Rețete de ciuperci murate de iarnă cu oțet

Ciupercile marinate cu oțet permit să mențină mult mai mult valoarea nutritivă a acestui produs. Prin urmare, fiecare amantă respectuoasă de sine va găsi mai multe modalități de a face astfel de ciuperci murate.

Această pagină oferă o varietate de rețete pentru ciuperci murate cu oțet. Printre ele, majoritatea sunt gătite fierbinte în borcane de sticlă. Pot fi depozitate cu ușurință în frigiderul unui apartament din oraș până în vara următoare. Dar trebuie respectate regulile de siguranță cu privire la riscul de a contracta botulism.

Este posibil să marinați o pâine cu oțet

Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să culegeți ciuperci cu oțet poate fi doar afirmativ. Acestea sunt ciuperci minunate pentru un mod similar de conserve. Marinarea se bazează pe efectul conservant al acidului acetic, care inhibă dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Pentru decapare se folosește o soluție slabă de acid acetic, astfel încât produsele murate sunt bine conservate doar la temperaturi scăzute sau pasteurizate în ambalaje etanșe.

Ciuperci murate: rețetă cu oțet

Această rețetă pentru ciuperci murate cu oțet este de bază și poate fi ușor modificată. Marinada se toarnă într-o oală emailată, se pune pe foc, se aduce la fierbere și ciupercile pregătite se coboară acolo. Când ciupercile au fiert, trebuie gătite la foc mic, amestecând ocazional și îndepărtând spuma rezultată.

Pentru marinadă la 1 kg de sâni proaspeți luați:

• 1 lingura de sare
• 200 g de soluție 6% de acid acetic comestibil.

Când spuma încetează să se mai formeze în marinada care fierbe, se adaugă condimente în tigaie. La sfârșitul gătitului, ciupercile trebuie îndepărtate de pe foc și răcite rapid cu marinata, acoperind tigaia cu tifon sau cu o cârpă curată. Apoi, ciupercile sunt transferate în borcane de sticlă și turnate cu marinata în care au fost gătite. Băncile sunt închise cu capace de plastic sau pergament și depozitate într-un loc rece. Pentru 1 kg de sâni proaspeți luați:

• 1 linguriță zahăr granulat
• 5 mazăre de allspice
• 2 buc cuișoare și cât mai multă scorțișoară
• un mic anason stelar
• frunza de dafin
• 0,5 g de acid citric pentru a păstra culoarea naturală a ciupercilor.

Ciuperci marinate calde cu oțet

Pentru a găti ciuperci murate cu oțet într-un mod fierbinte, ciupercile sunt fierte în apă sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă) până la fiert. Apoi sunt aruncate într-o sită, răcite, așezate în borcane și turnate cu marinată la rece pre-pregătită. Băncile sunt închise cu capace și depozitate într-un loc rece. Pentru a prepara marinata, la 1 kg de ciuperci proaspete aveți nevoie:

• 0,4 l apă
• 1 linguriță de sare
• 6 mazăre de allspice
• 3 buc. frunză de dafin, cuișoare, scorțișoară, un mic anason stelat și acid citric.

Amestecul trebuie fiert într-o tigaie emailată timp de 20-30 minute la foc mic. Când marinada s-a răcit ușor, adăugați 8% oțet - aproximativ 70 g la 1 kg de ciuperci proaspete. Ciupercile murate se păstrează la o temperatură de aproximativ 8 ° C.Pot fi folosite ca alimente la 25-30 de zile de la decapare. Dacă în borcane a apărut mucegai, ciupercile ar trebui aruncate într-o sită sau colector, spălate cu apă clocotită, faceți o marinată nouă conform aceleiași rețete, digerați ciupercile din ea, apoi puneți-le în borcane curate, calcinate și turnați din nou marinata.

Rețetă pentru paine de oțet murat fierbinte

Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată (2 lingurițe de lingură de sare la 1 litru de apă). Îndepărtați spuma care se formează în timpul gătitului folosind o lingură înțepată. Gătitul poate fi considerat terminat imediat ce ciupercile se scufundă în fund. Aruncați-le într-un colizor pentru a separa lichidul, puneți-le în borcane și turnați într-o marinadă pre-gătită (pentru 1 kg de ciuperci 250-300 g de umplutură de marinată). Pentru a găti marinada conform acestei rețete de ciuperci murate fierbinte cu oțet, într-un bol emailat:

• 400 ml apă
• 1 linguriță de sare
• 6 boabe de ardei
• 3 bucăți de frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, anason stelat și 3 g de acid citric

Se fierbe acest amestec 20-30 minute la foc mic, apoi se răcește ușor și se adaugă o cană de oțet de 9%. După aceea, turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le chiar sub partea superioară a gâtului, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați 40 de minute cu apă clocotită slabă.

După sterilizare, sigilați imediat ciupercile și așezați-le într-un loc rece.

Ciuperci murate de iarnă cu rețetă de oțet

componente:

• Sânii fierti - 5 kg
• Ceapă - 7–8 buc.
• Oțet de masă - 1 L
• Apa - 1,5 L
• Allspice - 2 lingurițe
• Foaie de dafin -8-10 buc.
• Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• Sare și zahăr - câte 10 lingurițe fiecare

Rețetă pentru ciuperci murate cu oțet:

Ciuperci murate cu oțet

componente:

• Ciuperci mici tinere - 5 kg
• Ulei vegetal - 0,6 L
• Oțet de masă - 2,5 căni
• Ardeiul negru măcinat -3-4 lingurițe
• Foaie de dafin - 5-6 buc.
• Sare după gust

Pentru a găti ciupercile, murate cu oțet, ciupercile trebuie curățate, spălate complet și uscate la aer. Adăugați ulei vegetal în tigaie, dați la fiert, puneți ciupercile în ulei clocotit și fierbeți 10 minute. Apoi puneți ciupercile în borcane, turnați-le uniform cu uleiul în care au fost fierte, adăugați sare după gust, turnați oțet, puneți condimente. Lădițele se pun într-o baie de apă și se gătesc timp de o oră din momentul în care fierbe apa. După acest timp, îndepărtați borcanele, turnați cu grijă uleiul vegetal calcinat în fiecare borcan, astfel încât stratul de ulei să fie de 1-2 cm. Acoperiți gurile borcanelor cu mai multe straturi de hârtie pergament și legați-le cu sfoară. Depozitați într-un loc întunecat și rece.