răcirea completă, puneți conservele în frigider sau scoateți-le la subsol.

Rețineți că toate rețetele pentru marinat cu unt de oțet prezentate mai sus pentru iarnă vor fi pe placul fiecărei gospodine. După ce gătiți aceste bucăți și gustați, veți avea o dorință puternică de a le închide din nou și din nou.